iw.mpmn-digital.com
מתכונים חדשים

לחם תפוחי אדמה קלוי

לחם תפוחי אדמה קלוי


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


מכינה מנה אחת של 8½x4½ אינץ '

זהו המתכון הגדול ביותר של לחם תפוחי אדמה שתפגשו אי פעם. ואתה בהחלט צריך מיקסר לעמוד כדי להכין אותו.

רכיבים

  • תרסיס שמן צמחי נונ -סטיק
  • 1 כפית (3 גרם) שמרים יבשים פעילים
  • ⅓ כוס (80 גרם) קמח תפוחי אדמה
  • 3 וחצי כוסות (500 גרם) קמח לכל מטרה, ועוד
  • 2 כפות פלוס 1 כפית. (25 גרם) חומץ לבן או חומץ תפוחים מזוקק
  • 2 כפות (20 גרם) מלח כשר
  • 7 כפות (100 גרם) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר, חתוכה ל -6 חתיכות

הכנת מתכון

  • מצפים קלות תבנית כבש בגודל 8 ½ x 4 ½ עם תרסיס מונע הדבקה. מניחים ¾ כוס (160 גרם) מים קרים בקערה של מערבל דוכן; מפזרים שמרים ומניחים לשבת עד לקבלת קרם, כ -5 דקות.

  • בינתיים טורפים קמח תפוחי אדמה ו -3½ כוסות (500 גרם) קמח לכל מטרה בקערה בינונית להסרת גושים. מוסיפים קמחים וחמאה לתערובת השמרים ומערבבים במהירות נמוכה עם וו בצק, מגבירים את המהירות לבינונית כשהבצק מתקשה ומתאחד, כ -5 דקות.

  • הופכים את הבצק על משטח נקי ולשים עד שנוצר כדור חלק. מעבירים לקערה גדולה ונותנים לשבת 15 דקות להירגע.

  • שולפים את הבצק לכמה חלקים ומחזירים לקערת מיקסר לעמוד. מוסיפים חומץ ומלח ומערבבים במהירות נמוכה עם וו בצק עד שהבצק חלק, נמתח וכבר לא דביק, 5-8 דקות.

  • כאשר המנוע פועל, מוסיפים חמאה 2 חתיכות בכל פעם, מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך ומערבבים עד להטמעה לפני הוספה נוספת, כ -4 דקות בין התוספות. מגבירים את המהירות לבינונית ומערבבים עד שהבצק מתחיל להתרחק מדפנות הקערה ויוצר כדור, כ -5 דקות יותר.

  • מעבירים את הבצק לקערה מקומחת קלות ומכסים בניילון. הניחו לשבת בטמפרטורת החדר 30 דקות להירגע.

  • הופכים בצק על משטח מקומח קלות. מותחים קצה למעלה ולמעלה לצד הנגדי של הבצק. חזור על הפעולה 3 פעמים תוך כדי עבודה מסביב לבצק. הופכים את הבצק, מחזירים לקערה ומכסים בניילון. מצננים עד להכפלת הגודל, 18–24 שעות.

  • הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות ומלטפים בעדינות בועות אוויר גדולות יותר בידיים מקומחות. מקפלים את צדי הבצק פנימה ליצירת מלבן באורך 7 אינץ '. לטפוח ולחבוש את הבצק לגליל גס ולהניח, עם התפר כלפי מטה, לתבנית מוכנה. (וודא שהתפר נמצא במרכז המרכז; הוא יעזור לשמור על כיכר לחם מוגמרת ולמנוע ממנו להתפצל).

  • מניחים לבצק לתפוח עד שהקצוות החיצוניים תופחים ממש מעל התבנית, 4-6 שעות.

  • מחממים תנור ל -500 מעלות. מברישים בצק בחלב. בעזרת שיפוד עץ או קיסם, דקרו בעדינות רבה את הכיכר 8-10 פעמים באופן שווה על פני השטח, והעלו בועות גדולות יותר. מכניסים את התבנית לתנור ומנמיכים את חום התנור ל -425 מעלות. אופים עד שהלחם מזהיב עמוק, 50-60 דקות. מוציאים את התבנית מהתנור, מורידים בעדינות את הלחם מהתבנית ומחזירים לתנור ומניחים ישירות על המדף. אופים עד שהדפנות יציבות אך לא קשות, עוד 10–15 דקות.

  • מעבירים את הלחם לרשת ומניחים להתקרר לגמרי לפני החיתוך (זה עשוי להתברר כבלתי אפשרי, אבל נסו).

  • עשה קדימה: ניתן לאפות לחם 4 ימים לפני. אחסן עטוף היטב בטמפרטורת החדר.

מתכון מאת אלי קולפ, רחוב הראשי בשוק, פילדלפיה,

תוכן תזונתי

קלוריות (קק"ל) 250 שומן (גרם) 8 שומן רווי (גרם) 4.5 כולסטרול (מ"ג) 20 פחמימות (גרם) 39 סיבים תזונתיים (גרם) 2 סוכרים סך הכל (גרם) 1 חלבון (גרם) 5 נתרן (מ"ג) 690 סקירת סקירה למרבה הצער שלי הכיכר לא עלתה כלל למרות שעקבתי אחר ההנחיות עד t.

לחם תפוחי אדמה מחמצת

זה באמת טוב אבל אתה צריך לנסות להכין לחם תפוחי אדמה מחמצת מתישהו, זה טעים. ” כנראה שמעתי את אבא שלי מוציא גרסה של זה חמישים פעמים עד היום, בדרך כלל רק אחרי שאכלתי פרוסת מחמצת טרייה שלי. לחם.

אני אוהב איך אוכלים משיכות אוכל טובות ברשת בלתי נראית ומחוברת של זיכרונות מזון שבנינו במהלך חיינו. רשת מורכבת זו, עם קשרים מפוזרים בין מאכלים, ריחות, חוויות וזיכרונות, מתמלאת בהדרגה ומתפתחת: היא מעצבת את קורפוס המזונות שאנו נהנים מהם, ומעניקה להם משמעות במקום ובזמן. אולי בניית הרשת הזו מונחת ברמה ראשונה, אולי זו הדרך שבה התקדמנו אבולוציונית להעדיף מזונות המספקים הזנה נכונה על ידי ריגוש החושים שלנו, דוחפים החוצה מזון חלול שאינו מספק דבר או שאינו מעניין. אני מאמין שזו אחת הסיבות להרבות שנשארנו בחיים כל כך הרבה זמן, לאכול את הדברים שאנחנו צריכים במקום אלה שאנחנו לא.

אבל ייתכן שהאינטרנט הזה אינו נראה ונסתר כפי שהוא נראה תחילה. אנו רואים עדויות לקשרים המתערבבים בכל פעם שאנחנו יושבים לאכול: "העוגה הזו מזכירה לי את העוגה שהכנתם לפני שנתיים כש ..." או "הסלט הזה מזכיר לי את התקופה בה טיילנו באיטליה ועצרנו שם. … ”למעשה, הייתי יוצא על גפה ואומר כמעט כל ארוחה שאני אוכלת עם המשפחה שלי עליה אנו מדברים אַחֵר ארוחות שנאכלו, או מאכלים אחרים שנהנו מהם בעבר-וזה דרך המעבר הזה של רשת זיכרון המזון שבו אנו מועברים באופן מיידי וברור לזמן ולמקום משמעותי בהיסטוריה המטושטשת שלנו אחרת.

בכל מקרה, לאבא שלי יש קשרים רבים בחזרה ללחם תפוחי אדמה רחוק. לעתים קרובות הוא מזכיר את אמו ואת הלחם שהייתה מכינה אותם כילדה: 100% תפוחי אדמה לקמח לפי משקל, חתיכות קטנות של תפוחי אדמה לכל אורכן, שמנת, רכה וכמובן עמילנית.

יצאתי לחלוק כבוד ללחם הזה אבל לשנות אותו מעט (כמוני) עד שמצאתי בדיוק את הטעם והמרקם הנכונים. אני כן מהסס לקרוא לזה לחם תפוחי אדמה (או חלונית alle patate) כי זה עשוי להגדיר לחם שיש בו הרבה יותר תפוחי אדמה מהפורמולה שלי. וכפי שאבי ציין, לרוב זכרונותיו מהלחם הזה מאיטליה יש בדרך כלל יחס שווה של תפוחי אדמה לקמח. למרות שאני יודע שזה יהיה טעים, הנוסחה הזו מייצרת כיכר בהירה יותר שעדיין מתאימה מאוד למאכלים אחרים (גבינה מיושנת עולה לי לראש). אם הלחם הזה נועד לאכול לבד, ועם 100% תפוחי אדמה הוא בוודאי יכול להיות ארוחה בפרוסה, הייתי ממשיכה לדחוף את אחוז תפוחי האדמה אפילו גבוה יותר, אולי ל -75% או אפילו עד 100% למסורת. בוא נשמור את זה לניסוי עתידי.

עלי לציין כי באמצעות פיתוח המתכון הזה סיפקתי לאבא שלי כיכרות מבחן בשפע ואספתי את התשומות שלו. הגרסה הסופית שלי כאן קיבלה את הציונים הגבוהים ביותר, גם אם קיבלתי הערה אחרונה המציינת שעלי לדחוף את אחוז תפוחי האדמה גבוה יותר ביום אחד …

אבל לעת עתה, לצליית כמה תפוחי אדמה.


ישנם 7 עד 9 תפוחי אדמה קטנים או 3 עד 4 תפוחי אדמה בינוניים בקילו אחד.

השתמשתי במכשיר זה 2 ק"ג תפוחי אדמה. אתה יכול בקלות לחצות את זה אם אתה מבשל לשניים, או להכפיל או אפילו להכפיל את המתכון לקבוצה גדולה.


סיכום המתכון

  • 1 כוס פירה
  • מלח לטעימה
  • ½ כפית פלפל קאיין
  • ½ כפית כורכום טחון
  • 1 כף כוסברה טרייה, קצוצה דק
  • 3 כפות שמן צמחי
  • 2 כוסות קמח מלא
  • ¾ כוס שמן צמחי לטיגון
  • 1 כף חמאה מומסת

מערבבים בקערה את תפוחי האדמה, המלח, הקאיין, הכורכום, הכוסברה ו -3 כפות שמן צמחי ומערבבים היטב. מוסיפים מעט כל פעם את קמח החיטה, ולשים את התערובת עד ליצירת בצק נוקשה אך גמיש. (אם הבצק הופך נוקשה מדי, הוסיפו כמה טיפות מים.) העבירו את הבצק לקערה משומנת, והפכו אותו לכריכת פלסטיק והניחו בצד למשך 10 דקות.

מחממים מחבת טפלון לחום בינוני.

מחלקים את הבצק למנות בגודל לימון ומרדדים אותם על משטח מקומח קלות לעובי 1/4 אינץ '. מטגנים את הצ'פטיס בעזרת עד 1 כפית שמן לכל צד. מבשלים עד שהתחילו להיווצר כתמים חומים על הלחם והבצק מבושל. מברישים בחמאה מומסת ומגישים חם.


לחם תפוחי אדמה, מרק עגבניות ורקלט קלוי

1. מחממים את התנור ל -180 מעלות. להכנת לחם תפוחי האדמה ממלאים סיר במים, מוסיפים את תפוחי האדמה ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהם רכים.
2. ברגע שתפוחי האדמה רכים וקרירים מספיק כדי להתמודד, מעבירים אותם דרך מסחרית לקערת ערבוב גדולה. מוסיפים את שאר החומרים למעט החמאה ומערבבים היטב. לרדד על משטח מקומח היטב, לאבק בקמח נוסף ולהשתמש בכוס בקוטר 10 ס"מ כדי לחתוך כמה שיותר סיבובים. מניחים על תבנית אפייה ואופים במשך 20 דקות.
3. להכנת מרק העגבניות יש לרוקן את כל קופסאות העגבניות על תבנית תנור גדולה. מוסיפים את השום ושמן הזית ומערבבים. צולים 45 דקות, או עד שהעגבניות עשירות מאוד בצבע.
4. מעבירים את העגבניות לסיר גדול ומוסיפים את ציר הירקות. מביאים לרתיחה ואז מצמצמים
לחמם ולבשל 25 דקות. בעזרת מועך, מועכים מעט את נתחי העגבנייה הגדולים כך שעדיין יש מרקם למרק. מוסיפים את רוטב הדגים והתיבול.
5. מניחים את הרקלט על תבנית תנור ואופים במשך 15 דקות עד שהם דביקים.
6. מגישים את המרק חם עם הלחמניות האפויות ולחם תפוחי האדמה.

הערת קוק: המרק הזה מאוד תכליתי. השתמש בו כרוטב פסטה, הוסף סרטנים או פחית שעועית, צץ בו ביצים, או תבל אותו עם משחת חריסה. ואם אתם מעדיפים לא להכין כיכרות קטנות של לחם תפוחי אדמה, הכינו במקום אחד גדול.

מתכון מאת: אביגיל דונלי צפה בכל המתכונים

שום דבר לא מרגש את מנהל המזון של Woolworths TASTE לא פחות מהאתגר לחלום מתכונים עם מאכלים חדשים וחדשניים - או את הריגוש של יצירת טעימות בצלחת עם ענוות המרכיבים. עם אבי לצידך, אתה תהיה מומחה לבישול תוך זמן קצר בכלל.


סיכום המתכון

  • ¼ כוס שמן זית, או יותר במידת הצורך
  • 2 קילו תפוחי אדמה אדומים, חתוכים לחתיכות בגודל שווה
  • 5 ענפי טימין טריים, או לפי הטעם
  • מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
  • 1 קורט פלפל קאיין, או לפי הטעם
  • ½ פלפל אדום גדול, זרע וחתוך לחתיכות סנטימטר

מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס).

יוצקים שמן זית לתבנית אפייה כבדה (כגון תבנית ברזל יצוק אמייל). מניחים תפוחי אדמה בתבנית האפייה וזורקים לשמן זית. מפזרים ענפי טימין טריים, מלח כשר, פלפל שחור, פלפל קאיין ופלחי פלפל אדום.

אופים בתנור שחומם מראש למשך 30 דקות. זורקים ירקות כדי להפוך. חלק מתפוחי האדמה עלולים להידבק אל תנסו להפוך אותם. מחזירים לתנור ואופים עוד 20 דקות.

זורקים שוב תפוחי אדמה, הופכים תפוחי אדמה כך שצדדים לא משחימים יוצרים מגע עם תחתית המנה. ממשיכים לאפות עד שתפוחי האדמה משחימים ורכים, כ -15 דקות נוספות.

כבו את התנור והשאירו את תפוחי האדמה בתנור למשך 15 דקות נוספות. לזרוק פעם נוספת ולהתאים את רמות המלח, הפלפל השחור ופלפל הקאיין לפני העברת תפוחי האדמה לקערת הגשה.


לחם פקאן ובטטה

הירשם לניוזלטר שלנו כדי לקבל את הטיפים הטריקים, הטריקים, המתכונים ועוד, שנשלח פעמיים בשבוע.

על ידי הרשמה, אתה מסכים לתנאי השימוש שלנו ומאשר את נוהלי הנתונים במדיניות הפרטיות שלנו. תוכל לבטל את ההרשמה בכל עת.

הלחם המהיר הזה הוא קליל, מתובל, ודרך מצוינת להשתמש בשאריות בטטה קלויות.

מתכון זה הוצג במסגרת מצגת המתכונים של מרכיבי הסתיו שלנו.

טיפים לחג המולד

הוראות

  1. 1 מחממים את התנור ל -350 מעלות צלזיוס ומסדרים מדף באמצע. מצפים תבנית כיכר בגודל 9 על 5 על 3 אינץ 'עם חמאה וקמח מברקים את העודפים.
  2. 2 מערבבים את הקמח הנמדד, המלח, הסודה לשתייה, אבקת האפייה, הקינמון ואגוז המוסקט בקערה בינונית ומקציפים לאוורר ולפרק כל גושים שהונחו בצד.
  3. 3 בקערה של מיקסר דוכן המצויד בציר עם משוט, מערבבים את בשר הבטטה, הסוכר הגרגרי והסוכר החום במהירות בינונית עד לאיחוד, כדקה אחת. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצים 1 בכל פעם, מערבבים עד להטמעה מלאה, ואז מערבבים פנימה את הווניל.
  4. 4 עצרו את המיקסר וגרדו את דפנות הקערה בעזרת מרית גומי. במהירות נמוכה מוסיפים חצי מתערובת הקמח השמורה, ואז 1/4 כוס מהחלב. חוזרים על הפעולה עם שאר תערובת הקמח והחלב, מערבבים עד לאיחוד, כדקה אחת. מוציאים את הקערה מהמיקסר ומקפלים פנימה את האגוזים.
  5. 5 יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ואופים עד שבוחן עוגה המוחדר למרכז יוצא נקי, כ- 55 עד 60 דקות. הניחו ללחם להתקרר בתבנית למשך 15 דקות, ולאחר מכן הפכו אותו על רשת לצינון מלא. הוא יימשך מכוסה עד 5 ימים.

מומלץ מצ'אוהאונד

מייסדי Food52 אמנדה הסר ומריל סטאבס היו כמעט המומים כשביקשו מהם דוגמא שלהם לאוכל מושלם לסרטון זה. אחר כך הבינו שריקוטה של ​​בטסי דווין ורחל מרק סלבטורה בקלין הייתה מושלמת מכל הבחינות. אמנדה ומריל צולמו ב- Bklyn Larder, חנות נהדרת בניו יורק בה תוכלו למצוא גבינת ריקוטה סלבטורה. קרא את הפרופיל שלנו של סלבטורה בקלין, קבל את מתכוני הריקוטה הטובים ביותר שלנו, וגלה את ההבדלים בין ריקוטה וגבינת קוטג '.


הכנה

    1. 1. קולפים וקוצצים גס את תפוחי האדמה. סוחטים את השום מראש השום לקערה בינונית ומוסיפים את תפוחי האדמה.
    2. 2. בקערה של מערבל דוכן המצויד בקרס הבצק, מערבבים את השמרים, 2 כוסות מים חמים, והסוכר ונותנים לשמרים לפרוח כ -7 דקות, או עד לבעבוע. מוסיפים את שמן הזית, תפוחי האדמה, השום, המלח והקמחים. מערבבים במהירות בינונית למשך 15 דקות.
    3. 3. הופכים את הבצק לקערה משומנת, מכסים אותו בניילון, ומניחים לו לתפוח במקום חמים במשך 1 1/2 שעה, או עד להכפלת גודלו.
    4. 4. מנקבים אותו ומניחים לו לתפוח שוב במשך שעה. מנקבים אותו שוב וחותכים את הבצק לשניים. מעצבים כל כיכר לכדור, מניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה ומניחים להם לתפוח במשך 45 דקות, או עד שהן נקיות ומפוחות.
    5. 5. מחממים את התנור ל 400 מעלות צלזיוס.
    6. 6. מברישים את הכיכרות בשמן זית ומפזרים עליהן מעט מלח וקצת רוזמרין. חותכים חתך גדול על החלק העליון של כל אחד ואופים במשך כ -45 דקות, או עד שהלחמים משחימים חום עשיר ונשמע חלול כאשר מקישים. מניחים להתקרר על רשת. לעולם אל תקרר!

    מ דאף בייקס: תחשוב ואפה כמו מקצוען בבית מאת דאף גולדמן ושרה גונזאלס. זכויות יוצרים © 2015 מאת דאף גולדמן. קנה את הספר מהרפרקולינס או מאמזון. הודפס מחדש באישורו של וויליאם מורו, חותם של המוציאים לאור של HarperCollins.


    מתכון ללחם תפוחי אדמה שום קלוי

    זוהי גדולות. קיבלתי את המתכון הזה מבן דוד שלי בארי המתנדב במטבחי מרקים שונים בכל רחבי העיר. המומחיות שלו היא לחמים וזו היא ששיכללה עבור יצרנית הלחם שלו. אנחנו אוהבים את זה ולא יכולים להתעסק בזה. קרא עוד מקווה שאתה אוהב את זה כמונו. רואים פחות

    • צַד
    • abm
    • לחם
    • קָלוּי
    • שום
    • תפוח אדמה
    • תפוחי אדמה
    • garlicky
    • חמאתי
    • מכוסה
    • מכונת לחם
    • צַד
    • abm
    • לחם
    • קָלוּי
    • שום
    • תפוח אדמה
    • תפוחי אדמה
    • garlicky
    • חמאתי
    • מכוסה
    • מכונת לחם

    קבעו את הארוחות השבועיות שלכם וקבלו רשימות קניות שנוצרו אוטומטית.

    • 1-1/4 כוסות מים
    • 3 כפות חמאה
    • ביצה 1
    • 4 כוסות קמח לחם
    • 2/3 כוס תערובת פירה שום קלויה יבשה
    • 1 כף סוכר
    • 1-1/2 כפיות מלח
    • 2-1/2 כפיות שמרים במכונת לחם

    רכיבים

    • 1-1/4 כוסות רשימת קניות מים
    • 3 כפות רשימת חמאה
    • רשימת קניית ביצים אחת
    • 4 כוסות רשימת קניות לחם
    • 2/3 כוס רשימת קניות של תפוחי אדמה שום קלויים
    • 1 כף רשימת קניות סוכרים
    • 1-1/2 כפיות רשימת קניות מלחים
    • 2-1/2 כפיות רשימת שמרים של מכונת לחם

    איך לעשות את זה

    • מדדו את כל המרכיבים בזהירות במכונת הלחם לפי הסדר המומלץ על ידי היצרן.
    • בחר מחזור בסיסי של לחם לבן וצבע קרום בינוני.
    • אין להשתמש במחזורי עיכוב.
    • מוציאים את הלחם האפוי מהתבנית ומצננים על רשת.
    אנשים שאוהבים את המנה הזו 3

    הטבח


    • 1-1/2 כוסות (225 גרם) פירה מוכן
    • 2 כל אחת (110 גרם) ביצים גדולות
    • 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן צמחי
    • ¾ כוס (180 מ"ל) חלב מלא
    • ½ כוס (45 גרם) צ'דר אירי מגורד (ניתן לצנזר צ'דר לבן)
    • ½ כפית (1 גרם) אבקת שום
    • 3-1/4 כוס (416 גרם) קמח לכל מטרה
    • 1 ½ כפות (2 גרם) אבקת אפייה
    • 1 כפית (1 גרם) מלח ים
    1. מערבבים בקערה גדולה את תפוחי האדמה, הביצים, השמן, החלב, הגבינה ואבקת השום.
    2. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
    3. מערבבים את החומרים הרטובים והיבשים עד שנוצר בצק. מקמחים מעט את השיש ולשים את הבצק בעדינות.
    4. אוספים את הבצק לכדור חלק אותו למחבת ברזל יצוק משומנת קלות.
    5. בעזרת סכין חדה חותכים קו לאורך החלק העליון של הבצק. מכניסים את הבצק לתנור ואופים 45-55 דקות.
    6. מוציאים את הלחם מהתנור ומניחים לו להתקרר 10 דקות על רשת.
    7. מניחים ללחם להתקרר כ -10 דקות.
    8. מגישים עם חמאה, שימורי פירות, דבש, מה שבא לכם.

    צפו בסרטון: לחם חצפורי במילוי תפוח אדמה, טופו ועשבי תיבול