iw.mpmn-digital.com
מתכונים חדשים

מתכון לטארט חבושים ותפוחים

מתכון לטארט חבושים ותפוחים



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • מתכונים
  • סוג המנה
  • פשטידות וטארט
  • פשטידות וטארט מתוקים
  • עוגות פירות וטארט
  • פשטידות וטארטונים של תפוחים

טעם החבוש והתפוח ונראה טוב ביחד. אני חוטף חבוש משלי למתכון הזה (ראו הערת שוליים).

2 אנשים עשו את זה

רכיבים6 מנות

  • 1 דף בצק עלים קפוא, מופשר
  • 250 גרם חבושים עלושים תוצרת בית (ראו הערת שוליים)
  • 200 מ"ל מיץ תפוחים עכור
  • 250 גרם רוטב תפוחים, קנה בחנות או תוצרת בית
  • 1 תפוח טארט גדול
  • סוכר מסוכר, מעורבב עם קינמון לפי הטעם

שיטההכנה: 15 דקות ›זמן נוסף: 10 דקות› מוכן תוך: 25 דקות

  1. מניחים את בצק העלים על תבנית מרופדת בנייר אפייה גדול. מרדדים את המאפה מעט גדול יותר מגודלו המקורי. חותכים חריץ של 1 ס"מ מכל ארבעת הצדדים. מברישים את הקצוות במים קרים ומניחים את הרצועות מכל ארבעת הצדדים ולוחצים את הקצוות כלפי מטה בקצות האצבעות כדי לאטום. מכניסים את תבנית האפייה למקפיא למשך 10 דקות.
  2. מחממים את התנור ל 200 מעלות / גז 6.
  3. מסננים את החבושים ושומרים את הסירופ. יוצקים את הסירופ לסיר קטן יחד עם מיץ התפוחים. מביאים לרתיחה ומבשלים בחום גבוה עד לקבלת סמיכה וסירופ. מסירים מהאש.
  4. מוציאים את תבנית האפייה מהמקפיא. מברישים את בצק העלים ברוטב התפוחים.
  5. קולפים, מליבים ופורסים את התפוח. מסדרים את התפוח ואת פרוסות החבושים כך שהם חופפים, לסירוגין שורה של תפוח עם שורה של פרוסות חבושים. מכסים את הטארט בנדיבות בפירות.
  6. מברישים את הסירופ החם על כל הטארט ומפזרים סוכר קינמון. אופים בתנור שחומם מראש עד שהבצק עלים משחימים קלות, 30 עד 35 דקות.
  7. שולפים את הטארט עם קלף האפייה מתבנית האפייה ומעבירים לרשת. מניחים להתקרר ומגישים תוך מספר שעות.

חבושים עלושים

השתמש במתכון זה לחבושים עלושים תוצרת בית.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(3)


טארט חבושים מיושן (ללא סוכר)

עד עכשיו, מעולם לא שמתי לב לחבושים. זה היה רק ​​פרי שגדל בסתיו ואספנו אותו להכנת שימורי חבושים. מה שאנו מכנים ביוון כפית מתוקה (פירות מבושלים בסירופ), והגישו אותו עם קפה יווני.

מאז שקיבלתי את הדבר החדש הזה בנושא חפירה במאכלים יווניים עתיקים, למדתי שחבושים זכו לשבחים רבים אז. למעשה, היוונים הקדמונים נהגו לבשל אותו ולשמר אותו עם דבש (מכיוון שלא היה אז סוכר). ולפעמים גם להמתיק אותו בעזרת מולסה מענבים (פטימזי). כמו כן, נאמר כי פרי זה שימש להכנת הריבה הראשונה בעולם.

עדיין יש מתכון שאנחנו מכינים הרבה ביוון למתוק דמוי ג'לי ששרד עד עכשיו. אנחנו קוראים לזה Kidonopasto או Membrillo כפי שהם קוראים לזה בספרד. למרבה הצער, בימינו, הדבש הוחלף בסוכר. אבל העדפתי ללכת בסגנון ישן. אז בישלתי את החבושים באמצעות דבש ומולסה מענבים במקום. והתוצאות הן הטארט הטעים והייחודי הזה בטעם ייחודי.

אם לא ניסיתם בעצמכם חבושים בעצמכם, חשבו על תפוח קשה וצפוף יותר עם טעם חזק יותר.

לגבי הטארט כשלעצמו, הוא די דומה לפאי פאי. מה ששונה הוא המילוי העבה יותר והטעם העשיר יותר. קרום הטארט דמוי עוגה ואוורירי יותר מקרום בצק עוגיות. לכן מה שהופך את הטארט החבושים הזה לקליל בהרבה.

עם זאת זה מאוד מספק. וזה בגלל ש a). רוב הלחות מוסרת ממילוי החבושים ב). חבושים עשירים יותר בפקטין מאשר תפוחים. הפקטין משתחרר כאשר הפירות מבושלים לאט במשך זמן מה, וזה מה שנותן ריבה, עובי דמוי ג'לי. הוא מכיל הרבה פירות, בעיקר על קליפתם וזרעיהם (ראו את מתכון ריבת המשמש שלי עם פקטין טבעי) עם חבושים ותפוחים המכילים הכי הרבה.

צורה טבעית זו של פקטין היא אחד המזונות הטובים ביותר לחיידקים במעיים שלך. מי פועל לשמירה על בריאות מערכת העיכול שלך.


המתכונים האהובים עלינו הכוללים חבושים, פרי סתיו ריחני

על פני תרבויות ומאות שנים, החבושים נודעו כפירות של אהבה ופוריות. הוא טופח על ידי היוונים הקדמונים, ונחשב כי הוא תפוח הזהב שהוענק לאפרודיטה על יופייה הרב. חבוש נראה כמו הכלאה בין תפוחים ואגסים, אבל עם גומות חן מצחיקות. הם מצופים בשטוף רך וניחוחם, כשהוא בשל, הוא פרחוני ושופע.

כדי להוסיף לכל הרומנטיקה הזו, תבלינים חמים ואקזוטיים וארומטים כגון הל, קינמון, וניל וג'ינג'ר משמשים לעתים קרובות במתכונים לבישול חבושים. לפעמים הם מבושלים בסירופים בטעם סוטרנס, ריזלינג או דבש.

באשר לפן המעשי של החבושים: "לא הרבה טוב שאני נותן עצות לגבי בחירת חבושים. אתה צריך לקנות מה שאתה יכול למצוא, ולהיות אסיר תודה וחבל החתן הוא עץ שצריך לדאוג לו בגינות של אנשים אחרים במקרה שהם לא יעריכו את זה , או שמוכנים לחלוק את פירותיו ", אמרה הסופרת האנגלית הנודעת ג'יין גריגסון ספר הפירות של ג'יין גריגסון. למזלנו, בימים אלה ניתן למצוא חבושים בשווקי חקלאים רבים באים ליפול.

הדבר החשוב ביותר שיש לדעת על הכנת חבושים הוא שצריך לבשל אותם כדי שיהיו טעימים ורכים. כשהם גולמיים, כמעט כל הזנים קשים, חמצמצים וחריפים במיוחד. דבר נוסף שצריך לשים לב אליו הוא שחבוש יבשיל בטמפרטורת החדר בימים ההם החבושים הונחו בקופסאות בתוך שידות ועל גבי ארונות הם היו מבשמים את כל מה שסביבם ככל שהבשילו. הצבע שלהם מתפתח, גם אם אתה קונה אותם כשהוא ירוק בהיר, המתן מספר ימים עד שיהפכו לצהובים. יש לשפשף את השטף שלהם, ולרוב הם יתקלפו ויחלוצו לפני הבישול. ניתן לחתוך כל כתם חבול או רקוב. כשמבשלים חבושים, הם הופכים מזהב ורדים מאובקים ובסופו של דבר זוהרים בצבע אדום חי ושקיעה.


עוד מתכונים

מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת

  • ראגו אביב של לבבות ארטישוק, לפת, שעועית רחבה ואפונה
  • 'Moules marinières' הפשוט ביותר ל -2 אנשים
  • 'Moules marinières' הפשוט ביותר עבור 4-5 אנשים
  • גזר בסגנון מרוקאי
  • לחם דלעת ודבש
  • Ajo blanco - גספצ'ו לבן ממלאגה
  • פודינג אספרגוס
  • סלט סלק ואבוקדו עם תרד תינוקות
  • קרפצ'ו של סלמון עם עשבי תיבול דקים
  • סלט ערמונים ובייקון
  • זין-כרישה
  • עוגות סרטנים
  • פיצה בצל תאנה וקרמל
  • טארט כרישה
  • לחמניות נקניקיות של מרנה
  • גלטות תפוחי אדמה עם גבינת עזים אפויה ומספר 8217
  • לחמניות מתוקות דלעת
  • אורז ואפונה
  • סלט ניסואיז
  • סרדינים עם שומר ורסק צ'ילי
  • לחמניות חצילים בסגנון סיציליאני עם רוטב עגבניות מתוק וחמוץ
  • צדפות ג'ינג'ר חריפות
  • לחם תירס בטטה
  • טארט עגבניות וחרדל
  • טטין עגבניות עגבניות
  • סלט סרטנים חם, בוטנים ונענע
  • צ'יפס קישואים

מנות עיקריות

  • בננה פורי
  • דג אפוי במרינדת ג'ינג'ר צפון אפריקאי
  • פודינג גבינה וחמאה
  • עוף עם חומץ יין אדום ועגבנייה
  • פשטידת ביצים ובייקון
  • פילה à la ficelle
  • פאי דגים
  • קציצות טלה צרובות עם אנשובי, נענע ואפונה צעירה
  • בטן בשר מנגל מזוגגת
  • ניוקי ברוטב אספרגוס וקרם מיורן
  • פילאף עשבי תיבול ירוק
  • פשטידת ארנבו של מרי
  • אוסו בוקו
  • חזה עוף פטרוזיליה עם מיץ וקרם פרש
  • עוף צלוי-האהוב בכל הזמנים
  • סלט כבש בגריל
  • סלק כסף וטורט תפוחי אדמה
  • קארי דג חלב קוקוס פשוט חלב
  • תבשיל בקר פשוט ביותר
  • קסולה של סטפני
  • סופלות גבינת עזים של סטפני שנאפו פעמיים

מנות מתוקות

  • סירופ סמדר פרח רחוב פרינסס
  • פודינג שוקולד עצמי
  • לחמניות חמאה של צ'לסי של אנג'לה
  • פרוסת שקדים ודבש
  • טארט גזר ואגוז מוסקט
  • פאי תפוחים קלאסי
  • קרפס סוזט
  • גרנולה פירות ואגוזים פריכים
  • עוגת השוקולד המזוהמת של דיאנה
  • פודינג חג המולד של אמילי בל
  • פריינדס
  • חצאי משמש בגריל עם גלידת ורבנה בניחוח לימון
  • פרוסות דבש עם פטל חבול
  • למטינגטונים
  • פודינג טעים מלימון
  • רולדת לימון
  • סירי קרם מנדרינה
  • עוגת השזיפים של מיז
  • לימון פסיפלורה
  • פבלובה
  • זוטל אפרסק
  • אגסים אפויים כמו בסבוי
  • טארט אגסים בצק עלים
  • חבושים אפויים בדבש
  • טארט מפורר של ריבס ושקדים
  • סאפור
  • טארט של החבושים וטארט החמאה המושחמת
  • פודינג טופי דביק
  • עוגת תותים
  • פודינג קיץ

הירשם כדי לקבל את הניוזלטר הקבוע שלי מעורר המחשבה עם חדשות, מתכונים וחוות דעת.

אם אינך יכול לצפות באתר זה מכיוון שהדפדפן שלך מיושן. אנו ממליצים לך לשדרג לדפדפן אחר בכדי לחוות אתר זה.


מתכון טארט אפל

מכין 4 טארטים קטנים

מרכיבי המתכון:

  • 250 גרם בצק עלים (חנות באיכות טובה היא בסדר, עבור עבודת יד ראו מתכון של גברת ביטון לעיל)
  • 16 תפוחים של קוקס
  • 6 כפות קומפוט תפוחים (חנות באיכות טובה נקנה או ראו מתכון המבוסס על גברת ביטון להלן)
  • 100 גרם סוכר
  • 2 תרמילים וניל
  • 250 גרם חמאה ללא מלח
  • 2 חלבונים ביצים טרופות
  • אבקת סוכר לאבק
  • 1/2 כפית שיני טחון
  • 2 כפות שרי מתוק

רכיבי אפל קומפוט:

  • 750 גרם תפוחי גרני סמית 'קלופים, מליבה וקצוצים
  • 150 גרם סוכר
  • 300 מ"ל מים
  • 1 לימון, חצי מיץ וכל הקליפה
  • 1 כף ריבת חבושים / ריבה (חנות נקנתה או תוצרת בית)

שיטת מתכון:

מחממים את התנור ל 200C/400F/גז 6.

ראשית יהיה עליך לגלגל את בצק העלים. היזהר כאשר אתה עושה זאת, מכיוון שיש לו אחוזי שומן גבוהים, מה שמקשה על העבודה אם הוא חם מדי. אם אתה קונה בצק עלים קפוא, עדיף להפשיר אותו לילה במקרר יום לפני השימוש. אם אתה רוצה להכין בצק עלים משלך, השתמש במרכיבים ובשיטה של ​​גברת ביטון מלמעלה במתכון המקורי שלה (אנחנו עדיין משתמשים במתכון שלה בצק עלים בעת הכנתנו). מרדדים את בצק העלים בעובי של כ -4 מ"מ בעזרת חותך 12 ס"מ או על ידי חיתוך סביב צלחת, קורצים 4 עיגולים בגודל זהה כך שיתאימו לתבנית טארט. מניחים כל עיגול בצק בתחתית תבנית טארט או תבנית רדוד, דוחפים בעדינות את הבצק לצורת התבנית ומניחים לנוח 10 דקות במקרר.

בעזרת קולפן קולפים את התפוחים וחותכים לשניים מלמעלה למטה. מוציאים את הגרעין במלואו ולאחר מכן פורסים את התפוחים דק.

מוציאים את המאפה מהמקרר ובעזרת מזלג דוקרים את המשטח.

לגבי הקומפוט של אפל:

בסיר מוסיפים את התפוחים, הסוכר, המים ומיץ הלימון מחצי לימון ואת כל גרידת הלימון. מגבירים את האש ומבשלים את התפוח לקומפוט, (מפרקים אותם לעיסה) מנמיכים את האש ומערבבים מדי פעם כ -30 דקות על אש בינונית. אם המרקם נוזלי מדי, השאירו לצמצם עד לקבלת מרקם סמיך.

כשהוא מתקרר מניחים את כל קומפוט התפוחים בבלנדר, מוסיפים פנימה את ריבת החבושים או המרמלדה ומערבבים לעיסה דקה ומעבירים דרך מסננת בינונית (דוחפים אותה כדי לתפוס כל גושים שנותרו) לצנצנת לשמירה במקרר או לשימוש .

השלימו את מנת הטארט תפוחים:

מניחים מעט קומפוט תפוחים באמצע עיגולי הבצק, פורשים אותו לקצה ואז (מניחים על גבי הקומפוט) מניפים את פרוסות התפוחים סביב בסיס הטארט בצורה מסודרת, כל אחת חופפת את הקודמת על ידי כמה מילימטרים, ולאחר מכן סיימו אותו על ידי הנחת כמה פרוסות תפוחים באמצע הטארט. מפזרים באופן שווה על קורט קטן של שיני טחון.

לחמאת הוניל פשוט מגרדים את הגרעינים משני תרמילים וניל לקערה קטנה, מוסיפים את השרי המתוק ואז מערבבים אותו עם 150 גרם חמאה לא מומלחת עד שהיא רכה ומוקרמת. בעזרת מברשת מאפה מורחים מעט את התפוחים על הטארט בתערובת זו ואז מפזרים קלות על טארט התפוחים עם מעט מהסוכר.

מכניסים את טארט התפוחים לתנור שחומם מראש למשך 10 דקות, ואז מוציאים ומברישים מעל עם חמאת הוניל, ואז את החלבונים הטרופים ומפזרים עוד מעט סוכר ומחזירים לתנור למשך 8-10 דקות נוספות . מוציאים את טארט התפוחים מהתנור, מברישים במעט חמאת וניל בפעם האחרונה ומניחים לנוח 10 דקות. כאשר מגניבים אבק עם מעט אבקת סוכר.


טארט חבושים בסגנון צרפתי

המפתח להצלחת הטארט הזה הוא הפשטות שלו. יש כאן בעצם רק שני מרכיבים - חבוש ומאפה - אז גרמו להם לספור. קנו את בצק העלים הטוב ביותר שתוכלו למצוא. אני אוהב את Dufour, מותג הקיים בדרך כלל ב- Whole Foods, אבל כל מאפה של כל חמאה עובד.

לפחות שעתיים ועד יומיים לפני שאתם מתכננים לאפות את הטארט, מבשלים את החבוש: קולפים כל חבוש, חותכים לרבעים ואז פורסים וזורקים את הליבות. חותכים כל רבע לארבעה טריזים קטנים יותר, ואז מעבירים את כל הפלחים לסיר בינוני. יוצקים פנימה את היין, הסוכר, פולי הוניל, עלה הדפנה, הג'ינג'ר, הקינמון, הכוכב אניס ו -3 כוסות מים ומביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב להמסת הסוכר.

חותכים סיבוב נייר אפיה בקוטר זהה לתבנית הפנימית ומניחים מעל הפירות. לאחר שהתערובת מתחילה לרתוח, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה כדי לשמור על רתיחה חשופה ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם את החבוש עד לקבלת ורוד ורוד וורוד, כשעה וחצי.

זורקים את נייר הקלף, ואז מרימים בעדינות את טריזי החבושים מהסירופ בעזרת כף או עכביש ומעבירים לשכבה עבה כפולה של מגבות נייר לניקוז. שומרים את הסירופ בתבנית.

מחממים את התנור ל 375 מעלות. פרשו את דף בצק העלים וגלגלו אותו בעזרת מערוך על משטח מקומח קלות עד לריבוע של 12 סנטימטר ועובי 3/16 אינץ '. חותכים עיגול בקוטר 12 אינץ 'מהמאפה ומעבירים אותו לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מסדרים את טריסי החבושים באופן שווה על המאפה, משאירים גבול בגודל 1 אינץ 'מסביב. אופים, מסובבים את התבנית מלפנים לאחור באמצע הדרך, עד שהבצק מזהיב בתחתיתו ופריך (הוא ייראה חיוור בתוך טריזים הפירות וסביבם), כשעה. מוציאים את הטארט מהתנור ומצננים.

בזמן שהטארט מתקרר, מביאים את הסיר של נוזל ציד החבושים השמור לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מבשלים עד לצמצום ל -1/2 כוס. מסירים את המחבת מהאש, ובעוד הסירופ עדיין חם, משתמשים במברשת בצק כדי להבריש אותו בצורה אחידה רק על הפירות בטארט. מפזרים קלות את הפירות עם סוכר טורבינאדו, אם תרצו, ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.


טארט גבינת עיזים של חבושים ותפוחים

הו, חשבתי לשמור את זה לחג ההודיה וכל כך הרבה זמן אבל ברגע שראיתי את המתכון הזה באקלברי, רציתי להכין אותו עכשיו, עכשיו, עַכשָׁיו.

והיה לי הרבה חבושים (או חבושים, אני לא ממש בטוח ...!) למרות שהוספתי גם בתפוח כדי להכניס מעט מתיקות טבעית מכיוון שהורדתי הרבה את הסוכר במתכון, כפי שאני נוטה לעשות.

זהו מתכון לא קשה לביצוע למרות שהוא דורש קצת סבלנות בין הבישול, הקירור, הצנן, החיתוך, הצמרמורת וכו ', אבל התוצאה הסופית כל כך שווה את זה.

טיפים: השתמש בגבינת עיזים רכה ומתונה שתוכל להפיץ בקלות ובאחידות. אישית, אני אוהב את מעט העוגות שהיא נותנת למילוי, אבל אם אתה מעדיף, תוכל גם להמתיק את תערובת גבינת העיזים בכמה כפיות דבש.

טארט גבינת עיזים של חבושים ותפוחים

  • 1 דף בצק עלים
  • 6 כוסות מים
  • 1.5 כוסות סוכר גולמי
  • 1 פולי וניל, מפוצלים ומגורדים
  • קורט מלח
  • 2 חבושים גדולים, קלופים
  • 1 תפוח גדול, קלוף
  • 1 כוס (כ -220 גרם) גבינת עזים קלה
  • 2 T קרם פרש
  • ביצה אחת לשטיפת ביצים
  • 2 כפית חמאה ללא מלח
  • סוכר וניל (לא חובה)

1. מביאים את המים, הסוכר, הוניל והמלח לרתיחה בסיר על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב עד שהסוכר נמס. מנמיכים את האש, מוסיפים חבושים, מכסים ומבשלים כ -30 דקות לפני הוספת התפוח ומבשלים עוד 15-20 דקות עד שהמזלג רך.

מקררים את הפירות והסירופ עד להתקררות מלאה.

2. בקערה קטנה מערבבים יחד גבינת עיזים (בטמפ 'החדר) והקרם פרש ומניחים בצד. אתה יכול להוסיף כמה כפיות דבש למתיקות כאן אם אתה רוצה.

3. הניחו למאפה להגיע לטמפרטורת החדר לפני שמגלגלים אותו על משטח מקומח קלות לצורת מלבן. העובי של הבצק צריך להיות בערך 1/4 סנטימטר. קוצצים ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

4. פורסים ופורסים את החבושים והתפוחים (אני עדיין חושב ששימוש בכדורי מלון היא הדרך הקלה ביותר לעשות זאת!) דק במידה. שמור על נוזל הציד!

5. מורחים את תערובת גבינת העיזים במרכז הבצק, ומשאירים גבול בגודל 3 אינץ 'מסביב כדי לקפל את המאפה מאוחר יותר.

6. מייבשים בעדינות את הפירות במגבת נייר לפני שמניחים את החבוש והתפוחים בשורות מתחלפות על גבי תערובת גבינת העיזים.

מברישים את הבצק החשוף בשטיפת ביצים ומקפלים על המלית לאורך הקצוות.

מברישים עם עוד שטיפת ביצים ומפזרים וניל או סוכר רגיל. מנקדים בחמאה את המלית החשופה. עוטפים היטב ומקפיאים במשך 30 דקות עד שעה לפני האפייה.

7. מחממים תנור ל 375F. אופים מהקפוא כשעה עד להזהבה. מיד לאחר ההוצאה מהתנור מברישים את הבצק והמלית בנדיבות עם נוזל הציד/סירופ.


חבוש (תפוח אהבה) טארט טטין

מוסיפים את היין הלבן, הסוכר, הבזיליקום, גרגירי הפלפל, גרידת התפוז והציפורן לסיר מספיק גדול שיכיל את כל המרכיבים ואת החבוש.

מביאים את הנוזל לרתיחה.

מקלפים את החבוש ומוסיפים לסיר, מניחים צלחת על מנת לשמור אותם שקועים.

ציידו את החבוש במשך 30 דקות, ואז הניחו להם להתקרר בנוזל הציד שלהם.

מוציאים את החבוש מהנוזל שלהם וחותכים לשישיות ומסירים את הליבה, מניחים בצד.

מסננים את נוזל הציד ושומרים לקבוצה הבאה.

במחבת מוקפצת בינונית (9 אינץ '), מוסיפים את הסוכר, מערבבים עם מספיק מים ליצירת עקביות חול רטובה ואז מניחים על אש בינונית.

כשהקרמל הגיע לצבע זהוב עמוק, מסירים מהאש וטורפים פנימה את החמאה.

הניחו בזהירות את פרוסות החבושים לתוך הקרמל, וחפפו מעט כל אחת כך שבסיס התבנית כבר לא נראה.

מניחים את בצק העלים מעל החבוש ואז מניחים את כל התבנית מעל.

לאחר כ -10 דקות, בצק העלים יתפח ויהפוך מעט זהוב מסביב לקצוות.

מנמיכים את חום התנור ל -300 מעלות ומבשלים כ-15-18 דקות נוספות, או עד שהבצק עלים וצבע היטב ומבושל.

מוציאים את הטארט מהתנור ומניחים לשבת במשך 5 דקות לפחות, או עד שמוכן להגשה.

אם הטארט מוכן הרבה לפני ההגשה, מחממים את התחתית על אש נמוכה ואז מכניסים לתנור נמוך לחימום חוזר לפני שיוצאים.

מניחים צלחת הפוכה על גבי הטארט ובמהירות אך מהר הופכים את כל התבנית על מנת להפוך את הטארט לצלחת.


סיכום המתכון

  • 3 לימונים, מחולקים
  • 3 קילו חבושים בשלים
  • ½ מקל קינמון
  • ½ כוס סוכר לבן
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 6 כפות חמאה ללא מלח, מצוננת וחתוכה לקוביות
  • ¾ כוס קמח לכל מטרה
  • ½ כוס סוכר חום
  • ⅔ כוס שיבולת שועל מגולגלת
  • 1 קורט מלח
  • 2 קורט אגוז מוסקט טחון

שוטפים לימונים מתחת למים קרים ומייבשים היטב. מקלפים דק 2 לימונים ומיצים אותם. ממלאים סיר במים קרים ומוסיפים מיץ לימון וקליפת לימון.

מקלפים את החבושים ומוציאים את הליבה. חותכים לחתיכות קטנות ומיד זורקים לסיר עם מי לימון שלא יהפכו לחומים. מוסיפים מקל קינמון ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה לרתיחה, מכסים ומבשלים עד לחטוב בקלות בחבטות בעזרת סכין, 30 עד 40 דקות. מסננים ומוציאים ומשליכים את קליפת הלימון ומקל הקינמון.

מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס).

גרידת מיץ שנותרה לימון. מערבבים בקערה חבושים מבושלים, מיץ לימון, גרידת לימון, סוכר לבן וקינמון טחון. יוצקים לתבנית אפייה ומיישרים.

מערבבים בקערה חמאה, קמח, סוכר חום, שיבולת שועל ומלח. משפשפים בין האצבעות ליצירת ציפוי סטרויזל. מפזרים סטרוזל באופן אחיד על הפירות.

אופים בתנור שחומם מראש עד שהקראמבל משחימים קלות, כשעה.


וידיאו קשור

הקינוח הזה היה המתכון האהוב עליי להודות. הקרום החמאתי ומלית הפירות העשירה המתובלת בעדינות היו תענוג כזה. זה כלל התחייבות בזמן. צליתי את הפרי יום מוקדם, כפי שהמתכון הצביע על כך שאני יכול לעשות, וגייסתי עזרה ביצירת בצק הטארט, מכיוון שלקח גם לא מעט זמן להכין אותו. אבל לגמרי שווה את זה. אהוב על כולם ליד השולחן. בהחלט יצליח לחזור שוב!

הכנתי את זה מספר פעמים, עם ובלי אגסים אבל תמיד עם חבוש ותפוח, ועם המאפה כפי שנכתב ועם בצק עלים. זה תמיד פנטסטי.

הסתקרנתי בעת קריאת המתכון. התגלה לאחר הכנת הקינוח אני לא חובב חבושים. עם זאת בהחלט אכין זאת שוב, רק ללא חבוש. כנראה שאשתמש רק בתפוחים כי לא חשבתי שהאגסים הוסיפו משהו לקרוסטטה. צליית הפרי אכן הוסיפה מרקם וטעם נפלא. עוגת תפוחים טובה יותר! אסכים עם אחרים שהקרום טוב.

אפיתי אותו בדיוק כאמור והייתי אומר שהחבוש הוא חיוני, אז חכה שהוא יהיה בעונה ותכין אז את הקרוסטטה.

זה היה טוב להפליא אפילו עם השינויים שלי. לא הצלחתי למצוא משחת חבושים או חבושים, אז הנחתי פרוסות דקות של רסק גויאבה מעל תערובת הסוכר החום ומתחת לפרי הקלוי. אני ממליץ בחום לצלות את הפרי בתבנית פיירקס, במקום תבנית האפייה שבה אני משתמש בדרך כלל לצליית פירות וירקות. ולסיום, הקפידו לשים תבנית אפייה גדולה מתחת לתבנית הטארט לאפייה - יש הצפה. כל מה שנאמר, הרגשתי (ונראיתי) כמו שף קונדיטור כשזה הוגש. טָעִים מְאוֹד!

זה היה טוב עם גלידת וניל, אבל היה לי מילוי פירות טוב יותר.

הקינוח הזה מנצח! הקרום היה מצוין, המלית הייתה מצוינת וצליית הפירות הפכה את הקרוסטטה להרבה יותר יוצאת דופן. החלפתי את מיץ הדומדמניות לתפוחים (לא היה לי) והוספתי מעט ברנדי תפוחים ממש לפני האפייה. הוספתי גם כמה דובדבנים מיובשים שהושרו בקירש ממש לפני האפייה. לא הייתי ממליץ לרפד את תבנית האפייה בנייר כסף לצלייה. איזה בלאגן! הכל דבק בנייר הכסף והיה צריך לקלף אותו. כמו כן, התקשיתי למצוא את הציפורן לאחר הצלייה - הן הוסתרו בקלות בין הפירות והסוכר הכהה. אני אוסיף קורט של שיני טחון לתערובת בפעם הבאה. אני גם אגדיל את כמות הפירות (1/2 שוב כמה שיותר) - זה התחיל בהרבה, אבל תהליך הצלייה מפחית משמעותית את נפח הפרי. אני בהחלט אכין את הקינוח הזה שוב!

בפעם הראשונה שהכנתי את זה לא יכולתי לקבל חבושים אז קיבלתי במקום רסק חבושים וערבבתי את זה עם הפירות הקלויים, וזה היה נהדר. הרגע לקחנו חבושים טריים, ואני ממש מתרגש לנסות את זה כמתוכנן!

זה נאמר פעמים רבות בעבר, אבל המתכון הזה הוא באמת מנצח. הוא הופיע על שולחן ההודיה שלי בארבע השנים האחרונות. קרום המאפה הוא המתכון המתאים ביותר שלי לכל פשטידה. אני אוהב להגדיל את שיעור המילוי בכ -50%.

אוומייגוד. זה היה מדהים! הכנתי אותו לחג ההודיה בנוסף לפשטידת הדלעת הטובה במיוחד שלי וכמעט ולא נשאר דבר מהקרוסטטה הזו! השתמשתי במיץ תפוזים במקום במיץ לימון ותפוחים וזה היה מצוין. השתמשתי גם בקרום קירור של פילסבורי שגלגלתי כך שיתאים לתבנית הטארט שלי וזה היה בסדר. גיליתי שאני צריך להקציף את מילוי הסוכר החום יותר במיקסר כדי שיהיה חלק ומתפשט. הכנתי את זה כמה ימים מראש והגבר בקירור. כשהגיע הזמן להגיש אותו פשוט הכנסתי אותו לתנור חם וזה היה מושלם. אני אכין את זה שוב כי זה היה טוב בטירוף! ג'ונתן וקסמן, אתה רוק!

ייבוש הפירות הינו עתיר עבודה אך התוצאה יוצאת דופן. זהו אחד הקרום המשובח שנתקלתי בו. החלפתי ריבס במקום חבושים (לא הצלחתי למצוא) וזה היה מצוין. לאחרונה מצאתי חבוש ואני מצפה לנסות את זה בעקבות המתכון במדויק. זה הולך להיות אחד שאני שומר לאירועים מאוד מיוחדים.

טעימות נהדרות והכי פחות מהומה של כל טארט שהכנתי. החבורה שלי אכלה את הכל בחג ההודיה (מחדש) שלנו עם קצת גלידה ושאריות רוטב קרמל מהטארט טארט ההודיה. אהבתי את מילוי הפירות המצומצם אבל אני משתוקק לנסות שוב עם פירות פחות מבושלים כדי לשמר את האגרוף האינדיבידואלי של כל אלמנט.

הטארט הזה הוא גאון. היה לי חבוש משוק האיכרים וחיפשתי דרך להשתמש בו לא ציפיתי לתוצאה כפרית אך אלגנטית וטעימה בטירוף. עשיתי את זה ככתוב וזה לגמרי הלם את כולנו.

מצוין .. וניתן לביצוע. אמנם, יש להתייחס מעט לתכולת המים והסוכר בבחירת פירות למילוי אך המאפה מוצק וזה יכול להיחשב כלי מצוין להרבה דברים. הכנתי גרסה שבה השתמשתי בתפוח, אננס, צימוק ומעט בצל וידליה שקיבל תערובות. הו, גם החלפתי את הציפורן (שונאת אותם) לקצת הל ואפיתי אותה בתבנית עגולה של 9.5 & quot. השארתי מעט קרום ומילוי כפי שנראה לי לנכון, אבל עדיין זה היה מושלם לאחר 43 דקות ב 375F. אז כן, ניתנת לבישול .. סוג המאפה שלי.

בדיוק כפי שנכתב זה הפך לחביב על המשפחה אפילו עם חבר אחד שלא אוהב פירות מבושלים בדרך כלל. עשיתי את זה כמה פעמים, לפעמים עם מאפה אחר. הוא יגיש לפחות 10. עם גלידה כנראה 16.

המתכון הזה הוא יצירת מופת. השתמשתי בתפוחי סבתא סמית 'במקום בפוג'י, ובקצת מיץ תפוחים במקום סיידר, אבל אחרת עקבתי אחר המתכון בצורה מדויקת. זהו הקינוח הנראה והטעים ביותר שהכנתי, אולי אי פעם.

זהו קינוח מדהים - ייחודי מאוד בטעמו. יכול לשנות בקלות את הפירות במילוי.

החבוש בהחלט הכרחי, לדעתי. הוא מוסיף גם מרקם מוצק יותר לתערובת הפירות, וגם חמצמצות ריחנית שמאזנת את הסוכר. בלי זה, עוגת התפוחים שלה. כאשר מתבצע בדיוק לפי המתכון - זוהי יצירת מופת!

טוֹב. מסכים עם המבקר הקודם שזה היה קצת מתוק מדי. בהחלט יקצץ בסוכר בפעם הבאה. מסכים גם כי חבוש לא היה הכרחי.

הגשתי את החם הזה במסיבת ארוחת ערב עם גלידת לייט דולצ'ה לשה וכולם אהבו אותה. בפעם הבאה אשתמש בתפוח יותר טארט כמו סבתא סמית ', ואצמצם מעט את הסוכר. הסיפור המצורף אמר שזה "לא מתוק מדי" אבל חשבתי שזה רק קצת. החבוש אינו הכרחי אם אינך יכול למצוא אותו, השתמשתי במעט שימורי חבושים וזה היה בסדר. השתמשתי בעוד תפוחים ואגסים. הכנתי מתכון 1 1/2 ואפיתי אותו על תבנית פיצה להגשה 12. בהחלט מגישים את זה בחג ההודיה.


צפו בסרטון: ריבת חבושים מושלמת בקלות מאלף עד תיו עם מקס מלכיאל Quince Preserve