iw.mpmn-digital.com
מתכונים חדשים

אלמנאק המזון: יום שלישי, 1 באוקטובר, 2013

אלמנאק המזון: יום שלישי, 1 באוקטובר, 2013


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ימי השנה של מסעדות בולטות
היום בשנת 2001 היה יום הפתיחה של מסעדה באוגוסט. השף ג'ון בש, שיצא לאחרונה מארטסיה באביטה ספרינגס, חיפש סביב הופעה. אוגוסט "הדוכס" רובין שכנע אותו להצטרף אליו לפתיחת מסעדה חדשה בפינת צ'ופיטולאס וגראבייר, ממול למלון ווינדזור קורט. בש שכרה כמה אנשי מפתח מחדר הגריל; הוא עצמו היה בוגר המטבח ההוא. העיתוי היה נורא. הנסיעות עדיין היו בדיכאון רב בגלל אסון ה -11 בספטמבר. אבל המסעדה ממריאה בכל זאת. בש קנה את רובין בשנת 2005, בדיוק בזמן לאירוע מצער נוסף שדיכא עסקים. אבל הוא פתח את המסעדה מיד לאחר הסערה, והגיש שעועית אדומה ואורז וכדומה לאלה שמנסים לשמור על מכסה על הדברים, עד שיוכל להתחיל לבשל ולהגיש על חרסינה בפועל עם כלי כסף. מסעדת אוגוסט היא, אז ועכשיו, מועמדת למסעדה הטובה ביותר בניו אורלינס.

כתב העת של המטבח העממי
עולם וולט דיסני נפתח ליד אורלנדו, פלורידה היום בשנת 1971. אחת עשרה שנים מאוחר יותר, גם בתאריך זה, מרכז EPCOT של דיסני נפתח בסמוך. חלום תאגידי שהתגשם, דיסני וורלד עושה מחדש את העולם לפי הפנטזיות שלו, ואפילו שולט בממשלת אדמותיה. בחמש עשרה השנים האחרונות, פארק השעשועים והסניפים שלו העלו ללא הרף את ההימור במסעדות שלו, והציעו יותר מכמה חנויות גורמה. גם העיר אורלנדו חלה עלייה מהירה במספר המסעדות הרציניות שלה. לאמריל יש שם שניים מהם.

רגעים גדולים בשיקום
זהו היום בשנת 2006 כאשר ארמון המפקד נפתח מחדש לאחר קתרינה-ולאחר מיליוני דולרים רבים של תיקונים. בתיקון מה שנראה תחילה כנזקים קלים, מצאו הברננים בעיות אחרות, שלא היו ידועות עד כה, והיה צריך לטפל בהן לפני שהמסעדה בת ה -126 תוכל להיפתח מחדש. ללי ברנן כינתה אותה באכזריות "קופסת פנדורה".

חזרה סוף סוף, המפקד עבר מעבר לחזרה לתלם: הוא חתך חדש לגמרי. השף טורי מקפייל נשאר על ההגה של המטבח, רוב הצוות חזר, וצוות הבעלים של כל הבנות (טי מרטין, ללי ברנן, אלה ברנן ודוטי ברנן) המשיך לנהל את הדברים באופן אישי. הפתיחה המחודשת פתחה בעידן חדש של המפקד, שעכשיו הוא טוב יותר משהיה מזה חמש שנים לפחות.

לוח שנה של אוכל
כאשר אנו מתחילים חודש חדש, נציין כי אוקטובר הוא (על פי מקורות שונים שאינם ניתנים לאיתור): חודש קאנטרי חזיר, חודש תפוח לאומי, חודש צ'ילי לאומי (גם השבוע הראשון הוא שבוע הצ'ילי הלאומי), חודש העוגיות הלאומי, חודש הקינוחים הלאומי, חודש הפלפלים הכבושים הלאומיים (אז תבחרי אותם), חודש החזיר הלאומי, חודש הבייגלה הלאומי, חודש המאכלי ים הלאומי, חודש המודעות הצמחונית (כן, כן, אנחנו מודעים להם-עוד רגע), חודש עגבניות מיובשות, חודש ספר בישול (היי! קנה את שלי כאן), חודש הרפתקאות גורמה, חודש חובבי התרד הלאומי, ו חודש מודעות הרעב. זה גם אמור להיות אין שבוע מלחאבל זה ממש בלתי אפשרי להתבונן.

היום הוא השנה השלושים ושניים יום הצמחונות העולמי, שהוקם על ידי החברה הצמחונית בצפון אמריקה. זהו ארגון נינוח שנראה מעוניין יותר בקידום האושר והבריאות של הצמחונות מאשר הפסקת התזונה של אוכלי כל. הנה האתר שלהם.

דרגות הצמחונים גדלות. אני יכול להעיד על כך, רק על סמך מספר השאילתות שאני מקבל מאנשים שמחפשים מסעדות ידידותיות לצמחונים. למרבה המזל, קהילת המסעדות המשיכה לעמוד בדרישה זו. רוב מסעדות המפה הלבנות ברחבי ניו אורלינס נושאות מנות ראשונות צמחוניות (ולפעמים אפילו טבעוניות) בתפריטים שלהן. בתי הקפה בשכונה היו איטיים יותר לעשות זאת, וכך גם רוב הרשתות. והאפשרות הזו הולכת ומתרחבת.

האסטרטגיה הראשונה לצמחונים שרוצים לאכול טוב במסעדות (בניו אורלינס בכל מקרה) היא לשכוח ממסעדות צמחוניות. הטובים שבהם היו פשוט בסדר; רובם היו איומים. במקום זאת, לך למסעדות טובות שקונות הכל טרי ויש להם שפים אמיתיים במטבח. חפש בתפריט את המרכיבים של מנה מושכת, ובקש מהשף להכין אותה. אלא אם כן מדובר במשהו מסובך באמת, הוא כנראה יעשה זאת.

עיתון גורמה
הנחל הצמחוני נמצא ברבע הדרומי -מזרחי של קנזס, הזורם לנהר נאושו. (הזורם אל ארקנסו, יובל למיסיסיפי.) הנחל עובר קילומטרים ספורים בלבד בין שדות חקלאיים גדולים בשטח מתגלגל. הנחל נקרא כך מכיוון שקהילה צמחונית הוקמה בקרבת מקום בשנת 1856. הוא לא נמשך זמן רב, אבל השם דבק. המסעדות הקרובות ביותר נמצאות במרחק של כשלושה קילומטרים בחאנוטה. מי שנשמע הכי צמחוני הוא The Grain Bin, 314 East Main Street.

מילון אכיל
קייל, נ.-ירק עלים ירוק ממשפחת הכרוב. העלים ירוקים בהירים אטרקטיביים עם רמז לכחול, והם עבים מאוד, אפילו בקצוותיהם. חלק מאפקט זה הוא מכיוון שהעלים מתולתלים. קייל מוגש לעתים קרובות יותר או גולמי לחלוטין כקישוט צלחות מאשר לאכילה בפועל. זה לא לעתים קרובות נאכל במצב זה, בגלל עובי העלים ומרירותם. עם זאת, כאשר חותכים אותו לחתיכות בגודל ביס ומבשלים לאט, הקייל הופך להיות טוב למדי. ירק לא מוערך וחסר שימוש. ככל שעוברים ירקות המצליבים, הוא אחד הפרימיטיביים ביותר, ודומה למה התפתחו כרוב, ברוקולי וכרובית.

חוק מסעדות Deft #781
כדי לעזור לשנות את העולם, כאשר עלה אחד של קייל גולמי מופיע על צלחת במסעדה, שאל את השרת, "מה אני עושה עם זה?" התשובות תמיד מעניינות.

המטבח הישן סייג סז
לבישול כרוב, פורסים את הצלע המרכזית של העלים ולאחר מכן חותכים את העלים לחתיכות בגודל כרית האגודל. מבשלים אותו לאט עם ציר עוף, שמן זית או חמאה, שום או בצל, פלפל אדום כתוש וסחיטה של ​​מיץ לימון עד שהוא רך. אז אל תספר לאף אחד מה זה.

הקדושים
היום הוא יום החג של סנט באבו, הפטרון של גנט, בלגיה. הקתדרלה הקרויה על שמו היא אחת המרשימות באירופה, שאומרת משהו. זה מעבר לרחוב ממסעדה שאת שמה אני לא זוכר, בעירייה עתיקה, שם עברתי דרך דלי גדול של מולים ברוטב יין ושמנת בפחות מחמישה עשר דולר. סנט באבו צריך להיות הקדוש הפטרון של המולים.

מוסיקה לסעוד לפי
היום הוא יום הולדתו, בשנת 1925, של פסנתרן נינוח רוג'ר וויליאמס. המוזיקה שלו התנגנה במשך מיליוני שעות במערכות מוזאק במסעדות לאורך השנים (אני עדיין שומע אותה לא מעט). לנצח אשייך את זה לאכילת קפיטריה בבית הספר. במהלך שנותיי בסנט ריטה בהרהאן, אחת הנזירות החליטה שהמוזיקה של וויליאמס תהיה נחמדה לתלמידים להאזין לה במקום לדבר בקפיטריה. היא ניגנה אותו צד של אותו אלבום של רוג'ר וויליאמס מדי יום. התחלתי לאהוב את השירים האלה-דבר מצחיק לילד בן שתים עשרה.

מוזיקה לאבד מתכון מאת
היום יום הולדתו (1930) של ריצ'רד האריס, השחקן האירי שלמרות שהוא לא ממש זמר, הקליט את גרסת הלהיט של ג'ימי ווב פארק מקארתור, אחד השירים המוזרים ביותר שנכתבו אי פעם. מישהו השאיר עוגה בחוץ בגשם.

אוכל ושתיה שמות
היום בשנת 1975 אריק מורל, מתאגרף פורטוריקני באולימפיאדת 1996, נכנס לזירה הגדולה. שַׂחְקָן ג'ורג 'פפרד נולד היום בשנת 1928. ג'רי מרטיני, סקסופוניסט ג'אז ופופ, נולד היום בשנת 1943.. רוב קולארד, נהג מכוניות מרוץ בריטי, חצה את קו הזינוק הגדול היום בשנת 1968.

מילים לאכול לפי
"אני לא צמחוני כי אני אוהב חיות; אני צמחוני כי אני שונא צמחים."-א וויטני בראון.

"לא הפכתי לצמחוני לבריאותי, עשיתי זאת למען בריאות התרנגולות."-זמר אייזיק בשביס.

"הייתי צמחוני עד שהתחלתי להישען לעבר אור השמש."-ריטה רודנר.

"האם צמחונים אוכלים קרקרים של בעלי חיים?"-לא ידוע.