iw.mpmn-digital.com
מתכונים חדשים

עוגת חיטה רכה

עוגת חיטה רכה


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


את החלבונים מערבבים עם קורט מלח וסוכר. מוסיפים את החלמונים, המים ומערבבים בעדינות. מוסיפים קמח מעורבב עם אבקת אפייה ומערבבים עד להטמעה. שמנו את הקומפוזיציה בצורה עגולה משומנת בחמאה ומרופדת בקמח ומכניסים לתנור למשך 40 דקות בחום של 170 מעלות.

השאירו את השיש להתקרר.


מתכון למעלה עוגה

קצת סבלנות מכובדת. : P מחר מגיע ההמשך. לא היה לי זמן להכין את העוגה היום ואני לא בטוח במאה אחוז איזו עוגה להכין. אז אמרתי שתהיה עוגה מוכנה ועד מחר להחליט :) הייתי רוצה להכין עוגה עם קרם קפה, לבוש בשוקולד. מה אתה אומר, אתה נמשך לרעיון?

Oooofff מחר יהיה קצת מאוחר ל-. המשך. הרעיון מושך אותי בצורה שאי אפשר לעמוד בפניה. קפה הוא אחד החסרונות שלי ואני אוהב שוקולד. יהיה לי לילה לבן מלא בכל מיני רצונות חוטאים עם מחשבה על עוגה כזו.

היי, לפעמים אני רואה שאני יכול להעיר רצונות חוטאים מבלי להתאמץ. אני גם מפחד לחשוב מה אוכל לעשות אם אנסה קצת: D התשובה שלך שכנעתי אותי, מחר אני יהפוך את השיש הזה לעוגה עם קפה ושוקולד :)

ומה עם הרצונות שלי?

המממ. קשה לענות על שאלה זו.

לא חשבתי שזה יהיה כל כך קשה. בכל מקרה, כמה משאלות עדיין מחכות להיקרא כשהן תופסות את השנה החדשה והן אינן מתאימות יותר.

אוףףףףף אתה לא עומד במילה שלך, אז עוד לילה מייסר מחכה לי .המזל שהכנתי לעצמי עוגה, אני חושב אם להראות לך את זה או לא.

לצערי משהו התערב וממש לא הצלחתי לפרסם את העוגה. הכנתי, העוגה נמצאת כעת היטב במקרר :) מקווה שלא אכזבתי הרבה אנשים, ממילא אני לא מומחה גדול בעיצוב עוגות :)) מחר אעלה אותה לאתר ל בטוח, אולי תוכל להראות לי את העוגה שלך ב- fb)

מסיבה יפה בתחילת השנה. יום הולדת שמח!

הסובבים אתכם יתפנקו.
בואו לטעום.

(וגם לכתוב מתכונים עם דגים)
יום הולדת שמח.

אתה תדע היכן למצוא את העוגה שלי, אם אתה סקרן. יום הולדת שמח.

יום הולדת שמח. רוברט אני רואה שמישהו עדיין מאתגר אותך עד למקסימום :))) ואתה עוזב כל כך קשה. העוגה הזאת טובה מאוד, גם אני ראיתי אותה

יום הולדת שמח לכולם! היא, אני לא מוותרת, פשוט לא היה לי חיבור לאינטרנט. פרסמתי את השיש ובקושי הצלחתי לפרסם את העוגה אתמול, למרות שהיו לי התמונות מוכנות ליום חמישי.

כן זה נראה טוב ואני חושב שזה סופר אתה באמת גבר. ואתה יודע איך לבשל.
UAU. נִפלָא.

:)) בדיוק בדקתי, וכן, אני עדיין גבר: D אני לא יכול להגיד בלב שאני יודע לבשל, ​​אני רק לומד לבשל. אני מקווה שלא משעמם לי, אבל תגובות כמו שלך גורמות לי לקחת את עצמי יותר ויותר ברצינות :)) אתה מבין שלא המצאתי את המתכון הזה נגד עוגות, קראתי רק 10- 15 מתכונים מובילים לעוגה ושילבתי אותם לפי לטעמי. הכנתי שלוש צמרות עוגה שונות, ואז בחרתי את זו שהכי אהבתי והכנתי אותה & quotvedeta & quot בבלוג :)) וכשאני מכינה עוגה, אני באה לכאן וקוראת את המתכון לפני שאני מתחילה: P

מה זאת אומרת כוס כלומר כוס של 250 מ"ל?

כן, אנו משתמשים בכוס רגילה של 250 מ"ל.

מתכוני דיאטה למתוקים ללא סוכר ושומן האם יש לך משהו במחברת שלך? משהו עם ממתיקים, חלב סויה, שיבולת שועל וכו '. תודה מראש! יום הולדת שמח שמח!

יום הולדת שמח! לרוע המזל, אני לא מעריץ גדול של מתכוני דיאטה מתוקים. אולי זה בגלל שמעולם לא ניסיתי. אני לא מבטיח דבר, אבל אנסה להיות יותר פתוח למתכון מסוג זה.

הייתי רוצה לדעת מה המידה עבורך של & quotcana & quot במ"ל הייתי רוצה לדעת, שבכל המתכונים כתוב כוס, אבל מה המידה. תודה

ראיתי עכשיו שזה 250 מ"ל. מצטער, אני אוהב את הקבלות שלך

זה כלום :) במקום לטעות, מוטב שנשאל כשאנחנו לא בטוחים לגבי משהו. עלייה בהכנת השיש!

הכנתי גם את השיש. יצא מעולה, רק שמלאתי אותו עם פודינג שוקולד.

לא רצית לסבך את עצמך בכלל. :)

זהו מתכון פשוט בהרבה וללא אבקת אפייה לראש העוגה. והשיש גדל טוב מאוד וגבוה מאוד.

אתה יכול לכתוב את המתכון בכל פעם שיש לך זמן (אבל בלי שום קישור, בבקשה). אחרת ההצהרה שלך לא מביאה שום תועלת לקוראי הבלוג, כאילו הייתי אומרת עכשיו שהרכב שלי הרבה יותר יפה משלך :)

עלי עוגה = מושלם. אין לי מה להגיב, הוא גדל בצורה מעולה ונשאר מעולה עד שהתקרר. אני אומר את זה כי בדרך כלל אני מוציא משהו נחמד מהתנור וכשאני מניח אותו על השולחן הוא מתנפח. כל הכבוד, רוברט!
נ.ב - הרעיון שלי עם מוס תותים על העוגה היה רע ואפשר להגיד לי! :-)) למחרת הופעתו השתנתה לחלוטין, הוא נראה נורא. לעולם לא עוד. טרי וקדוש, אני אומר!

לא הבנתי שגם הרעיון שלך עם קצף תות יהיה רע. אבל הכל לא הלך לאיבוד, אתה יכול להסיר אותו מהשיש ולהחליף אותו בקרם קדוש :))

כשהגעתי לשם הוא אכל. :-) עם המראה הנורא שלו!

לא, אדוני, שלי רוצה לצאת עם דבשות ומוכן! אני לא מסתדר איתו. לא משנה כמה אני נשבע בו, הוא מחזיק חזק! :))
זה נראה מושלם! :)

נסה להתייחס לזה גם בחביבות. :)) אולי זה מגיב טוב יותר.

אהבתי את המתכון ואני אנסה אותו תודה מעומק ליבי.

בשמחה! לכמה שיותר עוגות מוצלחות על סמך מתכון השיש הזה)

שאלה לגבי עוגת היער השחור, האם כדאי לקנות או שהיא עשויה עם המתכון הזה, רק כפית קקאו גורמת לצבע כה כה? דַפנָה

לורה, החלק העליון של העוגה עשוי לפי המתכון הזה. מספיק כפית קקאו בכדי להפוך את השיש כהה בצבעו, אך בתנאי שלא מדובר בקקאו באיכות ירודה.

סוף סוף מתכון לשולחן. חיפשתי אחד וזה הכי קרוב למה שאני רוצה! בהחלט אנסה זאת בקרוב! תודה

בשמחה! לאחר שניסית את המתכון, ספר לי אם החלק העליון של העוגה יצא כמו שרצית.

היי איכשהו אתה מוציא ספר בישול? אם לא, למה? אני תמיד מבשל אחרי שאתה כותב ואני תמיד בטלפון לידי. יהיה לי קל יותר להישאר עם ספר. ברכות על מה שאתה עושה.

תודה! לא חתמת, אבל יש לי הרושם שעניתי לשאלתך לפני כמה ימים - לא הוצאתי ספרי בישול. אני חושב שרצית לכתוב & quotlaptop & quot no & quottelef & quot, נכון? :)

היי,
-מישהו אמר מעל מתכון ללא דברים שמתנפחים. אני מקווה שלא אכפת לך שאשאיר את המתכון שלי כאן:
-בכל ביצה שמתי 3 כפות סוכר ו -3 כפות קמח + וניל לפי הטעם.
-הרעיון הוא שאני מקציף ביצים שלמות עם כל הסוכר בבת אחת, כלומר, אני מערבב אותן עד לקצף סופר, ואז אני מוסיף קמח בבת אחת, אבל אני מערבב לאט עם כף עץ.
-מובטח שהוא נפוח ואינו טעים כמו לופים. קייטי
ps. (ואני גם נכנס מהטלפון באתר כדי לראות את המתכונים שלך לא רק בעילום שם).
יום טוב

קטיה, לא רק שאני לא כועסת, אלא להפך, אני שמחה שכתבת את המתכון) ואני שמחה שנכנסת לאתר לא משנה איך תצליחי לעשות זאת, גם אם לא תמיד אתה מוצא זמן ל & quot & לסמן את הנוכחות שלך :)

אוףף החום של 200 הרס לי את השיש. אפילו לא החזקתי אותו יותר מ"כ -20 דקות "אם נשאיר אותו זמן רב יותר, להתראות עוגה! ואני די רגשית, אני לא יודעת מה ייצא לו מהראש. אני אחזור עם פרטים.

ובכן, אם בדקת את העוגה לאחר חצי שעה, אתה מסתכן שנגמר לך הקינוח היום. אני גם לא יכול לתת את הטמפרטורה והזמן הקבועים, לצערי כל תנור אופה אחרת (חשוב גם היכן בתנור המשטח ממוקם, אם יש תנור אוורור או לא, או העובדה שיש לי תנור חשמלי ולרבים יש תנורים על גז). אולי זה יהיה טוב אם נבשל פשוט כמו האמריקאים עם המוצרים הגמורים למחצה שלהם במיקרוגל, שם נאמר השעה והטמפרטורה המדויקים על האריזה. דעתי היא שהבישול מבוסס מאוד על התבוננות, אני פשוט בודק את החלק העליון של העוגה במרווחי זמן קבועים. אני מקווה שהשיש לא נפגע, הוא לא יכול להישרף כל כך עד 20 דקות.

זה יצא טוב בתוכי .. רך, אפוי..זה קצת נשרף בתחתית וחלקו העליון של הראש ניגר קצת..אני מרוצה מהמתכון, אני חושב שזה לא אופה את התנור שלי כל כך טוב. .תודה!

בשמחה! כפי שאתה יכול לראות בתמונות המתכון, הוא התנפח בחלקו העליון :) זה כנראה בגלל התנור, אני חושב שאתה משתמש באחד על גז, מכיוון שעליון העוגה נשרף בתחתיתך.

היי הכנתי את עוגת העוגה הזו אתמול בלילה ויצא מאוד יפה ותפוח תודה

אין לך מה לעשות, מריה. עכשיו כשהחלק העליון של העוגה שלך יוצא, אני מחכה שתנסה את מתכוני העוגות שפורסמו בבלוג :)

טוב מאוד וזה יצא ראשון, גם אם הכפלתי את הכמויות, הכנתי ליום ההולדת שלי, הכנתי את עוגת היער השחור והתרשמתי מהאורחים שלי, זה הספיק ל 20 איש, עם מנות כפולות וחבילות לבית. תודה אתה מאוד

אני חושב שבילית קצת זמן במטבח, אני מתאר לעצמי שהרשמת את 20 האורחים שלך במשהו אחר מלבד עוגה :) יום הולדת שמח!

יוווווו כמה טוב יצא. השיש שלי גדל בערך 4 אצבעות !! הוא ffff שמח, אז תודה רבה על המתכון.

בהנאה, ורו! עכשיו שלחת לי קצת מהאושר שלך, אז אנחנו אפילו :) אני מחכה שתבדוק מתכונים אחרים.

תודה רבה לך! זה יצא ואני מודה שזו הפעם הראשונה שאני עושה את זה :)

אין בעיה. הפעם הראשונה היא הקשה ביותר, בפעם הבאה זה ייראה אפילו יותר פשוט :)

חג שמח מארצות אחרות.
היי, אני אלה ואני כותב לך מלוקסמבורג. גיליתי את האתר בפייסבוק ונכבשתי מה"פגישה "הראשונה. השנה ארגנתי את חג המולד בבית ולא ידעתי איזו עוגה להכין להכין כקינוח. אז פניתי אליך וניסיתי את המתכון לדלפק העוגה שקניתי עד כה. אני מצטער, אבל זה היה יותר פרקטי. בשום אופן לא טוב יותר. באשר לשמנת, בחרתי בפשטות: המתכון של קרם מסקרופון, ששלטתי בו ללא סיכון.העוגה הייתה מאוד פופולרית. תודה על העזרה ושוב ברכות על המתכונים המעניינים שאתה משתף אותנו.

בהנאה רבה, אלה! כשאני קורא את תגובתך אני מרגיש צורך להודות לך. גם על המילים היפות וגם על זה שאתה נותן לעצמך להיכבש מהפגישה הראשונה :) יש לך אינסטינקטים טובים, אני לא חושב שהאתר יאכזב אותך.
אני שמח שהעוגה שלך יצאה, שאהבת אותה יותר מזו שקנית, שזכו להערכה על המאמצים שלך, שיש לי גם קורא בדוכסות :)
עמדתי לשכוח. אתה יכול לדבר איתי pertu) רוברט

חלב לא עובד במקום מים?

כן, ניתן להשתמש בחלב במקום מים במתכון לדלפק העוגה.

מתכון לקמח! (אני באמת לא חושב שאתה גבר, אבל אתה גבר, אחרי המסכה שאנחנו עושים) אני מקבל bn, או שהם נשרפים עד התחתית, או שהם לא אופים bn. זה לא טוב לשום דבר. ובעלי תמיד מתעצבן, אז אני כל הזמן מנסה לפנק אותו במתכוני קופטור שונים ואף אחד מהם לא מסתדר לי, בגלל הכיריים. חחח: d עד עכשיו לא מזמן fc ואני היכו אותם בביצים שלמות, וזה לא היה רך, אבל לפני כמה חודשים גיליתי גם מאישה שעדיף להקציף חלבון בנפרד וזה יוצא רך ו בסדר גמור. הייתי רוצה להכין את המתכון הזה עם חלב, אני חושב שזה יהיה טעים יותר, אבל גם המים לא רעים, אני חושב. Scz רציתי לשאול 5 כפות שמן זה לא יותר מדי? לא מרגישים את השמן החזק על השיש? Scz dak אני מרגיז אותך עם משהו .. גברת כל הכבוד

החלק העליון של העוגה עם חמש כפות שמן נראה לי בסדר, אבל אתה יכול לנסות לשים פחות אם אתה חושב שזה יכול להיות טוב יותר. אם אתה מנסה, ספר לי איך יצא השיש, זה אף פעם לא מזיק לחסוך כף או שתיים של שמן: D
אני חושב שבעלך לא צריך להיות מוטרד, הוא צריך להיות גאה בכך שאתה מפנק אותו כל כך) במקום זאת, אני חושב שהייתי קונה לך כיריים חדשות ונותן לעצמי להתפנק במלואו :))
לא הרגיז אותי בשום דבר, פשוט השארת אותי קצת מבולבל: אתה סומך על מתכון העוגה שלי, אבל אתה לא מאמין לי כשאני אומר שאני גבר. וכשאני חושבת שכאשר פתחתי את הבלוג הקולינרי הזה, כלומר לפני שנתיים וחצי, פחדתי שאולי לא הייתי קורא לבלוג ככה בלי השראה, כי לא ידעתי אם העולם סומך על מתכונים של גבר.


פשוט עוגה פשוטה ומתכון בסיסי לכל # עוגה או עוגה. מערבבים קלות בעזרת מרית או מרית בתנועות רחבות מלמעלה למטה, על ידי היפוך. איך להכין פלטת עוגה תפוחה וגבוהה ללא אבקת אפייה? תקף כאשר אנו מוסיפים שמן אך גם כשזה מגיע. אני משוכנע שלכולם יש מתכון משטח שהם מוצאים שקל, מהיר וקל להכנה.

השיש הוא הבסיס לכל עוגה טובה: אם מכינים משטח איכותי, אי אפשר לטעות.


מתכון Tort & # 8211 Tort Ferrero Rocher

עוגת פררו רושה עם שוקולד ואגוזי לוז, הקינוח האולטימטיבי בכל הנוגע לעוגת שוקולד. עוגת פררו רושה עם שוקולד ואגוזי לוז נבחרה כמתכון העוגה האהוב על המותג, כלומר מתכון העוגה הקרוי על שם מותג מפורסם של ממתקים.


מרכיבים עוגת ספוג & # 8211 למעלה עוגה & # 8211 עם חמאה:

למגש בגודל 35X25 ס"מ.

  • 6 ביצים
  • 150 גרם סוכר
  • 200 גרם קמח
  • 100 גרם חמאה מומסת (82% שומן), שלא אמורה להיות חמה
  • 1 כף תמצית וניל או זרעים מתרמיל וניל או שקיק סוכר וניל
  • 1 קורט מלח

הכנת עוגת ספוג & # 8211 למעלה עוגה & # 8211 עם חמאה (מתכון וידאו):

טבלת המרכיבים עוגת ספוג להמרה (גבי עוגה) עם חמאה, לצורות שונות של עוגה:

לראש עוגה בעובי של

הכנה, גרסת טקסט (להדפסה)

1. הפעל את התנור והגדר אותו ל -180 מעלות צלזיוס. מכינים את המגש בו תתאפה החלק העליון, או על ידי ריפודו בנייר אפייה, או על ידי שימון אותו בחמאה מוצקה וריפוד בקמח.

2. להפריד את הביצים, להיזהר שלא לקבל טיפת חלמון בחלבונים. החלבונים נאספים בקערה גדולה, מה שמאפשר להכות קצף.

3. מוסיפים את המלח מעל החלבונים ומקציפים במיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת קצף סמיך. מוסיפים את הסוכר ב 3-4 פרוסות, טורפים בעזרת המיקסר במהירות גבוהה לאחר כל פרוסת סוכר שמוסיפה. ממשיכים להקציף עד שהסוכר נמס לגמרי ומתקבל מרנג יציב ומבריק. אם הקערה הופכת, המרנג אסור ליפול אם הוא הוכה היטב.

עוגות ועוגות שלשמן השתמשנו בגרסאות שונות של חמאת ספוג

עוגת פיסטוק עם ליקר ביצים

עוגה עם תפוחים מקורמלים וגבינה מתוקה

עוגת לימון וריבת פטל

4. מוסיפים את החלמונים מעל המרנג הטרוף בבת אחת, ומשלבים עם המיקסר במהירות גבוהה תוך הקצפה מקסימלית של 4-5 שניות.

5. מוסיפים את תמצית הוניל, 1/2 מהקמח וחצי מהחמאה המומסת. יש לשלב בבסיס הביצים הטרופות בעזרת מרית גמישה, המרימה את הרכב באופן קבוע מתחתית הקערה אל פני השטח, בעוד שהקערה מסתובבת מעט עם כיוון השעון לאחר כל ערבוב חדש. ההרכב המוגבה מתחתית הקערה נשפך על שאר הבצק שבקערה כאילו מקופל. בשום מקרה הוא לא מתערבב חזק, עם תנועות מעגליות, אנחנו רוצים לשמור כמה שיותר מהאוויר המצטבר בחלבונים הביצים הטרופות, וזהו "סוכן הגידול" היחיד של עוגת הספוג הזו. לאחר ששילוב פרוסת הקמח והחמאה המומסת הוסיפו את שאר הקמח והחמאה וחזרו על תהליך ההתאגדות כמתואר לעיל, עד לקבלת בצק עוגת ספוג הומוגנית וקצפת.

6. יוצקים את כל בצק עוגת הספוג לתבנית שהוכנה מראש, ומגרדים את הקערה בעזרת מרית. מיישרים את עוגת הספוג בתבנית בעזרת מרית ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס, בגובה ממוצע במשך 17-20 דקות, עד להזהבה ואם היא נוקרת בעזרת קיסם היא יוצאת נקייה, ללא סימנים דביקים. . מניחים להתקרר היטב, עדיף על גריל, ואז ניתן להשתמש בו לכל סוג של עוגה או עוגה.


מתכון לדלפק עוגות רכות ללא תנור

  • לאחר ששילבנו את כל כמות הקמח, הרכב לשולחן מוכן.
  • אנו משתמשים בתבנית בקוטר 18 ס"מ, המגש מרופד בנייר אפייה הן בבסיס והן בקצוות.
  • מעבירים את הקומפוזיציה למגש ואז מניחים מגבת על משטח העבודה והשולחן 2-3 פעמים עם המגש.
  • אנו מכסים את המגש ברדיד אלומיניום, מספיק נייר כסף כדי לכסות את שולי המגש.

הרם את המכסה והנח בזהירות את המגש על הגריל. שמנו את המכסה ואחרי כ -35 דקות, החלק העליון והפוך מוכן.

הניחו את הסיר בצד והוציאו בזהירות את המגש בעזרת כפפות. לאחר 2-3 דקות נוכל להסיר את רדיד האלומיניום ולאחר כ -5 דקות נוכל להסיר את החלק העליון מהמגש.

איך נוריד את החלק העליון של העוגה מהתבנית? מניחים גריל או נגר על גבי המגש והופכים.

מסירים את הטבעת ונייר האפייה. מעתה ניתן להשתמש בחלק העליון של העוגה בשילוב עם קרמים שונים. אנחנו מעדיפים שילובים עם קרם וניל וקצפת או שמנת שוקולד.

יש לנו הרבה מתכוני קרם עוגות, מגוון רחב מהם תוכל לבחור בהתאם להעדפותיך.

כך נראית החלק העליון של העוגה הפלאית ללא תנור, ומכיוון שאין לה קרום כהה יותר בקצוות, היא מושלמת לעוגות עירומות. כלומר עוגות שאינן מכוסות בשמנת, למשל עוגת התפוחים הזו או עוגת הפנטה הטעימה עם מיץ תפוזים.


איך להכין עוגה (רכה)

למרות שזה לא אירוע מיוחד, חשבתם לפנק את יקיריכם בעוגה טעימה, במיוחד לקראת סוף השבוע. מה דעתך להימנע מהקונדיטוריה השכונתית ולנסות עוגה בבית עם עוגת העוגה הזו?

ולפני שתכינו את השיש הזה, בחרו באחד מ -2 המתכונים הטעימים של קרם עוגות שוקולד!

מרכיבי העוגה (רכים):

1 1/2 כוסות (335 גרם) חמאה מומלחת בטמפרטורת החדר
2 1/4 כוסות (466 גרם) סוכר
4 חלבונים
3 כפיות תמצית וניל
3 כוסות (390 גרם) קמח
1/4 כפית סודה לשתיה
2 3/4 כפית אבקת אפייה
1 1/2 כוסות (360 מיליליטר) חלב

7 שלבים להכנת צמחי עוגה רכים:

1. מחממים את התנור ל 175 מעלות צלזיוס. בשלושה תבניות עוגה בגודל 20 סנטימטר מניחים נייר אפייה בבסיס ומשמנים את הצדדים במעט חמאה.

2. מקציפים את החמאה והסוכר בקערה גדולה בעזרת מיקסר, במהירות בינונית, במשך שתי דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מגרדים את קירות הקערה.

3. מוסיפים את החלבונים ותמצית הוניל ומערבבים שוב עם המיקסר, במהירות בינונית, למשך דקה. אם תנצח את הקומפוזיציה יותר, המרקם שלה ישתנה ויהפוך למלוכד יותר.

4. בקערה בינונית מנפים את הקמח, הסודה לשתייה ואבקת האפייה. מוסיפים כשליש מתערובת הקמח להרכב החמאה ומערבבים במהירות בינונית עם המיקסר לתערובת אחידה.

5. מוסיפים חצי מכמות החלב ומערבבים במהירות בינונית. המשך התהליך על ידי החלפת המרכיבים היבשים והרטובים, ניקוי קירות הקערה וערבוב הבצק באופן אחיד. יהיו שלוש תוספות של מרכיבים יבשים ושניים של חלב, התהליך מסתיים במרכיבים היבשים. הבצק יהיה סמיך ומבריק.

6. מחלקים את הבצק באופן שווה בין שלושת תבניות העוגה ומחלקים באופן אחיד. הניחו אותם על המדפים כך שלא תהיה שכבה ישירות על גבי שכבה נוספת. מניחים לתנור למשך 30-33 דקות או עד שקיסם הננעץ באמצע יוצא נקי.

7. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון במשך 3-5 דקות. מוציאים ממגשי העוגה ומניחים לצינון מלא לפני הוספת השמנת.

אם אתם עדיין מחפשים מתכוני עוגות, נסו את השיש הפשוט והריחני הזה.

עשו לנו לייק בפייסבוק, אם עדיין לא עשינו זאת, כדי להיות מעודכנים בכל המתכונים הטעימים שלנו!


10 טריקים לחלק העליון של העוגה הלוהטת ביותר

אם יש לך הרושם שתהליך הכנת העוגה דומה למשוואה מתמטית מסובכת, אנו חולקים את הטריקים של הקונדיטורים להצטיינות במטבח. הם הרבה יותר קלים ממה שאתה חושב!

  1. הכל מתחיל במרכיבים שאתה מערבב יחד. ואיך אתה עושה את זה. האם אתה חושב שהמתכון שאתה רוצה להכין קשה מדי או שאין לך את החומרים הדרושים במקרר, אז אתה מאלתר? טעות גדולה! רק השפים המנוסים ביותר מצליחים לשנות קומפוזיציה באופן שישיג את אותן התוצאות (או המעולות). השווינו את המתכון לפלטת עוגות עם נוסחה מתמטית, אך האמת היא שמדובר יותר בתגובה כימית, שבה סדר היסודות חשוב לא פחות מהכמות שלהם. פלטת עוגה רכה ואוורירית מתחילה מערבוב סוכר ושומן, שעליהם מוסיפים ביצים, לאחר מכן את החומרים היבשים ומחליפים אותם עם הרטובים, כגון חלב או מי גבינה. לא פחות חשוב להקציף היטב את הביצים, עד שהן הופכות לקצף נפוח ומאוורר שיטביע את אותו מרקם על השיש. עם זאת, העצה העיקרית נשארת כדלקמן: עקוב אחר המתכון בקפידה.
  2. בחר את המגש הנכון, הן בגודל והן בצבע. המידות במתכונים נקבעים על פי חישובים מדויקים מאוד: החלק העליון של העוגה גדל פי 50-100, ואם המיכל המאכלס אותו קטן יותר, התוצאות יהיו הרות אסון. אך גם הצבע חשוב: מגשי זכוכית או גוונים כהים זקוקים להפחתה של 25 מעלות בטמפרטורה בהשוואה למיכלי כסף.
  3. דע את העוצמה של התנור שלך! לפרפרזה על קו מפורסם, אף תנור אינו שווה לשני. על ידי השקעה במדחום למטבח, תוכלו לפתור את הבעיה הזו, ולהצליח לקבוע בדיוק את הטמפרטורה המושלמת לאפייה. טיפ חשוב נוסף לחלק העליון של העוגה הרכה הוא לסגור בזהירות את דלת התנור: אם אתם פונים למחוות אכזריות, תוכלו לתפוס המוני אוויר בתנור. מניחים תמיד את העוגה באמצע כדי למנוע צריבה.
  4. היזהר עם סוג הקמח המשמש. לכל המספרים האלה המונחים על שקית הקמח יש מטרה! הקמח המשמש ל p & acircine מכיל יותר חלבון וגלוטן, בעוד שהקמח המיוחד לעוגות מכיל כמות קטנה יותר מהם. קמח אוניברסלי נמצא איפשהו באמצע.
  5. הוא אינו מודד, אך שוקל את הקמח. אם אינכם דואגים ליישר ולאוורר "כראוי" את כמות הקמח במכשיר המדידה, ניתן לפעמים לכלול & להכניס עוגות אפילו לכמות גדולה פי שניים. לכן מומלץ לפנות לדלפק מטבח מקצועי כדי לוודא שבחלק העליון של העוגה הפלאסטית יש כל מה שאתה צריך.
  6. תחזור לשיעור הכימיה! כל מרכיב בעוגה אינו נכלל בהכרח לטעמה (אם כי גם היבט זה חשוב), אלא גם לתגובה שהיא מייצרת. כך, הקמח נותן מבנה לעוגה ומעבה את החלק העליון, אך חשוב ביותר לא לערבב יותר מדי. מרכיבים בעלי פוטנציאל למחמצת, כגון אבקת אפייה, תפקידם לשחרר פחמן דו חמצני במהלך האפייה ועוזרים לשש לצמוח. השומנים (חמאה, מרגרינה, שמן) מעניקים לחות ומרקם רך, והסוכר סופג את הנוזלים ואז מתקרמל, נותן טעם עשיר וגוון מעורר תיאבון. אחרון חביב, הביצים מתקשות עם הכנסתן לתנור, כך שהעוגה שלך תתקבל בצורה יציבה זו, עם פנים רכות להפליא. זה לא קסם, זו כימיה!
  7. תנו לעוגה זמן להתקרר! לאחר האפייה רק ​​טוב (בצעו את בדיקת הקיסם), כבו את התנור והניחו למשטח להתקרר על התבנית או על תבנית אפייה מיוחדת. לאחר 20 דקות מכסים את המגש בצלחת, הופכים אותו ולאחר מכן לוחצים בעדינות על דפנותיו כך שהעוגה תצא בקלות. לאחר שהתקרר, העבירו מרית צרה על הקצוות כדי ליישר אותם.
  8. לקשט את העוגה כמו מקצוען! במבט ראשון, אתה עשוי לגלות שלקישוט העוגה אין שום קשר לכמה משטח השיש מתנפח, אבל זה כן משנה. זה חייב להתחיל בצורת העוגה, כי זה ייתן יציבות. ממשיכים עם הקצוות, בעזרת שכבה דקה. הכניסו את העוגה למקרר למשך 15 דקות, הוציאו אותה וסיימו אותה בזהירות.

כעת, לאחר שחשפנו את סודות צמרת העוגות הרכות, אנחנו לא יכולים לחכות לספר לך איך הם עזרו לך. תהנו מהעוגה הטעימה שלכם והפכו אותנו לשותפים נפלאים: המליצו לנו גם על המתכון!

גלו מכאן ומדוע לא טוב לחתוך עוגה עגולה ומשולשי עיגולים!


1 ביצה (50 גרם) + 25 גרם סוכר + 19 גרם קמח + 6 גרם קקאו ( + קצה סכין וניל + מלח)

בשני המקרים זה לא אמור להיות חסר וניל! ללא וניל, הטעם העליון כמו ביצים, חביתה. מעולם לא השתמשתי באבקת אפייה על גבי עוגות! האוויר המצטבר בחלבונים הביצים הטרופות הוא חומר ההתרופפות הטבעי הטוב ביותר (גידול). אבקת האפייה נותנת לראש העוגה הזה טעם ערבה מאוד לא נעים.

הפעם הכנתי פנדיספן עבור עוגה צרפתית קלאסית & # 8211 Fraisier (עם תותים וקרם וניל עם חמאה וקרמי מוס # 8211). מכיוון שהשתמשתי בצורה עגולה קטנה (קוטר 18 ס"מ) התאמתי את המתכון ל -4 ביצים. מכמות זו נובע משטח עגול בקוטר 18 ס"מ וגובה 5-6 ס"מ ממנו הוצאתי 3 דפי עוגה (בפרייזר השתמשתי רק ב -2 והנחתי את האחרונה בצד לעוגה נוספת).

בסוף המתכון תמצאו את הטבלה עם המרות המרכיבים בהתאם למידות וצורות תבניות האפייה (הן לתבניות עגולות והן מלבניות).

  • 200 גרם ביצה - כלומר 4 ביצים מופרדות בחלבונים (120 גרם) וחלמונים (80 גרם)
  • 100 גרם שיעול סוכר
  • 100 גרם 000 קמח לבן, מנופה
  • קורט מלח
  • מעטפה של סוכר וניל או ליבת תרמילים וניל & frac12

מרכיבים עליון עוגת ספוג עם אגוז ומתכון בסיסי # 8211

  • 6 ביצים בינוניות
  • 150 גרם סוכר
  • 1 קורט מלח
  • 2 שקיות סוכר וניל
  • 160 גרם אגוזי מלך טחונים דק
  • 75 גרם קמח

הכנת פלטת עוגת ספוג עם אגוז ומתכון בסיסי # 8211

1. הפעל את התנור והגדר על 180 מעלות צלזיוס. מכינים תבנית עוגה בקוטר 24 ס"מ, משמנים אותה בחמאה ומרפדים אותה בקמח, או מרפדים אותה בנייר אפייה.

2. יש לי בבית מיקסר בעל עוצמה גבוהה, שעוזר לי מאוד כשאני מכין את הקומפוזיציה לעוגת הספוג, אז אני מתחיל בביצים שלמות, כמו ב גליל עליון. אם אין לך מיקסר כזה, תחילה יהיה עליך להפריד את הביצים, לאסוף את החלבונים בנפרד. מקציפים היטב את החלבונים עם המלח, ואז מוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך הקצפה נמרצת. לאחר שהסוכר נמס, מוסיפים את החלמונים ומקציפים קלות למשך מספר שניות בלבד, עד להטמעה בחלבונים. לאחר מכן, עקוב אחר המתכון מנקודה 4. בנקודה 3 רשמתי כיצד עשיתי זאת.

3. ביצים שלמות, סוכר, מלח וסוכר וניל מונחות בקערה גדולה. מקציפים עם המיקסר במהירות גבוהה עד שהרכב עולה בנפחו. הוא יגדל יותר מסתם משולש, לכן צריך קערה גדולה. ההרכב המוכה היטב בצבע בהיר מאוד והסוכר מתמוסס לחלוטין. כדי לבדוק אם הסוכר נמס היטב, מעט הרכב נתפס בין המדפים והמצביע. הוא מתחכך מעט ואם איננו מרגישים גבישי סוכר, המשמעות היא שהוא נמס בצורה מושלמת.

3. מפזרים אגוזים טחונים דק וקמח באופן שווה על כל פני התערובת.

4. הומוגניזציה של הרכב בעזרת מרית, מרימה את הקומפוזיציה לצמיתות מתחתית הקערה אל פני השטח ומסובבת בעדינות את הקערה. הוא עובד בעדינות, כך שהאוויר המצטבר בחלבוני הביצה לא יאבד, זהו סוכן הגידול היחיד של משטח האגוז.

5. יוצקים את ההרכב ההומוגני לצורה שהוכנה בנקודה 1. מפלסים ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס, בגובה בינוני.

6. אופים את החלק העליון של האגוז כ- 30-35 דקות, עד שהמשטח שחום והחלק העליון יורד משולי הצורה, סימן שהוא אפוי היטב. מוציאים בזהירות מהתבנית ומניחים להתקרר על גריל.

7. אחרי שהוא קר לגמרי, פרוסת עוגת הספוג הזו עם אגוזי מלך פרוסת לרוחב ל 2-3 פרוסות. החלק העליון בעל עקביות מעט לחה, מה שהופך אותו לאידיאלי לעוגות, הוא לא בהכרח צריך להיות סירופי, אבל אם תרצו, אפשר לפזר אותו מעט סירופ בטעם רום, וניל, ליקר וכו '. החלק העליון בסדר, אוורירי ורך, כפי שניתן לראות בתמונה למטה. מהכמויות הנ"ל, מתקבל משטח עבודה בגובה של כ- 6-7 ס"מ, שניתן לפרוס אותו בקלות ל -3 שכבות, לעוגה גבוהה ונאה.


  • לצורה בקוטר 26 ס"מ
  • 6 ביצים
  • 200 גרם סוכר
  • 100 גרם קמח
  • 50 גרם עמילן תירס
  • 40 גרם קקאו
  • קורט מלח
  • טעם לפי בחירתך

מפרידים את הביצים ומערבבים את החלבונים עם קורט מלח עד לקבלת קצף סמיך. לאחר מכן מוסיפים את הסוכר, מערבבים לאט לאט ברציפות.

המרנג המתקבל חייב להיות צפוף ומבריק.

לאחר מכן יש לשלב את החלמונים המעורבים מראש עם הארומה שבחרת ולערבב בעדינות בעזרת מרית, מלמעלה למטה.

בסוף מוסיפים את הקמח המנופה, מעורבב עם קקאו ועמילן.

מכסים תבנית עוגה (בקוטר 26 ס"מ) בנייר אפייה ומעבירים את ההרכב שהתקבל. אופים את השיש 30-35 דקות בחום של 170 מעלות צלזיוס, עד שהוא עובר את מבחן הקיסם.

*אם אתה רוצה עוגה עם קקאו ועמילן גבוה יותר, אתה יכול לאפות אותה בצורת 24 ס"מ.

לאחר האפייה מוציאים אותו על גריל ונותנים לו להתקרר לגמרי.

אז אתה יכול לחתוך אותו לשלושה משטחים.

*יוצר יום לפני הרכבת העוגה, היא תיחתך הרבה יותר טוב.

השתמש בו בביטחון בעוגה האהובה עליך. תיאבון בריא!

אם אתה מוצא את עצמך בטעם המתכונים בבלוג הזה, אני מחכה לך כל יום עמוד בפייסבוק. Veți găsi acolo multe rețete postate, idei noi și discuții cu cei interesați.

*De asemenea, vă puteți înscrie și în grupul Retete fel de fel. Acolo veți putea încărca fotografiile voastre cu preparate încercate de pe acest blog. Vom putea discuta despre meniuri, rețete de mâncăruri și multe altele. Însă, rog insistent a se respecta regulamentul grupului!

De asemenea, ne puteți urmări și pe Instagram și pe Pinterest, cu același nume ”Rețete fel de fel”.



הערות:

  1. Tracy

    לדעתי זה ברור. לא הייתי רוצה לפתח את הנושא הזה.

  2. Roshan

    אני מסכים, הודעה שימושית

  3. Camdyn

    אני מאמין שאתה טועה. בואו נדון בזה.

  4. Tygolar

    you were obviously wrong

  5. Igasho

    wonderfully, this very valuable opinion

  6. Duane

    הנה אקסצנטרי, אני נדהם.

  7. Eder

    לדעתי אתה מודה בטעות. אני יכול להוכיח את זה. כתבו לי ב-PM, נדבר.



לרשום הודעה