iw.mpmn-digital.com
מתכונים חדשים

טעימה מהטרטוריה החדשה של ג'יימי

טעימה מהטרטוריה החדשה של ג'יימי


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


אההה, ריצ'מונד-און-ת'מס! לאלו מכם שזכו לבקר ברובע לונדון הסורי הזה של לונדון, תדעו שזה מהדהד עם רוחות טיודור וגאונות אדריכלית גאורגית. למלכות הרוק הבריטיות יש כאן בתים (מיק ג'אגר ופיט טאונסנד ביניהם) והנהר מתפתל על פני אבן דבש ופאר פלדיאני.

למרות שאחד הפאבים הגדולים בעולם נמצא כאן - The Roebuck בדרך לפארק (כמעט מול כרית פיט טאונסנד אם אתה מעוניין או חוקר) - יש שפע ברור למדי של הצעות מזון הומוגניות לצד כמה מתוקים מסעדות עצמאיות. ובכן, אנשים מבקרים בריצ'מונד, יש מקום לשמח את הרוקר'נרולרים - במיוחד אם אתם אוהבים אוכל איטלקי. במקום לפתוח את אחת מהאיטלקים של ג'יימי ספינת האם שלו במקום הכפרי הזה, ג'יימי מנסה כאן את הטרטוריה החדשה שלו.

זה כמו איטלקי של ג'יימי; לא גדול, אבל חכם לא פחות, עם פנים פאנקי לבוש ותפריט אחר-אם כי נותרו כמה מההיטרים הגדולים (לינגווין סרטנים והבורגר ג'נארו, שם רק שניים). שפע של אפשרויות שיתוף מעטרות את האנטיפסטי, שזה בדיוק כמו שהיו לי את הגברת שלי ושני בנים איתי והם היו משגעים כשנסענו מממלכת אסקס - כל 90 הדקות שלה.

את פנינו קיבל רובן המבריק שגרם לנו להרגיש כמו שצריך בבית ומילאו אותנו על כל המבצעים, שכללו פילה פולוק ממש מקסים. הילדים קיבלו גם את התוספות הקטנות והמגניבות של חרוט א-סקיצה מבית הספר הישן ומעיין תלת-ממד.

השתגענו על האנטיפסטי (מנות ראשונות איטלקיות, אם תרצו). הזמנו את הקרוקצ'טה - קרוקטות תפוחי אדמה שממולאות בצ'דר ווסטקומבי, פרמזן ורמז של מרווה - חבילות נוחות מושלמות. אגב, אם מעולם לא ניסית את הזיתים הירוקים של Cerignola Puglian הטובים בטירוף שהמסעדות של ג'יימי מפורסמות אז כדאי לך. הם מפלצות בשלות וקרמיות, ופשוט הטובות ביותר עלי אדמות.

הדיונון הפריך היה מעולה - אבק קל בפפריקה וכל מה שהם צריכים להיות, ועוד. פיסטוק מורטדלה עם מלפפונים חמוצים קטנים וחצופים פגעו במקום, ובייבי מוצרלה מוקרם בטירוף היו מושלמים לאצבעות קטנות (ולשומניות הגדולות שלי!).

פשוט לא יכולנו לעצור שם, הייתי צריך לאכול פסטה. לאחרונה ביקר גנארו במשרד עם הכמהין הגדולה ביותר שראיתי, מכשפה ראויה, כך שהטראפל טליאטל היה חובה; רמז לאגוז מוסקט שולח את זה לחלל. כל כך טוב.

לבנים היו מחליקי המבורגר ופיצה. הפיצה הזו הייתה נדיבה; עצים וכל מה שפיצה מדהימה צריכה להיות.

כן, היו לנו קינוחים. עוגת שוקולד דביקה (שתיים) לחלוק, ואז סיימנו ויצאנו לערב ריצ'מונד לליטר מהיר ב- The Roebuck - לא פיט טאונסנד, אבל האוכל בטראטה כבר זעזע את המסיבה!

למידע נוסף, הזמנות ותפריט עדכני בקר באתר האינטרנט של Jamie's Trattoria.


מתכוני טעם האיטליה של ג'יימי אוליבר

אני בהחלט אוהב את איטליה, אני פשוט לא יכול להספיק מזה. כאן מדובר בלהגיע ללב המטבח האיטלקי ולמען האמת, לחגוג את השמחה המוחלטת של אוכל איטלקי נהדר. איזה תענוג מוחלט.

באיטליה, דבר אחד שנותר עקבי להפליא הוא שכולם מתלהבים מאוכל. זה תמיד נחגג בגלוי כמיועד לכולם, והועמד ללב כל מה שהאיטלקים עושים. חשוב לציין, לא משנה כמה עשירים או עניים, רוב האיטלקים אוכלים טוב מאוד ואכן אוכל פשוט, יפה ובר השגה הוא סטנדרטי. אימוץ הגישה האיטלקית – אובססיה שאין להכחישה לגבי מרכיבים עונתיים, גישה חסכנית לקניות, בישול פשוט של שכל ישר ומעט מדברי הקסם, אהבה – תשרת אתכם היטב בדרך לבישול כמה מהמרהיבים ביותר ארוחות ליהנות עם משפחה וחברים.

מתכוני טעם האיטליה של ג'יימי אוליבר הצג הכל

מתכון הטעם האיטלקי של ג'יימי אוליבר: סלט משמש בגריל עם קורנית פורחת, מוצרלה, גרגירי פלפל ורודים & פרושוטו#038

מתכון ג'יימי אוליבר טעם של איטליה: עוף סלינה – חצילים רכים יפים, מבושמים ו#038 עגבניות עם צלפים

מתכון טעם האיטליה של ג'יימי אוליבר: פחמניות פחמניות פורצ'יני קלאסיות ופחמניות

התמזל מזלי לבקר באיטליה פעמים רבות במהלך 25 ​​השנים האחרונות, ובמהלך התקופה הזו ראיתי, למדתי, טעמתי והצלחתי הרבה דברים נפלאים. אבל שמתי לב גם לשינוי בתרבות האוכל האיטלקי. המסורות והמתכונים המיושנים של בני הזוג האמיתיים של המטבח, הנונות והממות שהן הלב הפועם של הבית האיטלקי, נמצאות בסיכון לאבדן. המורשת המדהימה שהועברה מדור לדור גוססת ככל שחולף הזמן, החיים הולכים ועסוקים והטכנולוגיה מקלה על חיתוך הפינות. עם זאת, אני רוצה להראות לך עד כמה קל לבשל אוכל איטלקי נהדר.

אז במהלך השנתיים האחרונות חזרתי לטייל ברחבי איטליה, שם תמיד יש כל כך הרבה מה לגלות, ופגשתי נונות וממותות, שרבות מהן מבשלות יותר מ -50 שנה. היה לי הכבוד לבשל עם הנשים הנפלאות האלה וללמוד כמה מהסודות שלהן. כל מי שפגשתי במסע הזה רצה לחלוק איתי את המתכונים והעצות היקרים להם כדי שאוכל, בתורו, להעביר לך את כל זה ולהשאיר את המסורות שלהם בחיים.


שאלות ותשובות לגבי המטבח: ג'יימי וסטיב קומורק, הבעלים של טרטוריה מרסלה

מקום שני לאחים קומורק. וזה לקח רק 17 שנים.

תצלום של קווין א. רוברטס

סטיב וג'יימי קומורק מחזיקים ומפעילים את טראטוריה מרסלה, אחת ממסעדות היעד הפופולריות ביותר בסנט לואיס, שהצלחתה נובעת לא מעט מהאינטראקציה האחים: הם יחד יום ולילה והם חולקים את אותו מוסר עבודה, פילוסופיה עסקית ובית נופש. אפילו מספרי הטלפון הסלולרי שלהם הם ספרה זה מזה. כעת, לאחר מספר הרחבות ו -17 שנות שגשוג, הם בחרו החודש - באחת התקופות המטלטלות בתעשיית המסעדנות - לפתוח מיקום שני, מיה סורלה של מרסלה (14464 קלייטון). מוטעה? שיכור מההצלחה? מְמוּלָח? כעת אנו מאמינים שזהו האחרון - אך נדרשו שניהם לשכנע אותנו.

האם תמיד הייתם קרובים?

ג'יימי: חלקנו חדר שינה כשהתבגרנו והפרשנו שלוש שנים, אז בילינו הרבה זמן ביחד. אנחנו עדיין גרים זה מול זה ברחוב.

סטיב: אבל אנחנו באמת הפכים בהרבה מובנים, אבל הפכים מאוד תואמים. איך זה? S: חילוקי דעות לעולם לא נמשכים זמן רב. קיללנו אחד את השני ואז הלכנו לארוחת צהריים כעבור 10 דקות.

ההתחלות שלכם בעסק?

S: בן שלוש עשרה בסליי'ס בגראנטווד.

J: דודי לא היה שוכר אותי בשאר הסלייס בהמפטון, אז נסעתי בשולחנות אצל ברטולינו. הייתי בן 12.

נראה שבאמת לקוחות אוהבים בוסבונים צעירים באמת.

J: עבדתי תמורת 10 דולר ללילה ועשיתי הרבה עצות. הייתי מהומה. תמיד היה לי כסף מזומן. זה החלק שגרם לי.

S: ההמולה הייתה טבעית. רצית אישור של עובדים אחרים, אז התקפצת. והמזומנים הגיעו בהמולה.

מה עשית לפני שפתחת מקום משלך?

J: חיכיתי לשולחנות לגרג פרז בציורים מצויירים.

S: ניהלתי את המטבח במסעדת הטאפאס של פיקולו בבניין מט סקוור. עבדתי גם בווגאס ובשביל דייוויד סליי בקליפורניה.

שניכם גדלתם בעסק. יש סיפורי מסעדה יוצאי דופן כשהם גדלים?

J: בלילות סוף שבוע אצל Slay's, אני זוכר שההורים שלנו הכניסו אותנו לחדר אירועים, דוחפים שני כיסאות יחד, מכסים אותנו במפה ואומרים "נבוא לקחת אותך כשנהיה מוכנים".

אחרים? אני יודע שיש לך מאה כאלה.

J: לפני עשרים שנה, במוצאי שבת עמוסים ב- Painted Plates בעיר U City, המשטרה פרצה שלושה ילדים ברחוב, אזקה אותם ממש מחוץ לדלת, פניהם נתקעו כולן מול החלונות הקדמיים שלנו. זה היה די מראה. זה היה כמו סרט.

הלוואי שהיה לי דולר לכל סיפור מסעדה כזה.

J: קבוע אחד בטרטוריה, בחור מעניין מאוד בשנות ה -90 לחייו בשם רולינגס ברואר, היה שותה ג'וני ווקר בלאק אחד בכל יום-ואף פעם לא יותר מאחד, אבל עדיף שתמלא את זה עד לפסגה-ותספר סיפורים . יום אחד הוא דיבר עליו צ'ארלי לינדברג, שהכיר. הוא היה בכל ארבעת אצטדיוני הבייסבול של סנט לואיס.

S: השחקן המועדף עליו היה הונוס וגנר. הונוס וגנר?

יש לקוות שבבעלותו היה אחד מכרטיסי הבייסבול שלו.

S: הפרס הטוב ביותר על היותך בעסק הזה הוא בניית מערכות יחסים כאלה. למדנו הרבה רק מהאזנה לבחור הזה.

J: זה נכון. אבני חן כמו מר ב 'ישאו אותך בכל הלקוחות המטורפים ובמצבים מטורפים.

האם אי פעם חשבתם להיות שותפים?

J: גיבשנו את התוכנית הזו לעשות מקום משלנו בנסיעה חזרה ללאס וגאס.

S: נסענו כל הלילה. החלום והתכנית המטורפים ההם עשויים לפגוע בנו כאשר לא חשבנו ברור מדי.

האם היית פעם לֹא בעסקים?

J: מכרתי ציוד משרדי לשלוש שנים. זה לא היה כיף במיוחד.

S: כשהייתי בן 12, לא הייתי בעסק.

J: אבל בספר השנה שלנו בכיתה ח ', ליד "הקריירה העתידית" של סטיב, היה "מסעדן/שף".

S: אז באמת תמיד ידעתי שזה מה שאני רוצה לעשות.

הלכת פעם לבית ספר לשף?

S: רק כשהייתי בן 37 ​​הוזמנתי על ידי ממשלת איטליה להשתתף בתכנית מאסטרס באיטליה.

J: הרחבנו את המסעדה והוא בוחר את הזמן הזה לנסוע לאיטליה במשך 16 שבועות. עם מיה סורלה שנפתחת, אני חושבת שאני אמורה להגיע לקורס היין של 16 שבועות שתמיד רציתי לקחת.

ג'יימי, יש לך אמירה במטבח?

J: רק אם הוא ישאל את דעתי. מה שכן קורה. לִפְעָמִים. אנו יודעים היכן טמונים כישרונותינו.

S: כשהתחלנו, זה הייתי אני במטבח וג'יימי על הרצפה. פרק זמן. לא ידעתי שאני מקבל את הקצה הקשה של המציאה.

J: זה מה שהוא חושב.

האם יש לך הצהרת מטרה במטבח שלך?

S: זה פשוט. עשה רק מה שאתה יכול לעשות, אך עשה זאת היטב.

J: אותו דבר לגבי השירות. אנחנו אולי לא הטובים ביותר, אבל מה שאנחנו עושים, אנחנו עושים טוב.

החזקתם צוות ותיק.

S: לאדם בעל הוותק הכי פחות יש שלוש שנים. מדיח הכלים שלנו היה שם שמונה, השרת הממוצע, שמונה.

J: ג'ואי קמפיסי מלווה אותנו מהיום הראשון. אנחנו אחד המקומות המקומיים הבודדים שיכולים לתבוע צוות משרת מקצועי. זה די נדיר.

אז מה הסוד? הרבה בעלי מסעדות רוצים לדעת.

S: יש רוח תחרותית בטראט החוליות החלשות נוטות להוציא את עצמן מעצמן, כך שאם אתה לא מושך את המשקל שלך, אתה חייב ללכת. למרבה המזל, רובם עולים על הסיפון.

אם אחיך לא היה כאן, מה היית עושה שניכם?

J: משהו בעסקי היין.

S: מכוניות או נדל"ן. גם אני יכול לחלום בגדול. יש לנו נכס במרכז העיר שהיו לי כמה דברים שונים בראש.

הרחיבתם מאוד את הטראט מאז שהוקמה.

J: בשנת 1998, עברנו מ -60 מושבים ל -100 ואז, בשנת 2004, לקחנו את זה ל -150.

S: הרעיון שלנו היה "בואו לגדל את הדבר הזה". בואו נשמור את הכל תחת קורת גג אחת כדי שנוכל להתפרנס בכבוד. ואנחנו עושים את זה.

J: אבל המשפחות גדלות. משלנו פלוס משפחת המסעדות. אנחנו רוצים לטפל בחורים כמו ג'ואי קמפיסי.

אז האם תיקח עובדי מפתח למקום החדש?

J: למרבה ההפתעה, רובם לא רוצים להישאר בטראט ואנחנו יכולים לחיות עם זה. רוב ההכשרה תיעשה כאן. יש עלות כרוכה בכך, אך אנו רואים בכך גם מותרות.

S: מיה סורלה היא ישות נפרדת לחלוטין. אם אתה רוצה מישהו בטראט או משהו בטראט, תצטרך ללכת לשם.

האם פריטי חתימה כמו ריזוטו לובסטר ופריטו מיסטו יופיעו שוב אצל מיה סורלה?

S: לא. אנחנו לא רוצים טראט שני אנחנו צריכים ליצור זהות חדשה. לקוחות הטרטוריה מתחננים שאוסיף את הסלט עם פורטבלה שיצרתי זה עתה. נחשו היכן זה יופיע?

אז האם קל יותר ליצור פריט חתימה על ידי מכירת משהו זול יותר, או על ידי יצירת פריט חדש לגמרי?

S: התפריט של סורלה יכלול את המבצעים המוצלחים מהטרט, ויאפשר לי לנסות את אלף שלא הצלחתי לעשות.

J: אנחנו מבצעים מסמכים קלויים בסורלה, אבל זהו.

S: הסיבה שאני לא יכול לשנות את התפריט של הטראט היא בגלל כל המנות החתימות.

J: את fritto misto מוזמנים כמעט בכל שולחן.

האם אי פעם תעשו וריאציות על הקלאסיקות האלה? אתה תהיה חייב ל.

J: המטרה היא ליצור משהו דומה לפריטו מיסטו, אבל שונה. אבל בינתיים, אנחנו לא מתכננים שום סוג של ריזוטו, למשל, אבל אנחנו מתמקדים יותר בפיצה.

פיצות בסיסיות או בסגנון גורמה?

S: שניהם, באמת. מרכיבים טריים יותר, איכותיים והרבה גבינות שונות אבל בשיטת בישול בסיסית יותר אני לא בטוח שמשפחות-הילדים, במיוחד-מעריכות פיצה בעץ, למשל. ילדים לא מקבלים את הצ'ארם הזה.

J: מה שהוא לא סיפר לך הוא שכבר יש לנו תנור אבן של בייקרס גאווה.

האם תכין פסטה של ​​סורלה בבית?

S: יותר מהפסטה הזו תהיה תוצרת בית, אבל לא כולם. כמה מנות פסטה פשוט עובדות טוב יותר עם מוצר מיובש.

האם התמחור של סורלה יהיה דומה לטראט?

J: כן, לא גבוה יותר כי אנחנו במחוז.

S: זה אפילו יכול להיות זול יותר. נפח ויעילות יכולים לגרום לזה לקרות. הגבלת הסתייגויות יכולה לגרום לזה לקרות.

לקח לך זמן להוסיף על מרפסת במרסלה. מה הסיפור בסורלה?

J: כן, סוף סוף הבנו את זה. זה חובה. אז התשובה שלך היא שתיים מרפסות, אחת מלפנים ואחת מאחור שמשקיפה על אגם קטן.

האם יהיה מכוסה?

J: עדיין לא. מכוסה בשמשיות, אולי.

אז השאלה הגדולה, למה לבחור בנדל"ן כל כך יקר, כזה שדורש בנייה כוללת?

S: השאלה הראשונה שלנו לעצמנו הייתה, "הצלחנו במקום קצת מוסתר בדרום סנט לואיס, כמה עסקים היינו עושים במיקום" A ", באותה שכונה כמו רוב הלקוחות שלנו?"

האם אין מסעדות מהפכות במקומות מגורים, "A"?

J: לא רבים נמצאים במיקומי "B". זה אמור להגיד לך משהו.

S: ברגע שהודענו לאן אנחנו הולכים, אני לא יכול להגיד לך כמה לקוחות אמרו "אני גר ממש ליד המיקום החדש שלך!" זה נראה כמעט כמו כולם.

אבל אז הטראט יאבד "כמעט את כולם".

J: אני לא חושב שהלקוחות החוזרים שלנו-אלה שמגיעים לראות שרתים ארוכים כמו ג'ואי-יפסיקו להגיע. בנוסף, קהל הלקוחות העסקי שלנו לא הולך לשום מקום. אני לא דואג.

S: במציאות, סורלה מפצלת את המרחק עבור רבים מהם. וזה בגודל הנכון - 100 מושבים. גם אני לא מודאג.

J: כשפתחנו בשנת 1995, נראה היה שאנשים במחוז מותנים לנסוע לעיר לאכול. זה כבר לא כל כך נכון.

במיוחד בכלכלה ירודה, נראה שהסועדים רוצים להישאר קרובים יותר לבית.

J: אני שומע שגם לאלכוהול יש חלק בזה. אף אחד לא רוצה לשתות ולנסוע דרך חמש עיריות בדרך הביתה. אנו רואים הרבה יותר מוניות ונהגים מאשר פעם.

S: כל פעולת השתייה נחשבת כעת כמו שלא הייתה מעולם.

J: וכל מעצר מסוג פינקל ולרוסה מחזק אותו.

איזה חלק מילא העיצוב במיה סורלה?

J: אנשים ממעיטים בחשיבות הסגנון, העיצוב והפונקציונליות. זה קריטי כי אתה נאלץ להתמודד עם זה כל יום. שם הפעולות הקיימות והמהפכות עלולות להפוך לסיוט. רבים פשוט לא עובדים.

S: Sorella היא הזדמנות עבורנו להתייעל ולפשט ולהיות יצירתיים שוב.

סטיב, בילית זמן באיטליה. מה השיעור הכי גדול שלמדת?

S: תן לאנשים מה שהם רוצים. כשחזרתי היו לי כל הרעיונות הנהדרים האלה, כמו טריפ. כולם באיטליה אוכלים טריפ, ואני אוהב טריפה, אז כל כך התרגשתי לעשות את זה כאן. תגובת קו שטוח. אז נטשתי אותו בעל כורחו, אך בחוכמה.

מדוע חיכית כל כך הרבה זמן לעשות את המיקום מספר 2?

S: במהלך השנים, בדקנו כנראה מאות עסקאות. מעולם לא הסתכלנו. תמיד הקשבנו. זו אחת העסקות הבודדות שלא מחייבות אותנו להיכנע בכור.

J: בנוסף, כולנו הרגשנו שהכלכלה משתפרת. זה גם עזר לדחוף את הדברים הלאה. והאזור הזה אמיד, למקרה שהוא יחליט להיעצר שוב.

מה היו הפרמטרים שלך?

S: זה מצחיק, אמרנו שאם נפתח פעם מקום אחר, זו תהיה מסעדה קיימת בבניין חופשי, והיינו הבעלים של הנכס. אף אחד מאלה לא קרה כאן. אבל העסקה הייתה הגיונית. היזם, בוב ברינקמן, היה חבר טוב של סבא שלי. הוא מאוד רצה אותנו שם.

J: אני בן 48, סטיב בן 45 אם זה עומד לקרות, זה היה צריך לקרות עכשיו.

העסק של הטרטוריה בנוי סביב יין. אותו דבר לגבי סורלה?

J: אנו ממלאים כמות יין מגוחכת בטראט, 4000 בקבוקים. השקעתי מאמצים והתמקדות לא פחות ביצירת רשימת יינות קטנה יותר אך שוות בסורלה. פחות בקבוקים, אבל יותר יינות בכוסות, החל מ 20. אני מוכן לגדל את זה.

האם יש טכנולוגיה חדשה לשמירה על טריות בקבוקי יין פתוחים?

J: לא. רק מערכות שונות, אבל כולן משתמשות בגזים אינרטיים כמו ארגון כדי למנוע מהיין להתחמצן. ניתן להשיג אותו גם בחנויות יין.

מה עם בירה? השוק הזה רק הולך וגדל.

J: מאז רכישת A-B על ידי InBev, ללקוחותינו נוח יותר להתנסות עם מיקרו-מבשלים. תהיה לנו בירה מהחבית, משהו שחלל לא איפשר בטראט.

S: עם זאת, הרבה מהלקוחות המבוגרים יותר עדיין מעדיפים משהו כללי יותר, כמו באד באל או Mich Ultra.

J: נגמלתי מבוש ובאד, כך שלפני כמה שנים חינכתי את עצמי מחדש.

מה עם קוקטיילים?

J: מאט סייטר עבד אצלנו…

S: לפני שהתפרסם ב- Sanctuaria.

J: אבל הוא הניח את הכדור הזה לגלגל בבר שלנו: מיצים טריים, תערובות מבולבלות, תשוקה.

זהו מרחב חדש לגמרי. האם זה מתורגם ל"מרחב עכשווי? "

J: לא. למשל, הצלחנו לאתר את בר האגוזים הישן מ- Rick's Cafe American בדה פרס. הוא היה מאוחסן במרתסוויל, MO.

יש עוד פחדים או חששות?

J: עונת הנשפים. אוטובוסים בסוף השבוע נעשים נדירים במהלך עונת הנשפים.

מה העבודה הכי טובה במסעדה?

S: בדיקת מעילים. זה עונתי, אבל אנשים יכולים להרוויח $ 100 בלילה.

J: בוצע. אני אכניס לשם את אשתי. ברצינות, הכסף טוב. עבדתי פעם עם בחורה כאן שארזה ועברה למינסוטה, רק בגלל שעונת המעילים הייתה ארוכה יותר. סיפור אמיתי.

יש רצון לעשות עוד מקום?

J: בבעלותנו נכס במרכז העיר. זה עשוי להיות השלב הבא עבורנו. בסופו של דבר.

S: אשמח לפתוח מקום כמו חברת הנקניקים של סטיבי. כשחזרתי מאיטליה הכנתי את הסלומי שלי בעצמי, אבל אנשים לא קיבלו קבלה וסיימנו לוותר עליו. כל מה שהם רצו היה המיסטו פריטו!

איך אתה נרגע?

S: עם המשפחות שלנו, ביחד. אנו קוראים ליום ראשון "יום כיף". כנסייה, ואז בראנץ 'בבראסרי או בסיילו עם ג'יימי ואחותי. כולנו חברים הכי טובים.

J: כולנו עובדים אותן שעות, כך שזה טבעי. לעתים קרובות אנו עוקבים אחרי ארוחת ערב משפחתית בערבי ראשון.

S: ביום ראשון האחרון עשינו בישול עוף מטוגן, בני בן ה -14 נגדי, במבחן חשאי סודי וטעם עיוור. הוא עשה כל מיני מחקרים והוא ניצח אותי. שלו היה כבוש, מתובל, מוכה בחלב, מתובל מחדש. J: נשמע כמו ספיישל אפשרי: "טוב יותר מהעוף המטוגן של אבא".

S: ג'יימי ואני תמיד חקרנו את הדרך הטובה ביותר להכין פריט. יכול להיות שעברנו על זה.


1. חוצים כל תפוחי אדמה גדולים יותר, ואז מבשלים במחבת מים רותחים מלוחים במשך 15 דקות, או עד שהם רכים, ומוסיפים את האפונה למסיבה במשך 3 הדקות האחרונות.

2. בינתיים משפשפים את הכבש בכל כף שמן זית ומעט מלח ים ופלפל שחור. מתחילים את הצד השמן כלפי מטה, צורבים את הכבש במחבת טפלון על להבה בינונית-גבוהה במשך 10 דקות, הופכים באופן קבוע עד לסירוגין אך מסמיקים באמצע, או משתמשים באינסטינקטים שלכם לבישול כרצונכם. מוציאים לצלחת לנוח, ואז, עם המחבת על אש נמוכה, מכינים משקאות חריפים על ידי ערבוב של נתז מים ומעט חומץ יין אדום כדי לאסוף את כל הנתחים הדביקים והנחמדים, ולהשאיר אותו לתקתק לאט עד נָחוּץ.

3. מסננים את תפוחי האדמה והאפונה, מכניסים לתבנית המשקאות, בוחרים מעל את רוב הבזיליקום, מוסיפים את הפסטו וזורקים הכל היטב. מגישים עם הכבש, פרוס דק, ואז יוצקים על מיצי המנוחה. בוחרים מעל את עלי הבזיליקום הנותרים, ומכניסים פנימה.

• אפשר להשתמש בצלעות טלה, פילה בקר, חזה עוף או כל נתח פריים אחר.

• החלף את האפונה בשעועית רחבה או אפילו אספרגוס פרוס.

ג'יימי: המשך לבשל והמשך, שישי 19:30 רק ב -10.


מועדון ספרי הבישול בנובמבר: ספר הבישול לחג המולד של ג'יימי אוליבר

אתה כבר מתכנן מה להגיש בחג ההודיה , אז למה שלא תתחיל בחג המולד בזמן שאתה בעניין? אם 25 בדצמבר מסמן את החג האהוב עליך בשנה, אז תרצה לבדוק את הספר האחרון של ג'יימי אוליבר, ספר הבישול לחג המולד של ג'יימי אוליבר. בספר זה בן 400 עמודים, השף הבריטי בילה שבע-עשרה שנים בכוונון מתכונים כך שהם ראויים לכל שולחן חג, החל מקוקטיילים עד צלי ואפילו מתנות למאכל, אוכל למסיבות ושימושים חדשים לשאריות.

הקפד להצטרף אלינו מחר בערב, רביעי 15 בנובמבר בשעה 18:00. לשיעור מועדון ספרי הבישול הבא שלנו, שמבחין בזרקורים ספר הבישול לחג המולד של ג'יימי אוליבר. להלן הצצה לאחת התרומות המענגות מהספר: קממבר אפוי וחם המוגש עם לחמניות רוזמרין מתפרקות. אם אתם מעוניינים במתכון שמוצג כאן, הצטרפו אלינו ביום רביעי הקרוב, כאשר נדגים כמה מהאהובים האחרים שלנו מהספר-כולל הודו עם רוטב קדימה, רוטב חמוציות ופאי תפוחים, שכולם יעלו התפריט . כרטיס של $ 60 לאדם כולל הדגמה של 1 עד 2 עד שעתיים של טכניקות, טעימה של מתכוני הספר, שהוכנו בזמן הצפייה, ועוד עותק של ספר הבישול לחג המולד של ג'יימי אוליבר.

ניתן להשיג שיעורים בכל החנויות, אך מספר המקומות מוגבל ויש להזמין מקום מראש. בקש מידע נוסף אוֹ צור קשר עם החנות המקומית שלך לפרטים נוספים .

קאממבר דמעה אפויה ‘N ’ שתף לחמניות רוזמרין ספוגיות

אלה המון כיף להכין, נראים יפים, טעימים נהדר, ובדרך כלל לכולם יש גבינה בסגנון קממבר או דומה בחג המולד, כך שזו דרך נהדרת ליהנות ממנה. דביק, שמנת, מפתה ועמוס בטעם.

רכיבים

  • 3 כוסות קמח לחם חזק, בתוספת תוספת לאבק
  • 2¾ כוסות קמח לחם מלא חזק
  • חבילת 1 גרם של שמרים מיובשים
  • חמאה ללא מלח
  • ½ כוס פירורי לחם
  • 3 8 גרם. גבינות קממבר עגולות
  • 6 ענפי רוזמרין טרי
  • 3 שיני שום קטנות
  • 1-2 צ'ילי אדום טרי
  • שמן זית

הוראות הגעה

1. שמים בקערה גדולה את הקמחים, השמרים ו -1 כפית מלח ים. יוצרים באר באמצע ויוצקים בהדרגה 2 ¼ כוסות מים פושרים תוך ערבוב ומכניסים את הקמח מבחוץ ליצירת בצק גס. ללוש על משטח נקי מאבק קמח במשך 10 דקות, או עד לקבלת מרקם חלק וקפיצי. מניחים בקערה משומנת קלות, מכסים במגבת מטבח לחה נקייה, ומוסיפים במקום חמים למשך שעתיים.

2. משמנים תבנית גדולה בצורת תנור בחמאה, ואז מפזרים באופן שווה על פירורי הלחם. משאירים שפה בגודל ½ אינץ 'מסביב לקצה, חותכים את הקליפה מהחלק העליון של כל קממבר (שומרים שתיים מהקופסאות). מסירים את הקצה מכל ענף רוזמרין ונוקבים לתוך הגבינות הרכות, ואז מקלפים את השום, פורסים דק עם הצ'ילי וגם דוחקים פנימה. מפזרים כל גבינה קורט מלח ים ופלפל שחור, ואז מניחים גבינה אחת במרכז התבנית. מחלקים את הבצק לשלוש חתיכות, ואז כל אחד מהם ל -10, ונותנים לכם 30 בסך הכל. אחד אחד, מגלגלים כל חלק לכדור ומניחים על התבנית, בונים מהקממבר בתנועה מעגלית, כמו בתמונה. מניחים למשך שעה נוספת, מכוסה שוב במגבת מטבח לחה.

3. מחממים את התנור ל 350ºF. מפשיטים את שאר עלי הרוזמרין לערימה קטנה, זורקים מעט שמן ומפזרים על הבצק. מפזרים מעט קורט מלח ים מגובה, ואז מפציצים על פיסות חמאה קטנטנות, שיימסו לתוך הלחם תוך כדי הבישול. אופים במשך 30 דקות, או עד שהקממבר דביק והלחם תופח ומבושל. לדפוק את המחבת באמצע השולחן ולצלול פנימה - מרפקים מוכנים, קשה להתנגד לזה. ומה שטוב זה שאתה יודע שיש לך שתי גבינות במילואים, מוכנות לאפייה. ברגע שמגישים את הקממבר הראשון, אופים את השני בקופסא שלו על תבנית במשך כ -20 דקות, ואז מסירים על תבנית הלחם, וחוזרים שוב עם הגבינה הנותרת, לפי הצורך. מובטחת לקוחות מרוצים, מכל עבר. מגיש 15.

קלוריות 270 קק"ל, שומן 2.1 גרם, שבת. שומן 0.6 גרם, חלבון 5.8 גרם, פחמימות 20.9 גרם, סוכרים 2.6 גרם, מלח 0.2 גרם, סיבים 2.9 גרם

ספר הבישול לחג המולד של ג'יימי אוליבר מאת ג'יימי אוליבר יוצא בהוצאת Flatiron Books © Jamie Oliver Enterprises Limited (ספר הבישול לחג המולד של ג'יימי אוליבר 2017) צלם: דיוויד לופטוס


מתכוני טאפאס שיביאו טעם של ספרד למסיבה הבאה שלכם

מגוון טאפאס צבעוני הם דרך מענגת לעורר את התיאבון והשיחה. משקה בלי משהו לאכול איתו הוא פשוט לא ספרדי במיוחד אבל המסורת הזו הגיונית לכולנו נשנוש במהלך שעה חברתית לאחר העבודה היא דרך להוריד את קצה הרעב ולהירגע בערב. בערים בספרד, טאפאס, פינצ'וס& mdashor פינטקסוס כפי שהם ידועים בשפה הבסקית & mdash יכול להיות ביטוי ליצירתיות. אכן, בכל רחבי הארץ הם מהווים חלון ראווה למאכלים המקומיים הטובים ביותר, ויכולים להיות פשוטים כמו כמה פרוסות מהמקומי ג'מון המוצג בגאווה על רוב הברים הספרדים.

מכל ההמצאה הקולינרית והגאווה בהתמחויות המקומיות, האמון טורטיה הוא עמוד תווך מנחם: חביתת תפוחי אדמה צפופה הנאכלת בכל שעות היום, פרוסת טורטייה אספנולה היא מקבילה קולינרית לחבר מהימן. זהו גם ירושה קולינרית, המתכון שנמסר לאורך דורות. מבחינה היסטורית, טאפאס היו בחינם ללקוחות שרכשו משקה. כדי לעודד זאת הוגשו לעתים קרובות מנות מתובלות במיוחד, חריפות עם פפריקה או שום, ועשירות בשמן זית או גבינה, מאכלים שעלולים לגרום ללקוח לצמא למשקה נוסף. טאפאס יכול להיות פשוט כמו שקדים קלויים וזיתים ירוקים מלוחים, או חמים ופריך, כמו קרוקטים מטוגנים וקציצות מלוחות. הם ליווי מושלם לכוס יין ספרדי או שרי יבש, סיידר או בירה.

למרות שכל זה מיוחד לספרד, תפריט טאפאס ניתן להתאמה אישית בקלות אם נשתמש במרכיבים העומדים לרשותנו ומביא כישרון ספרדי בכיף, ערב טאפאס יכול להיות הזמנה למשחק.


בכל גיליון

בכל גיליון הקוראים מוצאים מתכונים טעימים לשיתוף עם משפחה וחברים יחד עם גישה לחייה של פאולה ולמסורות המשפחתיות שלה. בישול עם פאולה דין מציג מתכונים וטיפים לבישול, מתכנן ארוחות שבועי, קינוחים מפנקים, הדרכים הטובות ביותר להכנת תוצרת עונתית טרייה, מנות איטיות וברזל יצוק, תפריטים לחגים ולאירועים מיוחדים, ארוחת ערב משפחתית, רעיונות לעיצוב שולחנות, דרום -מוצרי מזון מיוצרים, ויעדים מרגשים לביקור ברחבי הדרום.

מְשַׁעַשֵׁעַ

תושבי הדרום לא צריכים שום תירוץ לפגישה. בין אם אתם מארחים את ארוחת הערב המשפחתית שלכם אחרי הכנסייה, קהל גדול ליום משחק, בישול קיץ, יום הולדת לציון דרך או חוגגים חגים לאורך כל השנה, תוכלו למצוא תפריטים ורעיונות מלאים לקישוט השולחן שלכם בכל סוגיה של בישול עם פאולה דין.

העונות הטובות ביותר

בישול ואכילה עונתית היא הדרך שבה גדלה פאולה, והמתכונים במגזין שלה חוגגים את עונת הגידול בדרום השנה. מפירות ירקות באביב ובקיץ ותוצרת שופעת עד תפוחים ואגסים נופלים ועד סקווש וירקות חורף, פאולה מראה לכם כיצד להכין מתנות טבע להפליא.

קלאסיקה דרומית

כשמדובר במתכונים דרומיים מוכחים, בישול עם פאולה דין האם אתה מכוסה. כיכר עוף ובשר מטוגנת, פשטידת עגבניות ותירס מוקרם, ביסקוויטים ולחם תירס, ביצים שטויות וגבינת פימינטו, עוגת קילו וסנדלר אפרסק, תבשילים לבוקר, צהריים ולילה - תקראו לזה, ותמצאו את זה במגזין .

בישול עם פאולה דין חנות מקוונת

ברגע שטעמת את הבישול המפואר של פאולה, אתה בהחלט רוצה עוד - וזה בדיוק מה שתמצא בבית בישול עם פאולה דין חנות מקוונת. זוהי נקודת התחנה היחידה שלך לגיליונות אחוריים ואחרונים של המגזין, ספרים, תקליטורי DVD וגיליונות מיוחדים על כל דבר, החל מארוחות דשנות של מנה אחת, ארוחות עוף שכל המשפחה שלך תאהב, הקינוחים הדרומיים הטובים ביותר, מנות מנות לשנה- מפגשים עגולים, אפייה עונתית ובידור חג, בתוספת מהדורות יום הזיכרון.

שולחן משפחתי של ג'יימי

הפגישה ביחד בסופו של יום חשובה כל כך לחיזוק הקשר המשפחתי. ב בישול עם פאולה דין, ג'יימי דין משתף את המנות המעשיות והמהנות שלו המושלמות למשפחות בכל הגילאים והגדלים. המתכונים של ג'יימי כוללים מוצרי נוחות שנבחרו היטב בשילוב מרכיבים טריים ליצירת ארוחות ביתיות קלות המתאימות לילדים ולמבוגרים כאחד.

פולה שבועיים 5

בתכונה זו, פאולה מספקת חמישה תפריטים ידידותיים למשפחות לארוחות לילה שאפשר להכין, לבשל ולהגיש תוך 45 דקות או פחות. התפריט של כל יום כולל מתכונים לכניסה ולצד לארוחה שלמה. טיפים לבישול לחיסכון בזמן ורשימת קניות של מרכיבים למתכונים כלולים, מה שהופך את תכנון הארוחות וקניות המנות למשב רוח עבור הקוראים.

בובי מבהיר את זה

בְּתוֹך בישול עם פאולה דין, בובי דין חולק את אהבתו לבישול קליל ובריא יותר, אך המתכונים שלו עדיין מעוגנים היטב בשורשיו הדרומיים. בובי גוזם שומן וסוכר ממנות הדרום הקלאסיות של אמא שלו שגדל איתן - מבלי לוותר על הטעם או האיכות. הוא אוהב להתנסות במרכיבים, והטור שלו הוא מקום מצוין לקוראים לגלות מוצרים וטעמים חדשים.


Рецепты

זהו מתכון ארוחת ערב קליל, טעים ומקורי מאוד.

מרי שלדיבינה
дек. 2009
Средний 3 голоса

פילה מיניון בתוספת שרימפס, סרטן עם רוטב יין גרליצי

פילה רך זה מתפוצץ בטעם. החל מפילה משקה פה, פטריות פורטבלו, שרימפס, ...

קלאודיה למסקולו
מרץ 2010
Профессионал 11 голосов

מרלין כחול בגריל עם רוטב לימון-חמאה

זהו אחד הדגים שאני אוהב!

גבינת פימינטו סנדוויץ '

הירשם לערוץ היוטיוב שלי (המטבח העולמי של ליפארדו) לעוד מתכונים והגרלות עתידיות להגרלות. כריכים כל כך קלים…

מריה לורדס ו. ליפארדו-אייוב
מרץ 2011
Продвинутый 3 голоса

אנצ'ילדות של סרטן וגבינת שמנת

אנצ'ילדות של סרטן וגבינת שמנת הן וריאציה רכה, חמימה, שמנת, טעימה ומתובלת לאנצ'ילדות בקר ...

dp
дек. 2009
Профессионал 3 голоса

נאנדו ראסם (מרק פלפל סרטן סרטן)

גרסה נוספת קלה ופשוטה יותר בהשוואה ל & quotRasam עם רגלי סרטן & quot.

נבנת'אם קרישנן
июля 2014
Средний 1 גרם

סביצ'ה!

החבר שלי, אד, ממוצא פורטוריקני, בילה את זמנו בחיל האוויר במרכז ודרום אמריקה. המנה האהובה על אד: סביצ'ה! הוא מספר בלי סוף…

עמוס מילר
ינואר. 2012
Профессионал 7 голосов

עוגת ביסקוויטים מארי

This no cook dessert is a favourite of mine. The biscuits used are 'Morning coffee' or 'Marie biscuits'. You can also use the LU Cookies or Rich Tea…

louise
февр. 2010
Продвинутый 13 голосов

Ensaladang Ampalaya (Bitter Melon Salad)

This is a very quick and easy salad recipe with bitter melons, tomato, chrimp paste. Very good for those with…

ShaleeDP
марта 2013
Средний 1 голос

Joe's Crab Shack Crab Cakes

Delicious Copycat Recipe For The Famous Joe's Crab Shack Crab Cakes.

Recipe Kitchen
нояб. 2012
Продвинутый 1 голос

Thai Papaya Salad (Som Tun)

An awesome light, spicy salad. My mother-in-law showed me how to make this dish. It can't be too spicy!!

Killer Hogs Dry Rub Recipe

This is the recipe we use in competition BBQ contests. It's a simple dry rub, but it gives your meat the exact flavor you need to produce…

Malcom Reed
окт. 2010
Профессионал 4 голоса

Easy Crab Omelette

This is like the usual omelette but it has a flavor that many enjoy. I enjoy this. My mom used to make this when I was younger. I mean todo the same…


Our version of Jamie Oliver’s chocolate-and-orange pudding

1. Grease a 1.3 litre pudding bowl. Fill a saucepan with enough water to cover the cover (you'll also use this pan to steam your pudding). Add the whole orange and boil at a high heat for at least 10 minutes with the lid on, after which time the peel should be soft. Remove the orange carefully from the water once cooked.
2. Melt the butter and chocolate in a bowl over a pan of hot water. Put the flour and cocoa into a mixing bowl add the melted butter and chocolate, then the sugar, eggs and milk and mix well.
3. Put about two-thirds of the mixture into the pudding bowl, making a well in the middle.
4. Prick the orange all over with a fork or skewer and place it in the middle of the pudding mixture. You can also slice the orange into sections to check for any seeds if you like, but this isn't necessary.
5. Dice the butter and dot it round the orange with the caster sugar, then cover with the remaining pudding mixture. Cover with wax paper, then with foil. Bring 1 litre water to the boil in the saucepan you boiled the orange in. Place the pudding in the saucepan (the water should come halfway up the sides of the bowl) and steam for 2 hours. Check the water level every so often, in case it needs to be topped up.
6. Turn the pudding out onto a serving dish and serve with custard or cream.

This recipe is inspired by a Jamie Oliver version, as part of a feature in our July 2020 issue where TASTE team members shared their favourite hot puddings.

Photograph: Sadiqah Assur-Ismail

הפקה: Jacqueline Burgess

Food assistant: Claire-Ellen Van Rooyen

Recipe by: Jacqueline Burgess View all recipes

Food stylist Jacqueline Burgess has been working with TASTE for the past six years. She loves coming up with wholesome recipes – whether low and slow or fast 'n fresh.


One Fine Meal: A taste of Tiny Lou’s from new culinary team

There’s always a bit of scuttlebutt when a talented chef leaves a popular restaurant to pursue another opportunity. When Jeb Aldrich bid adieu to French-American bistro Tiny Lou’s at the Clermont Hotel late last year — and pastry chef Claudia Martinez followed soon after — talking heads wondered who would be tapped to take the brasserie into its next chapter.

Novak had been on the job for just a couple of weeks when I interviewed him for a story about young Black culinarians like him who were getting hired or promoted at prominent metro Atlanta restaurants. In his 14-year career, Novak had worked at several high-profile Bay Area restaurants, most recently at Torc, under the direction of chef Sean O’Toole. Considering that Novak had ascended to the position of chef at Tiny Lou’s by age 30, I asked him to share his mantra for success. “Show what you can do,” he replied.

Barely three months later, Novak certainly is showing what he can do. That can mean two or three dishes a week undergoing a change — whether due to sourcing, a creative itch, or discovery of a more streamlined method of preparation.

“In one month, I had three different bass setups,”' he said, ticking off a presentation that first featured the fish with a cassoulet, then with Carolina crab rice, and — when the price of crab increased — letting the fish swim in a mussels sauce.

Next week will see the debut of a new menu that pays attention to the flow of a meal. “Menu construction is important to me,” Novak said. That means adding a section of snacks to the top of the carte, nibbles that can “come flying out of the kitchen” to please those in need of instant gratification. It also means inserting more large, shareable side dishes, like the crowd-pleasing whole roasted, curried cauliflower.

Novak is tasked not only with satisfying diners at Tiny Lou’s and the lobby bar, but also the rooftop crowd. Yet, juggling distinct menus is his favorite part of the job. “I cook so many different kinds of food,” he said. “Coming up, I worked at sushi spots, Cracker Barrel. It’s fun to get to unleash that.”

Come summer, he hopes to give rooftop diners a taste of “little Mexico.”

The takeout meal that I ordered showed a bit of Novak unleashed, from a snap pea springtime take on green beans amandine to a collard greens gratin created by necessity. “I screwed up and ordered too much cheese and too much collard greens,” Novak admitted. He took the resulting move from his French training, he said. “Alain Passard is pretty big about putting greens in the form of a gratin. Because there’s cheese in there, (people) will eat their greens.”

Still, it’s hard for Novak to see his food packaged for carryout. “I’ve never been a lover of to-go food,” he said. “But, the pandemic came, and now it’s not a choice. You have to. That revenue stream is too big to cut off.”

My Tiny Lou’s takeout meal didn’t suffer much on the ride home, and the dessert showed the possibilities of sweet endings for to-go times. When I opened Ware’s Earl Grey crepe cake, it was evident that final flourishes had been completed after it had been set in the box.

Although I’m itching for a sit-down dinner on-site, Tiny Lou’s can dish up one fine meal to go.

תַפרִיט: French-American brasserie

What I ordered: house-made bread service spring sugar snap peas collard greens gratin steak frites free-range chicken duo Earl Grey crepe cake

Price range: starters, $8-$24 dinner entrees, $20-$47 sides, $7-$12 desserts, $9-$12

Service options: dine-in phone ordering for takeout online ordering and delivery through ChowNow, Postmates and Uber Eats

Outdoor dining: rooftop patio (weather permitting)

Experience: The buttery brioche, finished with flaky salt, is a great way to start. The menu changes regularly, so if sugar snap peas and collard greens aren’t around, try another side portions are enough for sharing. I ordered the hanger steak rare. As expected, it was medium-rare by the time I arrived home. The chicken had a nicely lacquered, crisp skin, but the bird was overseasoned. When I called to place my order, the hostess raved about all the desserts, but suggested the crepe cake would hold up best in transit. זה היה.


Jamie Oliver’s 30-minute meals: Tomato soup, chunky croutons, guacamole and sticky prune sponge puddings

This hearty, autumnal menu is perfect comfort food as the nights draw in.

Comforting: Tomato soup with créme fraîche and basil
  • 1kg (2lb 4oz) ripe cherry tomatoes on the vine, red and yellow
  • 4 עגבניות גדולות
  • 1 צ'ילי אדום טרי
  • 4 cloves of garlic
  • 1 ciabatta loaf
  • 2 small red onions
  • 4tbsp balsamic vinegar
  • A small bunch of fresh basil
  • A few dollops of créme fraîche, to serve
  • A handful of mixed-colour cherry tomatoes
  • 1-2 fresh red chillies
  • A handful of fresh coriander
  • 2 אבוקדו בשל
  • 2 limes
  • ½ bulb of fennel
  • 1 carrot
  • ½ מלפפון
  • ½ a 125g pack of grissini or other breadsticks
  • 1 x 290g tin of pitted prunes
  • 100g (3½oz) plain flour
  • 50g (1¾oz) soft dark brown sugar
  • 50g (1¾oz) unsalted butter, room temperature
  • 1 heaped tsp ground ginger
  • ½ level tsp bicarbonate of soda
  • 75ml (2½fl oz) milk
  • ביצה 1
  • Golden syrup and créme fraîche, to serve
Rustic: Serve your guacamole on a board and your grissini in a glass

TO START: Get all your ingredients and equipment ready. Turn the oven on to 220C/gas 7 and put a large saucepan on a low heat. Put the standard blade attachment into the food processor.

TOMATO SOUP: Pull the tomatoes off the vines, but leave some of their green tops on. Quarter the larger tomatoes, then put all the tomatoes into a roasting tray. Drizzle over a good lug of olive oil and season.

Halve and deseed the red chilli and add to the tray. Crush in 4 peeled cloves of garlic. Quickly toss everything, then put on the top shelf of the oven for 12 to 15 minutes.

CROUTONS: Get another roasting tray and rip the ciabatta loaf into 8 equal chunks. Add a good lug of olive oil, a pinch of salt and whack on to the bottom shelf of the oven.

TOMATO SOUP: Peel and roughly chop the onions and put them into the hot saucepan with a lug of olive oil and a good pinch of salt. Turn the heat up to medium and leave to soften, stirring occasionally.

PRUNE PUDDINGS: Get 4 cups that will all fit into your microwave at the same time. Tip the prunes into a bowl, then spoon 1tbsp of their syrupy juice into each of the cups. Divide all the prunes between the 4 cups.

TOMATO SOUP: Stir 4tbsp balsamic vinegar into the onions and let it cook away and reduce down.

PRUNE PUDDINGS: Put the flour, sugar, butter, ground ginger and bicarbonate of soda into a food processor and whiz. Crack in the egg, then add the milk. Let it whiz until smooth (you may need to scrape round the edge and whiz again), then divide between the cups (they should be two-thirds full) and put to one side.

GUACAMOLE: Squeeze a handful of cherry tomatoes on to the biggest board you have, then finely chop up the flesh with 1 to 2 red chillies and a handful of coriander leaves, including the top part of the stalks.

TOMATO SOUP: Take the tray of tomatoes out of the oven and add everything to the pan of onions.

CROUTONS: Check them – if they are crisp and golden turn off the oven, but leave them in there to keep warm.

Irresistible: Sticky prune sponge pudding with syrup and créme fraîche

GUACAMOLE: Halve and stone the avocados, then squeeze them over the board so the flesh comes out of the skins. Discard the skins, add a pinch of salt, squeeze over the juice of 2 limes and chop everything together until fine. Taste and adjust the flavours if needed, then use your knife to sweep everything to one side of the board.

Cut the ½ bulb of fennel into wedges. Peel the carrot, quarter lengthways and cut into batons, then do the same with the cucumber. Sprinkle over a pinch of salt, then arrange the vegetables next to the guacamole.

Put a handful of grissini into a glass and take them to the table with the board of guacamole.

TOMATO SOUP: In two batches, carefully pour the vegetables from the saucepan into a liquidiser. Add most of the basil, put the lid on, cover with a tea towel and whiz to a fairly rustic consistency, pouring the mixture into a large pan or serving bowl as you go.

Once finished, mix well, season to taste and top with a dollop of créme fraîche, a few basil leaves and a drizzle of extra virgin olive oil. Take to the table with a stack of soup bowls and the tray of croutons from the oven.

PRUNE PUDDINGS: Just before serving, pop the puddings into the microwave to cook on full power for 6 minutes.

TO SERVE: Put a crouton or two in the bottom of each soup bowl. Ladle the soup on top, then dig in and let everyone help themselves to the guacamole.

When the desserts are ready, bring to the table, drizzle over a little golden syrup, top with créme fraîche and go for it (use a spoon to turn them upside down in the cups and you’ll be in for a treat).


צפו בסרטון: Best Restaurants and Places to Eat in Benevento, Italy


הערות:

  1. Voodooktilar

    אתה טועה. עלינו לדון. כתוב לי בראש הממשלה, זה מדבר איתך.

  2. Nigami

    אגב, תוכנית הרדיו הייתה בעניין זה. אני לא זוכר מה היה גל הצדק ...

  3. Kasia

    I'm sorry, of course, but I think it's obvious.

  4. Ptah

    It is simply ridiculous.

  5. Osman

    הם טועים. אני מציע לדון בזה. כתוב לי בראש הממשלה, זה מדבר איתך.

  6. Pasqual

    לפי דעתי אתה עושה טעות. שלח לי אימייל ב-PM, נדון.

  7. Burgtun

    Thank you, I think this is to many



לרשום הודעה