iw.mpmn-digital.com
מתכונים חדשים

מתכון לעוגת ריבס ושקדים

מתכון לעוגת ריבס ושקדים


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • מתכונים
  • סוג המנה
  • עוגה
  • עוגות עם פירות
  • עוגת ריבס

ריבס ושקדים משתלבים ביחד ליצירת התענוג הפירותי והאגוזי הזה. דרך מצוינת לנצל את מרב הריבס שלך ואת העוגה הבלתי נשכחת כשהיא מוגשת חמה עם גלידת וניל.

68 אנשים עשו זאת

רכיביםמגיש: 10

  • 4 גבעולי ריבס
  • 140 גרם מרגרינה, בטמפרטורת החדר
  • 150 גרם סוכר זהוב
  • 2 ביצים
  • 1 כפית תמצית וניל
  • גרידת 1/2 לימון
  • 110 גרם קמח לגידול עצמי
  • 200 גרם שקדים טחונים
  • 1 1/2 כפיות אבקת אפייה
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 2 כפות שקדים פתיתים

שיטההכנה: 20 דקות ›בישול: שעה› מוכן תוך: שעה 20 דקות

  1. מחממים את התנור ל -180 ג ' / גז 4. משמנים ומרפדים תבנית עוגה בגודל 20 ס"מ בנייר אפייה.
  2. מכינים את הריבס על ידי שטיפה וקיצוץ כל הקצוות הקשים או הלבנים. חותכים את הגבעולים לאורכים ואז לאורכים של 5 ס"מ ומניחים בצד.
  3. בקערת ערבוב גדולה מקרימים יחד את המרגרינה והסוכר עד לקבלת קרם בהיר. טורפים פנימה את הביצים, אחת בכל פעם, עד שהתערובת אחידה ומתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את תמצית הוניל וגרידת הלימון ומערבבים היטב.
  4. בקערה נפרדת מנפים פנימה את הקמח ואז מוסיפים את השקדים הטחונים, אבקת האפייה והקינמון. מקפלים את החומרים היבשים לחומרים הרטובים ומערבבים היטב. מעבירים מחצית מתערובת העוגה לתבנית העוגה המוכנה ולאחר מכן מסדרים למעלה מחצי הריבס ליצירת שכבה. מוסיפים את תערובת העוגה הנותרת ומחליקים את החלק העליון. מסדרים למעלה את פרוסות הריבס הנותרות בצורה נעימה ומפזרים מעל את השקדים המעופפים.
  5. אופים בתנור שחומם מראש למשך שעה או עד שיפוד המוחדר למרכז יוצא נקי. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר בתבנית.
  6. כאשר מוכן להגשה, מסירים מהתבנית בעזרת קלף האפייה כדי לעזור לך. מניחים על צלחת הגשה ופורסים להגשה.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(2)

ביקורות באנגלית (2)

מתכון מצוין. קל להכנה. מאוד טעים. לא מתוק. -24 במאי 2015

עשה זאת כדי לנצל את הכמויות הגדולות של הריבס הגדל בגינה. למרבה הצער הוא לא משתמש בכמות רבה של ריבס! הייתה עוגה נחמדה אם כי מעט בצד התפל. נראה טוב מאוד עם השקדים המפוזרים למעלה. -10 באוגוסט 2015


סיכום המתכון

  • ¼ כוס חמאה
  • ¼ כוס שקדים קלויים וקצוצים דק
  • 2 כוסות ריבס פרוס בעובי 1/2 אינץ '(טרי או קפוא, מופשר ומנקז)*
  • 1 כוס סוכר, מחולק
  • 1 ½ כוסות קמח שקדים
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • ¼ כפית מלח
  • 4 ביצים, מופרדות
  • ½ כפית תמצית שקדים
  • ½ כפית וניל

מחממים תנור ל 350 מעלות. מניחים חמאה בתבנית עוגה עגולה בגודל 9 אינץ '. מכניסים את התבנית לתנור למשך 5 דקות או עד שהחמאה נמסה. מוציאים את התבנית מהתנור. מפזרים שקדים על חמאה בתבנית. מסדרים את הריבס על שקדים בשכבה אחת. מפזרים 1/2 כוס מהסוכר.

בקערה קטנה מערבבים יחד קמח שקדים, אבקת אפייה ומלח בצד. בקערה גדולה טורפים חלמונים, 1/4 כוס מהסוכר, תמצית השקדים והווניל בעזרת מיקסר חשמלי גבוה למשך 2 דקות או עד שהאור מסמיך. מערבבים את תערובת הקמח.

לנקות היטב ולייבש מכות. בקערה בינונית טורפים את החלבונים עד שנוצרים פסגות רכות. מוסיפים בהדרגה את 1/4 כוס הסוכר הנותרים, מקציפים עד שנוצרות שיאים נוקשים. מקפלים את תערובת החלבון, רבע בכל פעם, לתערובת החלמונים. כף את הבלילה על תערובת הפירות בתבנית, והתפשט בצורה אחידה.

אופים במשך 30 דקות או עד שהחלק העליון מזהיב וחוזר כשנוגע קלות. מצננים בתבנית על רשת למשך 10 דקות. משחררים את העוגה מדפנות התבנית. הופכים על צלחת הגשה, מחליפים כל ריבס שנשאר בתבנית. מגישים חם או קריר.


הכנה

שלב 1

מחממים תנור ל 350 מעלות. תבנית טארט חמאה ומפזרים סוכר, מפטירים עודף. פורסים את הריבס לחצי לאורך (רבע אם גדול מאוד). הניחו 8 מהחתיכות היפות בצד לחלק העליון של העוגה קוצצים את הריבס שנותר לחתיכות ½ & quot.

שלב 2

קמח דופק, שקדים, אבקת אפייה ומלח במעבד מזון עד שהשקדים טחונים דק (המרקם צריך להיות חולי).

שלב 3

מניחים 1 כוס חמאה וכוס כוס סוכר בקערה גדולה. לגרד זרעים מתרמיל שעועית וניל לשימוש נוסף. בעזרת מערבל חשמלי במהירות גבוהה מקציפים עד לריכוך ותפוח, כ -4 דקות. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, טורפים כדי לערבב את הביצה הראשונה לפני הוספת השנייה. מקציפים עד שהתערובת חיוורת ואוורירית, כ -4 דקות.

שלב 4

מנמיכים את המהירות לנמוכה ומוסיפים בהדרגה חומרים יבשים, ואחריהם יוגורט. מקציפים, מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך, רק לאיחוד (הבלילה תהיה סמיכה). מקפלים פנימה ריבס קצוץ ומגרדים את הבלילה לתבנית מוכנה. מחליקים את הבלילה ומסדרים את הריבס השמור מעל ומפזרים את 3 הכפות הנותרות. סוכר.

שלב 5

מניחים תבנית טארט על תבנית אפייה גדולה עם מסגרת (כדי לתפוס מיצים נוכלים) ואופים, מסתובבים פעם אחת, עד שהעוגה מזהיבה והרבס מלמעלה רך ומתחיל להשחים, 70-80 דקות. מעבירים לרשת ומניחים לעוגה להתקרר לפני שמוציאים מהתבנית.

שלב 6

עשה קדימה: אפשר לאפות עוגה 3 ימים קדימה. שמור עטוף היטב בטמפרטורת החדר.

איך היית מדרג את עוגת ריבס-שקדים?

קל ומתאים בדיוק לקינוח קיצי עם מעט גלידה ולאחר מכן קפה למחרת. מכרה אפוי בתבנית אפייה קרמיקה בגודל 9x11 כך שצריך לצמצם את זמן הבישול (אולי 45 דקות). עבד מצוין. אין צורך במחבת טארט.

האם אפשר להכין את זה רק עם 2 כוסות קמח שקדים?

העוגה הזו כל כך טעימה ולחה. עשיתי את זה הרבה פעמים ואף פעם לא הייתה לי בעיה עם ההגדרה שלו כראוי. אני לא אוהב דברים מתוקים במיוחד והססתי לפזר מעל את כמות הסוכר שהציעו אבל זה היה מושלם אז אל תפחד. ריבס הוא טארט. מדובר בעוגה בהירה ובהירה המושלמת לכל שעות היום. לא כל כך עשיר ועשור שאתה מרגיש חולה אחרי שאוכלים אותו. אני אוהב ריבס ובדרך כלל פשוט מכין קומפוט פשוט שמעלה הכל אבל העוגה הזו היא הדרך החדשה שלי. הבעיה היחידה עם זה אתה שואל. זה כל כך טוב שיכולתי לאכול את כל תבנית העוגה. אז אני חייב למסור אותו לחברים ולמשפחה :) לגרום לזה שלא תצטער !!

טעם נפלא, כפי שאחרים כתבו, לא מתוק מדי. אבל המרקם שלי כבוי - הוא נראה שחום לחלוטין מלמעלה לאחר 70 דקות אז שלפתי אותו מהתנור ולצערי הוא יצא רופף מאוד, כמעט מימי ומגושם. בסופו של דבר מעט מרקם טקסטורי רק עם הצדדים והחלק העליון פריך יותר. עדיין טעים אך מאתגר מבחינת טקסטורה. בהחלט ללכת על 80 הדקות גם אם החלק העליון נראה חום וקיסם יוצא נקי.

הופתעתי לטובה מהעוגה הזו! הוא חמאתי וטארט ופשוט מתוק מספיק כדי להרגיש כמו קינוח אבל לא מתוק מדי שאתה לא יכול לאכול אותו לארוחת בוקר. הנחתי את 3/4 כוס השקדים עם 3/4 כוס קמח מלא בשל רגישות לאגוזים, והשתמשתי בתבנית עוגה רגילה 9 & quot מרופדת בנייר אפייה. העוגה הייתה קלה במיוחד ליציאה. בהחלט אעשה זאת שוב אם יהיה לי ריבס מיותר לשימוש

עוגה פשוטה וטעימה. השתמשתי בתבנית אפייה מתכת 9x13. זה ממש בקושי מתוק, אולי יכולתי לפזר אפילו יותר סוכר מעל ולמטה. אני גם חושב שהרבס שלי היה טארט במיוחד.

זו אולי העוגה האהובה עליי להכין. לעתים קרובות אני לא מכין עוגות קפה מעוגות, בדרך כלל אני מעדיף עוגות שכבות, אבל קשה מאוד לנצח את העוגה הזו, יחד עם גלידת וניל תוצרת בית, והמחבת הראשונה שהכנתי נבלעה במהירות כשמצאנו חוזרים לעצמנו עוד פעם אחת ופרוסה נוספת.

גדול. נחמד ופריך והעוגה לא משתלטת על טעם הריבס. השתמשתי בכמות שווה של קמח שקדים במקום להכין בעצמי כי היו לי קצת מתכון אחר ויצא מעולה. לא מתוק מדי. אין ספק שאכין זאת שוב. התלונה היחידה שלי היא שבהחלט צריך מחבת גדולה יותר. השתמשתי במחבת טארט בגודל 11 אינץ 'והיא בקושי הייתה מספיק גדולה. הריבס גם אכל דרך המחבת שלי והשאיר סימנים כהים. לא סוף העולם אבל בהחלט ארפד את התבנית בנייר אפייה בפעם הבאה.

סופר קל ואכלנו חצי מהמחבת ברגע שיצאה! לא מתוק מדי. השתמשנו בשקדים גולמיים לא מסוננים וזה יצא נהדר, האגוזים מוסיפים מרקם ונשיכה נהדרים. גבעולי הריבס הארוכים לא נחתכים למעלה בקלות גם לאחר הבישול, כך שאוכל לחתוך אותם לחתיכות קטנות יותר בפעם הבאה מכיוון שלא אכפת לי אם ישקעו בעוגה.

המתכון הזה היה טעים כמו שהוא נשמע והיה להיט במסיבת יום ההולדת של חבר. השתמשתי בתבנית טארט בגודל 11 אינץ 'ועשיתי עיצוב ליניארי פשוט למעלה. זה נראה מאוד אלגנטי והכל נעלם תוך פרק זמן קצר מאוד.

טעים, קל להרכיב, מדהים מהתבנית. אבל תבנית טארט 9 & quot קטנה בהרבה מכמות הבלילה במתכון הזה. שלי עלה על גדותיו. אבל ברגע שניקיתי את הקצוות והורדתי את הצד מהתחתית הנשלפת, זה היה בסדר. (גם פירורים היו טובים!) צפיתי בסרטון, מה שאני אף פעם לא עושה וזה היה כיף ומועיל.


עוגת ריבס-שקדים

פוסט זה פורסם במקור כאן 9 במאי 2016. מאז עדכנתי את הטקסט והתצלומים. ניתן להגיש את העוגה הנהדרת הזו לבראנץ 'או לקינוח. זה פינוק נפלא כאשר ריבס הוא בעונה!

סליחה על הצעקות. אבל אני מתרגש. אולי אפילו יותר מהרגיל.

כן. אני תמיד מתרגש מהגעת התוצרת העונתית. זה ממש מה שאני ומשפחתי ביססנו את כל חיינו. אבל בימינו זה נראה אפילו יותר מיוחד. כשאני מתקרב לחודשיים שלמים של מחסה במקום לבד, אלו השמחות הקטנות והפשוטות שממש מובילות אותי.

אז היכולת להכין עוגה ריחנית ונימוחה להפליא עם הגבעולים הראשונים של ריבס ורוד חסון באמת מרגישה כמו משהו. ואני מאמצת את זה לגמרי.

עוגת ריבס-שקדים זו קיימת כבר זמן מה בבלוג. וזה אהוב על רבים. אבל החלטתי להעניק לצילומים מתיחת פנים, בתקווה לפתות עוד יותר מכם לנסות זאת. מתובל בטעם גרידת תפוז, הל ושפריץ של תמצית וניל ושקדים, הקינוח הזה (למרות שאני גם מוצא אותו "בריא" מספיק להגיש בבראנץ ') הוא טעים כמו שהוא יפה. וגם אם אין לך גרם של כישורי קישוט עוגות בגופך, אינך צריך לדאוג. כי העוגה הזו נראית הכי טוב כשהיא קצת כפרית. אבק פשוט קל של אבקת סוכר הוא הגישה היחידה שתזדקק לה.

בשל האירועים האחרונים (אהמ), לא היו לי כמה מרכיבים שהייתי צריך כשעשיתי את המתכון הזה בשבוע האחרון. אבל נחשו מה? שום דבר רע לא קרה! אז חשבתי לשתף את השינויים הקלים שלי, למקרה שתמצא את עצמך במצב דומה. ראשית, נגמר לי היוגורט היווני. במקומה השתמשתי במיכל אחד של פירות על התחתית (זה היה טעם של מנגו, אני מאמין) יוגורט דל שומן. שנית, היה לי רק כמחצית מכמות הריבס שבדרך כלל הייתי משתמשת בה. אז בשלב 5, פשוט דילגתי על השכבה האמצעית והשתמשתי רק ברבס לראש. היה טעם קצת פחות כללי של ריבס, אבל העוגה עדיין הייתה טעימה!

אם אתם מחפשים משהו מיוחד להכין אמא ליום האם בסוף השבוע הזה, אני ממליץ בחום על עוגת ריבס-שקדים זו. אם תנסה, הודע לי!


עוגת חטיף ריבס-שקדים

  • ללא רכיכות
  • ידידותי לכליות
  • ללא דגים
  • ללא אלכוהול
  • צִמחוֹנִי
  • ללא בוטנים
  • ללא בשר חזיר
  • פסקאטרית
  • ללא בשר אדום
  • קלוריות 377
  • שומן 23.3 גרם (35.9%)
  • רווי 9.7 גרם (48.5%)
  • פחמימות 37.4 גרם (12.5%)
  • סיבים 2.1 גרם (8.4%)
  • סוכרים 26.3 גרם
  • חלבון 6.4 גרם (12.8%)
  • נתרן 200.0 מ"ג (8.3%)

רכיבים

תרסיס בישול או חמאה, לשמן את התבנית

קמח לכל מטרה, ועוד יותר לציפוי התבנית

חמאה ללא מלח (8 אונקיות), בטמפרטורת החדר

רסק שקדים (לא מרציפן)

ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר

אבקת סוכר, לאבק (לא חובה)

הוראות

מסדרים מדף באמצע התנור ומחממים ל 325 מעלות צלזיוס. מצפים תבנית אפייה בגודל 9X13 אינץ 'בתרסיס בישול או בשכבה דקה של חמאה, ואז מפדרים בקמח ומברקים את העודף בצד.

טורפים את כוס הקמח, אבקת האפייה והמלח יחד בקערה בינונית בצד.

מניחים את החמאה, הסוכר ומשחת השקדים בקערה של מערבל דוכן המצורף למתקן ההנעה ומקציפים במהירות נמוכה עד שהסוכר נטמע ברובו, כדקה אחת. מגבירים את המהירות לבינונית ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה והתערובת תפוחה, כ -5 דקות. עוצרים את התערובת ומגרדים את דפנות הקערה ואת המשוט בעזרת מרית גומי.

מחזירים את המיקסר למהירות בינונית ומוסיפים את הביצים אחת אחת, נותנים לכל אחת לשלב לפני הוספת השנייה, בסך הכל כ -2 דקות. מוסיפים את הוניל ומקציפים עוד 30 שניות. עצרו את המיקסר וגרדו את הקערה וחתרו שוב.

מוסיפים את תערובת הקמח, מכסים את המיקסר במגבת מטבח (זה יעזור למנוע מהקמח לעוף מהקערה), ומפעילים את המיקסר לנמוך. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ולא נותרו פסים של קמח גלויים.

מוסיפים את הריבס ומקפלים פנימה בעזרת מרית גומי. מגרדים את הבלילה לתבנית האפייה המוכנה ומחליקים לשכבה אחידה. מפזרים את השקדים.

אופים עד שבוחן עוגה שהוכנס למרכז יוצא נקי, כ -50 דקות. מוציאים לרשת ומניחים לשבת לפחות 45 דקות. אבק עם אבקת סוכר, אם משתמשים, לפני החיתוך וההגשה.


הריבס שלי צץ בקרוב משינת החורף שלו. אני אוהב את כתמי הצבע הבהירים שהוא מוסיף לגן בתקופה זו של השנה. גידול ריבס אינו משימה קשה ולכן הוא נהדר עבור גננים מתחילים. זהו אחד מאותם צמחי תחזוקה נמוכה ותשואה גבוהה שגורמים לך להיראות כאילו אתה יודע מה אתה עושה.

בשנה שעברה זה היה יותר כמו שיח נוי במיטות הגבהה שלנו. לא השתמשתי בו במתכון בודד אחד, מסיבה כלשהי! החלטתי לשנות זאת השנה. והמתכון הזה הוא מקום נהדר להתחיל בו (פשטידת ריבס תות היא מקום טוב ללכת אליו הלאה).

זה משך את עיניי כשדפדפתי בגיליון החודש הזה של Bon Appetit. דיברתי עם אמי מאוחר יותר באותו יום והיא הזכירה את עוגת הריבס היפהפייה הזו שהכינה זה עתה מבון תאפט. זה היה כל העידוד שהייתי צריך כדי להוסיף אותו לרשימת המתכונים שלי לנסות. הודות למרכיבים הפשוטים ושפע הריבס, הוא עבר לראש הרשימה.

גבעולי הריבס הפסים על החלק העליון מושכים את ליבי הקטן והמסודר. לא רק שזה נראה טוב, זה גם טעים! אני מאמין שזה מה שאנחנו מכנים win-win. העוגה נחמדה וקלילה, הודות ללמעלה מ -8 דקות של מכות עד סנטימטר מחייה במיקסר דוכן.

פישטתי את המתכון המקורי של BA על ידי החלפת תמצית וניל בפולי הוניל וקמח השקדים בשקדים המולבנים. אני קונה קמח שקדים בקוסטקו ושומר אותו תמיד במקרר. בעלי די אובססיבי לחומר, מחמק אותו לכל מתכון שהוא יכול לשים עליו את היד. אני אוהב את המרקם הרך והחולי והטעם האגוזי שהוא מוסיף למאפים.

מכיוון שאין ברשותי תבנית טארט, השתמשתי בתבנית זכוכית מרופדת בנייר אפייה וזה עבד בצורה מושלמת ומאפשר לי להרים את כל העוגה מהתבנית לאחר שהתקררה. זה מאפשר ציפוי יוקרתי וחיתוך קל יותר (אתה יכול להעביר אותו לצלחת או קרש חיתוך). אמי הכינה גרסה עגולה בתבנית קפיצית 9 ″, עם גבעולי ריבס פזורים מהמרכז כמו חישורים לאופניים. הרבה אפשרויות!

קראו לזה עוגה והגישו לקינוח. קראו לזה עוגת קפה והגישו אותה לארוחת הבוקר. קראו לזה אביב ואפו עם ריבס!

עוגת שקדים של ריבס
מותאם ממתכון Bon Appetit

1 ג. (2 מקלות) חמאה לא מלוחה, טמפרטורת החדר, ועוד יותר לתבנית
¾ ג. בתוספת 3 כפות סוכר
1 ק"ג גבעולי ריבס, גזומים
1¼ ג. קמח לכל מטרה
¾ ג. קמח שקדים
1 t. אבקת אפייה
¾ לא. מלח
1 t. תמצית וניל
2 ביצים
¼ ג. יוגורט יווני רגיל או שמנת חמוצה

  1. מחממים תנור ל 350 מעלות. משחים תבנית טארט 11 ࡭ ″, תבנית קפיצית 9 ″, או תבנית אפייה 11 ࡭ ″ מרופדת במנשא נייר קלף התלוי על הצדדים הארוכים. פורסים את הריבס לחצי לאורך (רבע אם גדול מאוד). הניחו בערך 8 מהחתיכות היפות בצד לחלק העליון של העוגה קוצצים את גבעולי הריבס הנותרים לחתיכות ½ ”.
  2. בקערה בינונית מערבבים את הקמח, קמח השקדים, אבקת האפייה והמלח בצד.
  3. מניחים 1 כוס חמאה וכוס סוכר בקערת המיקסר החשמלי. מקציפים בגובה עד לריכוך ותפוח, כ -4 דקות, ומגרדים מדי פעם את הצדדים. מוסיפים את תמצית הוניל. מוסיפים ביצים, אחת אחת, וטורפים עד שהתערובת חיוורת ואוורירית, כ -4 דקות.
  4. מנמיכים את המהירות לנמוכה ומוסיפים בהדרגה חומרים יבשים, ואחריהם יוגורט. מקציפים, מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך, רק לאיחוד (הבלילה תהיה סמיכה). מקפלים פנימה ריבס קצוץ ומגרדים את הבלילה לתבנית מוכנה. מחליקים את הבלילה ומסדרים מעל את הריבס השמור, דוחפים את הגבעולים בעדינות לתוך הבלילה ומפזרים 3 כפות שנותרו. סוכר.
  5. אופים עד שהעוגה מזהיבה והרבס מלמעלה רך ומתחיל להשחים, 70-80 דקות. מעבירים לרשת ומניחים לעוגה להתקרר לפני שמוציאים מהתבנית.

מעולם לא היה לי תבנית טארט מכובדת, אבל זה יהיה תוספת מהנה אם אתה עושה הרבה אפייה ואירוח. זֶה 11 ࡭ תבנית טארט מלבנית אינץ ' (אמזון) יעבוד בצורה מושלמת עבור המתכון הזה. זה טוב גם לקיש או לחמניות. או טארט.

מחפשים משהו טעים להגיש עם העוגה שלכם?

עקוב אחר Frugal Living NW בפינטרסט!

מגוון פנטסטי של לוחות מ המתכונים הטובים ביותר ו עצות לחיים חסכניים לעזרה בגינון ותקצוב.

פוסט זה עשוי להכיל קישורים שותפים. עיין במדיניות הגילוי למידע נוסף.


  • אל תשאירו ריבס מאחור! אנו מנצלים היטב את כל חלקי הגבעולים שעלינו לקצץ כדי שיתאים לציפוי על ידי שימוש בחתיכות הבלילה.
  • האביב והקיץ נותנים מענה לצרכי הקינוח שלך ללא גלוטן!
  • עיבוד הריבס מרכך את חומציותו החדה ומגביר את טעמו, הופך אותו נימוח כשהוא אופה.
  • העוגה היא לח במיוחד הודות לתוספת של יוגורט.
  • שימוש 4 סוגים שונים של שקדים מוסיף א מורכבות עדינה ויפה.
  • השקדים האגוזים, העושר של היוגורט, הוניל הפרחוני, מאזנים את הריבס מעט חמצמץ וטארט ואת התווים החמים בהל.

אני & rsquom הכל על עוגות המדגישות את הטוב ביותר של העונה שפע פירות טריים!


עוגת ריבס ושקדים הפוכה

עוגת ריבס ושקדים קלה זו היא הקינוח האולטימטיבי לאביב ולקיץ.

  1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. מניחים מיץ תפוזים ו -1/3 כוס סוכר בסיר גדול ומבשלים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס, 2 עד 3 דקות. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים עד שהתערובת סירופית, עוד 2 עד 3 דקות. מסירים מהאש.
  2. משמנים תבנית עוגה מרובעת בגודל 9 אינץ '. מרפדים את תחתיתו בנייר אפייה ואז משמנים את הקלף. יוצקים סירופ לתחתית התבנית.
  3. חותכים את קצות הריבס וחותכים באופן אחיד ל -4 אורכים של 1/2 אינץ '. מסדרים את הריבס, כשהצד המעוגל כלפי מטה, בדפוס טלאים.
  4. בקערה בינונית מקציפים יחד קמח, קמח שקדים, מלח, אבקת אפייה וסודה לשתיה.
  5. בעזרת מיקסר חשמלי מקציפים חמאה ושאר 3/4 כוס הסוכר בקערה גדולה על בינונית-גבוהה עד לריכוך ותפוח, 3 עד 4 דקות. מנמיכים את מהירות המיקסר לבינונית ומקציפים ביצים אחת אחת, ואז מחלצים. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה ומוסיפים את תערובת הקמח לשלושה חלקים, לסירוגין עם חלב, מקציפים רק עד להטמעה.
  6. כפית בלילה על ריבס בתבנית. אופים עד שהעוגה מזהיבה בהירה ולקט עץ שהוכנס למרכז יוצא נקי, 35 עד 40 דקות.
  7. תנו לעוגה להתקרר במשך 15 דקות. הפעל סכין חמאה סביב שולי העוגה כדי לשחרר אותה מהתבנית. מניחים צלחת מעל התבנית והופכים. מקלפים את הקלף. מצננים עוד 10 דקות לפני ההגשה.

למנה 315 קלוריות, 14.5 גרם שומן (6.5 גרם רווי), 6 גרם חלבון, 235 מג סודיום, 42 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים


חמישה דברים טובים שכדאי לדעת על ריבס

  • ריבס נמכר בשווקים של חקלאים ובחנויות מכולת בפאונד או בגבעול, כמו סלרי. ריבס קפוא זמין בכל ימות השנה ברוב חנויות המכולת.
  • הוא נקטף באביב, עם עונה קצרה שנמשכת רק מאפריל עד יוני. אבל חדשות טובות. הריבס קל להקפיא ואינו דורש הלבנה.
  • ריבס הוא צמח רב שנתי עמיד במיוחד שיכול לחיות 50 שנה או יותר. כתוצאה מכך מיטות ריבס לרוב משגשגות אפילו על נכס חקלאי נטוש. עם זאת, כאשר הצמחים מזדקנים והשורשים צפופים, יש לחלקם ולשתול אותם מחדש כדי לשמור על ייצור טוב.
  • גבעולי הטארט מפורסמים בצבעם הוורוד הבהיר, אך הם יכולים להיות גם ורודים בהירים ואפילו ירוקים בהירים. מעניין לציין שהצבע אינו מעיד על בשלות או מתיקות כמו בפירות אחרים.
  • הגבעולים הם החלק האכיל היחיד של הצמח למעשה, העלים רעילים ביותר בגלל רמות גבוהות של חומצה אוקסלית. לעולם אל תאכל אותם.

ריבס זורחת בעוגת קמח התירס ההפוכה הזו

הריבס היה תעלומה עבורי עד לפני כמה שנים. למרות ששמעתי כמובן על שפים וטבחים ביתיים המשתוקקים על ירק האביב, מעולם לא באמת הבנתי את המשיכה שלו. במקרים הספורים שאולי ניסיתי ריבס, הוא היה משולב כמעט בוודאי עם תותים בתפקיד משנה. אבל אחרי שניסיתי ריבס לבד, התעוררתי לכוח הכוכב שלו.

הטרטור הנעים של הריבס הוא מה שעושה אותו נהדר בקינוחים, ומאפשר איזון למתיקות של מתכון. ריבס פוגע בשווקים של חקלאים וחנויות מכולת בסוף האביב, מגיע בגבעולים שנעים בין ירוק רך וחיוור לאדום ארגמן עמוק. בעוד ריבס אדום הוא לרוב מה שאתה רואה בתמונות אוכל מבריק, הוא אך ורק מסיבות אסתטיות, מכיוון שצבע אינו מהווה אינדיקציה לבשלות או למתיקות.

כאן היא משולבת עם עוגת קמח תירס בניחוח הל. העוגה היא וריאציה למתכון של Dorie Greenspan שבו שיניתי את הטעמים כדי לתת לחמימות הריחנית של הל להתערבב עם החמיצות של הריבס.

כל העוגות הפוכות מתחילות בלהניח שכבה של כל פרי או ירק שתרצו על גבי תערובת חמאה וסוכר. בחרתי בדגם שברון עם הריבס כדי שייראה מפואר במיוחד, אבל אתה יכול ללכת עם כל עיצוב שאתה רוצה (או פשוט לקצוץ את הריבס לרסיסים אחידים ולפזר אותו באופן אקראי). לאחר מכן, רק מקציפים יחד את מרכיבי בלילת העוגה, יוצקים אותה על גבי הריבס ואופים.


צפו בסרטון: פרק 148- צלי כתף בתנור עם דבש וחרדל