iw.mpmn-digital.com
מתכונים חדשים

מהצד הנאכל: ההיסטוריה של טורקית ההודיה

מהצד הנאכל: ההיסטוריה של טורקית ההודיה


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


כאשר התקיימה חג ההודיה הראשון במושבה פלימות (כלומר פלימות ') באוקטובר 1621, היה מגוון רחב של בשר המוצע (1). בנוסף לחמשת הצבאים שסיפקו ילידי וומפנואג, שולחנות היו עמוסים גם בסוגים שונים של עופות בר כגון אווזים, ברווזים, שליו ואפילו יונים לנוסעים (פעם הציפור הרבות ביותר בעולם, אך כיום נכחדה בגלל ציד יתר). (1). אולם מכל החיות הזמינות לצריכה, רק תרנגולי הודו נותרו קשורים לחג, והם ידועים בעיקר ככתר של ארוחת ההודיה המודרנית. כדי לכבד את החג וגם את החיה שעזרה לעצב אותו, כפית בחנה את ההיסטוריה של שניהם, מהסיבה מדוע תרנגול הודו היה פריט מזון כל כך פופולרי ועד הדרכים הפרדוקסליות שבהן אנו מתייחסים למנה המפורסמת ביותר של חג ההודיה.

למרות שחג ההודיה הוכרז כחג לאומי רק על ידי נשיא ארה"ב אברהם לינקולן בשנת 1863, ההודו היה פריט מזון בעל מעמד גבוה מאז הוצג לראשונה לאנגליה בשנות 1530 (2). ואכן, חיות משחק, כגון צבאים, ועופות, כגון תרנגולי הודו, נחשבו תמיד ליוקרתיים יותר מ"בשר הקצב ", מכיוון שלא רק שנדרשו יותר הוצאות ומאמצים לרכוש ולהכין, אלא היו להם גם קונוטציות חזקות לאצולה של ימי הביניים, שהיו היחידים שהורשו לצוד חיות "פראיות" במשך דורות. לאחר שהוצגו, תרנגולי הודו קיבלו את מקום הכבוד שהוקצה בעבר לאווזים בחגיגות של אנשים רגילים. העשירים מאוד זלזלו בשניהם, אכלו במקום זאת ברבורים וטווסים. עם זאת תרנגולי הודו נותרו פריט מזון פופולרי, וטעם לציפורים נסע עם המהגרים לניו אינגלנד. כאן, הם מצאו אוכלוסיות עצומות של תרנגולי הודו פראיים שהפכו במהרה לאחת החיות האהובות על הקולוניסטים לצוד (2).

תרנגולי הודו פראיים ניצודו במספר דרכים, השכיחה ביותר היא לעקוב אחר הציפורים לאורך שביליהם ותרמיליהם, ולירות בהם תוך כדי ריצה (2). גם תרנגולי הודו ניצדו באישון לילה בזמן שהם צרו על עצים. תמיד היה מאכל פופולרי, תרנגולי הודו הפכו למחסור לאחר המהפכה האמריקאית, אפילו בעוד עמיתיהם המקומיים גדלו בהתמדה במספרם. תרנגול ההודו הבר האחרון שידוע שחי במסצ'וסטס נהרג בהר טום ב -1 בנובמבר 1847. הגופה המונית עדיין שמורה במוזיאון של מכללת ייל. באמצע המאה התשע עשרה, ציד תרנגולי הודו בניו אינגלנד היה רק ​​זיכרון. אלישע לואיס בשנת 1856 ניבא את הכחדת הזן ואמר: "כמעט אין להיתקל בציפור על כל חוף הים הצפוני והמזרחי של האוקיינוס ​​האטלנטי. ידו ההורסת של האדם הלבן מושטת, וקורבנותיו מבקשים לשווא מקלט "(2). בשנות השלושים, "הציד חיסל כל כך את אוכלוסיות הודו הבר הצפון אמריקאיות עד שמספרן ירד לעשרות אלפים, משיא של עשרות מיליונים לפחות" (1). למרבה המזל, מגמה זו התהפכה במידה מסוימת בשל מאמצי החדרה מחדש ותקנות הציד, וכיום חיים בארצות הברית כשבעה מיליון תרנגולי הודו.

בשנת 2012 גודלו כ -254 מיליון תרנגולי הודו לשחיטה בארה"ב, 46 מיליון מתוכם הסתיימו כמרכזי ארוחות חג ההודיה (1). ציפורים אלה הן יצורים שונים מאוד מאלה שנראו בעבר על שולחן חג ההודיה, למרות שתרנגולי הודו ביתיים הציגו את המבנה המלוטש של אבותיהם לאחרונה כמו בשנות הארבעים (2). בעוד שתרנגולי הודו יכולים לרוץ כ -10 עד 20 קמ"ש ולעוף בהתפרצויות של 55 קמ"ש, תרנגולי הודו המקומיים כיום אינם יכולים לעוף כלל (2). תרנגולי הודו גדלו לאחרונה גם כדי לספק את הביקוש לבשר מעדנייה או לתפקידם המסורתי יותר כמנה העיקרית של ארוחת ההודיה; תרנגולי הודו שגודלו עבור בשר סנדוויץ 'שוקלים יותר מ -40 ק"ג. ואילו תרנגול ההודו הממוצע שוקל כ -16 ק"ג.

בעוד שרוב תרנגולי ההודו מיועדים לשולחן ארוחת הערב, ללא קשר לזן, תמיד יש יוצאים מן הכלל מכלל זה. המפורסם ביותר, מדי שנה, הפדרציה הלאומית של טורקיה מציגה שני תרנגולי הודו חיים-כמו גם ציפור מוכנה לאכילה-לנשיא ארצות הברית כדי לקבל חנינה נשיאותית ולהימנע מאכילה. מסורת זו בוושינגטון ממוצא לא ברור החלה בשנת 1947 בתקופת ממשל טרומן. בידיעה כי מספר רב של תרנגולי הודו תקפו את הנשיא ואנשי צוות אחרים לאחר שנבהלו בגלל תחושות שלא היו רגילים אליהם, מר בורקל, האיכר המספק את תרנגולי ההודו השנה, העביר את הציפורים למשטר שהוא מקווה שיאקלם אותם בכל המראות, צלילים וריחות של תהליך החנינה הציבורי (3). לאחר שקיבלו את החנינה, מקבלים תרנגולי ההודו בית קבע בפארק מורבן שבליסבורג, וירג'יניה (1). זו אולי מחווה קטנה מול 46 מיליון תרנגולי ההודו שנשחטו לאותו היום, אך היא מצביעה על כך שגם הודו וגם בני אדם היו חשובים ביצירת אחד החגים הלאומיים החשובים ביותר בארצות הברית.

מקורות

1. עבודת יד, בריאן. "חג ההודיה 2013: מה לדעת על יום טורקיה." נשיונל ג'יאוגרפיק: דיילי ניוז. 22 בנובמבר 2013. http://news.nationalgeographic.com/news/2013/11/131122-thanksgiving-2013-dinner-recipes-pilgrims-day-parade-history-facts/?conf=3b5c6b82-caa0-4fa8- 849f-48567afd8501#

2. בייקר, ג'יימס וו. חג ההודיה: הביוגרפיה של חג אמריקאי. הוצאת אוניברסיטת ניו המפשייר. דורהאם, ניו המפשייר. 2009.

3. שאלוואני, פרבייז. "עבור תרנגולי הודו, חנינה נשיאה נוקטת מתרגלת: מר בורק מכין ציפורים לטקס הבית הלבן." וול סטריט ג'ורנל: חיים ותרבות. 24 בנובמבר 2013. http://online.wsj.com/news/articles/SB10001424052702304011304579218182047208114

ניוברו, ניקי. "חוות איווה כנראה לא יספקו את הודו ההודיה." KWWL.com. 24 בנובמבר 2013. http://www.kwwl.com/story/24057877/2013/11/24/iowa-farms- כנראה-לא תיתן-את-הודאת ההודיה

הפוסט מהצד האכל: ההיסטוריה של טורקית ההודיה הופיע לראשונה באוניברסיטת Spoon.


מתכוני הזרקת טורקיה בטעם של השפית מליסה קוקסטון

& quot זה כמעט הזמן בהודו! חג ההודיה ממש מעבר לפינה, מה שאומר שהרבה אנשים חושבים על תרנגולי הודו היבשים שהם נאלצו לסבול בעבר וכיצד לתקן זאת לשנה זו. אם אתה בקבוצה הזו, אולי אני מציע להזריק לתרנגול הודו מרינדה בטעם שיעזור ללחות וטעם. כולם זקוקים לאפשרויות, אז רציתי לתת לך כמה מהשיטות שלי מתכוני הזרקת הודו. & quot -מליסה קוקסטון

ברינה מול הזרקה

הדבר הראשון שאנשים יגידו הוא "אתה צריך להמציא את הודו". כן, לתבשיל יש הרבה חסידים, אבל אני בדרך כלל לא אחד מהם. תמיד העדפתי להזריק כדי לספק לחות וטעם נוספים מכמה סיבות. ראשית, הפקת תרנגול הודו דורשת מעט שטח קירור, בדרך כלל לכמה ימים. מקום במקרר הוא בדרך כלל מחסור סביב החגים. שנית, לברינה יש חסרונות מבחינת האופן שבו היא משפיעה (בשבילי לפחות) על העור והמרקם של הודו. אולי פשוט לא עשיתי את זה נכון, אבל מעולם לא הייתי מעריץ ענק. פרסמתי מתכוני הודו מבושלים שהיו די טובים, חשבתי, אבל בסך הכל אני פשוט מעדיף להזריק תרנגול הודו.

הזרקת טורקיה

כאשר אתה הולך להזריק, אתה יכול לעשות את זה ממש לפני הבישול. אתה יכול גם להכניס פרופיל טעם שונה ממה שאתה יכול כאשר אתה מלח. כמו כן, היו לי כמה תרנגולי הודו מבושלים שפשוט היו מלוחים מדי, ואתה לא מסתכן בכך על ידי הזרקה.

אתה תצטרך מזרק כמובן. אם זה דבר אחד לשנה עבורך, קח מזרק מהמכולת תמורת כמה דולרים. הם יספיקו לעבור תרנגול הודו אחד בשנה. אם אתה מבשל ומנגל לעתים קרובות יותר במהלך השנה, תרצה להשקיע במזרק טוב יותר. יש לי מזרק כבד שיעשה עבודות קצרות של תרנגולי הודו, בדלי חזיר, חזירים שלמים וכו '.

כאשר אתה מזריק את תרנגול ההודו, נסה לא לעבור בעור לעתים קרובות מדי. בדרך כלל אני עובד סביב עור השד כמה שאפשר. אם אכן אעבור דרך העור, אשתמש בו מספר פעמים על ידי הזרקה בנקודה זו מספר פעמים (בזוויות שונות).


מתכוני הזרקת טורקיה בטעם של השפית מליסה קוקסטון

& quot זה כמעט הזמן בהודו! חג ההודיה ממש מעבר לפינה, מה שאומר שהרבה אנשים חושבים על תרנגולי הודו היבשים שהם נאלצו לסבול בעבר וכיצד לתקן זאת לשנה זו. אם אתה בקבוצה הזו, אולי אני מציע להזריק לתרנגול הודו מרינדה בטעם שיעזור ללחות וטעם. כולם זקוקים לאפשרויות, אז רציתי לתת לך כמה מהשיטות שלי מתכוני הזרקת הודו. & quot -מליסה קוקסטון

ברינה מול הזרקה

הדבר הראשון שאנשים יגידו הוא "אתה צריך להמציא את הודו". כן, לתבשיל יש הרבה חסידים, אבל אני בדרך כלל לא אחד מהם. תמיד העדפתי להזריק כדי לספק לחות וטעם נוספים מכמה סיבות. ראשית, הפקת תרנגול הודו דורשת מעט שטח קירור, בדרך כלל לכמה ימים. מקום במקרר הוא בדרך כלל מחסור סביב החגים. שנית, לברינה יש חסרונות מבחינת האופן שבו היא משפיעה (בשבילי לפחות) על העור והמרקם של הודו. אולי פשוט לא עשיתי את זה נכון, אבל מעולם לא הייתי מעריץ ענק. פרסמתי מתכוני הודו מבושלים שהיו די טובים, חשבתי, אבל בסך הכל אני מעדיף להזריק תרנגול הודו.

הזרקת טורקיה

כאשר אתה הולך להזריק, אתה יכול לעשות את זה ממש לפני הבישול. אתה יכול גם להכניס פרופיל טעם שונה ממה שאתה יכול כאשר אתה מלח. כמו כן, היו לי כמה תרנגולי הודו מבושלים שפשוט היו מלוחים מדי, ואתה לא מסתכן בכך על ידי הזרקה.

ברור שתזדקק למזרק. אם זה דבר אחד לשנה עבורך, קח מזרק מהמכולת תמורת כמה דולרים. הם יספיקו לעבור טורקיה אחת בשנה. אם אתה מבשל ומנגל לעתים קרובות יותר במהלך השנה, תרצה להשקיע במזרק טוב יותר. יש לי מזרק כבד שיעשה עבודות קצרות של תרנגולי הודו, בדלי חזיר, חזירים שלמים וכו '.

כאשר אתה מזריק את תרנגול ההודו, נסה לא לעבור בעור לעתים קרובות מדי. בדרך כלל אני עובד סביב עור השד כמה שאפשר. אם אכן אעבור דרך העור, אשתמש בו מספר פעמים על ידי הזרקה בנקודה זו מספר פעמים (בזוויות שונות).


מתכוני הזרקת טורקיה בטעם של השפית מליסה קוקסטון

& quot זה כמעט הזמן בהודו! חג ההודיה ממש מעבר לפינה, מה שאומר שהרבה אנשים חושבים על תרנגולי הודו היבשים שהם נאלצו לסבול בעבר וכיצד לתקן זאת לשנה זו. אם אתה בקבוצה הזו, אולי אני מציע להזריק לתרנגול הודו מרינדה בטעם שיעזור ללחות וטעם. כולם זקוקים לאפשרויות, אז רציתי לתת לך כמה מהשיטות שלי מתכוני הזרקת הודו. & quot -מליסה קוקסטון

ברינה מול הזרקה

הדבר הראשון שאנשים יגידו הוא "אתה צריך להמציא את הודו". כן, לתבשיל יש הרבה חסידים, אבל אני בדרך כלל לא אחד מהם. תמיד העדפתי להזריק כדי לספק לחות וטעם נוספים מכמה סיבות. ראשית, הפקת תרנגול הודו דורשת מעט שטח קירור, בדרך כלל לכמה ימים. מקום במקרר הוא בדרך כלל מחסור סביב החגים. שנית, לברינה יש חסרונות מבחינת האופן שבו היא משפיעה (בשבילי לפחות) על העור והמרקם של הודו. אולי פשוט לא עשיתי את זה נכון, אבל מעולם לא הייתי מעריץ ענק. פרסמתי מתכוני הודו מבושלים שהיו די טובים, חשבתי, אבל בסך הכל אני מעדיף להזריק תרנגול הודו.

הזרקת טורקיה

כאשר אתה הולך להזריק, אתה יכול לעשות את זה ממש לפני הבישול. אתה יכול גם להכניס פרופיל טעם שונה ממה שאתה יכול כאשר אתה מלח. כמו כן, היו לי כמה תרנגולי הודו מבושלים שפשוט היו מלוחים מדי, ואתה לא מסתכן בכך על ידי הזרקה.

ברור שתזדקק למזרק. אם זה דבר אחד לשנה עבורך, קח מזרק מהמכולת תמורת כמה דולרים. הם יספיקו לעבור טורקיה אחת בשנה. אם אתה מבשל ומנגל לעתים קרובות יותר במהלך השנה, תרצה להשקיע במזרק טוב יותר. יש לי מזרק כבד שיעשה עבודות קצרות של תרנגולי הודו, בדלי חזיר, חזירים שלמים וכו '.

כאשר אתה מזריק את תרנגול ההודו, נסה לא לעבור בעור לעתים קרובות מדי. בדרך כלל אני עובד סביב עור השד כמה שאפשר. אם אכן אעבור דרך העור, אשתמש בו מספר פעמים על ידי הזרקה בנקודה זו מספר פעמים (בזוויות שונות).


מתכוני הזרקת טורקיה בטעם של השפית מליסה קוקסטון

& quot זה כמעט הזמן בהודו! חג ההודיה ממש מעבר לפינה, מה שאומר שהרבה אנשים חושבים על תרנגולי ההודו היבשים שהם נאלצו לסבול בעבר וכיצד לתקן זאת לשנה זו. אם אתה בקבוצה הזו, אולי אני מציע להזריק לתרנגול הודו מרינדה בטעם שיעזור ללחות וטעם. כולם זקוקים לאפשרויות, אז רציתי לתת לך כמה מהשיטות שלי מתכוני הזרקת הודו. & quot -מליסה קוקסטון

ברינה מול הזרקה

הדבר הראשון שאנשים יגידו הוא "אתה צריך להמציא את הודו". כן, לתבשיל יש הרבה חסידים, אבל אני בדרך כלל לא אחד מהם. תמיד העדפתי להזריק כדי לספק לחות וטעם נוספים מכמה סיבות. ראשית, הפקת תרנגול הודו דורשת מעט שטח קירור, בדרך כלל לכמה ימים. מקום במקרר הוא בדרך כלל מחסור סביב החגים. שנית, לברינה יש חסרונות מבחינת האופן שבו היא משפיעה (בשבילי לפחות) על העור והמרקם של הודו. אולי פשוט לא עשיתי את זה נכון, אבל מעולם לא הייתי מעריץ ענק. פרסמתי מתכוני הודו מבושלים שהיו די טובים, חשבתי, אבל בסך הכל אני פשוט מעדיף להזריק תרנגול הודו.

הזרקת טורקיה

כאשר אתה הולך להזריק, אתה יכול לעשות את זה ממש לפני הבישול. אתה יכול גם להכניס פרופיל טעם שונה ממה שאתה יכול כאשר אתה מלח. כמו כן, היו לי כמה תרנגולי הודו מבושלים שפשוט היו מלוחים מדי, ולא תסכן בכך על ידי הזרקה.

ברור שתזדקק למזרק. אם זה דבר אחד לשנה עבורך, קח מזרק מהמכולת תמורת כמה דולרים. הם יספיקו לעבור תרנגול הודו אחד בשנה. אם אתה מבשל ומנגל לעתים קרובות יותר במהלך השנה, תרצה להשקיע במזרק טוב יותר. יש לי מזרק כבד שיעשה עבודות קצרות של תרנגולי הודו, בדלי חזיר, חזירים שלמים וכו '.

כאשר אתה מזריק את תרנגול ההודו, נסה לא לעבור בעור לעתים קרובות מדי. בדרך כלל אני עובד סביב עור השד כמה שאפשר. אם אכן אעבור דרך העור, אשתמש בו מספר פעמים על ידי הזרקה בנקודה זו מספר פעמים (בזוויות שונות).


מתכוני הזרקת טורקיה בטעם של השפית מליסה קוקסטון

& quot זה כמעט הזמן בהודו! חג ההודיה ממש מעבר לפינה, מה שאומר שהרבה אנשים חושבים על תרנגולי הודו היבשים שהם נאלצו לסבול בעבר וכיצד לתקן זאת לשנה זו. אם אתה בקבוצה הזו, אולי אני מציע להזריק לתרנגול הודו מרינדה בטעם שיעזור ללחות וטעם. כולם צריכים אפשרויות, אז רציתי לתת לך כמה מהשיטות שלי מתכוני הזרקת הודו. & quot -מליסה קוקסטון

ברינה מול הזרקה

הדבר הראשון שאנשים יגידו הוא "אתה צריך להמציא את הודו". כן, לתבשיל יש הרבה חסידים, אבל אני בדרך כלל לא אחד מהם. תמיד העדפתי להזריק כדי לספק לחות וטעם נוספים מכמה סיבות. ראשית, הפקת תרנגול הודו דורשת מעט שטח קירור, בדרך כלל לכמה ימים. מקום במקרר הוא בדרך כלל מחסור סביב החגים. שנית, לברינה יש חסרונות מבחינת האופן שבו היא משפיעה (בשבילי לפחות) על העור והמרקם של הודו. אולי פשוט לא עשיתי את זה נכון, אבל מעולם לא הייתי מעריץ ענק. פרסמתי מתכוני הודו מבושלים שהיו די טובים, חשבתי, אבל בסך הכל אני פשוט מעדיף להזריק תרנגול הודו.

הזרקת טורקיה

כאשר אתה הולך להזריק, אתה יכול לעשות את זה ממש לפני הבישול. אתה יכול גם להכניס פרופיל טעם שונה ממה שאתה יכול כאשר אתה מלח. כמו כן, היו לי כמה תרנגולי הודו מבושלים שפשוט היו מלוחים מדי, ואתה לא מסתכן בכך על ידי הזרקה.

אתה תצטרך מזרק כמובן. אם זה דבר אחד לשנה עבורך, קח מזרק מהמכולת תמורת כמה דולרים. הם יספיקו לעבור תרנגול הודו אחד בשנה. אם אתה מבשל ומנגל לעתים קרובות יותר במהלך השנה, תרצה להשקיע במזרק טוב יותר. יש לי מזרק כבד שיעשה עבודות קצרות של תרנגולי הודו, בדלי חזיר, חזירים שלמים וכו '.

כאשר אתה מזריק את תרנגול ההודו, נסה לא לעבור בעור לעתים קרובות מדי. בדרך כלל אני עובד סביב עור השד כמה שאפשר. אם אכן אעבור דרך העור, אשתמש בו מספר פעמים על ידי הזרקה בנקודה זו מספר פעמים (בזוויות שונות).


מתכוני הזרקת טורקיה בטעם של השפית מליסה קוקסטון

& quot זה כמעט הזמן בהודו! חג ההודיה ממש מעבר לפינה, מה שאומר שהרבה אנשים חושבים על תרנגולי הודו היבשים שהם נאלצו לסבול בעבר וכיצד לתקן זאת לשנה זו. אם אתה בקבוצה הזו, אולי אני מציע להזריק לתרנגול הודו מרינדה בטעם שיעזור ללחות וטעם. כולם צריכים אפשרויות, אז רציתי לתת לך כמה מהשיטות שלי מתכוני הזרקת הודו. & quot -מליסה קוקסטון

ברינה מול הזרקה

הדבר הראשון שאנשים יגידו הוא "אתה צריך להמציא את הודו". כן, לתבשיל יש הרבה חסידים, אבל אני בדרך כלל לא אחד מהם. תמיד העדפתי להזריק כדי לספק לחות וטעם נוספים מכמה סיבות. ראשית, הפקת תרנגול הודו דורשת מעט שטח קירור, בדרך כלל לכמה ימים. מקום במקרר הוא בדרך כלל מחסור סביב החגים. שנית, לברינה יש חסרונות מבחינת האופן שבו היא משפיעה (בשבילי לפחות) על העור והמרקם של הודו. אולי פשוט לא עשיתי את זה נכון, אבל מעולם לא הייתי מעריץ ענק. פרסמתי מתכוני הודו מבושלים שהיו די טובים, חשבתי, אבל בסך הכל אני מעדיף להזריק תרנגול הודו.

הזרקת טורקיה

כאשר אתה הולך להזריק, אתה יכול לעשות את זה ממש לפני הבישול. אתה יכול גם לשים פרופיל טעם שונה ממה שאתה יכול כאשר אתה מלח. כמו כן, היו לי כמה תרנגולי הודו מבושלים שפשוט היו מלוחים מדי, ואתה לא מסתכן בכך על ידי הזרקה.

ברור שתזדקק למזרק. אם זה דבר אחד לשנה עבורך, קח מזרק מהמכולת תמורת כמה דולרים. הם יספיקו לעבור תרנגול הודו אחד בשנה. אם אתה מבשל ומנגל לעתים קרובות יותר במהלך השנה, תרצה להשקיע במזרק טוב יותר. יש לי מזרק כבד שיעשה עבודות קצרות של תרנגולי הודו, בדלי חזיר, חזירים שלמים וכו '.

כאשר אתה מזריק את תרנגול ההודו, נסה לא לעבור בעור לעתים קרובות מדי. בדרך כלל אני עובד סביב עור השד כמה שאפשר. אם אכן אעבור דרך העור, אשתמש בו מספר פעמים על ידי הזרקה בנקודה זו מספר פעמים (בזוויות שונות).


מתכוני הזרקת טורקיה בטעם של השפית מליסה קוקסטון

& quot זה כמעט הזמן בהודו! חג ההודיה ממש מעבר לפינה, מה שאומר שהרבה אנשים חושבים על תרנגולי הודו היבשים שהם נאלצו לסבול בעבר וכיצד לתקן זאת לשנה זו. אם אתה בקבוצה הזו, אולי אני מציע להזריק לתרנגול הודו מרינדה בטעם שיעזור ללחות וטעם. כולם צריכים אפשרויות, אז רציתי לתת לך כמה מהשיטות שלי מתכוני הזרקת הודו. & quot -מליסה קוקסטון

ברינה מול הזרקה

הדבר הראשון שאנשים יגידו הוא "אתה צריך להמציא את הודו". כן, לתבשיל יש הרבה חסידים, אבל אני בדרך כלל לא אחד מהם. תמיד העדפתי להזריק כדי לספק לחות וטעם נוספים מכמה סיבות. ראשית, הפקת תרנגול הודו דורשת מעט שטח קירור, בדרך כלל לכמה ימים. מקום במקרר הוא בדרך כלל מחסור סביב החגים. שנית, לברינה יש חסרונות מבחינת האופן שבו היא משפיעה (בשבילי לפחות) על העור והמרקם של הודו. אולי פשוט לא עשיתי את זה נכון, אבל מעולם לא הייתי מעריץ ענק. פרסמתי מתכוני הודו מבושלים שהיו די טובים, חשבתי, אבל בסך הכל אני מעדיף להזריק תרנגול הודו.

הזרקת טורקיה

כאשר אתה הולך להזריק, אתה יכול לעשות את זה ממש לפני הבישול. אתה יכול גם להכניס פרופיל טעם שונה ממה שאתה יכול כאשר אתה מלח. כמו כן, היו לי כמה תרנגולי הודו מבושלים שפשוט היו מלוחים מדי, ולא תסכן בכך על ידי הזרקה.

ברור שתזדקק למזרק. אם זה דבר אחד לשנה עבורך, קח מזרק מהמכולת תמורת כמה דולרים. הם יספיקו לעבור טורקיה אחת בשנה. אם אתה מבשל ומנגל לעתים קרובות יותר במהלך השנה, תרצה להשקיע במזרק טוב יותר. יש לי מזרק כבד שיעשה עבודות קצרות של תרנגולי הודו, בדלי חזיר, חזירים שלמים וכו '.

כאשר אתה מזריק את תרנגול ההודו, נסה לא לעבור בעור לעתים קרובות מדי. בדרך כלל אני עובד סביב עור השד כמה שאפשר. אם אכן אעבור דרך העור, אשתמש בו מספר פעמים על ידי הזרקה בנקודה זו מספר פעמים (בזוויות שונות).


מתכוני הזרקת טורקיה בטעם של השפית מליסה קוקסטון

& quot זה כמעט הזמן בהודו! חג ההודיה ממש מעבר לפינה, מה שאומר שהרבה אנשים חושבים על תרנגולי הודו היבשים שהם נאלצו לסבול בעבר וכיצד לתקן זאת לשנה זו. אם אתה בקבוצה הזו, אולי אני מציע להזריק לתרנגול הודו מרינדה בטעם שיעזור ללחות וטעם. כולם זקוקים לאפשרויות, אז רציתי לתת לך כמה מהשיטות שלי מתכוני הזרקת הודו. & quot -מליסה קוקסטון

ברינה מול הזרקה

הדבר הראשון שאנשים יגידו הוא "אתה צריך להמציא את הודו". כן, לתבשיל יש הרבה חסידים, אבל אני בדרך כלל לא אחד מהם. תמיד העדפתי להזריק כדי לספק לחות וטעם נוספים מכמה סיבות. ראשית, הפקת תרנגול הודו דורשת מעט שטח קירור, בדרך כלל לכמה ימים. מקום במקרר הוא בדרך כלל מחסור סביב החגים. שנית, לברינה יש חסרונות מבחינת האופן שבו היא משפיעה (בשבילי לפחות) על העור והמרקם של הודו. אולי פשוט לא עשיתי את זה נכון, אבל מעולם לא הייתי מעריץ ענק. פרסמתי מתכוני הודו מבושלים שהיו די טובים, חשבתי, אבל בסך הכל אני מעדיף להזריק תרנגול הודו.

הזרקת טורקיה

כאשר אתה הולך להזריק, אתה יכול לעשות את זה ממש לפני הבישול. אתה יכול גם להכניס פרופיל טעם שונה ממה שאתה יכול כאשר אתה מלח. כמו כן, היו לי כמה תרנגולי הודו מבושלים שפשוט היו מלוחים מדי, ולא תסכן בכך על ידי הזרקה.

ברור שתזדקק למזרק. אם זה דבר אחד לשנה עבורך, קח מזרק מהמכולת תמורת כמה דולרים. הם יספיקו לעבור טורקיה אחת בשנה. אם אתה מבשל ומנגל לעתים קרובות יותר במהלך השנה, תרצה להשקיע במזרק טוב יותר. יש לי מזרק כבד שיעשה עבודות קצרות של תרנגולי הודו, בדלי חזיר, חזירים שלמים וכו '.

כאשר אתה מזריק את תרנגול ההודו, נסה לא לעבור בעור לעתים קרובות מדי. בדרך כלל אני עובד סביב עור השד כמה שאפשר. אם אכן אעבור דרך העור, אשתמש בו מספר פעמים על ידי הזרקה בנקודה זו מספר פעמים (בזוויות שונות).


מתכוני הזרקת טורקיה בטעם של השפית מליסה קוקסטון

& quot זה כמעט הזמן בהודו! חג ההודיה ממש מעבר לפינה, מה שאומר שהרבה אנשים חושבים על תרנגולי הודו היבשים שהם נאלצו לסבול בעבר וכיצד לתקן זאת לשנה זו. אם אתה בקבוצה הזו, אולי אני מציע להזריק לתרנגול הודו מרינדה בטעם שיעזור ללחות וטעם. כולם זקוקים לאפשרויות, אז רציתי לתת לך כמה מהשיטות שלי מתכוני הזרקת הודו. & quot -מליסה קוקסטון

ברינה מול הזרקה

הדבר הראשון שאנשים יגידו הוא "אתה צריך להמציא את הודו". כן, לתבשיל יש הרבה חסידים, אבל אני בדרך כלל לא אחד מהם. תמיד העדפתי להזריק כדי לספק לחות וטעם נוספים מכמה סיבות. ראשית, הפקת תרנגול הודו דורשת מעט שטח קירור, בדרך כלל לכמה ימים. מקום במקרר הוא בדרך כלל מחסור סביב החגים. שנית, לברינה יש חסרונות מבחינת האופן שבו היא משפיעה (בשבילי לפחות) על העור והמרקם של הודו. אולי פשוט לא עשיתי את זה נכון, אבל מעולם לא הייתי מעריץ ענק. פרסמתי מתכוני הודו מבושלים שהיו די טובים, חשבתי, אבל בסך הכל אני מעדיף להזריק תרנגול הודו.

הזרקת טורקיה

כאשר אתה הולך להזריק, אתה יכול לעשות את זה ממש לפני הבישול. אתה יכול גם לשים פרופיל טעם שונה ממה שאתה יכול כאשר אתה מלח. כמו כן, היו לי כמה תרנגולי הודו מבושלים שפשוט היו מלוחים מדי, ולא תסכן בכך על ידי הזרקה.

ברור שתזדקק למזרק. אם זה דבר אחד לשנה עבורך, קח מזרק מהמכולת תמורת כמה דולרים. הם יספיקו לעבור טורקיה אחת בשנה. אם אתה מבשל ומנגל לעתים קרובות יותר במהלך השנה, תרצה להשקיע במזרק טוב יותר. יש לי מזרק כבד שיעשה עבודות קצרות של תרנגולי הודו, בדלי חזיר, חזירים שלמים וכו '.

כאשר אתה מזריק את תרנגול ההודו, נסה לא לעבור בעור לעתים קרובות מדי. בדרך כלל אני עובד סביב עור השד כמה שאפשר. אם אכן אעבור דרך העור, אשתמש בו מספר פעמים על ידי הזרקה בנקודה זו מספר פעמים (בזוויות שונות).


מתכוני הזרקת טורקיה בטעם של השפית מליסה קוקסטון

& quot זה כמעט הזמן בהודו! חג ההודיה ממש מעבר לפינה, מה שאומר שהרבה אנשים חושבים על תרנגולי הודו היבשים שהם נאלצו לסבול בעבר וכיצד לתקן זאת לשנה זו. אם אתה בקבוצה הזו, אולי אני מציע להזריק לתרנגול הודו מרינדה בטעם שיעזור ללחות וטעם. כולם זקוקים לאפשרויות, אז רציתי לתת לך כמה מהשיטות שלי מתכוני הזרקת הודו. & quot -מליסה קוקסטון

ברינה מול הזרקה

הדבר הראשון שאנשים יגידו הוא "אתה צריך להמציא את הודו". כן, לתבשיל יש הרבה חסידים, אבל אני בדרך כלל לא אחד מהם. תמיד העדפתי להזריק כדי לספק לחות וטעם נוספים מכמה סיבות. ראשית, הפקת תרנגול הודו דורשת מעט שטח קירור, בדרך כלל לכמה ימים. מקום במקרר הוא בדרך כלל מחסור סביב החגים. שנית, לברינה יש חסרונות מבחינת האופן שבו היא משפיעה (בשבילי לפחות) על העור והמרקם של הודו. אולי פשוט לא עשיתי את זה נכון, אבל מעולם לא הייתי מעריץ ענק. פרסמתי מתכוני הודו מבושלים שהיו די טובים, חשבתי, אבל בסך הכל אני פשוט מעדיף להזריק תרנגול הודו.

הזרקת טורקיה

כאשר אתה הולך להזריק, אתה יכול לעשות את זה ממש לפני הבישול. אתה יכול גם לשים פרופיל טעם שונה ממה שאתה יכול כאשר אתה מלח. כמו כן, היו לי כמה תרנגולי הודו מבושלים שפשוט היו מלוחים מדי, ולא תסכן בכך על ידי הזרקה.

ברור שתזדקק למזרק. אם זה דבר אחד לשנה עבורך, קח מזרק מהמכולת תמורת כמה דולרים. הם יספיקו לעבור טורקיה אחת בשנה. אם אתה מבשל ומנגל לעתים קרובות יותר במהלך השנה, תרצה להשקיע במזרק טוב יותר. יש לי מזרק כבד שיעשה עבודות קצרות של תרנגולי הודו, בדלי חזיר, חזירים שלמים וכו '.

כאשר אתה מזריק את תרנגול ההודו, נסה לא לעבור בעור לעתים קרובות מדי. בדרך כלל אני עובד סביב עור השד כמה שאפשר. אם אכן אעבור דרך העור, אשתמש בו מספר פעמים על ידי הזרקה בנקודה זו מספר פעמים (בזוויות שונות).


מתכוני הזרקת טורקיה בטעם של השפית מליסה קוקסטון

& quot זה כמעט הזמן בהודו! חג ההודיה ממש מעבר לפינה, מה שאומר שהרבה אנשים חושבים על תרנגולי ההודו היבשים שהם נאלצו לסבול בעבר וכיצד לתקן זאת לשנה זו. אם אתה בקבוצה הזו, אולי אני מציע להזריק לתרנגול הודו מרינדה בטעם שיעזור ללחות וטעם. כולם זקוקים לאפשרויות, אז רציתי לתת לך כמה מהשיטות שלי מתכוני הזרקת הודו. & quot -מליסה קוקסטון

ברינה מול הזרקה

הדבר הראשון שאנשים יגידו הוא "אתה צריך להמציא את הודו". כן, לתבשיל יש הרבה חסידים, אבל אני בדרך כלל לא אחד מהם. תמיד העדפתי להזריק כדי לספק לחות וטעם נוספים מכמה סיבות. ראשית, הפקת תרנגול הודו דורשת מעט שטח קירור, בדרך כלל לכמה ימים. מקום במקרר הוא בדרך כלל מחסור סביב החגים. שנית, לברינה יש חסרונות מבחינת האופן שבו היא משפיעה (בשבילי לפחות) על העור והמרקם של הודו. אולי פשוט לא עשיתי את זה נכון, אבל מעולם לא הייתי מעריץ ענק. פרסמתי מתכוני הודו מבושלים שהיו די טובים, חשבתי, אבל בסך הכל אני פשוט מעדיף להזריק תרנגול הודו.

הזרקת טורקיה

כאשר אתה הולך להזריק, אתה יכול לעשות את זה ממש לפני הבישול. אתה יכול גם להכניס פרופיל טעם שונה ממה שאתה יכול כאשר אתה מלח. כמו כן, היו לי כמה תרנגולי הודו מבושלים שפשוט היו מלוחים מדי, ולא תסכן בכך על ידי הזרקה.

אתה תצטרך מזרק כמובן. אם זה דבר אחד לשנה עבורך, קח מזרק מהמכולת תמורת כמה דולרים. הם יספיקו לעבור תרנגול הודו אחד בשנה. אם אתה מבשל ומנגל לעתים קרובות יותר במהלך השנה, תרצה להשקיע במזרק טוב יותר. יש לי מזרק כבד שיעשה עבודות קצרות של תרנגולי הודו, בדלי חזיר, חזירים שלמים וכו '.

כאשר אתה מזריק את תרנגול ההודו, נסה לא לעבור בעור לעתים קרובות מדי. בדרך כלל אני עובד סביב עור השד כמה שאפשר. אם אכן אעבור דרך העור, אשתמש בו מספר פעמים על ידי הזרקה בנקודה זו מספר פעמים (בזוויות שונות).


מתכוני הזרקת טורקיה בטעם של השפית מליסה קוקסטון

& quot זה כמעט הזמן בהודו! חג ההודיה ממש מעבר לפינה, מה שאומר שהרבה אנשים חושבים על תרנגולי הודו היבשים שהם נאלצו לסבול בעבר וכיצד לתקן זאת לשנה זו. אם אתה בקבוצה הזו, אולי אני מציע להזריק לתרנגול הודו מרינדה בטעם שיעזור ללחות וטעם. כולם זקוקים לאפשרויות, אז רציתי לתת לך כמה מהשיטות שלי מתכוני הזרקת הודו. & quot -מליסה קוקסטון

ברינה מול הזרקה

הדבר הראשון שאנשים יגידו הוא "אתה צריך להמציא את הודו". כן, לתבשיל יש הרבה חסידים, אבל אני בדרך כלל לא אחד מהם. תמיד העדפתי להזריק כדי לספק לחות וטעם נוספים מכמה סיבות. ראשית, הפקת תרנגול הודו דורשת מעט שטח קירור, בדרך כלל לכמה ימים. מקום במקרר הוא בדרך כלל מחסור סביב החגים. שנית, לברינה יש חסרונות מבחינת האופן שבו היא משפיעה (בשבילי לפחות) על העור והמרקם של הודו. Maybe I’ve just not been doing it right, but I’ve just never been a huge fan. I have published brined turkey recipes that were quite good, I thought, but overall, I just prefer injecting a turkey.

Injecting a Turkey

When you are going to inject, you can do it right before cooking. You can also put in a different flavor profile than you can when you brine. Also, I’ve had some brined turkeys that were just too salty, and you won’t run the risk of that by injecting.

You’re going to need an injector obviously. If this is a once-a-year thing for you, then grab an injector from the grocery store for a couple of dollars. They will suffice to get through one turkey a year. If you cook and BBQ more often through the year, you’ll want to invest in a better injector. I have a heavy-duty injector that will make short work of turkeys, pork butts, whole hogs, etc.

When you inject the turkey, try not to go through the skin too often. I usually work around the skin of the breast as much as possible. If I do go through the skin, I will use it multiple times by injecting through that spot multiple times (at different angles.)


Flavorful Turkey Injection Recipes from Chef Melissa Cookston

"It’s almost turkey time! Thanksgiving is just around the corner, which means lots of people think of those dry turkeys they’ve had to endure in the past and how to fix it for this year. If you are in that group, might I suggest injecting your turkey with a flavorful marinade to help with moisture and flavor. Everybody needs options, so I wanted to give you some of my different turkey injection recipes. & quot -Melissa Cookston

Brining vs. Injecting

The first thing people will say is, “you should brine your turkey.” Yes, brining has many adherents, but I’m not usually one of them. I have always preferred injecting to deliver added moisture and flavor for a few reasons. First, brining a turkey requires a good bit of refrigerated space, generally for a couple of days. Space in the fridge is generally in short supply around the holidays. Secondly, brining has its drawbacks in terms of how it affects (for me at least) the skin and texture of the turkey. Maybe I’ve just not been doing it right, but I’ve just never been a huge fan. I have published brined turkey recipes that were quite good, I thought, but overall, I just prefer injecting a turkey.

Injecting a Turkey

When you are going to inject, you can do it right before cooking. You can also put in a different flavor profile than you can when you brine. Also, I’ve had some brined turkeys that were just too salty, and you won’t run the risk of that by injecting.

You’re going to need an injector obviously. If this is a once-a-year thing for you, then grab an injector from the grocery store for a couple of dollars. They will suffice to get through one turkey a year. If you cook and BBQ more often through the year, you’ll want to invest in a better injector. I have a heavy-duty injector that will make short work of turkeys, pork butts, whole hogs, etc.

When you inject the turkey, try not to go through the skin too often. I usually work around the skin of the breast as much as possible. If I do go through the skin, I will use it multiple times by injecting through that spot multiple times (at different angles.)


Flavorful Turkey Injection Recipes from Chef Melissa Cookston

"It’s almost turkey time! Thanksgiving is just around the corner, which means lots of people think of those dry turkeys they’ve had to endure in the past and how to fix it for this year. If you are in that group, might I suggest injecting your turkey with a flavorful marinade to help with moisture and flavor. Everybody needs options, so I wanted to give you some of my different turkey injection recipes. & quot -Melissa Cookston

Brining vs. Injecting

The first thing people will say is, “you should brine your turkey.” Yes, brining has many adherents, but I’m not usually one of them. I have always preferred injecting to deliver added moisture and flavor for a few reasons. First, brining a turkey requires a good bit of refrigerated space, generally for a couple of days. Space in the fridge is generally in short supply around the holidays. Secondly, brining has its drawbacks in terms of how it affects (for me at least) the skin and texture of the turkey. Maybe I’ve just not been doing it right, but I’ve just never been a huge fan. I have published brined turkey recipes that were quite good, I thought, but overall, I just prefer injecting a turkey.

Injecting a Turkey

When you are going to inject, you can do it right before cooking. You can also put in a different flavor profile than you can when you brine. Also, I’ve had some brined turkeys that were just too salty, and you won’t run the risk of that by injecting.

You’re going to need an injector obviously. If this is a once-a-year thing for you, then grab an injector from the grocery store for a couple of dollars. They will suffice to get through one turkey a year. If you cook and BBQ more often through the year, you’ll want to invest in a better injector. I have a heavy-duty injector that will make short work of turkeys, pork butts, whole hogs, etc.

When you inject the turkey, try not to go through the skin too often. I usually work around the skin of the breast as much as possible. If I do go through the skin, I will use it multiple times by injecting through that spot multiple times (at different angles.)


Flavorful Turkey Injection Recipes from Chef Melissa Cookston

"It’s almost turkey time! Thanksgiving is just around the corner, which means lots of people think of those dry turkeys they’ve had to endure in the past and how to fix it for this year. If you are in that group, might I suggest injecting your turkey with a flavorful marinade to help with moisture and flavor. Everybody needs options, so I wanted to give you some of my different turkey injection recipes. & quot -Melissa Cookston

Brining vs. Injecting

The first thing people will say is, “you should brine your turkey.” Yes, brining has many adherents, but I’m not usually one of them. I have always preferred injecting to deliver added moisture and flavor for a few reasons. First, brining a turkey requires a good bit of refrigerated space, generally for a couple of days. Space in the fridge is generally in short supply around the holidays. Secondly, brining has its drawbacks in terms of how it affects (for me at least) the skin and texture of the turkey. Maybe I’ve just not been doing it right, but I’ve just never been a huge fan. I have published brined turkey recipes that were quite good, I thought, but overall, I just prefer injecting a turkey.

Injecting a Turkey

When you are going to inject, you can do it right before cooking. You can also put in a different flavor profile than you can when you brine. Also, I’ve had some brined turkeys that were just too salty, and you won’t run the risk of that by injecting.

You’re going to need an injector obviously. If this is a once-a-year thing for you, then grab an injector from the grocery store for a couple of dollars. They will suffice to get through one turkey a year. If you cook and BBQ more often through the year, you’ll want to invest in a better injector. I have a heavy-duty injector that will make short work of turkeys, pork butts, whole hogs, etc.

When you inject the turkey, try not to go through the skin too often. I usually work around the skin of the breast as much as possible. If I do go through the skin, I will use it multiple times by injecting through that spot multiple times (at different angles.)


Flavorful Turkey Injection Recipes from Chef Melissa Cookston

"It’s almost turkey time! Thanksgiving is just around the corner, which means lots of people think of those dry turkeys they’ve had to endure in the past and how to fix it for this year. If you are in that group, might I suggest injecting your turkey with a flavorful marinade to help with moisture and flavor. Everybody needs options, so I wanted to give you some of my different turkey injection recipes. & quot -Melissa Cookston

Brining vs. Injecting

The first thing people will say is, “you should brine your turkey.” Yes, brining has many adherents, but I’m not usually one of them. I have always preferred injecting to deliver added moisture and flavor for a few reasons. First, brining a turkey requires a good bit of refrigerated space, generally for a couple of days. Space in the fridge is generally in short supply around the holidays. Secondly, brining has its drawbacks in terms of how it affects (for me at least) the skin and texture of the turkey. Maybe I’ve just not been doing it right, but I’ve just never been a huge fan. I have published brined turkey recipes that were quite good, I thought, but overall, I just prefer injecting a turkey.

Injecting a Turkey

When you are going to inject, you can do it right before cooking. You can also put in a different flavor profile than you can when you brine. Also, I’ve had some brined turkeys that were just too salty, and you won’t run the risk of that by injecting.

You’re going to need an injector obviously. If this is a once-a-year thing for you, then grab an injector from the grocery store for a couple of dollars. They will suffice to get through one turkey a year. If you cook and BBQ more often through the year, you’ll want to invest in a better injector. I have a heavy-duty injector that will make short work of turkeys, pork butts, whole hogs, etc.

When you inject the turkey, try not to go through the skin too often. I usually work around the skin of the breast as much as possible. If I do go through the skin, I will use it multiple times by injecting through that spot multiple times (at different angles.)


Flavorful Turkey Injection Recipes from Chef Melissa Cookston

"It’s almost turkey time! Thanksgiving is just around the corner, which means lots of people think of those dry turkeys they’ve had to endure in the past and how to fix it for this year. If you are in that group, might I suggest injecting your turkey with a flavorful marinade to help with moisture and flavor. Everybody needs options, so I wanted to give you some of my different turkey injection recipes. & quot -Melissa Cookston

Brining vs. Injecting

The first thing people will say is, “you should brine your turkey.” Yes, brining has many adherents, but I’m not usually one of them. I have always preferred injecting to deliver added moisture and flavor for a few reasons. First, brining a turkey requires a good bit of refrigerated space, generally for a couple of days. Space in the fridge is generally in short supply around the holidays. Secondly, brining has its drawbacks in terms of how it affects (for me at least) the skin and texture of the turkey. Maybe I’ve just not been doing it right, but I’ve just never been a huge fan. I have published brined turkey recipes that were quite good, I thought, but overall, I just prefer injecting a turkey.

Injecting a Turkey

When you are going to inject, you can do it right before cooking. You can also put in a different flavor profile than you can when you brine. Also, I’ve had some brined turkeys that were just too salty, and you won’t run the risk of that by injecting.

You’re going to need an injector obviously. If this is a once-a-year thing for you, then grab an injector from the grocery store for a couple of dollars. They will suffice to get through one turkey a year. If you cook and BBQ more often through the year, you’ll want to invest in a better injector. I have a heavy-duty injector that will make short work of turkeys, pork butts, whole hogs, etc.

When you inject the turkey, try not to go through the skin too often. I usually work around the skin of the breast as much as possible. If I do go through the skin, I will use it multiple times by injecting through that spot multiple times (at different angles.)


Flavorful Turkey Injection Recipes from Chef Melissa Cookston

"It’s almost turkey time! Thanksgiving is just around the corner, which means lots of people think of those dry turkeys they’ve had to endure in the past and how to fix it for this year. If you are in that group, might I suggest injecting your turkey with a flavorful marinade to help with moisture and flavor. Everybody needs options, so I wanted to give you some of my different turkey injection recipes. & quot -Melissa Cookston

Brining vs. Injecting

The first thing people will say is, “you should brine your turkey.” Yes, brining has many adherents, but I’m not usually one of them. I have always preferred injecting to deliver added moisture and flavor for a few reasons. First, brining a turkey requires a good bit of refrigerated space, generally for a couple of days. Space in the fridge is generally in short supply around the holidays. Secondly, brining has its drawbacks in terms of how it affects (for me at least) the skin and texture of the turkey. Maybe I’ve just not been doing it right, but I’ve just never been a huge fan. I have published brined turkey recipes that were quite good, I thought, but overall, I just prefer injecting a turkey.

Injecting a Turkey

When you are going to inject, you can do it right before cooking. You can also put in a different flavor profile than you can when you brine. Also, I’ve had some brined turkeys that were just too salty, and you won’t run the risk of that by injecting.

You’re going to need an injector obviously. If this is a once-a-year thing for you, then grab an injector from the grocery store for a couple of dollars. They will suffice to get through one turkey a year. If you cook and BBQ more often through the year, you’ll want to invest in a better injector. I have a heavy-duty injector that will make short work of turkeys, pork butts, whole hogs, etc.

When you inject the turkey, try not to go through the skin too often. I usually work around the skin of the breast as much as possible. If I do go through the skin, I will use it multiple times by injecting through that spot multiple times (at different angles.)


Flavorful Turkey Injection Recipes from Chef Melissa Cookston

"It’s almost turkey time! Thanksgiving is just around the corner, which means lots of people think of those dry turkeys they’ve had to endure in the past and how to fix it for this year. If you are in that group, might I suggest injecting your turkey with a flavorful marinade to help with moisture and flavor. Everybody needs options, so I wanted to give you some of my different turkey injection recipes. & quot -Melissa Cookston

Brining vs. Injecting

The first thing people will say is, “you should brine your turkey.” Yes, brining has many adherents, but I’m not usually one of them. I have always preferred injecting to deliver added moisture and flavor for a few reasons. First, brining a turkey requires a good bit of refrigerated space, generally for a couple of days. Space in the fridge is generally in short supply around the holidays. Secondly, brining has its drawbacks in terms of how it affects (for me at least) the skin and texture of the turkey. Maybe I’ve just not been doing it right, but I’ve just never been a huge fan. I have published brined turkey recipes that were quite good, I thought, but overall, I just prefer injecting a turkey.

Injecting a Turkey

When you are going to inject, you can do it right before cooking. You can also put in a different flavor profile than you can when you brine. Also, I’ve had some brined turkeys that were just too salty, and you won’t run the risk of that by injecting.

You’re going to need an injector obviously. If this is a once-a-year thing for you, then grab an injector from the grocery store for a couple of dollars. They will suffice to get through one turkey a year. If you cook and BBQ more often through the year, you’ll want to invest in a better injector. I have a heavy-duty injector that will make short work of turkeys, pork butts, whole hogs, etc.

When you inject the turkey, try not to go through the skin too often. I usually work around the skin of the breast as much as possible. If I do go through the skin, I will use it multiple times by injecting through that spot multiple times (at different angles.)


Flavorful Turkey Injection Recipes from Chef Melissa Cookston

"It’s almost turkey time! Thanksgiving is just around the corner, which means lots of people think of those dry turkeys they’ve had to endure in the past and how to fix it for this year. If you are in that group, might I suggest injecting your turkey with a flavorful marinade to help with moisture and flavor. Everybody needs options, so I wanted to give you some of my different turkey injection recipes. & quot -Melissa Cookston

Brining vs. Injecting

The first thing people will say is, “you should brine your turkey.” Yes, brining has many adherents, but I’m not usually one of them. I have always preferred injecting to deliver added moisture and flavor for a few reasons. First, brining a turkey requires a good bit of refrigerated space, generally for a couple of days. Space in the fridge is generally in short supply around the holidays. Secondly, brining has its drawbacks in terms of how it affects (for me at least) the skin and texture of the turkey. Maybe I’ve just not been doing it right, but I’ve just never been a huge fan. I have published brined turkey recipes that were quite good, I thought, but overall, I just prefer injecting a turkey.

Injecting a Turkey

When you are going to inject, you can do it right before cooking. You can also put in a different flavor profile than you can when you brine. Also, I’ve had some brined turkeys that were just too salty, and you won’t run the risk of that by injecting.

You’re going to need an injector obviously. If this is a once-a-year thing for you, then grab an injector from the grocery store for a couple of dollars. They will suffice to get through one turkey a year. If you cook and BBQ more often through the year, you’ll want to invest in a better injector. I have a heavy-duty injector that will make short work of turkeys, pork butts, whole hogs, etc.

When you inject the turkey, try not to go through the skin too often. I usually work around the skin of the breast as much as possible. If I do go through the skin, I will use it multiple times by injecting through that spot multiple times (at different angles.)


צפו בסרטון: לימוד טורקית. הפרק הראשון 1