iw.mpmn-digital.com
מתכונים חדשים

יין טקסס ויין אריזונה: סיפור של שתי מדינות

יין טקסס ויין אריזונה: סיפור של שתי מדינות


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


אחרי חמישה ימים שסיירתי ביקבי אריזונה ולכאורה כל חיי יקבי טיול בטקסס, יצא לי כמה רשמים מובחנים לגבי שתי המדינות. במיוחד כמה משותף להם.

אַקלִים

בטקסס ובאריזונה שניהם מצויים בסיכון גבוה לכפור מאוחר. שתי המדינות נוקטות באמצעים רציניים דומים למאבק בכפור. לדוגמה, טורבינות רוח להפיכת אוויר חם וקר ניתן למצוא בעמק ורדה של אריזונה (כרמי מרקין), ובמישור הטקסס הגבוה (Lost Draw Vineyards), ובגבעת קאנטרי (וויליאם כריס כרמים).

שתי המדינות משתמשות בגובה כדי לנצל לילות קרירים. שלושת אזורי הגידול העיקריים של אריזונה נמצאים בגובה 3800 רגל (עמק ורדה), 4,200 רגל. (וילקוקס), ו -4,900 רגל. (סונוייטה/אלגין). אזור הגידול העיקרי בטקסס (70 אחוזים מהייצור) הוא המישורים הגבוהים (3,000-4,000 רגל).

תעשייה צעירה

לשתי המדינות יש תעשיות צעירות מבחינה גננטית. ענבי הוויניפרה הראשונים נטועים באריזונה (פוסט-ויניפרה) בשנת 1973. טקסס ראתה את הוויניפרה רק מעט מוקדם יותר מזה בשנת 1972 (כרם הניסוי של דוק מקפרסון בשדרת קווירט בלובוק), אך שני התאריכים קרובים להפליא. לשם השוואה, בקליפורניה היו ענבי ויניפרה באמצע המאה התשע עשרה. כפי שניתן לצפות בתעשייה כה צעירה, שתי המדינות הן עבודות גזע של ניסויים וחדשנות גננת.

בני נוער - אולי מתוארים יותר כחוסר ניסיון - מראים אפילו יותר בבירור בייצור היין. טקסס מתאמץ בהיעדר ייננים מאומנים. אנשים עדיין מנסים ללמוד לייצר יין מספרים, במקום לעבוד תחת יינן מנוסה או לשכור יועץ. קל למצוא יינות עשויים רע למרות שמספר היינות הטובים גדל מדי שנה. מצד שני, יינות טקסס עשויים היטב מזנים המותאמים לאזור הגידול שלהם ראויים למקום ליד השולחן לצד יינות מהחוף המערבי (viognier, roussanne ו- tempranillo ראויים לציון כזנים בהם ישנן דוגמאות מרובות המתאימות לפרופיל זה). אריזונה, כמו כן, מכינה כיום קברנה סוביניון 'איכות לאומית', סנג'ובזה, טמפרנילו, סירה, שרדונה ומלווסיה ביאנקה.

כשירות הגיל היא עדיין שאלה פתוחה בשתי המדינות. עם זאת, טעימות ב -2014 של יינות טקסס (מ- Inwood Estates) שחלפו כמעט עשור אחורה ויינות אריזונה שהיו עד גיל 17 (כרמי Callaghan) הראו יינות שהתיישנו בחינניות בצורה הקלאסית.

בחירה זנית

ישנה שאלה אילו זני ענבים לגדל. טקסס הגיעה להסכמה שברירית לפיה הזנים הים תיכוניים הולכים הכי טוב. כלומר viognier, roussanne, vermentino, ו albarino עבור לבנים, ו tempranillo, sangiovese, syrah, mourvèdre, tannat ו touriga עבור אדומים. עם זאת, אני מדגיש את שבריריות הקונצנזוס מכיוון שאחד היינות הטקססיים הטובים ביותר שהיו לי בשנה האחרונה היה שרדונה, מה שמעיד שהמצב עדיין בשטף.

באריזונה נראה שתערובת הענבים המוצלחת מתמקדת בזנים ים תיכוניים, אך מהיינות שטעמתי משתרע גם על זני בורדו. חפשו דוגמאות קברנה סוביניון ללא תערובת ממרתפי Javelina Leap ו- Saeculum וקברנה סוביניון מעורבב מכרמי Callaghan.

אתרים ואופייני כרמים

אתרי כרם חדשים מופיעים בשתי המדינות. וילקוקס מהווה שני שלישים משטח היין של אריזונה, יחס שנראה כי הוא נשמר על סמך נטיעות מתוכננות בשלוש השנים הקרובות. עם זאת, נטיעות מתוכננות בשלוש השנים הבאות בעמק ורדה הן 15 אחוזים מכלל הנטיעות המתוכננות במדינה לעומת יחס שטח היסטורי של כשמונה אחוזים. כך ייצור המדינה יסטה לעבר עמק ורדה, והתרחק מסונוייטה, כפי שההפקה מגיעה לקו.

השטח הכולל בטקסס גדל בכ -10 אחוזים בשנה, בהתבסס על המגמה בעשור האחרון. תגובה אחת לכפור האביב המאוחר במישורים הגבוהים היא גיוון לאתרים חדשים במדינת היל, ביג בנד (מערב טקסס), ובחלקה הצפון מזרחי של המדינה (מחוזות פארקר וגרייסון מצפון מזרח לדאלאס).

תַשׁתִית

גידול הענבים ו'תשתית 'לייצור הענבים צעירים בשתי המדינות. באריזונה, מכללת Yavapai (חלק ממערכת המכללות הצעירות באריזונה) ומכללת החקלאות ומדעי החיים של אוניברסיטת אריזונה מספקים את התמיכה האקדמית. Yavapai מציעה תעודה לשנתיים בגידול גפנים הנלמדות על ידי שני סגלים מתמחים (אחד בתחום הגפנים והאחד בתחום היינולוגיה). בסתיו הבא היא תתחיל תעודת אנולוגיה לשנה. בוגרים יכולים להעביר אשראי למערכת אוניברסיטת אריזונה לתואר של ארבע שנים. מכללת החקלאות של אוניברסיטת אריזונה אינה מספקת שיעורי גפנים או ענולוגיה אך מספקת תמיכה מחקרית בנושא ענבים כחלק מתיק הגידולים החקלאיים שלה.

בטקסס, תמיכה אקדמית מגיעה ממכללת גרייסון, מכללה זוטרת המשרתת את צפון מזרח המדינה. אוניברסיטת טקסס טק מציעה תכנית התמחות בתחום הגננות והאנולוגיה בארבע שנים, תחת הכותרת של מגמה במדעי הגננות והעשב. אוניברסיטת טקסס A&M עושה מחקר חקלאי. היא גם מבצעת הסברה באמצעות שירות הרחבת טקסס AgriLife של טקסס.

לאריזונה יש יקב מותאם/שיתופי בהתאמה אישית ב Four Eight Wineworks בקלרקדייל. בטקסס יש טקסס מותאמות אישית לייצור יין בברונפילד והתקנה הדומה לקונספט למתקן ריסוק מותאם אישית המספק גם שטחי קמעונאות בסן סבא שבגבעת היל באמצעות שטח צמוד ליקב חתונה אלון. הבעלים מייק מק'הנרי קורא לזה חממה של יקב, לפי קווי חממות היי -טק.

תיירות

שתי המדינות מציגות את תפקידה של תעשיית היין בקידום התיירות. רוב התיירים מגיעים מתוך המדינה. תעשיית היין בטקסס מעריכה כי כשליש מההשפעה הכלכלית המצרפית של הענף היא הוצאה על תיירות יין. ישנם כ -900,000 תיירים הקשורים ליין. שבילי יין מפותחים היטב ופרדריקסבורג, במדינת היל, התפתחה כמרכז מבוסס לתיירות יין. הוא נמצא פחות מתשע דקות נסיעה מאוסטין וסן אנטוניו, ומספק אזור תחום גדול מהשורה הראשונה.

תיירות היין באריזונה פחות מפותחת, ובהתחשב בהתפלגות אוכלוסיית המדינה, סביר להניח שהיא תתפתח יותר בעמק ורדה (שעה צפונית לפיניקס) מאשר בשני אזורי היין האחרים. ורדה ואלי מציגה את השלטים המוקדמים כעת, עם העיר המהממת הטופוגרפית ג'רום מקומות לינה (בעיקר צימרים) וחדרי טעימות (מרתף 433 ומרתפי פסיון). לקלרקדייל יש יקב שיתופי ב Four Eight Wineworks, קורנוויל המארח חדרי טעימות (Javelina Leap Vineyard and יקב, Oak Creek Vineyards, ו- Page Springs Cellars) וכן Cottonwood (כרמי Alcantara, כרמי מעוז אריזונה, מרתפי עץ בוערים, חברת יין פילסברי, ו- יינות הר האש). תחילת האוכל באיכות גבוהה מגיעה לאזור עם תוספת המטבח של Abbie's ב Cottonwood הכולל מטבח חדש אמריקאי מושכל.

משפטי

טקסס מנסה לחלץ את עצמה מעבר של טריקים והטעיות שהותירו אותה עם חוסר אמינות מול הצרכנים שלה. עד לפני 20 שנה היו מעט מאוד ענבי טקסס ומעט יקבים שהכינו מהם יין. "יקבים" כללו מותגים שייבאו יין קנקן מקליפורניה, על ידי מכלית או כ"שינרים "(בקבוקים ללא תווית), וסימו אותו בהרבה סימבולוגיה של טקסס (קאובוי, צבעי דגל המדינה, שירים של משוררי היל קאנטרי וכו '). לאחר מכן הם מכרו אותו לצרכנים שהם קיוו שיהיה מספיק אמין כדי להאמין שמדובר ביין טקסס אמיתי.

השימוש בביטוי "למכירה בטקסס בלבד" (FSITO) על התווית הוציא את היין ממסחר בין מדינות ומכאן תקנות תיוג פדרליות. תקנות המדינה לא דרשו ועדיין אינן מחייבות את מקור הענבים על התווית. הצרכנים אולי התבלבלו פעם אחת, אבל יותר ויותר התייחסו לתרמית ופשוט הלכו ישירות ליין הקנקן בקליפורניה כשזה מה שהם רוצים. FSITO על התווית הפך למדריך אמין כי יין הוא יין כד בקליפורניה. פגיעה מיוחדת ביקבי טקסס אמיתיים, הטריק של FSITO פירושו שגם הצרכנים מניחים שכל יין בטקסס הוא למעשה יין קליפורני (כמעין תער אוקאם) ומתעלמים מהיין הטקססי כקטגוריה.

זו הייתה דרך קשה עבורה יקבים המחויבים לייצור יין בטקסס מענבי טקסס כדי לבסס מחדש את האמינות מול הצרכנים, אבל יש סימנים שהם מנצחים בקרב. רק השנה החליט משרד החקלאות של טקסס (TDA) להעלות את שיעור המינימום של ענבי טקסס ביין הזכאי להשתמש בלוגו המבצע של "Go Texan" של TDA ל -75 %, מ -0 %. בנוסף, יש כיום גרעין של כ -30 יקבים בטקסס שאפשר לקרוא להם תעשיית היין הטקסס החדשה. הם שואפים להשתמש במאה אחוז ענבי טקסס (אם מזג האוויר מאפשר זאת). הם מתייגים בשקיפות כאשר הם משתמשים בענבים מחוץ למדינה. הם מכינים את כל היין שלהם בטקסס.

לאריזונה יש מעט חסמים משפטיים משמעותיים. חוק אחד שהתעשייה שינתה לאחרונה היה הוראה לאפשר לשני חדרי טעימות מרוחקים/מחוץ ליקב מבלי לדרוש היתר יקב חדש. תעשיית טקסס עדיין לא קיבלה חדרי טעימות מרוחקים.

מידות הבדלים

גודל הייצור הוא הבדל. באריזונה יש 942 דונם מתחת לגפן ו 83 יקבים מאוגדים. בטקסס 8,000 דונם וכמעט 300 יקבים מאוגדים. מספר זה נכון רק על הנייר שכן פחות ממחצית מייצרים ורק כ -35 ניתן לתאר כ"שאיפה "במובן מסוים.

הבדל בגודל השני הוא תחזית המכירות הלאומית. יין אריזונה זמין בקמעונאות ובמסעדות מחוץ למדינה. לטקסס אין כמעט ייצוג מחוץ למדינה (מקפרסון מרתפים היא חריגה ממכירות בניו יורק. ארבעה מהיקבים הטובים ביותר במדינה הקימו לאחרונה "קואופרטיב איכותי" יין משובח בטקסס בין היעדים האחרים לקדם את היינות שלהם בפריסה ארצית.

מצפה

שתי המדינות נמצאות באותו מסלול לקראת בולטות לאומית. למרות שיש חפיפה מסוימת (למשל, בשימוש בענבים ים תיכוניים) נראה שטקסס יותר מסודרת לגבי מה היא תתקדם. טמפרנילו לענב האדום ושני לבנים, ויונייה ורוסאן. בעוד שמדינות מחוץ לטקסס מגלות זאת, חובבי המדינה יעקבו מקרוב אחר זנים מתפתחים. בקרב לבנים: אלברינו, ורמנטינו, מרסאן ואולי שרדונה. בקרב האדומים יש עוד יותר מועמדים ווינרים שמגבים אותם: טורייגה, מורוודר, אגליאניקו, סנג'ובזה, סירה, תערובות GSM, טאנט ואולי קברנה סוביניון.

נראה כי לאריזונה יש ענב אדום שונה בכל אחד מהיקבים הטובים ביותר. סנג'ובזה, קברנה סוביניון, סירה, גרציאנו וגראנאש כולם דמויות. למדינה יש פנינה לא ידועה בביטוייה של malvasia bianca.

שתי המדינות מאמנות כעת יותר ייננים מאי פעם ועם מתקנים מאובזרים יותר ומכלול הידע הקיים.

נראה שאריזונה נמצאת רחוק יותר מבחינה שיווקית. יש לו כבר שיתוף מוחות מחוץ למדינה. טקסס הפנתה יותר פנימה בשל שילוב של שוק גדול במדינה וקציר לא אחיד (תוצאות הכפור ההרסני). ישנן עדויות לכך שהבעיה האחרונה מתגברת באמצעות אמצעי נגד מודרניים, מבחר זנים וטכניקות גידול. אם כן, גידולים גדולים יותר משטחי ענבים מתפתחים מחזירים דחיפה אסרטיבית יותר למכירות מחוץ למדינה.


מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת

כנפי באפלו ללא עצמות (מושלכות לבחירתכם ברוטב עדין או חם) יחד עם עקיצות קשקשים ועורות טאטר. החלף חמוצים מטוגנים ללא תוספת תשלום.

מתכון עשוי מאפס, עם גבינת צ'דר ובצל אדום. כוס או קערה.

סל של הצלעות עטורות הפרסים שלנו עם צ'יפס סטייק.

כל עוף בשר לבן הלוחם ביד, נזרק לבחירתכם ברוטב עדין או חם ומוגש עם רוטב סלרי וגבינת בלו.


מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת

כנפי באפלו ללא עצמות (מושלכות לבחירתכם ברוטב עדין או חם) יחד עם עקיצות קשקשים ועורות טאטר. החלף חמוצים מטוגנים ללא תוספת תשלום.

מתכון עשוי מאפס, עם גבינת צ'דר ובצל אדום. כוס או קערה.

סל של הצלעות עטורות הפרסים שלנו עם צ'יפס סטייק.

כל עוף בשר לבן הלוחם ביד, נזרק לבחירתכם ברוטב עדין או חם ומוגש עם רוטב סלרי וגבינת בלו.


מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת

כנפי באפלו ללא עצמות (מושלכות לבחירתכם ברוטב עדין או חם) יחד עם עקיצות קשקשים ועורות טאטר. החלף חמוצים מטוגנים ללא תוספת תשלום.

מתכון עשוי מאפס, עם גבינת צ'דר ובצל אדום. כוס או קערה.

סל של הצלעות עטורות הפרסים שלנו עם צ'יפס סטייק.

כל עוף בשר לבן הלוחם ביד, נזרק לבחירתכם ברוטב עדין או חם ומוגש עם רוטב סלרי וגבינת בלו.


מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת

כנפי באפלו ללא עצמות (מושלכות לבחירתכם ברוטב עדין או חם) יחד עם עקיצות קשקשים ועורות טאטר. החלף חמוצים מטוגנים ללא תוספת תשלום.

מתכון עשוי מאפס, עם גבינת צ'דר ובצל אדום. כוס או קערה.

סל של הצלעות עטורות הפרסים שלנו עם צ'יפס סטייק.

כל עוף בשר לבן הלוחם ביד, נזרק לבחירתכם ברוטב עדין או חם ומוגש עם רוטב סלרי וגבינת בלו.


מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת

כנפי באפלו ללא עצמות (מושלכות לבחירתכם ברוטב עדין או חם) יחד עם עקיצות קשקשים ועורות טאטר. החלף חמוצים מטוגנים ללא תוספת תשלום.

מתכון עשוי מאפס, עם גבינת צ'דר ובצל אדום. כוס או קערה.

סל של הצלעות עטורות הפרסים שלנו עם צ'יפס סטייק.

כל עוף בשר לבן הלוחם ביד, נזרק לבחירתכם ברוטב עדין או חם ומוגש עם רוטב סלרי וגבינת בלו.


מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת

כנפי באפלו ללא עצמות (מושלכות לבחירתכם ברוטב עדין או חם) יחד עם עקיצות קשקשים ועורות טאטר. החלף חמוצים מטוגנים ללא תוספת תשלום.

מתכון עשוי מאפס, עם גבינת צ'דר ובצל אדום. כוס או קערה.

סל של הצלעות עטורות הפרסים שלנו עם צ'יפס סטייק.

כל עוף בשר לבן עם לחם, שנזרק לבחירתכם ברוטב עדין או חם ומוגש עם רוטב סלרי וגבינת בלו.


מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת

כנפי באפלו ללא עצמות (מושלכות לבחירתכם ברוטב עדין או חם) יחד עם עקיצות קשקשים ועורות טאטר. החלף חמוצים מטוגנים ללא תוספת תשלום.

מתכון עשוי מאפס, עם גבינת צ'דר ובצל אדום. כוס או קערה.

סל של הצלעות עטורות הפרסים שלנו עם צ'יפס סטייק.

כל עוף בשר לבן עם לחם, שנזרק לבחירתכם ברוטב עדין או חם ומוגש עם רוטב סלרי וגבינת בלו.


מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת

כנפי באפלו ללא עצמות (מושלכות לבחירתכם ברוטב עדין או חם) יחד עם עקיצות קשקשים ועורות טאטר. החלף חמוצים מטוגנים ללא תוספת תשלום.

מתכון עשוי מאפס, עם גבינת צ'דר ובצל אדום. כוס או קערה.

סל של הצלעות עטורות הפרסים שלנו עם צ'יפס סטייק.

כל עוף בשר לבן הלוחם ביד, נזרק לבחירתכם ברוטב עדין או חם ומוגש עם רוטב סלרי וגבינת בלו.


מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת

כנפי באפלו ללא עצמות (מושלכות לבחירתכם ברוטב עדין או חם) יחד עם עקיצות קשקשים ועורות טאטר. החלף חמוצים מטוגנים ללא תשלום נוסף.

מתכון עשוי מאפס, עם גבינת צ'דר ובצל אדום. כוס או קערה.

סל של הצלעות עטורות הפרסים שלנו עם צ'יפס סטייק.

כל עוף בשר לבן הלוחם ביד, נזרק לבחירתכם ברוטב עדין או חם ומוגש עם רוטב סלרי וגבינת בלו.


מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת

כנפי באפלו ללא עצמות (מושלכות לבחירתכם ברוטב עדין או חם) יחד עם עקיצות קשקשים ועורות טאטר. החלף חמוצים מטוגנים ללא תוספת תשלום.

מתכון עשוי מאפס, עם גבינת צ'דר ובצל אדום. כוס או קערה.

סל של הצלעות עטורות הפרסים שלנו עם צ'יפס סטייק.

כל עוף בשר לבן הלוחם ביד, נזרק לבחירתכם ברוטב עדין או חם ומוגש עם רוטב סלרי וגבינת בלו.



הערות:

  1. Malat

    אני יכול להגן על עמדתי. כתוב לי בראש הממשלה, נדבר.

  2. Attila

    I believe there is always a possibility.

  3. Greguska

    Between us while speaking, I would not do so.

  4. Faezil

    אתה האדם המופשט

  5. Ilmari

    It seems to me a remarkable phrase

  6. Dugore

    חבל שאני לא יכול לדבר עכשיו - אני ממהר להגיע לעבודה. אני אחזור - אני בהחלט אביע את דעתי.

  7. Ramy

    חבל שאני לא יכול לדבר עכשיו - עסוק מאוד. Osvobozhus - וודא את דעתך בנושא זה.



לרשום הודעה