iw.mpmn-digital.com
מתכונים חדשים

המתכונים הטובים ביותר של פסילה צ'ילה

המתכונים הטובים ביותר של פסילה צ'ילה


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


מתכוני פסילה צ'ילה המדורגים ביותר

מסעדת אטלנטה 4 & Swift של המנה הדרומית המסורתית מתבלת דברים בתוספת צ'ילי וכמון, ומספקת מנה מלוחה וחמה מושלמת לאירוח. לחץ כאן כדי לראות 24 מנות דרומיות שעליך לדעת כיצד להכין

מתכון זה מציג את כל הטעמים הטעימים של רוטב החפרפרות המקסיקני המסורתי, אך הוא מהיר מספיק להלקות בלילה. מתכון באדיבות נסטלה

במקסיקו, הטבחים מגישים את התבשיל המהיר הזה של טורטיות מטוגנות וסלסה כמנת בראנץ 'עם ביצים. אנו משמיטים את הביצים ובמקום זאת משלבים פטריות תרנגולת עם סלסה מתובלת ועשירה מצ'ילי פסילה, מה שמביא למנה עיקרית צמחונית קלה אך מספקת. עיין בכל מתכוני הפטריות. לחץ כאן כדי לראות קפיצה למטבח עם 'הטבחים הביתיים הגדולים ביותר באמריקה'.


136 מתכוני פלפל פסילה טרי

פלפל פסילה קלוי עם תירס וקוטיה

פלפל פסילה קלוי עם תירס וקוטיה

שרימפס צרוב עם מנדרינה, כוסברה ופסיליה צ'ילה

שרימפס צרוב עם מנדרינה, כוסברה ופסיליה צ'ילה

אורז ירוק מפלפל ועשבי תיבול (אמריל לגאסה)

אורז ירוק מפלפל ועשבי תיבול (אמריל לגאסה)

מרק הטורטייה האהוב על אמריל (אמריל לגאס)

מרק הטורטייה האהוב על אמריל (אמריל לגאס)

מרק טורטייה עם תירס צלוי באש וקרם צ'יפוטלה (אמריל לאגאס)

מרק טורטייה עם תירס צלוי באש וקרם צ'יפוטלה (אמריל לאגאס)

החזה הספרדי של ג'ים כהן

החזה הספרדי של ג'ים כהן

מרק הטורטייה המהיר של אמריל (אמריל לגאס)

מרק הטורטייה המהיר של אמריל (אמריל לגאס)

צלעות קצרות מבושלות בפזילה צ'ילה פוזולה

צלעות קצרות מבושלות בפזילה צ'ילה פוזולה

פילה בקר ברוטב פסילה צ'ילה:

פילה בקר ברוטב פסילה צ'ילה:

פילה בקר צלוי עם פולי קפה, פסילה צ'י

פילה בקר צלוי עם פולי קפה, פסילה צ'י

עוף מתובל עם רוטב פסילה שוקולד (מרסלה ולדוליד)

עוף מתובל עם רוטב פסילה שוקולד (מרסלה ולדוליד)

סטייק גאוצ'ו עם צ'ימיצ'ורי 4 עשבי תיבול - ביס גדול של גיא

סטייק גאוצ'ו עם צ'ימיצ'ורי 4 עשבי תיבול - ביס גדול של גיא

צ'ילי כבש ושעועית שחורה עם סלסה מגוונת ומאפינס תירס כחול (בובי פליי)

צ'ילי כבש ושעועית שחורה עם סלסה מגוונת ומאפינס תירס כחול (בובי פליי)

תבשיל פירות ים רומסקו (רייצ'ל ריי)

תבשיל פירות ים רומסקו (רייצ'ל ריי)

סלט קובל עוף למנגל (בובי פליי)

סיכום המתכון

  • 5 פלפלים צ 'ילי אנהיים מיובשים, גבעולים וזרעים
  • 5 פלפלים של צ'ילי גואג'ילו, גבעולים ומזרעים
  • מים לכסות
  • ¼ בצל
  • 1 כף תבלינים מעורבים, או יותר לפי הטעם
  • 1 כף מלח, או לפי הטעם
  • 3 קילו בשר תבשיל בקר חתוך לקוביות
  • 6 עלי דפנה

מניחים אנהיים ופלפלים גואג'ילו בסיר ומכסים במים מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים עד לריכוך, כרבע שעה. מסירים את הסיר מהאש ומצננים במשך 5 דקות.

יוצקים צ'ילי ומים לבלנדר מוסיפים בצל, תבלינים מעורבים ומלח. מערבבים עד שהרוטב חלק.

מערבבים בסיר גדול בשר תבשיל, רוטב ועלי דפנה מבשלים על אש בינונית-נמוכה עד שהבשר רך מאוד, 3 עד 5 שעות.

רדיד אלומיניום עוזר לשמור על לחות המזון, מבטיח שהוא מתבשל באופן שווה, שומר על שאריות טריות ומקל על הניקיון.


יישומים

פלפל צ'ילי ירוק מפסיליה, פובלנו מבחינה טכנית, נצרך ביישומים מבושלים כגון צלייה, צלייה ואפייה. הפלפלים מכילים עור סיבי וקשוח שנדבק היטב לבשר כשהוא נא, אך כשהוא מבושל, הבשר נפרד בקלות, מה שהופך את הפלפל לקל יותר לצריכה. צ 'ילי פסילה ירוקה בדרך כלל קלויים באש לקבלת טעם עשיר ומעושן וחתוכים לקוביות לסלטים, צ'ילי, מרקים, תבשילים או סלסות. את הפלפלים אפשר למלא גם ברטבי גבינה, שעועית שחורה, תפוחי אדמה, פירות ים, ביצים או חזיר ואז לטגן אותם, או שניתן להכין מהם מנות מסורתיות כמו צ'ילס אן נוגדה, שהן פלפלים פובלאנו ממולאים בבשר ומכוסים ב רוטב לבן, וראג'אס קון קרם, שהם פלפלים קלויים ברוטב שמנת. פלפל צ'ילי ירוק מפסיליה משתלב היטב עם עשבי תיבול כגון כוסברה, אפזוטה ואורגנו, פטריות, בצל ירוק, בצל אדום, תירס, גרעיני רימון, קינואה, אורז, חומוס, בשרים כגון עופות, בקר, ברווז וכבש, פירות ים, וגבינות כמו פטה, גורגונזולה, קוטייה ופקורינו. פלפלים טריים ישמרו 1-2 שבועות כאשר הם נשמרים באופן רופף בשלמותם ולא נשטפים בשקית נייר או פלסטיק במקרר. את הפלפלים אפשר גם לקצוץ ולהקפיא עד שלושה חודשים.


רכיבים

שלב 1

מוציאים זרעים מצ'ילי אנצ'ו, גוג'ילו ופסיליה ומניחים בקערה בינונית. יוצקים 3 כוסות מים רותחים ומכסים את הקערה היטב בניילון, מניחים לשבת עד לריכוך הצ'ילי, 20-25 דקות. מעבירים צ'ילי ונוזל להשרות לבלנדר ומערבבים גבוה עד לקבלת מרקם חלק, כדקה אחת בצד.

שלב 2

מחממים שמן בתנור הולנדי גדול או בסיר כבד אחר על בינוני-גבוה. מתבלים בשר בקר במלח ופלפל. עובדים 2-3 חלקים, מבשלים, הופכים חתיכות פעם אחת, עד להשחמה, כ -5 דקות לכל צד. מעבירים לצלחת.

שלב 3

מנמיכים את האש לבינונית מוסיפים בצל ושום לסיר. מבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות כדי לשחרר חלקים שחומים מתחתית הסיר, עד שהבצל שקוף ורך מאוד, 6-8 דקות. מוסיפים כמון ואורגנו ומבשלים תוך ערבוב עד שהתבלינים מתחילים להידבק לסיר, כדקה אחת. מוסיפים עגבניות וסוכר חום ומגרדים את תחתית הסיר כדי לשחרר תבלינים, ואז מוסיפים לאגר. מביאים לרתיחה תוססת ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהבירה מתאדה כמעט לחלוטין, 10-15 דקות.

שלב 4

בינתיים, חותכים בקר לחתיכות וחצי, וזורקים כל שומן גדול או גריסה.

שלב 5

מוסיפים לסיר בקר, רסק צ'ילי שמור ו -2 כוסות מים לתבל במלח ופלפל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, ומבשלים בעדינות, ללא מכסה, עד שהנוזל מסמיך והבשר רך מאוד, שעה וחצי -שעתיים. טועמים צ'ילי ומתבלים עם עוד מלח ופלפל אם צריך. מסירים מהאש ומערבבים חומץ. מחלקים את הצ'ילי בין הקערות ומעליו לפי הצורך.

שלב 6

עשה קדימה: אפשר להכין צ'ילי 4 ימים קדימה. מניחים לקרר לכסות ולצנן. מחממים בעדינות על אש נמוכה, מערבבים מדי פעם, ומוסיפים נתז מים להתרופפות במידת הצורך.

איך היית מדרג צ'ילי בקר?

רק ניסיתי את זה בפעם הראשונה וזכיתי בתחרות צ'ילי קטנה. הייתי חייב לבצע כמה התאמות קלות, הוספתי 2 קופסאות שימורי שעועית, כי בכל זאת זה צ'ילי. גם לי לא היו את אותם פלפלים זמינים אז החלפתי את סרנו והכנסתי אותם עם השום. זה היה להיט גדול.

אני מקבל כל כך הרבה מחמאות בכל פעם שאני מכין את זה, ולמען האמת, מגיע להן. המתכון הזה הוא רק מנצח כולל.

מסר את אחד מתכוני הצ'ילי הטובים ביותר שמצאתי. אני אף פעם לא עוקב אחר מתכוני בישול לטי, אני אימפרוביסט טבעי אבל תמיד השתמשתי בזה כנקודת התייחסות והצ'ילי שלי יוצא בכל פעם

הכינו את המתכון הזה, הוא טעים! יש לו טעם עמוק ומפותח וממלא מאוד. יכולתי למצוא רק צ'ילי פסילה מיובשים במכולת המקומית שלי, כך שהשתמשתי. תוספות אהובות: פריטו כתוש, שמנת חמוצה, בצל אדום חתוך לקוביות, גבינה מגורדת וג'לפנוס כבוש!

הצ'ילי הזה מדהים !! למרות שאגיד גם שלדעתי זה לוקח הרבה יותר טוב את היום השני והשלישי מהראשון. תן לצ'ילי הזה זמן לכבוש אותו בטעימות שלו!

עשה את זה היום. עקב אחר המתכון. אין שינויים. די טוב. לא מדהים. חיפשתי מתכון ללא שעועית כי לא כולם במשפחתי אוהבים שעועית. יותר כמו מרק בשר מאשר צ'ילי. יכול להשתמש בכמה ירקות, אולי. או להגיש אותו על לחם תירס. הטעם ייחודי וטוב. והתהליך עם הפלפלים הוא טוב לדעת. בהחלט לשימוש חוזר במתכונים אחרים ואלטרנטיבה נחמדה לאבקת צ'ילי. רק דבר אחר הוא ש -3 T של סוכר חום זה כנראה יותר מדי.

המתכון הזה כמעט מושלם. מאוזן בכל הדרכים הנכונות ובשרני במיוחד. עקב אחר המתכון במדויק וזה הניב תוצאה סופית שאנשים גרדו לה את תחתית הסיר. הרווחת לי בישול צ'ילי, תודה קלייר!

המתכון הזה פנטסטי! אני מכין אותו לפחות כמה פעמים בשנה (התחלתי בחודש שבו הוא פורסם) והאורחים שלי מוחאים לו כפיים. אני כל כך שמח למצוא מתכון שלא דורש ממני לצלות את הצ'ילי - עדיין לא הצלחתי להוריד את זה! שאלה: במקום להשרות את הצ'ילי בקערה ולהעביר אותם לבלנדר סטנד, לא יכולתם פשוט להתחיל אותם בבלנדר הסטנד ולספוג אותם שם? האם יש סיבה שלא? תודה!

צ'ילי בקר טחון הוא תועבה. כאן זה הדבר האמיתי. יפה.

הצ'ילי הכי טוב שאכלתי בחיי. לקחתי אותו לבשל צ'ילי ולא היו לי שאריות. לעולם לא אכין צ'ילי נוסף

הצ'ילי הזה פנטסטי! כל כך טעים ולבבי.

הכינו את המתכון הזה למסיבה וממש כולם אמרו שזה הצ'ילי הכי טוב שהיה להם. אדם אחד אמר שהיא לא אוהבת צ'ילי בדרך כלל, אבל ביקשה ממני את המתכון הזה כי היא רצתה להכין אותו. אשתי אוהבת שעועית בצ'ילי, אז הכנו חצי מזה עם שעועית, וזה היה תוספת משובחת לגמרי.

המתכון הזה היה למות. בכנות לעולם לא אכין צ'ילי נוסף. כל מי שהיה במסיבת הכדורגל הקטנה שלי השתולל מזה, כינה אותו הצ'ילי הטוב ביותר שהיה להם אי פעם. ממליץ בחום. אם אתה מודאג מתבלינים (לארוס שלי יש בעיות בצרבת), פשוט חתוך את כמות הפלפלים לשניים. הפלפלים הספציפיים האלה אינם חריפים במיוחד, רק טעימים ומעשנים.

עשינו את זה כמה פעמים עכשיו וזה ללא ספק מתכון הצ'ילי הטוב ביותר אי פעם. עצירה מוחלטת. כרגע אנחנו גרים בבריטניה והחלפנו צ'ילי למה שיכולנו למצוא (השתמשו בתערובת של צ'ילי אדום וירוק, ג'לפניוס ופלפולי מצנפת). יש לו את הכמות המושלמת של חום, חמימות ומתיקות. ממליץ בחום.

החלק הקשה ביותר היה למצוא את כל הצ'ילי. טעים כפי שנכתב אבל הוספתי קצת הבנרו טרי כדי להגביר את החום. זה יהיה שוב טעם נהדר עם צ'יפס או נקניקיות שצופים מחר בקערת הוורדים.


אנצ'ילדות בקר עם רוטב צ'ילי צ'יפוטלה-פסילה

לקראת הצום ויתרתי על בשר בקר. עכשיו, לא הייתי אומר שיש לי בהכרח בעיה של אכילת בקר, אבל הייתה תקופה ממש לפני יום רביעי האפר שבו מצאתי את עצמי אוכל בקר לפחות פעמיים ביום. הגוף שלי דחק בי לעשות הפסקה, וכך עשיתי.

למעשה, לאחר זמן מה לא התגעגעתי לזה כל כך הרבה - יש עוד הרבה מזון משביע לאכול בעולם. עם זאת, קורא בעמוד הפייסבוק שלי ביקש מתכון לאנצ'ילדה בקר. בקשתה השתרשה וצמחה לאורך כל הימנעותי, וברגע שחג הפסחא הגיע החלטתי להפוך את אנצ'ילדות בקר לסדר העסקים הראשון שלי.

אני חייב להודות שאני ממעט להזמין אנצ'ילדות בקר כשאני אוכל טקס-מקס. לא, אני יותר אנצ'ילדה של גבינה או אנצ'ילדה של שמנת חמוצה. ניסיתי להיזכר בפעם האחרונה שאכלתי אפילו אנצ'ילדות בקר, והטוב ביותר שיכולתי להסיק היה שזה היה לפני מספר שנים כאשר נוספו זוג לצלחת שילוב.

אולם בזכרוני, זו הייתה דוגמה משובחת של ז'אנר האנצ'ילדה. הטורטיות טובעים ברוטב צ'ילי נשמתי וחלק, בעוד מילוי הבשר הטחון היה מפולפל ובהיר. ערבבתי כל ביס עם מעט שעועית ואורז, וקישוט החסה של הקרחון הוסיף ניגוד צונן לעושר הבקר. כן, זו הייתה ארוחה טקס-מקס מעולה.

המטרה שלי הייתה לנסות לשחזר את החוויה הזו במטבח שלי. צ'ילי אנצ'ו הם בדרך כלל בסיס לרטבי טקס-מקס, אבל החלטתי להשתמש בצ'ילי פסילה, הדומים בטעמם אך עם נימה מרירה יותר. הוספתי גם צ'ילי צ'יפוטל, בגלל החום המעושן שלהם.

למילוי בחרתי ללכת עם בשר טחון. עכשיו, יש כאלה שמעדיפים בשר בקר מגורר כמילוי, אבל כשהייתי צעיר סבלתי מצלחת אנצ'ילדות עם רסיסים כל כך קשים שהם כאבו לי את הפה. מאז נמנעתי מאנצ'ילדה מסוג זה. שמרתי על מילוי פשוט על ידי טעם של הבשר הטחון רק עם בצל, שום, כמון, מלח ופלפל. כפית של רוטב הצ'ילי שבוחש לתוך הבשר הפכה אותו להשלים.

האנצ'ילדות התכנסו תוך זמן קצר, והיו מספקות ביותר. וכן, אנצ'ילדות הבקר האלה לא היו רק חזרה מבורכת לאכילת בקר, אבל אני בטוח שהן יהיו חלק מבורך גם בסיבוב הבישול הטקס-מקס שלי. הם גרמו לי לחייך ובתקווה שהם גם יגרמו לך לחייך.


קָלוּי

צולים פלפל פסילה על המבער אם יש לכם תנור גז. ראשית, תקעו את הפלפלים במזלג, ולאחר מכן החזיקו את הפלפל כ -4 סנטימטרים מעל הלהבה. מבשלים את הפלפל, הופכים אותו בהתמדה, עד ששני הצדדים משחירים.

לחלופין, צלו פלפלים של פסילה על גריל צ'ילי כיריים, המתאים לכיריים גז או חשמליות. חוררים את הפלפלים בעזרת מזלג או קצה סכין. מניחים את הגריל על מבער ולאחר מכן מניחים את הצ'ילי על הגריל. צולים את הפלפלים, הופכים אותם מדי פעם בעזרת מלקחיים, עד ששני הצדדים נחרכים באופן אחיד.

מחממים את התנור ל -450 מעלות פרנהייט אם רוצים לצלות את הפלפלים בתנור. מורחים את הפלפלים על תבנית, ואז אופים אותם עד שלפוחית ​​העור - כ -4 עד 5 דקות. צפו היטב בפלפלים כדי למנוע צריבה.

מניחים את הפלפלים בשקית ניילון ונותנים להם להזיע בתוך השקית במשך 10 עד 15 דקות. לחלופין, תנו לפלפלים להזיע על ידי כיסוים במגבת. מקלפים את הפלפלים על ידי משיכת הקליפה. חותכים את הפלפלים בעזרת סכין גילוח, ואז מסירים בעזרת האצבעות את הזרעים והוורידים. זורקים את הזרעים והוורידים, יחד עם הקליפות.


אסור לבלבל את פלפל הפסיליה עם פלפל האנצ'ו, פלפל צ'ילי מקסיקני מיובש פופולרי ביותר. האנצ'ו הוא הגרסה המיובשת של פלפל הפובלאנו שמגדלים ומכולת מספרים לעתים קרובות כטעות כפסילה בארצות הברית. העוגנים הכהים יותר מכונים לעתים גם כושי וצ'ילי וצ'ילי ובכך יוצרים בלבול רב, אך הם אינם זהים לפלפלים של הפסיליה.

ראיתי גם מתכונים לפלפלים של פסיליה ופלפולי פסילה ורקדו, אך במציאות מתכונים אלה משתמשים בפלפלים טריים של פובלאנו.


כיצד להכין צ'ילי מיובש

בצ'ילי מיובש רבים יש זרעים עבים, מרים או חריפים, מסירים אותם כדי ליצור פירה חלק ומאוזן ולשלוט יותר בחום. כדי לעקור זרעים, נתק את הגבעולים או פצל את הבשר לאורך בעזרת סכין מזיפה, ואז לנער או לגרד את הזרעים.

משרים תמיד, מטגנים לפעמים

דלג על אבקת צ'ילי מגורענת למחית צ'ילי מיובשת עם עורות קשוחים וצריך להשרות במים רותחים כ -20 דקות לפני שניתן לפרק אותם בבלנדר כדי לשחרר את מלוא טעמם. שלב אופציונלי שצריך לבצע לפני כן: מטגנים אותם בשכבה דקה של שמן צמחי במשך 30 שניות כדי להוציא את צבעם המלא והטעמים הבהירים ביותר, בדומה לצליית תבלינים במחבת לפני הטחינה.


המתכון הזה של צ'ילי החזה הופך את יום ראשון לכדורגל הרבה יותר טוב

לכל טבח יש מתכון של צ'ילי, אבל ביום גדול כמו יום ראשון בסופרבול, למה שלא תגבירו את משחק הצ'ילי שלכם והפכו אותו לכוכב ההצגה? מגזין ווסטצ'סטר השיג את המתכון הבלעדי לצ'ילי חזה מפגין מהשף המנהל של מלון פלאזה, ג'וף רודאו, שיוצר קסם מטבח בצוואר היער הזה עם החברה הקולינרית ווסטצ'סטר. הוא למד את הדיאטים משף השף, וילטורו הגרמני, עוד בתקופה שבה אייישו יחד את התנורים בפארק טקילה במלון ההדסון במנהטן.

השף ג'וף נשאר נאמן למתכון המקורי, ועשה שיפוץ קל לכאן או לכאן כדי לתת לו נגיעה אישית משלו. "זהו מתכון הצ'ילי האהוב עלי בכל הזמנים", הוא אומר ומצטט "עומק טעם מדהים, מרקם החזה מדהים ויש לו סיומת מלוחה להפליא." השף ג'וף מציע להנות ממנו עם אורז לבן מהביל, שבבי טורטיות, צ'דר מגורר, בצל ספרדי גולמי טחון וירקות בצל ירוק קצוצים.

צ'ילי חזה

תְשׁוּאָה: 8 מנות

רכיבים

מוציאים זרעים וגבעולים מצ'ילי פסילה יבשים, טוסטים בתנור 225 מעלות למשך 2 דקות, מייבשים מחדש במים חמים ומניחים לשבת במשך 5 דקות. לרסק למחית דקה, ולשמור.

חתכו את החזה והוציאו את רוב השומן והשאירו בדיוק מספיק למטרות עיבוד. משרים עם אבקות הצ'ילי, מדביקים ומחצית מהשמן למשך 6 שעות.

בסיר נירוסטה כבד, מעבירים את החום לגבוה, מוסיפים את השמן הנותר ומביאים לנקודת עישון. התחל לצרוב את החזה, ותן לו לקבל קרום חום טוב.

כאשר כל הבשר בסיר שחום, מנמיכים את האש לבינונית, מוסיפים את הבצל והשום, ומזיעים עד שקיפות, כ -5 דקות. ערבב ללא הפסקה.

מוסיפים תבלינים קלויים ומבשלים עוד 5 דקות תוך ערבוב. מוסיפים את שאר המרכיבים ומביאים לרתיחה קלה. מבשלים כשעתיים ומערבבים כל הזמן עד למניעת צריבה.

כשהבשר הגיע למרקם רך, מכניסים את שבבי הטורטייה הפריכים לבלנדר, מוסיפים מצקת של 8 גרם נוזל בישול וצ'ילי, ומחית. מוסיפים את הטורטייה הטהורה בחזרה לצ'ילי, מערבבים היטב, מרתיחים במשך 2 דקות ומכבים את האש.

מתקנים תיבול במידת הצורך, מסירים מהסיר ומניחים לצינון או ליהנות מיד.