iw.mpmn-digital.com
מתכונים חדשים

עוף עם תאנים במתכון של רוטב יין פורט

עוף עם תאנים במתכון של רוטב יין פורט



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • מתכונים
  • רכיבים
  • בשר ועוף
  • עוֹפוֹת
  • עוף
  • חתכים של עוף
  • חזה עוף
  • חזה עוף במחבת

זו מנה טעימה, עם רמזים לטעמים של המזרח התיכון. קל להכנה וחביב מועדף כשמבדר.

15 אנשים עשו זאת

רכיביםמגיש: 5

  • 4 כפות קמח רגיל
  • 5 פילה חזה עוף ללא עור ונטול עצמות
  • 2 כפות חמאה
  • 4 כפות יין פורט
  • 125 מ"ל יין לבן יבש
  • 125 מ"ל ציר עוף
  • 6 תאנים מיובשות (גבעולים הוסרו)
  • 2 כפות שמנת כפולה

שיטההכנה: 15 דקות ›בישול: 25 דקות› מוכן תוך: 40 דקות

  1. מניחים את הקמח בצלחת רדודה. טפטפו את חזה העוף בקמח.
  2. ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה. מבשלים את העוף בתבנית המחוממת מראש עד להזהבה, כ -2 דקות לכל צד. יוצקים על העוף את הפורט, היין הלבן וציר העוף, ומפזרים את התאנים סביב המחבת.
  3. מביאים את הנוזל לרתיחה ומנמיכים את האש לנמוכה; מבשלים עד שהעוף מבושל במלואו, כ -15 דקות. מוציאים את העוף מהתבנית ומכסים בנייר אלומיניום.
  4. מביאים את הרוטב במחבת לרתיחה על אש בינונית גבוהה. מנמיכים את האש לבינונית נמוכה ומבשלים במשך 5 דקות. מקציפים פנימה את השמנת ויוצקים על העוף להגשה.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(9)

ביקורות באנגלית (6)

מאת אליסון וו.

מעולם לא בישלתי עם תאנים לפני השבוע שעבר, וזה היה אחד הניסיונות הראשונים שלי. זהו מתכון טוב, אך צריך לפתח אותו עוד יותר. לרוטב אין הרבה טעם, והייתי מעדיף שלעוף יהיה יותר קרום. תודה על נקודת פתיחה מצוינת! -01 בנובמבר 2007

על ידי מישהו

ניסיתי את זה כי חשבתי שרוטב יין פורט על עוף נשמע טוב, אבל אף אחד בבית שלי לא אהב את זה. הרוטב כמעט חסר טעם והעוף לא התבשל במלואו תוך 15 דקות. בפעם הבאה שאני רוצה רוטב יין פורט אני אכין אותו מפלפל בקר עם מתל שאלוט קלוי למרות שזה דורש יותר מאמץ. -01 בפברואר 2011


עוף פריקסה עם תאנים ורוטב פורט

מניחים תאנים, פורט ועלה דפנה אחד בקערה בינונית. מכסים ונותנים לתאנים להשרות בטמפרטורת החדר למשך הלילה.

שלב 2

מפזרים עוף במלח ופלפל. עוטפים 3 נתחי חזיר סביב כל נתח עוף, מהדקים בעזרת סיכות שרוך מתכת או קיסמים. ממיסים 3 כפות חמאה בסיר גדול. מוסיפים עוף ומבשלים עד להשחמה מכל הצדדים, בסך הכל כ -6 דקות. מעבירים לצלחת. מוסיפים לסאלוט שאלוט ושום. מטגנים עד שמתחיל להשחים, כ -3 דקות. מוסיפים 2 עלי דפנה, עגבניות, סלרי וכוסברה מוקפצים 5 דקות. מוסיפים 1/4 כוס פורט ממרינדת התאנים. מחזירים את העוף לסיר. מוסיפים 2 כוסות מרק עוף. מכסים ומבשלים עד שהעוף מבושל, מוסיפים עוד מרק אם יבש מדי והופכים עוף מדי פעם, כ -35 דקות.

שלב 3

בינתיים, מעבירים את שאר הפורט ממרינדת התאנים לסיר קטן. מרתיחים עד שמסמיך מעט, כ -5 דקות. מסירים מהאש ומוסיפים מכסה תאנים ומניחים בצד.

שלב 4

מעבירים את העוף לצלחת. מרתיחים רוטב עד לצמצום קל, כ -4 דקות. מערבבים פנימה את כף החמאה הנותרת. יוצקים רוטב על העוף. מגישים עם תאנים ברוטב פורט.


סיכום המתכון

  • 8 תאנים מיובשות, גבעולים קשים הוסרו
  • 1 כוס מים
  • ⅔ כוס פלוס 1 כף פורט
  • 2 רצועות באורך 3 אינץ 'גרידת לימון
  • 1 עוף (3 עד 3 1/2 פאונד), רבע
  • 1 כף שמן זית
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס טרי
  • 1 כף חמאה, חתוכה לארבע חתיכות

מחממים את התנור ל 375 מעלות. חוררים כל תאנה שלוש או ארבע פעמים בעזרת סכין. בסיר קטן מנירוסטה, שלבו את התאנים, המים, יציאת 2/3 הכוס וקליפת הלימון. מביאים לרתיחה ומבשלים, מכוסה, עד לריכוך, כ -30 דקות. זורקים את הקליפה ושומרים את נוזל הציד. חותכים את התאנים לשניים.

בינתיים מצפים את העוף בשמן ומסדרים את הנתחים, עם העור כלפי מעלה, בתבנית צלייה גדולה. מפזרים את העוף עם 1 כף הפורט הנותרת ומתבלים ב -1/4 כפית מלח ו -1/8 כפית פלפל. למעלה כל נתח עוף עם חתיכה מהחמאה. מבשלים עד שהשדיים מבושלים בדיוק, כ -30 דקות. מסירים את השדיים וממשיכים לבשל את הרגליים עד לסיום, כ -5 דקות יותר. מוציאים את תבנית הצלייה מהתנור מחזירים את השדיים לתבנית.

מחממים את הפלטה. לטגן את העוף עד שהקליפה מזהיבה, כ -2 דקות. מעבירים את העוף לצלחת.

יוצקים את השומן מתבנית הצלייה. מניחים את המחבת על אש בינונית ומוסיפים את נוזל ציד התאנים. מביאים לרתיחה, מגרדים את תחתית התבנית כדי לעקור חלקים חומים. מרתיחים עד לצמצום לכ- 1/4 כוס, כ -4 דקות. מוסיפים את התאנים, כל המיצים שהצטברו מהעוף, וקורט כל אחד מלח ופלפל. כף את הרוטב על העוף.

הצעה לתפריט: ירק ירוק, כמו ברוקולי מאודה, מכין תוספת מהירה וקלה.

המלצת יין: יין אדום פורטוגזי כגון D & atildeo, המשלב מרקם רך עם טעם מלא, הוא התאמה גיאוגרפית. הרוטב המלוח יתאים גם לקברנה סוביניון פירותי או מרלו מקליפורניה או אוסטרליה.


251726 עוף מוקפץ עם רוטב יין פורט תאנים מתכונים

עוף מוקפץ עם תאנים ברוטב יין פורט

עוף מוקפץ עם תאנים ברוטב יין פורט

עוף עם רוטב יין פורט

עוף עם רוטב יין פורט

בייקון קנדי ​​אפוי עם רוטב יין פורט

בייקון קנדי ​​אפוי עם רוטב יין פורט

רוטב יין פורט

רוטב יין פורט

עוף מוקפץ ברוטב יין אלבארינו עם פומס אנה פטריות בר (בובי פליי)

עוף מוקפץ ברוטב יין אלבארינו עם פומס אנה פטריות בר (בובי פליי)

עוף מוקפץ ברוטב יין אלבארינו עם פומס אנה פטריות בר (בובי פליי)

עוף מוקפץ ברוטב יין אלבארינו עם פומס אנה פטריות בר (בובי פליי)

עוף עם רוטב יין פטריות

עוף עם רוטב יין פטריות

רוטב יין פורט טורקיה וחמוציות

רוטב יין פורט טורקיה וחמוציות

כבד עוף ותאנית טריין

כבד עוף ותאנית טריין

עוף עם רוטב פורט שמנת

עוף עם רוטב פורט שמנת

עוף עם תאנים טריות ורוטב יין

עוף עם תאנים טריות ורוטב יין

עוף צלוי באפלו בגריל עם פטריות בר ורוטב יין פורט

עוף צלוי באפלו בגריל עם פטריות בר ורוטב יין פורט

לחמניות עגל גורגונזולה עם פירות סתיו ברוטב יין פורט

עוף עם גבינת עיזים ותאנים

הירשם לניוזלטר שלנו כדי לקבל את הטיפים הטריקים, הטריקים, המתכונים ועוד, שנשלח פעמיים בשבוע.

על ידי הרשמה, אתה מסכים לתנאי השימוש שלנו ומאשר את נוהלי הנתונים במדיניות הפרטיות שלנו. תוכל לבטל את ההרשמה בכל עת.

זוהי תכשיר פשוט ואלגנטי לחזה עוף נטול עצמות וללא עור.

מה לקנות: תאנים טריות ניתן למצוא בחנויות המכולת במהלך הקיץ ותחילת הסתיו. אחרת תחליף תאנים מיובשות על ידי חיתוך לשניים והוספתן לצמצום הפורט כאשר מוסיפים את מרק העוף.

טיפים לעוף

הוראות

  1. 1 מחממים את התנור ל 400 מעלות צלזיוס ומסדרים מדף באמצע.
  2. 2 ממיסים 1 כף מהחמאה במחבת בינונית על אש בינונית. כשהוא מקציף, מוסיפים את השאלוט, מתבלים במלח ופלפל, ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהם מתרככים וזהובים. מעבירים לצלחת ומניחים בצד.
  3. 3 מוסיפים את הנמל למחבת ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש לבינונית וממשיכים לבשל עד שהנמל מצטמצם בחצי, כ -6 עד 10 דקות. מוסיפים את המרק ומצמצמים שוב בחצי (צריך להיות לכם בערך 2 כוסות) מסירים מהאש ומניחים בצד. בינתיים מערבבים בקערה קטנה את השאלוט, הגבינה וכף הטימין השמורה בקערה קטנה עד להטמעה אחידה. מחלקים ל -6 מנות ומניחים בצד.
  4. 4 יוצרים כיסים בעוף על ידי הנחת חזה אחד על קרש חיתוך ובעזרת סכין חדה פורסים אופקית כשלושת רבעי הדרך מהבשר. הזז את הסכין בתנועת מניפה כדי להגדיל מעט את הכיס (היזהר שלא לחתוך עד הסוף) חזור עם חזה העוף הנותרים. מתבלים את העוף במלח ופלפל וממלאים את מילוי שאלוט המחולק לכיסים.
  5. 5 מחממים את שמן הזית ו -2 כפות מהחמאה במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. כשהחמאה מקציפה, מוסיפים 3 מחזה העוף ומבשלים עד להזהבה, כ -3 דקות. הפוך וחזור. מוציאים וחוזרים על הפעולה עם העוף הנותר. לאחר שכל העוף משחים, מניחים אותו על תבנית אפייה ואופים עד שהוא מבושל עד הסוף (המיצים יסתלקו כאשר ינקבו בסכין), כ -20 דקות.
  6. 6 כ -5 דקות לפני שהעוף מוכן, ממיסים 1 כף מהחמאה במחבת בינונית על אש בינונית. ברגע שהוא מקציף, מוסיפים את התאנים, החתוכות כלפי מטה ואת הטימין הנותר ומבשלים עד שהתאנים משחימות היטב. מוסיפים את רוטב הפורט השמור ואת 2 כפות החמאה הנותרות ומערבבים עד שהחמאה נמסה והרוטב מתחמם. מתבלים במלח ופלפל במידת הצורך. כשהעוף מוכן מעבירים לצלחת הגשה, מעליו את הרוטב והתאנים ומגישים.

זיווג משקאות: קופה מרסאן, קליפורניה. מרסאן מייצרת יינות עם משקל טוב, אך גם חומציות טובה וטעמים עדינים וחסרי ערך של אפרסקים לבנים ויסמין. זה מקסים עם משהו צנוע לא פחות כמו עוף, במיוחד כשהוא מודגש עם טימין, חדות השבר ועושר התאנים.


עוף אפוי עם יין פורט ותאנים

שוטפים את העוף מבפנים ומבחוץ, מייבשים וחותכים ל -8 חתיכות.

שוטפים את הבזיליקום ומייבשים, מניחים בצד בצד לקישוט וקוצצים את השאר. קולפים וקוצצים דק את השום והבצל.

מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס (כ -390 מעלות צלזיוס). מחממים את השמן וכף חמאה בתנור הולנדי. מוסיפים את נתחי העוף והשום ומבשלים על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב תדיר עד שהעוף שחום קלות, כ -5 דקות. מוסיפים את הבצל, הג'ינג'ר, הקינמון והפלפל, מערבבים לציפוי. מוסיפים את יין הפורט ומביאים לרתיחה. מכסים, מעבירים לתנור ומבשלים עד שהעוף כמעט מבושל, כ -30 דקות. בינתיים מברישים את התאנים וחותכים לשניים. מוסיפים את התאנים למחבת לאחר שהעוף מבושל 30 דקות, מתבלים במלח ופלפל. מערבבים את הדבש למחבת יחד עם עלי הבזיליקום והחמאה הנותרת, ומבשלים עד שהחמאה נמסה והעוף מבושל, כ -10 דקות.


שוטפים את התאנים וחותכים את הגבעול.

חותכים אותם לרבעים, אך לא עד הסוף כך שהרבעים יישארו יחד.

השתמש בקולפן ירקות לקבלת קליפת הלימון.

השתמש בסכין זיווג חדה מאוד כדי להסיר כמה שאפשר את הלוע הלבן מקליפת הלימון, כיוון שהוא מעניק טעם מר. אתה רוצה רק את החלק הצהוב.

מסדרים אותם בסיר שבו הם מתאימים היטב.

מוסיפים את הסוכר או סירופ האגבה …

את התאנים יש לכסות בקושי ביין האדום. הם עשויים לצוף מעט.

כבו את האש ברגע שהוא רותח, ואז הניחו לתאנים להתקרר ביין החם. זה יצייד את התאנים.

בינתיים צולים את הפיסטוקים 8-10 דקות בתנור בחום של 180 מעלות. הניחו להם להתקרר וקצצו אותם גס.

מוציאים את התאנים מהיין ברגע שהתקררו.

מביאים את היין לרתיחה כדי לשרוף את האלכוהול הנותר ולרכז את הטעם.

המשך כך עד שנותרו לך כ- 125 מ"ל (1/2 כוס).

מגישים את התאנים עם הרוטב והפיסטוקים.

בגרסה זו לרוטב יש טעם יין חזק יותר מכיוון שהיין מצטמצם, אך אחרת טעם אלגנטי מאוד בגלל קליפת הלימון.


סיכום המתכון

  • 4 אריזות 12 גרם קציצות עוף מבושלות עם בצל מקורמל (איידלס)
  • ¾ יציאת כוס
  • ¾ כוס מים
  • ½ כוס תאנים מיובשות קצוצות דק (כ -8)
  • 2 כפות טפיוקה מהירה לבישול, מרוסקת
  • 1 ½ כפיות רוזמרין טרי

מניחים כדורי בשר בסיר איטי 3 1/2 או 4 ליטר. לרוטב, מערבבים בקערה בינונית פורט, המים, התאנים, הטפיוקה והרוזמרין. יוצקים רוטב על קציצות.

מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 3 עד 4 שעות או על חום גבוה במשך 1 1/2 עד 2 שעות. מערבבים לציפוי קציצות עם רוטב.

מגישים מיד או שמור חם, מכוסה, על חום חום או נמוך עד שעתיים. השתמש בקיסמים או בקיסמי קוקטייל להגשה.


איך לעשות את זה

מטגנים בצל בשמן במחבת גדולה על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא רך, כ -5 דקות.

מוסיפים פורט, 2 כוסות מרק עוף, התאנים וכוכבי אניס. מרתיחים על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזל מצטמצם כשליש, כ -15 דקות. מוציאים ומשליכים אניס.

תערובת פירה בבלנדר לתערובת אחידה. יוצקים לסיר על אש נמוכה. מקציפים פנימה חמאה, חומץ, מלח לפי הטעם, וכמות נדיבה של פלפל. אם הרוטב סמיך מדי, דק עם מעט יותר מרק עוף. הגש חם.


תאנים בשמיכות עם רוטב חרדל פורט

לינדה שיאו ל"ניו יורק טיימס ". סטייליסטית מזון: בארט וואשבורן.

הריף החכם הזה על החזירים הקלאסיים בשמיכות מגיע מבר שמפניה, עם סניפים בסן פרנסיסקו ובניו יורק, שם הם עשויים עם תאנים טריות. שימוש בתאנים מיובשות מעניק להן הסתגלות לאורך כל השנה. התאנים שמנמנות בנמל וממולאות בסטילטון, אם כי כל גבינה כחולה תהיה בסדר. הנמל המשמש להשרייה מצטמצם לסירופ, וטועם רוטב חרדל. התאנים בשמיכות הן יופי נהדר לחג עם יין לבן, אדום, רוזה או מבעבע, עם קוקטיילים או אגרוף. מגישים אותם לצד סלט או כחלק ממנת גבינה. הם מוכנים בקלות מראש וקפואים. בצק העלים מהיר להכנה במעבד מזון בעזרת חמאה קפואה. את התאנים בשמיכות אפשר להכין גם עם בצק עלים קנוי קילו אחד זה מה שתצטרכו. & mdashFlorence Fabricant


צפו בסרטון: עוף עם שעועית ירוקה ותבלינים