iw.mpmn-digital.com
מתכונים חדשים

אטריות סומסום ערמומי קרות

אטריות סומסום ערמומי קרות



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


רכיבים

  • 1 כף סוכר חום
  • 4 כפיות שמן שומשום קלוי
  • 3 כפות רוטב סויה דל נתרן
  • 1/4 כוס טחינה (רסק שומשום), מערבבים היטב
  • 1 כוס פרוס לבן שף ערמומי*
  • 1/4 כוס חומץ יין אורז או חומץ סיידר
  • 3 שיני שום, קצוצות
  • 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום מיובש
  • 1 ק"ג אטריות אסייתיות מבושלות טריות
  • בצל ירוק פרוס, לקישוט
  • פרוסות מלפפון, לקישוט
  • זרעי שומשום, לקישוט

הוראות הגעה

בקערה בינונית טורפים יחד את הסוכר החום, שמן השומשום, רוטב הסויה, הטחינה, פירה לבן, חומץ ושום. מוסיפים פתיתי פלפל אדום בהדרגה לפי הטעם.


שמים את הפסטה בקערת הגשה גדולה. כף את הרוטב על הפסטה, זורק לציפוי הפסטה באופן אחיד. מעטרים בבצל ירוק פרוס, מלפפון ושומשום, אם משתמשים. מקררים עד להצטננות, או שאתם מוזמנים להגיש אותו חם.


אטריות שומשום קר עם 4 מרכיבים

אטריות שומשום קרות לא הופכות קלות יותר מאשר עם רוטב הבוטנים שלי בן 4 המרכיבים! המנה הזו כל כך קלה להכנה והיא גם ידידותית לילדים!

טיפ טכני: יישאר לך רוטב, תלוי כמה פסטה אתה מכין. אז התחילו עם פחות רוטב והוסיפו יותר לפי הצורך.

*חמאת בוטנים חמה במיקרוגל למשך 10-15 שניות כדי להתרכך לערבוב קל יותר.


וידיאו קשור

להתענג! השינוי הגדול ביותר: הכנו את זה עם סקווש ספגטי במקום פסטה. תאמין או לא, זה היה די טוב! למתכון הכפלנו הכל. אבל לא השתמשנו במים כלל! הוסיפה כף נוספת של חמאת בוטנים. שמן השומשום היה הזן החריף, שבהחלט נתן לו בעיטה. קצת שום נוסף. דבש תת -סוכר. מעוטרים בפלפל אדום פרוס דק ומלפפון בנוסף לבצל. יהיה לנו את זה שוב! יאם!

מתכון די טוב, וקל מאוד. השתמשתי בחצי טחינה וחצי חמאת בוטנים לעוד טעם שומשום, בערך פי 4 מהחום שהם דורשים. הייתי ממליץ לא להכניס מים עד למיזוג שאר המרכיבים - יתכן שלא יהיה צורך, ובוודאי לא 1/4 כוס.

הכנתי את המנה הזו כמה פעמים ותמיד מגביר את הרוטב. אם לא תעשה זאת, הוא יבש מדי והטעמים לא מגיעים. השתמשתי בפסטה של ​​שיער מלאך והוספתי פרוסות מלפפון דקות עם בצל הבצל. טָעִים מְאוֹד!

אממ. יאם..אוכלת אותו עכשיו. טעים .. אני כל כך שמח שיש לך את המתכון הזה כדי שאוכל ליהנות מהאטריות האלה בצורה הנכונה!

לקח הצעות של מבקרים אחרים והוסיף מלפפון, רצועות פלפל אדום, ליים, כוסברה ועוף בגריל (בעלי הכניס אותו למירין, רסק צ'ילי ורוטב סויה). השתמשתי בפסטה של ​​שיער מלאך. זה היה ממש טוב, אבל אכלנו את זה הרבה זמן, אם אתם מבשלים רק לזוג אולי תרצו לצמצם את המתכון.

השתמשתי בטחינה במקום חמאת בוטנים והוספתי עוד מעט סוכר ופלפל אדום אדום פרוס דק. טָעִים מְאוֹד! אני מסכים שזה קצת פשוט למנה עיקרית אבל זה מכין חטיף נהדר או ארוחה קלה. וזה כל כך מהיר וקל! למרות שבפעם הבאה אני חושב שאקח את הזמן לקצוץ כמה קשיו כדי לפזר מעל כפי שהציע מבקר אחר.

מאוד קל, מהיר וטעים! אורחים טרפו אותו. מגישים מיד או מתעוות. הגשתי מעט חם/טמפרטורת החדר והוספתי את פרוסות הפלפל האדום/צהוב כפי שהציע המבקר אחר

אני אוהב את המתכון הזה. זה כל כך קל ואני יכול לתבל אותו לפי הטעם. לפעמים אני מוסיף פרוסות דקות של פלפלים אדומים וירוקים כדי להעניק לו מצגת צבעונית יותר.

הכנתי את המנה הזו לאחר שקראתי את הביקורות המעורבות. הגברתי מעט את חמאת הבוטנים, החצית מהמים והכנסתי עוד שום שום (אני אוהב שום) וחשבתי שזה נהדר. הגשתי אותו גם חם כשהיינו מוכנים לאכול ברגע שזה נעשה. זה היה כל כך קל וטעים שאני בהחלט אכין שוב.

זו מנה יוצאת מן הכלל. להיט ענק עם האורחים שלי בפעם הראשונה שניסיתי את זה. קל, קל, קל. בוצע תוך מספר דקות בלבד. אני מגיש אותו בטמפרטורת החדר או אפילו קצת חם בפעם הבאה. אכלו מיד לאחר השלכת עם אטריות או שזה נהיה דביק.

לא כל כך טוב. הרוטב היה ממש דק והטעמים לא ייחודיים במיוחד.

אנחנו מאוד אוהבים את זה. אני כן מכה אותו עם רסק שום וצ'ילי נוסף וליים, אבל זה באמת מתכון בסיסי טוב לשחק איתו. הוסיפו המון ירקות וכאלה, וזו ארוחת ערב קלה ומהירה.

המתכון הזה היה בסדר אבל הכנתי גם את אחד המתכונים האחרים של אטריות שומשום קרות מ- Epicurious כדי להשוות בין שני המתכונים ומצאתי שאהבתי את שני המתכונים מאוד כשערבבתי אותם יחד. המתכון הזה היה מעורבב במעבד וחשבתי שהרוטב נוזלי מדי. המתכון השני שהשתמשתי בו היה מבושל ויצא סמיך יותר אך לא היה בו שום וזה מאוד קשה לי לבשל בלי שום. אז על ידי חיבור שני המתכונים ביחד הייתי מאוד מרוצה מהטובה.

אני מסכים לחלוטין עם מבקרים אחרים: תפל, בלה ולא מעניין. השתמשתי באטריות אודון, דבש במקום סוכר, הוספתי כוסברה טרייה, פלפל אדום אדום מגולף ומלפפון אנגלי פרוס. גם לאחר הטעימה, הבאתי כמה מרכיבים וניסיתי להשיג מזה משהו הדומה לטעם. לתוצאה הסופית היה טעם של אטריות ועליהן משהו עבה. אין דרך אחרת לתאר את זה. לדעתי לא כדאי לנסות, המתכון הגיע לקובץ העגול בחבטה מהדהדת. בפעם הבאה אנסה את מינג צאי & סלט בוטנים צמחוני חריף & quot על www.foodtv.com.

זהו אחד האהובים עלי בכל הקיץ. ניתן להכין את הרוטב הרבה לפני הזמן ולשמור עד הצורך. הלבישו אותו עם עוד צ'ילי, מלפפון, רצועות פלפל אדום, עוף - לאוכלי הבשר או טופו אפוי לשארנו או שפשוט אכלנו רגיל. אטריות סובה הן באמת הדרך הטובה ביותר.

מתכון פופולרי וקל להכנה. אני מכפיל את המקור, מעלה את משחת הצ'ילי, והוספתי מלפפון אנגלי גרוס ופלפל אדום לצבע ומרקם. השתמשתי בפסטה איטלקית לשיער מלאכים ובפטרוזיליה איטלקית. מכיוון שתמיד יש לי את שני הפריטים במקרר שלי. בהיותי סיני בעצמי, אני מוצא שקל יותר לבשל את פסטת שיער המלאך § אל דנטה יותר מאשר אטריות הביצים הסיניות.

זו מנה קלה להכנה וטעימה. השתמשתי באטריות סובה במקום אטריות ביצים והוספתי כוסברה טרייה כפי שהציעו מבקרים אחרים. בפעם הבאה אעלה את משחת הצ'ילי. טופו כבוש יהיה טוב בצד.

היי תערובת הטעמים הייתה טובה מאוד, ולקחתי כמה עצות מלמטה והוספתי זריקת מיץ ליים ולכמות חמאת הבוטנים הוספתי שתי כפות טחינה כדי להפוך אותה לאגוזית יותר. רציתי מנה נוחה למזנון, אז במקום אטריות ארוכות השתמשתי בפארפל. זה האטריות שגרמו לי לתת את 2 המזלגות האלה ולא 3, כך שאולי זה לא הוגן. עקבתי אחר ההוראות שעל קופסת הפארפל לבשל 11 דקות לאל דנטה, והן יצאו מגושמות. הייתי צריך להרתיח אותם עוד שתי דקות לפחות. אם היה לי אולי הייתי אוהב יותר את המרקם של המנה הזו, אבל הרוטב היה בסדר כפי שהוא כתוב. לא הגדלתי את פתיתי הפלפל האדום וחשבתי שיש מספיק בעיטה עדינה מבלי שזה יהפוך למנה חריפה בעליל.

הכינו את זה למסיבת מזנון. השתמשתי באטריות ביצים שבורות והיה קל יותר לאכול מהאטריות הארוכות. הייתי רוצה לנסות את זה חם, לא חשבתי שזה נראה קר מאוד. ערבבתי אותו ממש לפני ההגשה ופיזרתי מעל קשיו כתוש. זה היה די קל להכין ברגע שיש לך את כל המרכיבים.

כמעט הכנתי את המתכון של אטריות סומסום קרים לשנת 1991, אבל - אחרי שקראתי את כל הביקורות ' ביקורות - הכנתי את זה (1993) במקום זאת. יאם! זה היה כל כך טוב, אני אפילו לא מתפתה לנסות את המתכון השני. גם בזכות טבחים וביקורות#x27, שמרתי על הפרדה בין חלקי המנה השונים. אני ממליץ במיוחד על ההפרדה הזו אם אתה חושב שאולי יש לך שאריות. אוכלים יכולים פשוט לערבב את האטריות, הרוטב והבצל בצלוחיות האטריות שלהם. יאם, שוב! כמו כן, חמאת בוטנים שמנמנה הסתדרה מצוין.

מתכון טוב, פשוט וטעים. פשוט השתמשתי במטרפה כדי לערבב את הרוטב. היה תוספת נהדרת לארוחת נושא סינית לצמחונים.

גם אני מצאתי את זה תפל ולא מעניין. אם הייתי מכינה את זה שוב (שזכיתי בו), הייתי מתאמנת יותר על הטעמים. כמו כן, בישלתי 8 גרם של אטריות בלבד, ועדיין לא היה לי מספיק רוטב.

אהבנו את המנה הזו-הגשנו אותה עם עוף לצד אוכלי הבשר וצד טופו לאנשים הרגילים :-). הוסיפו עוד משחת צ'ילי Yeo 's והוגשו עם זרעי שומשום. זה היה פנטסטי.

זה היה פשוט מאוד להכנה וטעם כל כך טוב. זה עושה הרבה, אז אם אתה מבשל לאחד, כמוני, אתה צריך לחצות את המתכון בחצי. לקחתי את זה לעבודה לארוחת צהריים. זה בהחלט הכי טעים אחרי יום במקרר.


סיכום המתכון

  • 1 כף ג'ינג'ר טרי, טחון
  • ⅓ כוס רוטב סויה
  • 3 כפות שמן שומשום קלוי
  • 3 כפות חמאת בוטנים טבעית, לא ממותקת
  • 3 כפות סוכר
  • 3 כפות חומץ אורז
  • 2 כפות יין אורז או סאקה
  • 1 שן שום (קטנה), קצוצה
  • 3 כפות רסק שומשום סיני או טחינה
  • 1 שאלוט (קטן), טחון
  • 5 כפות שמן בוטנים קלוי (ראו הערה)
  • 1 קילו אטריות ביצים סיניות מיובשות
  • ½ מלפפון (גדול) נטול גרעינים, קלוף, חצוי לאורכו, זרע וחתוך לגפרורים דקים
  • 4 בצל ירוק, פרוס דק
  • Ma La Oil

בבלנדר מערבבים את הג'ינג'ר, רוטב סויה, שמן שומשום, חמאת בוטנים, סוכר, חומץ, יין אורז, שום, רסק שומשום, שאלוט ו -3 כפות משמן הבוטנים ופירה עד לקבלת מרקם חלק. מעבירים את הרוטב לקערה ומקררים 45 דקות.

בסיר גדול של מים רותחים מבשלים את האטריות עד לאל דנטה. מסננים ושוטפים מתחת למים זורמים עד להצטננות. לנער את עודפי המים ולספוג יבש להעביר את האטריות לקערה ולזרוק עם 2 כפות שמן הבוטנים הנותרות. מוסיפים את רוטב הבוטנים-שומשום וזורקים היטב לציפוי. מקשטים במלפפון ובצל ירוק ומזליפים אותו עם שמן לה לה ומשאירים את התבלינים המוצקים מאחור.


וידיאו קשור

מצטער אם זה פוסט כפול אבל הביקורת הקודמת שלי נעלמה לאחר ההגשה - דירגתי 2 כוכבים רק בגלל תמימות - ניסיתי לעשות סקירה ללא דירוג הפעם ושזה אסור. למקרה שהסקירה האחרת שלי נעלמה אבל זה עושה את זה: להחליף את רוב/כל המרק עם יותר חומץ אורז ורוטב סויה, להחליף חצי חמאת בוטנים בטחינה, להוסיף עוד ג'ינג'ר טרי, להוסיף שום ולעטר אגוזים קצוצים.

כשישבתי כאן והתנפח בחום הקיץ של כמעט 100 מעלות, כשהייתי פונה לבן זוג לאחר ניתוח ללא תיאבון, מצאתי את זה. חתכתי את המרכיבים למנה אחת, וסיימתי תוך פחות מעשר דקות. זו הייתה המנה המושלמת לסיטואציה, עם טעמים נפלאים, מלאי אפשרויות בעתיד.

הטעות שעשיתי במעבר לפוקונוס מניו יורק היא לא לבדוק את האוכל הסיני באזור. זה בינוני במקרה הטוב וברוב המקומות אין אפילו אטריות שומשום קרות. תודה לאל על המתכון הזה. טעמו כמעט בדיוק כמו פעם שחזרתי לניו יורק.

אטריות Somen Cold הן בחירה טובה. אם אתה מרגיש כל מלאכותי, קלוי קלות כמה שומשום וסובב אותם במעבד המיני המצורף עם בלנדר המקל שלך. טעם שומשום טרי במיוחד, ומרקם רך. המתכון הזה של רוטב פלפלים הוא גם שומר!

הכפלתי את שמן השומשום אבל אחרת הכנתי את זה כפי שהוא וזה היה טעים! אפילו טוב יותר קר למחרת. בעצתו של מגיב אחר הוספתי אפונת שלג, גזר ופלפל אדום כדי לתת לזה מעט קראנץ '.

מנה זו קלה וטעימה. קיבלתי את ההצעה להוסיף 2 כפות שמן שומשום לאטריות ולצנן לפני הוספת הרוטב, וזה היה רעיון נפלא. למנה היה אפילו טעם של שומשום והרוטב לא הפך את האטריות & לכסות. & Quot

מטגנים יבש 1 ק"ג טופו קדימה ולאחר מכן מערבבים לתוך הרוטב. לאכול את זה לארוחת צהריים כל השבוע.

קל וטעים. הפכנו את זה לארוחה בריאה שלמה על ידי הוספת גזר מצוחצח, פלפל אדום, כרוב ואפונת שלג, כל אחד רק בקושי אדים או מוקפצים, ושימוש בפסטה מחיטה מלאה. הכפיל גם את הג'ינג'ר ברוטב והוסיף כמות שווה של שום. זוהי ארוחה קלה להפליא להגיש לאורחים, מכיוון שכל הצבעים מדהימים והטוב ביותר בטמפרטורת החדר. מעלינו בוטנים קצוצים, שומשום וכוסברה. יאם.

בעלי ואני מאוד אוהבים את המתכון הזה. מאז שניסינו אותו לראשונה, הוא הפך להיות מועדף ואנחנו מכינים אותו כל שבועיים. בפעם הראשונה שהכנתי, זה היה די טוב, אבל כן הפך להיות ממש עבה ונוקשה. ניסיתי הרבה וריאציות שונות של דברים ל & quotfix & quot it ומצאתי שהמתכון למעשה מושלם כמו שהוא, עם שינוי קטן אחד בלבד. לאחר בישול האטריות אני זורק אותן עם כ -2 כפות שמן שומשום ומקרר אותן לפחות שעה לפני הזריקה עם הרוטב. הוא נותן טעם שומשום אפילו יותר יפה והרוטב נדבק לאטריות אך אינו מתקשה. אפילו אחרי יום במקרר (הם אף פעם לא מחזיקים יותר זמן מזה!) אהבה אהבה אהבה!

אני אוהב את המתכון הזה-ובדרך כלל אני לא מתעסק עם מתכונים! עשיתי רק שינוי אחד: רסק צ'ילי פלפל אדום (לגמרי שווה במקרר) ולא פתיתי פלפל אדום. כל כך טוב! אל תחליף את החומץ-חומץ אורז הוא החבר החדש שלי. כל הטאנג, אבל לא כל כך הרבה ביס.

זה באמת הגיע למקום! כמו אחרים, הפחתתי את חמאת הבוטנים (1/4 ג 'היה מספיק - השתמשתי בשמנמן). גררתי גם קצת שום יחד עם הג'ינג'ר, והשתמשתי במי פסטה לדילול הרוטב ולא למרק. היה פנטסטי על אטריות סובה. מוגש עם בצל ירוק ומלפפון וגזר מלוכלך.

המתכון הזה היה הרסני. הרוטב היה צריך רק לבשל כדקה, מספיק זמן לחמאת הבוטנים הטבעית שהתרגלנו בה בעבר. נתתי לזה & quot; לסבול & quot; עוד כמה דקות וזה הפך לדבק קשה. בסופו של דבר הייתי צריך להוסיף כוס שלמה של מרק נוסף כדי שיהיה רך מספיק כדי להתערבב עם האטריות. השתמשתי בסובה, לפי מבקרים אחרים והצעות#x27, ולא הייתי עושה זאת שוב. הכל התמזג לתוך בלגן עגום בקערה למרות שטעמו בסדר ניסיתי מתכון אחר לפני שניסה שוב.

ביצעתי כמה החלפות בפעם האחרונה שהכנתי את המנה הזו כדי להשתמש במה שיש בידיי. בקושי היה לי רבע כוס חמאת בוטנים, אטריות כוסמת ממש העלו את הטעם, אבקת ג'ינג'ר עבדה במקום טרי, וקלחתי את השומשום. כמה שאריות קוביות עוף ועגבניות ירושה חתוכות לקוביות טרי גרמו לארוחה.

המתכון הזה הפך לארוחת הקיץ הקלה שלי- מוגש עם חזה עוף בגריל, כוסברה טרייה, בצל ירוק ומלפפון- זה גן עדן טהור. אני מצמצם את הסוכר ל- 1T, ומוסיף 1/4c PB ו -1/4c רוטב בוטנים. בונוס נוסף כאשר הוא 92 מעלות בחוץ: אפשר להכין אותו במיקרוגל - לבשל 2

3 דקות (או עד להסמכה) תוך ערבוב כל 20

פשוט וטעים מאוד. בתור יליד ניו יורק בסולט לייק סיטי אני מקבל חשק לאוכל סיני והמתכון הזה עוזר לי להרגיע את החשק הזה וחוסך לי כסף בו זמנית. טעים כמו במסעדה הסינית האהובה עלי בבית. עשיתי כמה שינויים הוספתי שום טרי והשתמשתי בסריאצ'ה במקום הפלפל האדום המיובש. אני מוסיף לקערה גם כרוב תינוקות טרי מגורד כדי לזרוק אותו עם רוטב הפסטה והאמפר. אבל זה בגלל שאני נראה כבעיטת כרוב בזמן האחרון.

הכנתי הכל בלילה הקודם (הפסקתי להוסיף את הרוטב) ושמרתי אותו בבוקר למחרת במקרר למחקר תנ"ך לנשים. לפי ההמלצות, מבשלים אטריות אל דנטה, שטפו אותן היטב במים קרים, ציפו אותה בכף כפית שמן שומשום. כאשר אתה מוכן להגיש בפגישה, פשוט הוסף רוטב וזרק. מנה שנייה ומחמאות רבות.

המתכון הזה כל כך דומה לאטריות השומשום שאתה מקבל במסעדה סינית. חשבתי שזה טעים. השתמשתי בכל שאריות האטריות כולל מעט דגנים מלאים, חלקם עבים, חלקם דקים. אני בהחלט אוהב חמאת בוטנים, אבל מי שאינו קנאי חמאת בוטנים בסך הכל ירצה להשתמש ב- 1/3 כוס במקום 1/2 כוס PB.

הבן שלי בן שלוש אהב להכין איתי את זה, וניצב מעל הקערה כשערבבתי הכל ביחד, אוכל את זה בידיים. גס, אולי, אבל שבחים רבים בכל זאת! הכנתי קודם כל ירקות מוקפצים - שום, בוטנים, גזר, פלפל אדום, וכמה ראשי בוק צ'וי, וטופו ואז הכפלתי את הרוטב שמצאתי שיש יותר מדי חמאת בוטנים אז הוספתי ליים טרי וחלב. לא הייתי בטוח לגבי זה אבל זה דווקא היה טוב מאוד - גרם לזה להיות קרמי יותר, ואם אתה מנסה לגנוב סידן לתזונה של ילדים, למה לא? מקושט בכוסברה ומלפפון. כל מנה שגורמת לזקן בן שלוש להגיד & quotbok choy is dawishus & quot הוא מנצח בספר שלי!

אני אוהב את הרוטב אבל האטריות קצת נשברו ובסופו של דבר הפכו לבלבול. הייתי משתמש ברוטב ביישומים אחרים.

זה היה די טוב עם ירקות חתוכים דקים על אטריות סובה. הכנתי עם מגע של אבקת צ'ילי במקום פתיתי פלפל בתקווה שזה יהיה הנאה לילדים. זה לא היה. 3 מתוך 3 ילדים ליד השולחן שלי לא היו אוכלים את זה.

ארוחת ערב קיצית מהירה וקלה. השתמשתי רק 1/4 כוס חמאת בוטנים וזה היה מושלם. אחרת, עקוב אחר המתכון.

אני במקור מניו יורק ואכלתי כמה מהאוכל הסיני הטוב ביותר בסביבה. התרשמתי מאוד מהמתכון הזה. זה היה מדהים! למעשה, זה היה טוב יותר מכל CSN שהיו לי במסעדות. בהתחלה עזבתי את החומץ והמרק כי לא חשבתי שהמתכון נשמע איתם. כשהרוטב יצא סמיך מדי, בסופו של דבר הכנסתי מרק וחומץ. אני כל כך שמח שעשיתי. זהו המתכון הטוב ביותר לאטריות סומסום קרות שניסיתי אי פעם.


סיכום המתכון

  • 1 כף ג'ינג'ר טרי טחון
  • 1/3 כוס רוטב סויה
  • 3 כפות שמן שומשום קלוי
  • 3 כפות חמאת בוטנים טבעית, לא ממותקת
  • 3 כפות סוכר
  • 3 כפות חומץ אורז
  • 2 כפות יין אורז או סאקה
  • 1 שיני שום קטנות, קצוצות
  • 3 כפות רסק שומשום סיני או טחינה
  • 1 שאלוט קטן, טחון
  • 5 כפות שמן בוטנים קלוי (ראו הערה)
  • 1 קילו אטריות ביצים סיניות מיובשות
  • 1/2 מלפפון גדול ללא גרעינים וקולף, חצוי לאורכו, זרע וחתוך לגפרורים דקים
  • 4 בצל ירוק, פרוס דק
  • מא לה שמן

בבלנדר מערבבים את הג'ינג'ר, רוטב סויה, שמן שומשום, חמאת בוטנים, סוכר, חומץ, יין אורז, שום, רסק שומשום, שאלוט ו -3 כפות משמן הבוטנים ופירה עד לקבלת מרקם חלק. מעבירים את הרוטב לקערה ומקררים 45 דקות.

בסיר גדול של מים רותחים מבשלים את האטריות עד לאל דנטה. מסננים ושוטפים מתחת למים זורמים עד להצטננות. לנער את עודפי המים ולספוג יבש להעביר את האטריות לקערה ולזרוק עם 2 כפות שמן הבוטנים הנותרות. מוסיפים את רוטב הבוטנים-שומשום וזורקים היטב לציפוי. מקשטים במלפפון ובצל ירוק ומזליפים אותו עם Ma La Oil ומשאירים את התבלינים המוצקים מאחור.


מהן אטריות קרות טייוואניות?

בקיצור, אטריות קרות טייוואניות עשויות משלושה חלקים:

  1. נודלס – יכול להיות כוסמת או ביצה
  2. ירקות – כל דבר, החל מתערובת שעועית, בצל קפיץ, גזר מלוכלך, מלפפון מלוכלך
  3. רוטב שומשום רסק שומשום (ו/או בוטנים) סיני מתובל במרכיבים אחרים, כולל: חומץ שחור, שום, סוכר, רוטב סויה, ג'ינג'ר

אלה נוטים להיערם לקערה בסדר הזה ולאחר מכן להגיש אותם מיד, ולהשאיר את הסועד לערבב את 3 האלמנטים עצמם (כמו בתמונה למטה):

קערה טיפוסית של אטריות שומשום טייווניות (כלומר הגרסה החמה של המנה). זוהי גרסת 'באמצע הדרך', ללא סלסולים, שום דבר מיוחד אבל עדיין טוב מאוד. את הקערה הספציפית הזו ניתן למצוא ברחבי הארץ, המוגשת על ידי הרשת הארצית ‘Ba Fang Yun Ji Dumpling ’.

האם יש להגיש אטריות שומשום חמות או קרות?

זה קצת מסובך, אבל השורה התחתונה היא שהמנה הזו טעימה או חמה או קרה, ולכן אני מאמין שכדאי לבחור מה שאתה מעדיף. כתבתי את המתכון הזה שיוגש חם (מסיבות שאכנס אליהם), אבל אתה יכול באותה מידה להגיש אותו קר – השארתי פתק במתכון לכך.

אם אתה מתעניין בפרטים, להלן ההבנה שלי החלה על הגרסאות הטייוואניות של המנות הללו.

'הגרסאות החמות והקרות' של המנה הזו הן מבחינה טכנית שתי מנות נפרדות:

1 – קר (אטריות קרות טייוואניות) = ma jiang liang mian = 麻醬 涼麵 (מתורגם ל'הדבקות קרות של שומשום ')

2 – חם (אטריות שומשום טאיוואני) = ma jiang mian = 麻醬 麵 (מתרגם ל'אטריות משחת שומשום ')

עמדתי במאמר זה היא שאני מחשיב את השניים זהים במהותם, למעט הטמפרטורה שבה הם מוגשים.

הסיבה לכך היא שהרוטב, מבחינתי מרכיב הטעם העיקרי של המנה, זהה בשניהם. אתה יכול לבדוק תיאוריה זו על ידי חיפוש מתכונים של שתי המנות. אומנם מרכיב הירקות יכול להשתנות מעט בין השניים (זה יותר נפוץ למצוא מלפפון וגזר מגולחים בגרסה הקרה לעומת שעועית ובצל באביב), אבל בשבילי זו לא הבחנה עצומה.

לאחר שניסיתי הן ליאנג מיאן והן מא ג'יאנג מיאן במהלך טיולי בטייוואן, בחרתי כאן בגרסה החמה כי:

  • קל יותר לקבל את מרקם ציפוי האטריות המשיי והמבריק הזה כשהרוטב חם
  • הגרסה האהובה עלי שאכלתי בכל טייוואן הייתה חמה (ראה סקירה)
  • אוכל חם נוטה להיות טמפרטורה מתאימה יותר לאוכל כאן בבריטניה (אולי תחשבו אחרת אם הגישו לכם קערת אטריות חמה מהבילה באמצע אחד הקיצים החמים באכזריות של טייוואן!)

טייוואן מול סיאנג ליאן מיאן

כדי להפוך את האטריות הקרות הטייוואניות למסובכות עוד יותר, ישנן גם גרסאות סיניות של המנה הזו שאולי תראו לה מתכונים. מתכונים אלה מוסיפים מרכיבים נוספים כגון גרגירי פלפל סיצ'ואן ושמן צ'ילי.

המתכון הזה מיועד ל טייוואנים אטריות קרות, שהוא נקי יותר ובאמת גיבור את טעם השומשום העשיר והאגוז שמקורו במרכיב המפתח – רסק שומשום סיני.


נודלס שומשום

למעשה אין כל כך הרבה מנות אטריות שאני יודע שהן באמת מוגש טוב יותר בטמפרטורת החדר ולא בחום. אבל זהו אחד מהם. מה שהופך את זה נהדר לנסיעות לאסיפות או לארוחות צהריים בעבודה.

או כתוספת שאפשר להכין הרבה לפני ההגשה ודבר אחד פחות לחמם כשאתה מוכן לשרת קהל, יא!

הוא מאוד תכליתי וניתן להגיש אותו פשוט כפי שהראיתי אותו כאן, או עם תוספות כגון יותר ירקות ו/או אפילו עוף מגורר כדי למלא אותו ולהכין ארוחה שלמה!


צִיוּד


אטריות סומסום קר

אלה אטריות סומסום קר הם מתכון אטריות אסייתי ממש חמאת בוטנים.

חובבי חמאת בוטנים... אטריות השומשום הקרות האלה הן בשבילכם!

אה, טיילר פלורנס ... הוא אחד מהשפים שאני ממש * צופה בהם * ברשת פוד ... לפעמים כי הוא פשוט קל לעיניים, ולפעמים כי הוא מכין משהו שפוי, כמו אטריות סומסום קרות אלה.

פסטת ביצים סינית נזרקת ברוטב חמאת בוטנים ליצירת מנת אטריות בסגנון אסיאתי. מלפפונים מגניבים ופרוסים משמשים ליווי מרענן ונשיכה מבורכת בין הטעמים העשירים.

לזרוק מעט עוף לתערובת ליצירת מנה עיקרית, או להגיש את זה כתוספת לעטיפות חסה אסיאתיות או עוף במרינד הויס.

המתכון הזה מגיע מתוך ספר הבישול של טיילר פלורנס, האולטימטיבי של טיילר... המון תמונות מעוררות תיאבון ומתכונים שנשמעים טוב. זה שומר מובהק.

המשפחה שלי חושבת שהאטריות האלה נהדרות, אבל אני באמת חושב שאתה צריך להיות אוהד חמאת בוטנים כדי ליהנות מהאונייטד הזה. הילד שלי בן השבע (חובב חמאת בוטנים מושבע) כינה אותו מחדש, "ספגטי חמאת בוטנים".

אם אתם מחפשים עוד כמה מתכונים בסגנון אסיאתי, אולי תיהנו גם מאורז שרימפס קל שלי או מ- Lo Mein של 15 דקות. עטיפות חסה עוף מתוקות וחריפות ומקלוני עוף סומסום חריף הם גם מתכונים אסייתיים טעימים.


צפו בסרטון: Kínai Sült Tészta. Zaba