iw.mpmn-digital.com
מתכונים חדשים

בעל המסעדה של ג'וניור אומר "לא אנחנו לא סוגרים!"

בעל המסעדה של ג'וניור אומר


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


מסעדת ג'וניור המפורסמת בעולם בבניין ברוקלין עשויה להימכר, אך המסעדה לעולם לא תיסגר, למרות שמועות מטורפות

פרוסה מעוגת הגבינה הפשוטה, האפשרות הפופולרית ביותר אצל ג'וניור.

אל תצטיידו עדיין בעוגת גבינה. הבעלים אלן רוזן הבהיר זאת עם The Daily Meal מסעדת ג'וניור, עמוד התווך של ברוקלין הידוע בעולם בזכות עוגות הגבינה הדקדנטיות שלהם, לא ייסגר למרות שמועות תקשורתיות שהציעו אחרת. הבניין ששכן את המסעדה במשך 63 שנים היה רשום למכירה ביום שלישי הקרוב, אך המסעדה אינה חלק מהעסקה אפשרית אם תיערך. גם אם הבניין יימכר, רוזן אמר שג'וניור יהיה חלק בלתי נפרד מהתוכנית, וכי הוא "אם יזם רוצה להיפטר מבני ג'וניור, לא נבצע את העסקה".

"יש לנו ותמיד תהיה לנו מחויבות לברוקלין", אמר רוזן. "אני נחנק ממחשבה על זה. בבניין שלי יש אנשים שמכירים אותי מאז שהייתי בן חמש. המסעדה הזו היא עוד ילד בשבילי ”.

רוזן אמר לנו שהוא לא עושה את זה כי העסק סובל. במהלך השנים, פנו אליו לביצוע עסקה על ידי מספר מפתחים. אם הבניין יימכר, הוא אמר כי התהליך עשוי להימשך עד שנתיים אפילו לסיים ולערוך תוכניות אדריכליות נחוצות. אם חלון הראווה ייסגר באופן זמני לבנייה, הוא יפתח מאפייה מוקפצת בקרבת מקום לאירוח לקוחות.

"הפאניקה של עוגת הגבינה צריכה להיפסק," אמר רוזן. "כשהייתה לנו השריפה הענקית שהרסה את החנות בשנת 1992, אנשים אמרו שלעולם לא תהיה אותו הדבר. אבל זה בדיוק אותו הדבר, וזה יהיה כאן הרבה זמן אחרי שאעלם ".


בעל המסעדה אומר שמנדט מסכה יוריד לחץ על עסקים מקומיים

מעיינות קולוראדו - בעקבות מספר גדל והולך של מקרי נגיף הקורונה ברחבי המדינה, יציג נשיא מועצת העיר קולורדו ספרינגס ריצ'רד סקורמן בתחילת השבוע הבא פקודת חירום, שתחייב אנשים לחבוש מסכות פנים בציבור, עם אפשרות לעונשים אם יופר. הפקודה עדיין צריכה לעבור פגישת עבודה במועצה, אך News5 שוחח עם בעל מסעדה מקומי שאמר שמנדט כזה יוריד לחץ כלשהו על עסקים מקומיים.

אחד מבעלי בית הישיבות The Wild Goose House, Russ Ware, אמר שהם החליטו לבקש מהלקוחות לחבוש מסכות במסעדה שלהם לפני כשבועיים. על הפטרונים ללבוש מסכה רק תוך כדי תנועה במסעדה, אך הם יכולים להסיר אותם כשהם יושבים ליד שולחן.

וור אמר שהם עשו זאת כדי לגרום לאורחים ולצוות להרגיש בטוחים יותר. "באמת ראיתי את הטרנדים במונחים של חבישת מסכות מהלקוחות שלנו באים והולכים. הבנו שיש כמה לקוחות שלא היה להם נוח עם כמות האנשים שאין להם מסכות. כמקום שאכן מושך אנשים, אנחנו להרגיש שיש לנו אחריות לעשות כל מה שאנחנו יכולים ", אמר וור.

למרות שוור אמר שרוב הלקוחות מבינים, הוא וגם הצוות שלו הופתעו מכמות הביקורת האגרסיבית שהם קיבלו. "כמעט בכל יום יש לנו כמה קומץ אנשים שנכנסים ומאוד לא מרוצים מאיתנו. למה מסכות כל כך שנויות במחלוקת? אני לא יודע את התשובה לזה, אני באמת לא," אמר וור.

כשהיה מחוץ לבית הישיבות של אוול הבר, דיבר News5 עם אישה שפנתה לשם. לאליס אלסנדרו לא הייתה איתה מסכה, אך אמרה כי היא תרכיב מסכה אם תינתן כזו עם הכניסה, למרות הבעת בעיות עמוקות יותר בדרישה. "זאת רק פגיעה בזכויות שלי, ואני לא מתכוון לנשום על אף אחד, אני באמת מנסה להישאר במרחק ואני חושב שרוב הנגיפים נאספים על משטחים", אמר אלסנדרו.

ד"ר לאון קלי, חוקר מקרי המוות במחוז אל פאסו, עבד עם בריאות הציבור במחוז אל פאסו לאורך כל המגיפה. הוא השווה בין לבישת מסכה לדברים כמו צחצוח שיניים או חגורת בטיחות.

ד"ר קלי אמר שאנחנו מתקדמים בכיוון הלא נכון וצריכים שינויים משמעותיים בהתנהגות האזרחים כדי לשנות זאת. הוא גם ציין כי המדע משתנה ככל שנאסף מידע נוסף, ופקידי בריאות למדו כעת שחבישת מסכה היא אחד הנשק החזק ביותר נגד הנגיף. "אתה רוצה שעסקים יישארו פתוחים? אתה רוצה ללכת למסעדות האהובות עליך? אתה רוצה לתמוך באותם עסקים קטנים, בחברים ובני משפחה שמנהלים את החנויות האלה, ולפרנס את משפחותיהם? הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא להישאר הביתה אם אתה חולה, מרחק חברתי, וחבש את המסכה שלך. זה ממש פשוט, "אמר ד"ר קלי.

הוא גם ציין כי אימוץ נרחב של כמה מדיניות הוא מה שיכול לסייע בהוצאת הקהילה מהעלייה במקרי COVID-19. "למה שתחשוב שללבוש מסכה זה איכשהו נפילת החירויות שלך, אני לא יודע. אבל, נשמח אם כולם יוכלו לעשות את שלהם כדי לעזור לנו לעבור את הדבר הזה," אמר ד"ר קלי.

בינתיים, וור אמר שהוא שוחח עם בעלי מסעדות אחרות, שיתמכו בדרישת מסכה בפומבי. "רבים מהם אמרו לי, הם יקבלו בברכה יותר מנדט, כי אז הם יוכלו להגיד 'היי, זו לא הייתה ההחלטה שלנו, זו דרישה', וככה הם לא נמצאים הקרב כדי להילחם בקרבות האלה עם כל הלקוחות ", אמר וור.


Beef Burger ב Greensboro ‘ נסגר עד להודעה חדשה ’ חודש לאחר שהכפיש שמועות על סגירת קבע

GREENSBORO, NC - עתידה של ביף בורגר, מסעדה אהובה בגרינסבורו, שוב הוטל בספק.

בחודש אפריל החל להפיץ ברשת פוסט בפייסבוק, שטען כי המסעדה נסגרת לצמיתות. העובדים הפריכו את השמועות על ידי פרסום שלט קרטון בעבודת יד על החלון הקדמי של העסק ואומר "אל תאמינו לפייסבוק".

הם אמרו ל- FOX8 שאין תוכנית לסגור.

כעת, לשלט המסעדה יש ​​מסר אחר: מסעדת ביף בורגר תהיה סגורה עד להודעה חדשה. סליחה על אי הנוחות. ”

לא ברור כמה זמן המסעדה עשויה להיות סגורה או מה בדיוק הביא לסגירה. אנו יודעים כי הבעלים, ראלף האוויס, מאושפז.

"יש שם הרבה אהבה לראלף, כפי שאפשר לדעת מכל מי שנמצא כאן היום", אמרה אנייה רולנד, עובדת לשעבר של בקר בורגר שנכנסה לעזרה לצוות בחודש אפריל. "אתה יכול לראות כמה ראלף באמת אהוב."

לאחר שהשמועות החלו להסתחרר באפריל, אנשים עמדו בשמש החמה כדי לקבל את מה שחשבו במקור שהוא ארוחה אחרונה.

"זה מקום אגדי. שמענו שזה היום האחרון שלהם ושהם נסגרים ", אמר ג'סי איינהורן.

"אני אוכל כאן 50 פלוס שנים. זה ציון דרך עם המבורגר נהדר, "אמר ג'רי מילס.

מאוחר יותר אנשים גילו שהם הגיבו לשמועות. הפוסט בפייסבוק שותף למעלה מ -3,000 פעמים לפני שדנה פוי הורידה אותו. פוי סיפרה ל- FOX8 שהיא שיתפה את החדשות על סמך שמיעה.

"זה היה שיעור למידה. פשוט קיבלתי מידע ורצתי עם זה, "אמרה. "אז אני מניח שהיום אנחנו מגלים שזה הולך להיות קצת שונה."

להציע תיקון

זכויות יוצרים 2021 Nexstar Media Inc. כל הזכויות שמורות. אין לפרסם, לשדר, לשכתב או להפיץ חומר זה.


הנקרא ביותר

"היינו פותחים את עטיפת הסראן ומתיישבים ליד השולחן הזה וטועמים", אומר רוזן. "התוצאה צריכה להיות כאילו אתה יושב כאן במסעדה שלנו וזו התוצאה שאתה מקבל. כי בדקנו אותה משולשת במטבח ביתי, זה עובד".

אלן ורוזן שיתפו פעולה גם בקופסאות הטיפים המיוחדות של "דרך הג'וניור".

"יש כל כך הרבה דברים שאנחנו עושים שהם בתי ספר ישנים ולכן בת 'העלתה את סרגל הצד האלה כיצד הם עושים זאת אצל ג'וניור והסיבה לכך", אומר רוזן. "יש שיטה לטירוף שלנו, בין אם זה אמבט מים לעוגת הגבינה שלנו או הכנת הקרפים האלה מאפס כל יום."

פילוסופיית האוכל של רוזן פשוטה: שימוש ב"מרכיבים הטובים ביותר בצורה הטובה ביותר ".


לא, אנחנו לא הולכים לסגור, ” אומר בעל מסעדת הייספייר בנוגע להחלטה להתריס על ממשלת וולף ומסעדות לפי הזמנה

HIGHSPIRE, Pa. (WHTM) — שש עשרה מסעדות באמצע המדינה נקראו ביום שלישי על ידי משרד החקלאות כעסקים שממשיכים להפעיל שירותי אכילה, למרות שנסגרו על ידי הוראת ממשלת טום וולף שנכנסה לתוקף ביום 12 בדצמבר.

בית קפה 230 בהייפייר היה בגירסת הרשת הקודמת בשבוע הקודם לאחר שעמדו בפני צומת דרכים: עקוב אחר ההוראה ואולי הפסיד כסף או התרסה אותו, ואולי תנחית אותם בקרב משפטי מול המדינה.

הבעלים המשותף שלבי רייץ אמר שהם קיבלו את ההחלטה שלהם לאחר שהרגישו שמעולם לא היה להם כזה.

“ לא הגיע הזמן לעשות זאת בפני פנסילבניה בכל רחבי הלוח, אמר רייץ.

משרד החקלאות ביקר בבית הקפה 230 ימים לאחר שהזכיר המושל הורה לאסור שירותי סעודה ב- 14 בדצמבר.

אמרתי, לא, אנחנו לא נסגור את האוכל. אז הם הוציאו לנו צו סגירה, וסיפר#8221 רייץ.

המסעדה המשיכה לאכול עד 24 בדצמבר.

לא הייתה לזה עמדה פוליטית כלשהי. זה היה רק, וזה מה שאנחנו צריכים לעשות בשביל המשפחה שלנו והעסק שלנו, אמר רייץ.

הם התחרטו לאחר חג המולד ועכשיו הם דבקים בטייק אאוט, מה שמנק את שמם מהרשימה של המדינה.

מבחינה כלכלית, זה היה הגיוני יותר לשאוב את זה במשך ארבעת החמישה ימים האלה שאנו פתוחים מאשר לבזבז אלפי דולרים כדי להגיע לבית המשפט ולהילחם על משהו שבאמת לא היינו צריכים להילחם עליו כפי שאמריקאים, אמר רייץ.

הקרב הזה מרגיש יותר כמו אגרוף פראייר עבור רייץ. לעסקים היו אפשרויות להלוואות PPP במהלך הכיבוי הראשון.

זה לא הוגן כי אין סיוע כלכלי והוא סגר אותנו שבועיים לפני חג המולד, אמר רייץ.

משרד החקלאות אמר לנו ברגע שהמסעדות מצייתות לפקודה, הן יכולות לפתוח מחדש, אך רייץ מזהיר, שללקוחות משני צידי הגדר הפוליטית נמאס.

כאשר הם מנסים לסגור עסק, זה לא רק פוגע בבעלי העסקים עצמם, זה פוגע גם בפטרונים, אמר רייץ.

הסיפורים הטובים ביותר

זכויות יוצרים 2021 Nexstar Media Inc. כל הזכויות שמורות. אין לפרסם, לשדר, לשכתב או להפיץ חומר זה.


משורת ההכנה לקו DEW

בוויניפג עבד גאס בעבודות מוזרות כמו נעליים מבריקות וקרצוף כלים, מהן הרוויח רק כ -14 דולר לשבוע.

"זה היה די מחוספס", אמר סקוראס.

אבל הוא קיבל הפסקה בשנת 1955, כשנחת הופעה שעבדו באי המלך וויליאם (כיום חלק מ- Nunavut) ב- Line DEW, או Distans Early Warning, קו - סדרה של תחנות מכ"ם שנסעו מאלסקה לגרינלנד, שנועדו לזהות פלישה סובייטית מצפון.

זה השתלם היטב, ולאחר שעבד במשך כשנה, הוא הרוויח מספיק כדי לחזור לוויניפג ולפתוח מסעדת המבורגרים קטנה אך אדירה ברחוב הראשי ובברודווי, שאותה כינה ג'וניור.

אחיו ג'ורג 'עלה על הסיפון כדי לסייע לו בניהול המסעדה.

"חשבנו שאני הצעיר מבין שנינו, אז פשוט בחרנו בשם ג'וניור," אמר.

שם קיבלו גאס וג'ורג 'את הרעיון להגיש המבורגר מרוטב ברוטב צ'ילי. הם קראו לזה המבורגר לוטה, כמו ב & quot x זה המבורגר לוטה. & Quot

זו הייתה הצלחה מיידית, ושנה לאחר מכן, הם פתחו מקום נוסף בפורטאז '. הפעם הם קראו לזה על שם ג'ורג '.

"קראנו לזה הילד הגדול כי אחי היה הבחור הגדול, הבחור השמן," אמר.

בהתאם לנושא, הילד הגדול כינה את גרסתו של הבורטה של ​​לוטה & quotThe Big Boy Burger. & Quot

מסעדת ביג בוי הפכה למפגש קבוע של צעירים רעבים, ופטרונים מטויחים שביקשו לאכול חטיף אחרי הבר.

ככל שגאס וג'ורג 'התבססו יותר, אחיהם הצעיר, ג'ון סקוראס, עבר מיוון והצטרף לעסק.


השקר של 'אף אחד לא רוצה לעבוד'

אחרי שמונה שנים בתעשיית המסעדנות, אסטפניה החליטה שהספיק לה. בקיץ שעבר, היא עזבה את עבודתה במסעדה ניו אמריקאית בשיקגו, שם עבדה כמנהלת וסומלייה מאז 2017. אסטפניה, שביקשה להתייחס בשמה הפרטי כיוון שהיא עובדת ללא תעודה, סיפרה כי היא חולה ב- COVID- 19 ביוני ולקח שבועיים חופש להתאושש ולהסגר. כשחזרה הבחינה בשינוי באופן שבו מעסיקי התייחסו אליה. "חזרתי לקבל את היחס השקט מהבעלים", אמרה לי בדוא"ל. "הוא אמר שנטשתי אותו ושהוא לא יכול לסמוך עלי [או] לראות אותי כמנהל יותר."

אסטפניה אמרה כי הקש האחרון היה כאשר עמית לעבודה איים לקרוא לה ICE. היא עזבה את המסעדה, קיבלה עבודה כפקידת קבלה, וחשבה שהיא סיימה לגמרי עם תעשיית המסעדנות. אבל השכר לא יכול היה להשוות למה שהיא הרוויחה לפני כן, אז עכשיו, היא חזרה. למרות היסוסה לחזור לתעשייה, אסטפניה רק ​​החלה לעבוד במסעדה מקסיקנית בכיכר לוגן, שהיא מתארת ​​כחוויה טובה יותר מהעבודה האחרונה שלה.

העובדה שאסטפניה הפסיקה לעבוד במסעדות וחזרה הופכת אותה לנדירה מתקופת ה- COVID. במשך חודשים מסעדנים ברחבי הארץ השמיעו אזעקה על מחסור בכוח עבודה בתעשייה. מנהלי מסעדות קטנות ועצמאיות ורשתות לאומיות גדולות כאחד אמרו לעיתונות שהם מתקשים לגרום לצוות ותיק לחזור לעבודה או למצוא עובדים חדשים שיחליפו אותם. מנהלים ובעלים מאשימים במידה רבה את חוסר יכולתם להחזיק-או אפילו לשכור-עובדים בדמי אבטלה מורחבים שנועדו להקל על ההרס הכלכלי של הטענה כי "אף אחד לא רוצה לעבוד" כי הם מעדיפים להישאר בבית ולשלם אבטלה במזומן. המחאות הפכו לנחלות, למרות שהן אינן מדויקות לחלוטין.

מאט גלסמן, הבעלים של Greyhound Bar & amp Grill בלוס אנג'לס, אמר כי האבטלה הקשה על גיוס עובדים, אך הוסיף כי זה מסובך יותר מאנשים שאינם רוצים לעבוד. המסעדה של גלסמן סגורה מאז הקיץ שעבר ותפתח מחדש בחודש מאי בתפוסה מופחתת. עבור שרתים וברמנים, פחות פטרונים פירושם פחות טיפים - מה שאומר שהם מסכנים את בריאותם תוך שהם מרוויחים פחות כסף מאשר היו עושים על אבטלה. גלסמן אמר כי הוא משלם לשרתים ולברמנים 15 דולר לשעה לפני טיפים, וכי לפני המגיפה, לא היה זה יוצא דופן ששכר השעה של ברמן יגיע ל -50 דולר או 60 דולר לאחר טיפים. "עכשיו המספר הזה יהיה קרוב יותר ל -25 עד 30 דולר", אמר גלסמן.

הסכנות חמורות עוד יותר עבור צוות בית, כמו טבחים ומדיחי כלים. "אנחנו עושים המון עסקים מתוך מטבח בגודל 400 מ"ר," אמר גלסמן. "אין מסכה בעולם שתגונן עליך מלהיות ליד מישהו במשך שמונה שעות ביום בסביבה החמה הזו." אפילו עם עלייה בחיסונים, הרבה אנשים עדיין מפחדים לחזור לעבודות מסעדות מפרכות. מחקר שנערך בפברואר על ידי חוקרים מאוניברסיטת קליפורניה, סן פרנסיסקו, מצא כי לטבחים בקו היה שיעור התמותה הגבוה ביותר במהלך שיא המגיפה בארה"ב גם כשהערים היו תחת "נעילה", הרבה מסעדות היו פתוחות לארוחת אוכל ומשלוח, והצוות האחורי של הבית נשא בעול העבודה ובסיכון.

גלסמן אמר כי הוא הציע 10 עד 20 אחוז גיוס לעובדים מהבית, אך מודה שאולי זה לא מספיק כדי לפתות אנשים לחזור. יחד עם זאת, הוא אמר שקשה לו להעלות את השכר יותר מכפי שכבר יש לו, מכיוון שהמסעדה תפעל בקיבולת מוגבלת בעתיד הנראה לעין.

כאשר אייזק פורמן עזב את עבודתו כטבח בתחילת 2020 כדי לחזור לבית הספר, הוא הניח שזו תהיה הפסקה זמנית מהתעשייה. "מאז לא חזרתי", אמר, "כי אני לא יכול באמת לסמוך על כל בעלי מסעדות שיספקו סביבה בטוחה לעובדיהם."

לפני פרישתו, פירמן, שעבד במטבחי מסעדות במשך שבע שנים, חשב שתהיה לו קריירה ארוכה - ובתקווה פורייה - כטבחית. "תמיד חשבתי שאהיה חיי תעשייה", אמר. "מעולם לא היו לי אשליות שזה קל כשלעצמו, אבל אהבתי את הרעיון להיות חלק מהקהילה ... בעלות על מסעדות הייתה המטרה הסופית."

הזמן הרחק מהתעשייה גרם לו להבין עד כמה הוא הופך לאכזב מהתעשייה, שאותה הגדיר כבלתי -קיימא ומנצל, במיוחד במקומות עם יוקר מחיה גבוה כמו ניו יורק. "כשהייתי בן 26 במקום האחרון שלי, הייתי אחד הטבחים הוותיקים במטבח", אמר. לאחר שהזדקן מביטוח הבריאות של הוריו, הביטוח המסובסד שהציעה לו עבודתו היה בסביבות 500 $ לחודש - דבר שכמעט לא היה יכול לעמוד בו בשכרו. "שירותי הבריאות הם חלק גדול מזה. חוסר היכולת המוחלט להקים משפחה בזמן העבודה על הקו הוא גם כן. אבל יש גם את המחיר הפיזי ", הוסיף. "נפצעתי פעם בכף הרגל ולא יכולתי לעבוד במשך שבוע. מה יקרה אם זה היה ארוך מזה? אין שום רשת ביטחון וכל יום אתה מרגיש יותר ויותר גרוע ".

'כשאנחנו חוזרים לעבודה אחרי זה, מה הולך להשתנות?'

פורמן אמר כי בעיות אלה אינן מוגבלות לכל מסעדה או עיר אחת שהן כוללות את התעשייה. כמעט שני מיליון עובדי מסעדות וברים איבדו את מקום עבודתם בין מרץ לאפריל 2020, כאשר ערים ברחבי הארץ החלו להיסגר לראשונה בגלל המגיפה. גל הפתיחות המחודשות והתריסים שלאחר מכן שהגיעו עם תקנות משתנות וחשיפות בודדות גרמו לכך שבמקרים רבים מסעדות התפטרו ושכרו מחדש את צוות העובדים שלהן במחזוריות. כמה מעובדי המסעדות שמאסו בחוסר היציבות מצאו מקומות עבודה בתעשיות אחרות ולא הסתכלו לאחור.

למי שהחליט לדחות את זה יש יותר אפשרויות בחירה מאי פעם. ג'וזף טידמן, שף בכיר בניו אורלינס, אמר שהבעיה היא לא רק שאנשים לא פונים למשרות, אלא שיש יותר משרות פתוחות מאשר יש מועמדים. "מספר התגובות [לרישומי משרות] בהחלט ירד, אך כאשר אנו פונים אל המועמדים, אנו פחות מצליחים באמת להשיג אנשים או לגרום להם להיכנס לראיונות", אמר טידמן. "יש מבחר כל כך רחב של מסעדות לעבוד בהן כרגע. אם מישהו מחפש עבודה והוא משתמש ב- Indeed או משתמש בסוכן קולינרי כדי לשים קורות חיים, הוא יקבל טוֹן של תגובות. יש להם כל כך הרבה אפשרויות, הם מופגזים בקריאות לראיונות ואולי אין להם זמן להגיב לכולם, או שהם עשויים לקחת את מה שנראה להם הכי טוב ".

טידמן אמר כי הציעו לו העלאת שכר לאנשי הצוות הנוכחיים ושכר התחלתי גבוה יותר לעובדים חדשים, אך הגיוס עדיין היה קשה. אם יש צד בהיר למצב העבודה הנוכחי, הוא הוסיף כי הוא גורם לבעלים ולמנהלים להעסיק להעריך מחדש הכל החל משכר ועד לתרבות החברה - ולצרכנים שבזבזו את השנה האחרונה לשבח עובדים חיוניים להבין שהם צריכים לשלם יותר לאוכל שלהם.

"אני חושב שאנחנו נמצאים בנקודה שבה אנשים הם כמו 'אנחנו נצטרך להעלות את המחירים כי אנחנו צריכים לשלם לעובדים שלנו יותר כסף ואנחנו צריכים להציע להם הטבות כשאנחנו יכולים'". אמר. "אנחנו צריכים להפוך את זה לעסק אטרקטיבי לעבוד בו. בסופו של יום, הכל קשור ביכולת שלך לעשות יותר עבור העובדים שלך. אבל כדי לעשות זאת, תצטרך לשלם על זה איכשהו. "

למי שמעולם לא עבד בשירותי מזון, השינויים שעובדי המסעדה מבקשים עשויים להיראות לא הרבה. אבל אלה שנמצאים בתעשייה במשך זמן רב יודעים כמה עמידים הרבה בוסים לשינוי. טרה, טבחית באזור וושינגטון, וביקשה ששם המשפחה שלה יוחזק כדי להגן על זהותה בזמן שהיא מחפשת עבודה, אמרה כי המגיפה גרמה לה להבין מה אין לה למשא ומתן. "אני מסרב לקחת [עבודה] שזה שכר המינימום. אני צריכה מקום שיש בו לפחות שכר מינימום פלוס טיפים ", אמרה. "נמאס לנו כל כך מ [בעלי המסעדות] להניח שאנחנו רוצים נתח. אנחנו רוצים לעבוד, אבל אנחנו גם רוצים שיתייחסו אלינו כאל בני אדם. לא היינו הרבה יותר מדי זמן. "

גבי דל ואלה הוא כתב עצמאי העוסק בעיקר בהגירה ועבודה.


בעל המסעדה של ג'וניור אומר "לא אנחנו לא סוגרים!" - מתכונים

בגיל 68, גיל שבו הברכיים, הכתפיים והאצבעות לא מתכופפות כמו פעם בין הדרישות של מטבח שוקק, הנה מגיע השף אלן ליכטנשטיין ופותח את המסעדה הראשונה שלו.

והוא עושה את זה מאותה סיבה שמאות שפים אחרים וצעירים הרבה יותר עושים.

ליכטנשטיין השתלטה על התרנגולת הקטנה, ה- BYOB הצרפתי האינטימי במרכז העיר האדונפילד, בתחילת מאי. הוא התחיל שם בשנת 2020 כשהבעלים מייק סטולנוורק הפך את התרנגולת הקטנה לשוק צרפתי המוכר מאכלים וכריכים תוך שהוא ממשיך שני דגים, מסעדת פירות הים הסמוכה שהוא מנהל עם פליס ליבוביץ.

ליכטנשטיין החזיק במנהל הלורן ג'ונסון, אותו הוא מחשיב את שותפו העסקי.

"אנחנו לא אנשי קמעונאות", אמר סטולנוורק. "החלטנו לדבוק במה שאנחנו טובים בו, ואלן רצה לנהל את [התרנגולת הקטנה] כמסעדה." שני דגים, שסטולנוורק ניהלה לאורך כל הדרך, ממשיכים.

מה שליכטנשטיין טוב בו במיוחד הוא הדבקות באיטיות. הביוגרפיה שלו בלינקדאין אומרת הכל: "ניסיון רב שנים ואני נשארת [באותה] עבודה הרבה זמן."

ליכטנשטיין בילה 30 שנה בעבודתו הקודמת, שף דה מטבח ב- Rose Tattoo, בית קפה-מסעדה צפונית לכיכר לוגן בפילדלפיה.

הקריירה שלו עוקבת אחר הרנסנס של מסעדות שנות ה -70 בפילדלפיה. הוא התחיל כסטודנט בג'ורג 'וושינגטון הגבוה בצפון מזרח פילדלפיה, והעביר פיצות לפיקולו, אז חנות פופולרית במיוחד בשדרת בוסטלטון הידועה בסטייק שלה בתוך שקיק.

"יום אחד הגבר הזקן [פיצה] מושיט לי שתי מרית ואומר, 'תוציא את הפיצה הזו מהתנור, ואני עשיתי'", אמר ליכטנשטיין. הוא עבד במטבח לאחר סיום הלימודים בשנת 1970, ולאחר מכן למד באוניברסיטת פנסילבניה סטייט במחוז מונטגומרי במשך שנתיים ושנה במכללת סטייט לפני שחזר לפיקולו, הפעם כמנהל.

כאשר התחיל השעמום, הוא לקח את SEPTA למרכז העיר. "התכוונתי לקנות זוג נעליים ולטרמף לפלורידה," אמר. "עברתי על פני הקומיסר בשנת 1710 סאנסום והיה להם שלט [מבוקש] בחלון. מילאתי ​​בקשה וקיבלתי את התפקיד ”.

הקומיסרית, שנפתחה בשנת 1977, הייתה שלוחת הקפיטריה של הצפרדע השובלת של סטיב פוזס בקרבת מקום. ליכטנשטיין התחיל בתחתית - במטבח המכין במרתף, וחתך פטרוזיליה עם שלושה אנשים נוספים. טבח אחד לימד אותו להכין טרינים ופטות. "יום אחד הוא השתכר ולא נכנס, והמרק הראשון שלי היה גזר", אמר. "הביקורת היחידה [מאת פוזה] הייתה שהיא זקוקה ליותר שרי".

פוזה לא זכר את המרק הזה במיוחד, אבל כן שיבח את מוסר העבודה שלו. "התשוקה של אלן הייתה מרכיב מרכזי ותשרת אותו היטב בגיל הרך הזה", אמר פוזס וגאה בכך שהקומיסר "סיפק 'בית המתנע' לאנשים כמו אלן לחבר את התשוקה שלהם לאחרים במפעל הקולקטיבי שאנו מכנים מסעדות. . ”

לאחר כמה שנים עבר ליכטנשטיין לפונדק יארדלי. "סירבתי ללבוש מעיל שף", אמר. "איך אני יכול? עדיין לא ידעתי מה אני עושה ". הוא התחיל בסלטים, וכאשר הלך הטבח הבא עזב, הוא החליף אותו וכך הלאה עד שהיה שף מנהלים לאחר שנה.

כאשר הפונדק נמכר, הוא חזר לפיקולו ונשאר 12 שנים, לפני עבודות בדרום ג'רזי, בקייטרינג (מזון למחשבה) ובמסעדה (סחלב הפרא).

בשנת 1990, הוא חצה את הגשר שוב כדי לסייע בניהול המטבח עבור הבעלים החדשים מייק והלן ויינברג ברחוב הקעקוע רוז, ברחובות ה -19 וקלאווהיל, שהפכו לקלאסיקה של תאריך לילה וארוחת צהריים עסקית.

בשנת 2002 תיאר המבקר קרייג לאבן את קעקוע השושנים כ"מלון של חדרים תוססים ומסתובבים עם זרי פרחים טריים וגידים של ויני של כמעט 300 צמחים אקזוטיים. ארקייד מברזל יצוק בקומה השנייה מקיף את הבר למטה עם מרפסת רומנטית המזכירה את ניו אורלינס. אבל יש כל כך הרבה כלורופיל וחמצן שמטעינים את החדרים שאפשר גם להביא אדון צמחים כשתבוא. " לאבאן ייחס את מחירו של הבן שון ויינברג כ"תוסס, יצירתי ומבושל בקפידה ".

זמן קצר לאחר שוויינברגס מכרו אותו בשנת 2019, ליכטנשטיין עזב, וחבר הציג אותו בפני סטולנווארק.

סטולנוורק, הצעיר ממנו ב -23 שנים, שיבח את כישוריו ואמינותו של ליכטנשטיין. "הוא מכניס את ליבו לכל מה שהוא עושה. ועושה הכל בצורה טובה ויעילה. הוא לא נראה בן 68 כשחושבים על זה. " לדבריו, "המכירה היא הזדמנות טובה לכולם".

ליכטנשטיין שינה את התפריט של התרנגולת הקטנה רק במעט מאז ימי הסעודה. "אני לא מנסה להוריד את הגרביים של אנשים", אמר ליכטנשטיין. "אני רק רוצה לשמור על זה פשוט ואלגנטי." עוגות סטייק. ברווז. הוא מקבל תפנית על מתכון עוגת הגזר של פוזה לקינוח.

ההבדל עבור ליכטנשטיין בימינו הוא ההימור. הוא גר בדלרן עם בתו, לינדה, ובעלה וארבעה ילדים (עם חמישית בדרך), "וחתול וציפור".

"אני מקווה שאני יכול לגרום לזה להסתדר ונוכל לעבור למקום נחמד יותר לכולנו", אמר ליכטנשטיין. "אין לי זמן לפרוש. אני כל כך אוהב לבשל. לא אכפת לי להיות כאן - 12, 14 שעות ביום. מצד שני, אני אוהב לחזור הביתה ואז לשחק עם הנכדים שלי. החזקתי את נכדי בן השנתיים הבוקר לפני שעזבתי. זו הסיבה שאני עושה את זה. אני אוהב את משפחתי."


למסעדן העשיר בעולם יש סוד: זה לא קשור לאוכל

טילמן פרטיטה בקושי עבר את כוסות הקפה הבוקר הרבות שלו ואת עשר הדקות הראשונות לפגישתנו כשהוא מחליט, כדרכו, להשתלט. ברגע שאני פורק את מכשיר ההקלטה שלי, הוא מרים אותו ומניח אותו על גבי כוס נייר, במרחק נשיקת פרק כף היד, מכבה אותו והדלק אותו במהלך הדיון שלנו כראות עיניו. לאחר שהבחין בתאורה לקויה בקומה אחרת, הוא שולח עובד חולף לתקן אותה. כשאני מבקש מהילד בן ה -55 לספר לי על איך הוא התחיל, הוא מזמן אותי בטווינג הטקססי העבה שלו: "קראתי את הסיפור הזה מחדש. אני פשוט שונא ללכת כל כך רחוק אחורה". אז אנחנו לא עושים את זה לעת עתה, כי כפי שפרטיטה אומרת לי אחר כך וצוחקת: "אני עושה מה שאני רוצה".

רוב הזמן פרטיטה, הבעלים של 100% של לנדרי'ס, רוצה לזנוח עסקים לאירוח: במיוחד, מסעדות מנוהלות, לא מעודכנות ומצוקות, בתי מלון, קזינו וטיילות שהוא יכול לקנות בזול, לעתים קרובות מיד. של בית המשפט לפשיטת רגל. פרטיטה מנקה את הבית. הוא מפטר מנהלים בכירים, סוגר מיקומים כושלים, משדרג את הקיימים ומעביר את ההנהלה למטה של ​​לנדרי ביוסטון, שם הוא יכול לפקוח עין על כולם. "כשאנחנו קונים מישהו, אנו מנתקים את הראש", הוא אומר. "אנחנו שומרים על המפעילים שמחפשים-אני שונא להשתמש במונח הזה-הם מחפשים מנהיג. אנחנו מובילים טוב מאוד. ומיד אנחנו מוציאים עליהם כסף ומשפרים אותם. כולם רוצים להוביל.

"חוץ ממני", הוא מוסיף. "אני רוצה להוביל."

אנחנו שותים קפה בבראסרי של מייקל פטריק, מסעדה הפועלת 24 שעות (על שם שני בניו הבכורים) השוכנת בתוך גולדן נאגט אטלנטיק סיטי, אחת המהפכות האחרונות שהוא מוביל. לאורך כל סוף השבוע, פרטיטה, שנשענת על היאכטה בגובה 164 רגל שלו, הטיילת ששמה הולם, תפקח על פתיחתו המחודשת של הנכס, וכוללת רשימת כישרונות ערכית, כולל וופי גולדברג, עוגת הבוס ועקרות הבית האמיתיות בניו ג'רזי. זו הייתה עסקה טיפוסית של פרטיטה: הוא רכש את הקזינו והמלון על קו המים מאת טראמפ בידורייט פשיטת רגל תמורת 38 מיליון דולר בפברואר 2011, פחות מעשירית מההצעה האחרונה ו -282 מיליון דולר פחות ממה שטראמפ שילם ב -1985.

כאשר אפשרויות ההימורים צצות סביבו, שוק האטלנטיק סיטי נותר מוטרד. אבל הימורים יהיו טיפשים להמר נגד פרטיטה, שיודעת להוציא דמי פנאי מכיסי הצרכן. פרטיטה היא המסעדנית העשירה ביותר בעולם ועסקת העסקים הפעילה ביותר שלה. באמצעות לנדרי כרכב שלו, הוא גייס חמש חברות ציבוריות ואינספור עסקאות קטנות יותר, והציג שש הנפקות גדולות יותר. העסקה הגדולה ביותר שלו הייתה לקחת את הפרטית של לנדרי באוקטובר 2010 תמורת 1.4 מיליארד דולר, כולל חוב של 700 מיליון דולר. כעת הוא שולט בחברה של 2.5 מיליארד דולר (מכירות) המקיפה 421 חנויות-כולן מלבד 10 מסעדות העומדות בפני עצמן-ו -56 מותגים, עם כמות כבדה של מקומות ישיבה המונעים על ידי תיירים כמו תרשים האוס ושרימפס בובה גאמפ. .

אוכל בינוני, מסתבר, משתלם. פורבס מעריך כי פרטיטה, המחזיקה גם בסוכנות רולס רויס ​​ובנטלי, שווה 1.5 מיליארד דולר, והונו גדל ככל שהוא ממשיך להתרחב. "הוא כמו משקיע הון פרטי, אבל הוא עושה את זה מכספו", אומר ריץ 'הנדלר, מנכ"ל בנק ההשקעות ג'פריס, שעזר למחזר את החוב של לנדרי בשנת 2007 והפך לחברו הקרוב של פרטיטה. "הוא לקח את פרטיו של לנדרי כי השווקים הציבוריים לא התכוונו לאפשר לו להשקיע בנכסים כראות עיניו. כעת הוא ניצל את דרכו לתזרים מזומנים יוצא דופן שהוא משקיע ללא הרף כדי לשפר ולהרחיב את נכסיו". בינואר השלימה פרטיטטה את ההשתלטות העוינת הראשונה שלה, וקנתה את מיקרומיק ושמיק'ס של 90 פלוס תמורת 131.6 מיליון דולר וסגרה במהירות מיקומים שהפסידו כסף. "מעולם לא עשיתי עוין. רציתי לראות איך זה", הוא צוחק. "זה לא היה כואב לי. היה כואב להם."

בעוד התנהגותו הסוערת מסווה זאת, האירוח הוא בדמו. סבו ויק פרטיטה ניהל את החדר הבאלינזי האגדי של גלווסטון, בית הימורים שבשנות הארבעים אירח כוכבים כמו פרנק סינטרה, האחים מרקס ובוב הופ. אביה של פרטיטה, גם הוא ויק, החזיק מאוחר יותר במסעדת מאכלי ים בגלווסטון, שם קלטה פרטיטה שרימפס לאחר הלימודים. ההיסטוריה המשפחתית הזו עדיין נראית ברחבי האימפריה של לנדרי. מותג בית סטייק אחד, Vic & amp Anthony's, נקרא על שם אביו ודודו של פרטיטה. בני הדודים לורנצו ופרנק פרטיטה מפעילים אתרי אליפות הלחימה האולטימטיבים ואת בתי הקזינו בתחנה בלאס וגאס.

אבל נעוריו שהיו בחוף טקסס היו אולי ההשפעה הגדולה ביותר על פרטיטה. כנער עבד לעתים קרובות כמציל במלון גלבסטון, שם הוא מספר כי למד ממקור ראשון שאנשים תמיד נוהרים לחופים. כיום הוא הבעלים והמפעיל של מזח התענוגות בו ישב המלון ההוא פעם. כמעט מחצית מהנכסים שלו נמצאים בערי החוף 80% מאלה נמצאים ממש על המים. מבין המסעדות שלו, 196 מגישות בעיקר פירות ים, תחת מותגים כמו Fish Tales ו- Oceanaire, כמו גם Chart Chart ו- Bubba Gump Shrimp. "You can put the greatest seafood restaurant next to an average steak house in an urban area, and that steak house will do more business than the seafood place," he says. "If you go to the water, you can put an average seafood place next to the greatest steak house, and people are going to eat seafood."

Fertitta took his first big gamble at 23. Capitalizing on the vast wealth of the Texas oil boom he obtained a loan and built his first hotel, the 160-room Key Largo on the water in Galveston. He entered the restaurant business in 1980 when he joined up as a real estate specialist with Landry's Seafood restaurant. Six years later he sold Key Largo and used that cash to acquire a majority interest in Landry's and another restaurant, Willie G's Steakhouse & Seafood. In 1988 he bought a hurricane-ravaged restaurant named Jimmie Walker's on the boardwalk in Kemah, Tex., 20 miles from Houston. "It was a huge risk," says Jim Gossen, an early partner.

Fertitta converted Jimmie Walker's into a Landry's Seafood, and it became the most popular restaurant on the boardwalk. He eventually bought up every restaurant on the 40-acre Kemah boardwalk and transformed it into an entertainment complex with a wooden roller coaster, a Ferris wheel, hotel, stores and plenty of Landry's-owned restaurants. One Houston Press reporter would later pejoratively call Kemah "the Land of Landry's," for having turned what was once a quiet shrimping town into a glitzy, full-blown theme park.

Landry's went public in 1993 and then went on a buying binge: Joe's Crab Shack in 1994, Crab House in 1996, Rainforest Cafe in 2000, Chart House and Saltgrass Steakhouse in 2002. Fertitta was famously patient in waiting for the privilege to pay bottom dollar. He bid for casual restaurant chain Claim Jumper in 2005 but lost out to a group of private investors who paid $220 million for its 20 restaurants. Five years later he bought the then 38-restaurant chain out of bankruptcy for $48 million. He offered $125 million for Rainforest Cafe in 2000, but a large shareholder rejected the offer the stock plunged, and Fertitta picked it up for $75 million seven months later. In his 2010 book, It's a Jungle in There (Sterling Publishing, 2010), Rainforest Cafe founder Steven Schussler termed Fertitta "a brash, arrogant, bargain-basement, bottom-feeding acquisition nemesis." And those are some of the tamer words that have been used to describe him: ruthless and, yes, controlling, among them. Even Fertitta admits he is a bit obsessive, involved in all aspects of his business from negotiating deals to approving fabric swatches and working with chefs to perfect dishes.

Above all, Fertitta preaches cost control. He's boosted restaurant-level operating cash flow at every chain he's recently acquired: Chart House's margin has jumped from 15.5% to 23.3%, Claim Jumper's is up 4.9% since being bought in December 2010. Combined Ebitda of his last ten acquisitions (not including the recently opened Golden Nugget Atlantic City) is approximately $350 million, up from $200 million, as margins improve by an average of 6.3%.

This discipline proved especially useful during the last recession. "We were getting leaner and leaner before the downturn happened," says Rick Liem, Landry's CFO for the past ten years. At the time the company reviewed more than 250 items looking for cost savings. Where there were hardwood tables, tablecloths disappeared. In restaurants where the carpets were shampooed every two weeks, the schedule changed to every three weeks. Lemon wedges disappeared from plates that didn't need them, and in restaurants where fries were apportioned liberally, meaning more than 8 ounces, the piles came down to 7. The line items added up to millions in savings.

Rainforest Cafe was a textbook example: Efficiency-minded Fertitta was quick to make changes to the concept, altering signature dishes and even removing what had previously been a hallmark of the restaurants--live birds. The chain's founder, Schussler, had insisted that the birds not be behind glass walls but in the open, to be used as conversation-starters about recycling and conservation. But between bird feed, care and the ceiling vacuum systems required to keep bird dander off the food, the birds were costing each unit as much as $150,000 a year. Fertitta ditched the birds. Whenever he saw Schussler, Fertitta was always quick to mention what a steal he had made on the Rainforest concept, which Schussler describes as "rubbing salt in the wound."

Yet when Schussler came up with two new "eatertainment" concepts, Yak & Yeti and T-Rex Cafe (he describes the latter as "the most oversensory place on earth"), there was only one partner he could find to bankroll the $100 million price tag of the new projects--Fertitta. "Who else would let me put an animatronic dinosaur on top of a live shark tank in the middle of a restaurant?" Schussler asks.

So what's next? Fertitta says the company is busy "digesting" all of its recent acquisitions and claims to be done buying up 40-unit restaurant chains. "As the economy improves, there aren't as many opportunities," he moans. Any future moves will be on a grander scale. So now he is closing on his latest acquisition, a casino in Biloxi, Miss. that he plans to reopen as his fourth Golden Nugget Casino.

One thing Fertitta won't do: dump any of his dozens of brands. In all his years in the business he has sold only one: Joe's Crab Shack for $192 million in 2006. "I buy things that are good properties that I'm going to have forever," he says. "I just don't have any intention to sell anything. I believe you acquire good assets and you keep them and operate them. Twenty years from now," Fertitta insists, looking across the lobby of the Golden Nugget Atlantic City, "I'll still be here."


Acclaimed Bay Area restaurant to temporarily close after outcry over Black Lives Matter mask

A former employee of The Girl & The Fig says she was asked to remove her Black Lives Matter face mask at work.

LATEST Feb. 18, 11:00 a.m. The Girl & The Fig has reopened. For the full story, see here.

Feb. 10, 4:30 p.m. The Girl & The Fig is temporarily closing after receiving threats and backlash over former employee Kimi Stout's allegation of being pressured to quit for wearing a Black Lives Matter mask to work, according to The San Francisco Chronicle.

President John Toulze told The Chronicle that he ultimately made the decision to shut down after seeing plans for a protest outside the restaurant circulate on social media, citing concerns over the staff's safety.

The Girl & The Fig has also released a new statement on its Facebook page:

On Sept. 3, 2020, Kimi Stout showed up to her server job at The Girl & The Fig, a popular French-inspired restaurant in Sonoma, wearing a Black Lives Matter mask. By the end of her shift, she no longer had a job.

For a while, Stout kept what had led to her departure from the highly acclaimed 24-year-old restaurant &mdash which has served esteemed guests including Lady Gaga and some &lsquoBachelor&rsquo contestants &mdash mostly private. But on January 1, 2021, she decided to post a video on her Instagram. Filmed on her last day at the restaurant, she is seen taking off her The Girl & The Fig T-shirt, throwing it in a garbage can, and raising two middle fingers to the sky, with the words &ldquoBlack Lives Matter&rdquo superimposed over the screen.

&ldquoOn September 3rd, 2020, I was forced out of my position as a server at The Girl and the Fig restaurant in Sonoma, CA for refusing to remove my &lsquoBlack Lives Matter&rsquo mask after a new mask policy was put into place. &hellip Happy New Year, friends. Spend your money selectively,&rdquo she wrote in the caption.

Just last week, Stout switched her Instagram account to public, and after popular comedian Jazmyn W shared Stout&rsquos video on her Instagram story, the views and comments of support started to pour in. But this story actually dates back even further. In August, just a few months after Stout returned to work at The Girl & The Fig for outdoor dining after being laid off in March, she says a manager pulled her aside. Stout was wearing a BLM mask.

&ldquoHe said, &lsquoyou're not in trouble by any means,&rsquo&rdquo said Stout. &ldquo&lsquoHowever, we just wanted to let you know that we did have somebody complain about your mask and they were very aggressive about it.&rsquo&rdquo

After offering her a different mask to change into, citing her safety as a concern, Stout declined. She says the president of the company, John Toulze, stopped by at the end of her shift to offer his support for her decision to keep wearing the mask. And so she continued to wear BLM masks to work every shift, and didn&rsquot hear anything new about it until September 1.

&ldquoI got a text notification saying &lsquonew mask policy in place, everybody sign,&rsquo&rdquo said Stout. &ldquo. I'm not saying that they wrote the policy for me, but I felt very targeted when I read it. I decided that I was going to wear my mask anyway, because as far as I knew, the president of the company, I had his 100% support.&rdquo

In a statement, Toulze confirmed that the restaurant created a new &ldquoformal face mask policy&rdquo for employees in September 2020, specifying that staff should wear &ldquoa The Girl & The Fig branded mask provided, or a plain black or blue surgical mask to provide flexibility but still align with the dress code.&rdquo

&ldquoThe policy was added to our formal dress code which details the required attire or uniforms for all staff. For example, in standard business conditions, we require servers and runners to wear plain blue jeans and a long sleeve, button down and collared white shirt with our signature green apron provided by the company,&rdquo continued Toulze&rsquos statement.

When Stout came into The Girl & The Fig on September 3, she wore her BLM mask. About halfway through her shift, she says Toulze asked her to turn her mask around to hide the logo. When she declined, she says he asked her to stop by his office after work.

&ldquoHe told me, &lsquoWe have a new mask policy in place, and we need you to abide by that,&rsquo&rdquo recalled Stout. &ldquo&lsquoAnd you know, I can't make exceptions, because if I make an exception for you, someone may come in tomorrow with another political mask, and I just can't have that. We can't be aligning ourselves anywhere politically.&rsquo&rdquo

After some back-and-forth, Stout says that Toulze told her that if she showed up wearing the same mask to work the following day, she would be sent home.

&ldquoI regret to say that I told him, you know, let's just call it now,&rdquo said Stout. &ldquoI don't want to cause a scene. I don't want to cause drama.&rdquo

Kimi Stout, a former server at The Girl & The Fig, took this photo of herself heading to work on September 3, 2020. During her shift, management asked her to remove her "Black Lives Matter" mask.

Toulze initially agreed to a phone interview with SFGATE about Stout&rsquos departure from The Girl & The Fig, but about 40 minutes before the scheduled interview time, Novel Public Relations, which represents The Girl & The Fig, sent an email saying the interview was canceled.

&ldquoUnfortunately, it is against company policy to provide any details about personnel or employment history for employee privacy reasons,&rdquo read the email.

Additionally, The Girl & The Fig&rsquos Instagram account &mdash with its nearly 14,000 followers &mdash went private. A few days later, a statement from Toulze was sent to SFGATE via the PR agency (which you can read in full at the bottom of the article):

We were disappointed to learn that a valued employee no longer wanted to continue employment with The Girl & The Fig after we created the face mask policy and resigned because they could not use their uniform to express support for this important cause.

The Girl & The Fig is founded by diverse ownership and prides itself on employing and supporting a diverse workforce. We support the Black Lives Matter movement and sincerely agree that we all have a responsibility to take action to dismantle systemic racism and injustice in our society.

When asked to clarify what Toulze meant by &ldquodiverse ownership,&rdquo the press representative responded that &ldquotwo of the three owners of The Girl & The Fig are Jewish, were raised in Philadelphia, and have experienced cultural discrimination and antisemitism in various forms throughout their lives.&rdquo

The Girl & The Fig did not respond to questions regarding whether they had received any customer complaints about employees wearing BLM masks, or whether they consider supporting BLM to be a political stance. (In July 2020, the U.S. Office of Special Counsel released an advisory opinion that the Black Lives Matter movement isn&rsquot political or partisan, clearing the way for federal employees to support it while on duty.)

The Girl & The Fig is located on the bottom floor of the Sonoma Hotel, which also provided a statement to SFGATE regarding the incident: &ldquoThe Sonoma Hotel has leased space to The Girl & The Fig for almost 21 years. Over that time we have always had a positive relationship with the restaurant, staff and ownership team,&rdquo wrote Sonoma Hotel co-owner Tim Farfan in a statement. &ldquoWe are a separate entity and are not aware of operational or staff issues at The Girl & The Fig. We know The Girl & The Fig ownership team to be responsible and conscientious community members that embrace inclusiveness and diversity, and use their resources to support important community causes.&rdquo

Clashes between companies and their workers over Black Lives Matter mask and T-shirt bans have become a recurring theme in the wake of a national reckoning with racial injustice, spurred by the police killing of George Floyd. Five employees of various Whole Foods stores across the country told Business Insider that they had worn Black Lives Matter clothing, and were told by management to remove it or leave work. On a local level, after an employee at the Whole Foods Market on Berkeley&rsquos Gilman Street spoke out about being asked to remove her Black Lives Matter mask at work, a few hundred people gathered in front of the grocery store to protest.

Despite criticism, Whole Foods held fast on its dress code, which bans clothing with &ldquovisible slogans, messages, logos or advertising.&rdquo Other companies, however, chose to reverse course after initially forbidding clothing items supportive of the movement. Taco Bell apologized to an employee who was fired for wearing a BLM mask, clarifying that it was not actually against the company's policy. Starbucks also changed its policy and lifted a ban on Black Lives Matter paraphernalia in June.

While Stout was eligible for collecting unemployment after she left The Girl & The Fig, and has since found a new job, she says the experience of being &ldquoforced out&rdquo of her job affected her deeply.

&ldquoIt&rsquos just cognitive dissonance,&rdquo said Stout. &ldquoIt really affected me that they preached, you know, inclusivity and family and together we're stronger. And yet they disagreed with me so much that during a pandemic, they forced me out.&rdquo

She says that The Girl & The Fig has been very vocal about expressing support for the Sonoma County community amid recent devastating wildfires, echoing sentiments of &ldquo#SonomaStrong&rdquo and &ldquolove is thicker than the smoke.&rdquo But from her perspective, that support didn&rsquot seem to extend to the Black Lives Matter movement. She suspects this is an issue indicative of the community at large.

Stout pointed to an op-ed from decade-long Sonoma resident Maurice Parker in the Sonoma Index-Tribune published in July called &ldquoSonoma is not Hallelujah.&rdquo In the column, Parker catalogues his experiences with racism as a Black man in an interracial marriage living in Sonoma.

"My mere presence in local restaurants ruins the meals of many customers,&rdquo he writes. &ldquo&hellip those diners will give my wife and me uncomfortable stares to clearly signal their opposition to our invasion of their sacred space. This is very common."

He writes that he&rsquos learned hearing Black members of the community share their experiences with racism can be difficult for Sonomans, who "view themselves as being fair minded, egalitarian and hospitable."

So, looking at the bigger picture, Stout isn&rsquot seeking sympathy on her end.

&ldquoI want this to be about Black Lives Matter,&rdquo said Stout. &ldquoI don't want it to be about me and &lsquooh, this girl lost her job.&rsquo Don't worry about me: worry about the fact that a very busy restaurant actively forced out somebody showing support for marginalized lives.&rdquo

You can read The Girl & The Fig&rsquos statement in its entirety below:

the girl & the fig prides itself on providing delicious food and drink that meets the highest standards of quality, freshness and seasonality to provide an exceptional dining experience for our guests. We pride ourselves on providing all who work with us a friendly, cooperative and rewarding environment that encourages long-term, satisfying growth. We also are committed to providing a caring environment in which every staff member feels respected by each other and treats each other the way they want to be treated.

the girl & the fig, the fig café & winebar and the girl & the fig CATERS! created a formal face mask policy for employees in September 2020. The policy specified that staff should wear a the girl & the fig branded mask provided, or a plain black or blue surgical mask to provide flexibility but still align with the dress code. The policy was added to our formal dress code which details the required attire or uniforms for all staff. For example, in standard business conditions, we require servers and runners to wear plain blue jeans and a long sleeve, button down and collared white shirt with our signature green apron provided by the company.

We seek to have every customer who comes through our doors leave impressed by our restaurants and excited to come back again. We believe that the professionalism of the girl & the fig dress code supports an exceptional dining experience and ambiance.

However, we recognize that after a year of devastating social injustice occurring across the country, face masks have become another opportunity for self-expression and visible displays of support for important issues including the Black Lives Matter movement. We were disappointed to learn that a valued employee no longer wanted to continue employment with the girl & the fig after we created the face mask policy and resigned because they could not use their uniform to express support for this important cause.

the girl & the fig is founded by diverse ownership and prides itself on employing and supporting a diverse workforce. We support the Black Lives Matter movement and sincerely agree that we all have a responsibility to take action to dismantle systemic racism and injustice in our society.

We stand behind the girl & the fig&rsquos face mask policy as we truly believe it&rsquos important to a premier dining experience, but we are committed to working with our employees and the public to identify impactful ways the girl & the fig can support important social justice issues including Black Lives Matter in our community. We have a long history of supporting marginalized communities outside the restaurant including significant donations and collaboration with groups like La Luz and Out In The Vineyard.

We are proud of our history of community engagement, but also recognize that there is more learning and listening we can do to show support for the Black community. We are committed to growing from this experience and continuing to provide an exceptional dining experience at the girl & the fig.


These Southeast Michigan Restaurants Closed Permanently During the Coronavirus Crisis

Countless restaurants and bars in southeast Michigan temporarily closed last March as COVID-19 ripped through the region, closing dining rooms and cutting into profits. Restaurants and bars were permitted to reopen for dine-in service on June 8, 2020. However, a fall surge forced the health department to impose a new round of indoor dining closures. That shutdown began November 18 and ended February 1, 2021, when limited indoor dining resumed across the state. Indoor dining increased again to 50 percent capacity for restaurants and bars on March 5.

The financial pressures of the pandemic, coupled with the uncertainty of indoor dining capacity limits are forcing some owners to make tough decisions. Many restaurants and bars will not return.

Below are the metro Detroit and greater southeast Michigan restaurants that have closed locations permanently following the COVID-19 crisis. Know of a restaurant, bar, coffee shop, or bakery that should be added to this list? Send the details to [email protected]

The Detroit restaurants that closed doors for good, before COVID-19 was a factor, are פה.

מאי 2021

HURON CHARTER TOWNSHIP — Waltz Inn, the popular 37-year-old restaurant in Waltz known for its fish and chips, is not reopening, according to a post on its Facebook page.

ROMULUS — Mexico Delicious Things is closed due to the pandemic, a source reports.

אפריל 2021

METRO DETROIT — Drought has closed its Detroit, Plymouth, Bloomfield, and Royal Oak cold-press juice shops, pivoting to just one retail location in Berkley, the company announced in a news release on its website.

ROSEVILLE— Hooters is permanently closed, leaving Michigan just three locations of the chain restaurant — Taylor, Flint, and Saginaw.

מרץ 2021

DOWNTOWN DETROIT — Republic Tavern and Parks and Rec Diner are both permanently closed, a source associated with the restaurants confirms. Both closures are due to the financial strain and dining room shutdowns brought on by the pandemic over the last year. There are no plans to reopen.

SOUTHWEST— Peso Bar permanently closes on Bagley Street after shutting down its dining room in early November due to the pandemic. Co-owner Jose Maldonado says he and his partners are now focused on opening Corktown tequila and mezcal bar Toma Detroit. Goblin Sushi Bar replaces Peso later this spring.

NOVI — The Novi location of Library Sports Pub and Grill closes Sunday, March 28, after 25 years in business on Grand River Avenue. The West Bloomfield location remains open and will not be affected.

פברואר 2021

CORKTOWN — Chef Kate Williams permanently closed her restaurant Lady of the House after four years in the neighborhood. “The pandemic has been ravaging small businesses for a year now and I think if this has shown us anything it’s that nothing is for certain,” Williams told Eater. For now, catch Williams popping up (with shrimp butter) every Wednesday evening at Batch Brewing Company.

CORKTOWN — Onassis Coney Island permanently closed after a decade in the neighborhood. However, owner Mario Gjolaj hopes to eventually reopen elsewhere in Corktown.

DEARBORN — Andiamo Dearborn closed after 17 years. Owner Joe Vicari, who also runs over 20 other restaurants, said the decision to close was due to the pandemic and the continued indoor capacity restrictions and “pauses” in dining service.

ROYAL OAK (WOODWARD CORNERS) — After closing its Brush Park cafe location in June due to the economic hardship brought on by the pandemic, New Order Coffee announced on Facebook the closing of its remaining cafe location. “We have permanently closed our cafe business,” the post reads, in part. However, the coffee company continues to sell its beans and other merchandise online.

ינואר 2021

HARMONIE PARK — After four and a half years in downtown Detroit’s Harmonie Park, Dilla’s Delights departed its space in January inside the flat iron section of the Ashley building. Owner Herman Hayes, better known as Uncle Herm, notified fans around the world of the closure in an Instagram Live post on Monday, January 11, but promised to eventually return. Dilla’s Delights had been closed since last March, around the time of the first in-person dining shutdown in Michigan. Several months prior, Hayes had begun a crowdfunding campaign to help keep the shop in business while he recovered from cancer treatments. “We struggle like everybody else,” Hayes said, referring to the economic and health impact of the pandemic. “The lease was up in February anyway, and it didn’t make sense to open back up for a couple of months [only to close again].”

נובמבר 2020

CLINTON TOWNSHIP — After much excitement over its resurrection last winter, pizza and kids’ entertainment restaurant Major Magic’s has once again closed. “It is with great regret to inform you that we are shutting down our operations effective immediately,” the owners write in a Tuesday, November 17 Facebook post. “We gave Major Magic a new heart but sadly it has stopped.” The operators are planning to sell all the assets including gables, kitchen, equipment, and, yes, the animatronic characters, too. Call 586-823-2115 if you’re interested in buying something. Major Magic’s is also hosting an open house from 2 p.m. to 6 p.m. on Saturday, November 21 and Sunday, November 22.

HUBBARD RICHARD— The trendy Mexican bar Peso closed its space on Bagley Street, due to the pandemic despite hopes they could return once the health crisis improved. Jose Maldonado says he and his partners are now focused on opening their next venture together, Corktown tequila and mezcal bar Toma Detroit.

אוקטובר 2020

GRANDMONT-ROSEDALE — After many years of fighting to maintain a third-place, community cafe in Grandmont-Rosedale, Town Hall Caffé (formerly Always Brewing Detroit), permanently closed at the end of October. After failing to reach an agreement with her landlord that would allow her to temporarily close over the holiday season, owner Lindsey Marr made the difficult decision to close the business. Marr writes in a message on Instagram that while the pandemic was a factor, her mother’s late-stage cancer diagnoses also made it difficult for her to continue operating the shop.

YPSILANTI — Vegan sweets brand Sugarbeet Bakery closed for business on Saturday, October 31, citing financial issues stemming from the ongoing pandemic.

WARRENDALE — The Ford Road location of Tijuana’s Mexican Kitchen closed permanently after nearly 10 years, citing lost sales, increased costs, staff shortages, and other COVID-19 related business impacts in a post to Facebook. the restaurant owners plan to reopen the Lincoln Park location on Monday, November 2.

LAKE ORION — In an emailed announcement to recipients of its mailing list, metro Detroit restaurant group Kruse & Muer confirmed that it would permanently close the Kruse & Muer Roadhouse in Lake Orion on Friday, October 30. The restaurant group cited road construction around the business and the COVID-19 crisis as contributing factors in the decision to close and sell the property to a “longtime former team member” Darrel Sanrope. He and his wife Kathy Sanrope plan to relocate their Port Huron restaurant to the Lake Orion space.

DOWNTOWN — Wolfgang Puck has left the building metaphorically at the MGM Grand Detroit. The well-known restaurateur permanently closed Wolfgang Puck Steak during the pandemic.

CASS CORRIDOR — Brujo Tacos and Tapas at the Detroit Shipping Company has closed permanently, making way for a halal food stall. The non-traditional taco shop closed at the end of September as chef and owner Petro Drakopoulos left for new projects as head of food and beverage at the Atheneum Hotel Detroit.

FARMINGTON — Boozy ice cream bar mini chain Browndog Barlor is closing its Farmington location permanently due to financial strains from the novel coronavirus pandemic. “Although this was a difficult decision, we feel that this is a necessary step to allow us to consolidate resources and keep the Browndog brand financially viable during these trying times,” the company wrote in a Facebook post on Tuesday, October 6. Browndog plans to keep its Northville location open as well as its production facility in Oak Park, which supplies retail stores around the area.

HAMTRAMCK — Although its final dinner technically happened back in March, Revolver’s co-founder Peter Dalinowski made the pop-up restaurant’s closing official on Wednesday, October 1, confirming to the העיתונות החופשית של דטרויט that the space was permanently closed.

ספטמבר 2020

ANN ARBOR — Poke and acai bowl shop Pocai has permanently closed and traded places with Sidebiscuit, a chicken wing and biscuit pop-up run by chef Jordan Balduf. It’s expected to open in the space soon.

CORKTOWN — Detroit Institute of Bagels is closed permanently, though there’s still a smidgen of hope that it could return under new ownership. The restaurant building is listed for $1.5 million through O’Connor Real Estate.

CORE CITY — The partners behind Takoi and Magnet dissolved their restaurant group in August and announced the permanent closure of the less-than-a-year young Core City restaurant. Magnet closed to “recalibrate and refocus” in July. Takoi is now under the sole ownership of chef Brad Greenhill.

אוגוסט 2020

ANN ARBOR — The Lunch Room Diner and Canteen permanently closed in Kerrytown, though Detroit Street Filling Station and the Lunch Room Bakery remain open.

ANN ARBOR — Satchel’s BBQ has permanently closed its downtown Ann Arbor location due in part to the pandemic, MLive reports. The restaurant’s owner stated in an email to customers on Friday, August 7 that it was important to close the location and focus resources on keeping the better-performing, original restaurant on Washtenaw Avenue afloat.

NEW CENTER — Nearly three years after setting down roots in the former Cafe Con Leche space on West Grand Boulevard, Avalon Cafe & Biscuit bar is closing down permanently. Avalon International Breads confirmed the closing in a post to social media on Wednesday, August 5. “We are sad to leave New Center, but very encouraged by the community response to the energy and love we’ve put into Willis since reopening. We’ve been able to combine the best of both worlds, and it’s been a great reminder that we are all in this together,” the company writes. “Stop by Willis to see familiar (masked) faces from Willis and the Biscuit Bar alike. Our doors and hearts are open!”

CASS CORRIDOR — Alley Taco appears to have closed on Willis Street. The restaurant had been posted for sale — full business included — pre-pandemic, and is now listed as under contract by O’Connor Real Estate. That suggests it could potentially reopen in the future under new management. As of now, the restaurant’s social media accounts haven’t been updated since early May and its phone is disconnected. Third-party delivery services and Yelp list the location as closed.

WATERFORD TOWNSHIP — A reader reports that after many years in the area, Carrie Lee’s Lake Garden, a Chinese restaurant, has closed permanently. The Lake Orion location remains open for service.

יולי 2020

BERKLEY — Bakeshop Holy Cannoli’s did not reopen following an extended pandemic closure. On July 1, the company announced on Facebook that the Berkley location would be closing permanently in order to “turn our resources” to the Rochester shop.

ROYAL OAK — Nello’s Eatery, a diner located along Woodward Avenue has not reopened since the stay-at-home order. In July, customers on Yelp and Google report that it is permanently closed.

CANTON — An Eater tipster points out that Vinnie’s Italian Sub Shop in Canton has closed permanently. The sub shop’s assets were listed for auction in July. It’s possible that novel coronavirus didn’t factor into the decision. The shop temporarily closed in 2019, “due to an accident.” The Romulus location is still open for takeout.

YPSILANTI — After 10 years in Ypsilanti, Ollie Food & Spirits closed permanently. The owners cited the current economic challenges of the pandemic as a major factor in the decision to shut down. The business will be placed up for sale, according to an Instagram post from Saturday, July 11. Sister bakery Cream & Crumb is also closing down to make way for a new project, a record shop-cocktail spot called Wax Bar.

יוני 2020

ROYAL OAK — Golden Basket, a diner located along Woodward Avenue in Royal Oak, appears to have shuttered. Google lists the location as permanently closed and the phone number is disconnected.

WEST VILLAGE — Short-lived neighborhood cocktail spot Destination 1905 announced on Tuesday, June 9 that it’s temporary March closure due to novel coronavirus had become a permanent closure. “For our bar to be financially sound it needs to be operating at full capacity nearly always, which can be challenging enough even in the best of times,” the bar’s owners wrote in a post to Instagram. “We don’t see that as a possibility any time soon, and don’t have ability to wait for those days to return.”

ANN ARBOR — Mikette, the French-Mediterranean restaurant from the group behind Insalita and Mani Osteria, is permanently closed after five years in Ann Arbor. Popular items like Mikette’s oysters and Le Mec burger will be served at its sibling restaurants, per a Facebook post from Tuesday, June 23.

ROYAL OAK — Detroit Taco Company has closed its original location in Royal Oak, citing issues negotiating the terms of its lease. The restaurant chain is continuing to operate in Troy with plans for locations in Shelby Township and Detroit, according to a Facebook post from Thursday, June 11.

YPSILANTI — Lauded Mexican restaurant Dolores in Ypsilanti is closed for now and possibly for good. The restaurant shared the announcement on Friday, June 5, to followers that it would not be feasible to continue operating under the current state requirements. “This sucks. We love our crew. We love our regulars. We love our neighborhood. We love our tacos and cocktails,” the owners wrote in their statement to followers on Instagram. There is some hope that the business could return in the fall in “some shape and form.”

BIRMINGHAM — The Townsend Bakery inside the Townsend Hotel has permanently closed due to financial issues stemming from the pandemic. The bakery operated for 27 years at the site and closed in March, according to WDIV.

ANN ARBOR — Craft beer store Blue Front is closing permanently on Saturday, June 27. The store’s inventory is currently marked down between 20 percent and 50 percent off.

ANN ARBOR — Espresso Royale has permanently closed all of its locations in Ann Arbor, East Lansing, and Madison, according to MLive. The company’s management initially believed the closure would be temporary due to the pandemic, but the financial situation became insurmountable.

LIVONIA — The Livonia location of the Romano’s Macaroni Grill chain appears to have closed permanently, Hometown Life דיווחים. The company website doesn’t currently list any locations in Michigan.

STERLING HEIGHTS — Andiamo’s Sterling Heights outpost is permanently closed as of Sunday, June 14. The restaurant was rumored to be on the way out in February when plans for a new Portillo’s restaurant — Michigan’s first location — were proposed at the address. The site plan for the Portillo’s restaurant has been approved by the city, although the Chicago restaurant chain has yet to confirm the expansion.

ANN ARBOR — Snap Custom Pizza is permanently closed due to COVID-19, according to Crain’s.

METRO DETROIT — Two Panera Bread restaurants located in Westland and Plymouth have permanently closed. A Pizza Hut in Westland also closed.

SOUTH LYON — Closed since the end of March, A Good Day Cafe in South Lyon has permanently closed due in part to the challenges of the pandemic. The restaurant originally opened in 2017.

AVENUE OF FASHION — Table No. 2, a fine-dining restaurant on Livernois Avenue, was barely scraping by on carryout during the pandemic after a year spent on the edge due to construction disruptions. Now, the restaurant has been pushed from its building, the העיתונות החופשית של דטרויט דיווחים. Owner Omar Mitchell tells the Free Press, the landlord has sold the building and given the restaurant notice to vacate. Mitchell is now crowdfunding $30,000 to help reopen in a larger, turnkey space.

ANN ARBOR — The owners of Logan Restaurant announced to Facebook on Monday, June 8 that it will close permanently after 16 years in downtown Ann Arbor. The restuarant will briefly transition into a wine store in order to sell the remainder of its inventory and glassware.

ANN ARBOR — LGBTQ-friendly Aut Bar is closing permanently after 25 years of business, MLive reports. The owner attributed the closure to declining business and costs of building improvements, coupled with the financial challenges of novel coronavirus.

METRO DETROIT — Sanders Candy has closed four metro Detroit stores in Grosse Pointe, Livonia, Novi, and St. Clair Shores, according to Crain’s. That leaves only two remaining company-owned brick and mortar shops for Sanders, which will focused delivery of its confections. Two other licensed shops in Wyandotte and on Mackinac Island will not be impacted.

DEARBORN HEIGHTS — Closed since March 16, Marovski’s Family Restaurant in Dearborn Heights announced on Tuesday, June 2, that it is closing permanently after 50 years of business. “A worldwide pandemic was the only thing that could separate our tightly knit family if you were here, you were definitely family,” the owners write in a statement to Facebook.

BRUSH PARK — New Order Coffee announced on Monday, June 1 that it will close its original location in Detroit’s Brush Park neighborhood. “Due to the current climate, we’ve made the difficult decision to permanently close the doors at our location in Midtown, Detroit,” the company writes in a statement to Facebook. “This wasn’t an easy decision to make but we know it’s the best path to take for our future. Royal Oak (Woodward Corners) will continue to be our home base for now and we look forward to continuing to grow once this pandemic subsides. Thank you for supporting us.” New Order opened its doors at the Detroit location in July of 2017. (Update, 9:30 p.m., June 1) New Order Coffee has updated its announcement to clarify that the decision was made based on economic hardship due to the the novel coronavirus pandemic:

Regardless of perception, we have always struggled with sales volumes here and the current pandemic tipped things over the edge for us. This was an extraordinarily difficult decision to make, but we also felt that it was the only way forward.It would be wrong to address this and not speak to the events transpiring in the world today. They are inextricably linked to how this already difficult announcement was read by many. Like you, our hearts break for George Floyd and his family. We are simply a small business, trying to do our best to navigate through tragic times.

The company writes that it is “deeply sorry for any pain we caused with our announcement.”

ANN ARBOR — Arbor Brewing Company, established in downtown Ann Arbor in 1995, plans to close its original location permanently on Sunday, June 7. “The businesses realities of operating in this location have changed over the years,” the company’s owners write in a statement posted to the website on May 26. “They had grown increasingly challenging even pre-COVID-19, and we expect there will be even more challenges on the other side of the shutdown.” The Ypsilanti and Plymouth locations will not be impacted and employees will have the opportunity to transfer to other jobs within the company. The owners say they are “evaluating multiple locations now and hope to have more news on that soon” on where the Ann Arbor taproom may land next.

מאי 2020

ROYAL OAK — Hopcat is permanently closing its Royal Oak location after the company was unable to strike an agreement with the building landlord. The company temporarily closed all of its locations in March due to financial pressures from novel coronavirus, but had intended on returning to service at a regular date. Hopcat founder Mark Sellers told Eater in a statement that the restaurant chain intends to eventually reopen elsewhere in Royal Oak.

MILFORD — Lebanese restaurant Blue Grill has permanently closed after 8 years of business. In a May 22 post to Facebook, the restaurant cited the owner Dimitri Mansour’s passing in 2019 as a blow to the business that was compounded by the pandemic. “In many ways the restaurant business will never be the same as it was before March, 2020,” the Mansour family writes. “We did not know when we shut down as part of the shelter in place order that the doors of Blue Grill would never open again. Each day with expenses piling up and no revenue to meet these demands, we felt it. Hoping and strategizing to come up with ways that may allow us to rebuild and thrive, we just don’t see a way.” The restaurant will continue selling its dressings and marinades under the name Blue Grill Foods.

CANTON — A tipster with knowledge of the business tells Eater that J.B’s Smokehouse in Canton is closed permanently. The barbecue restaurant and live music venue announced a temporary closure in April, but privately has informed staff and frequent customers that it will not be reopening.

אפריל 2020

ROYAL OAK — After 13 years of business, Town Tavern in Royal Oak will close permanently, the Daily Tribune דיווחים. Owner Bill Roberts addressed the closure in an April 17 memo to the city requesting it return the restaurants $1,000 application liquor license fee for 2020 through 2021, since the business barely had the opportunity to use it before novel coronavirus ravaged the health of Michiganders and and the economy.

ANN ARBOR — מסעדת וילמה, מסעדה שעברה שינוי שם בשנה שעברה, הודיעה ב -22 באפריל כי תיסגר לצמיתות. העסק, המופעל על ידי SavCo Hospitality, חי תחת מספר שמות שונים בכתובת זו מאז 2011. הנהלת המסעדה כותבת בפוסט לאינסטגרם: "בשל ... ובכן ... אתה יודע מה ... קיבלנו את ההחלטה הקשה מאוד לא לפתוח מחדש. מיקום זה כמענה לזמנים ולהיתכנות של הישרדות פתיחה מחודשת עם כל האתגרים העומדים בפנינו. שכר דירה מופקע. מגבלות התרחקות חברתיות מוטלות על מסעדות. הגבלות ישיבה. חוב אדיר גדל מדי יום. "



הערות:

  1. Salih

    המסר שלך, רק החסד

  2. Graden

    לדעתי אתה טועה. אני יכול להגן על העמדה. כתוב לי בראש הממשלה.

  3. Graden

    הפתעה נחמדה



לרשום הודעה