iw.mpmn-digital.com
מתכונים חדשים

המאכלים הטובים ביותר לשילוב עם קברנה סוביניון

המאכלים הטובים ביותר לשילוב עם קברנה סוביניון


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


אנו מפרקים את זוגות האוכל והיין הטובים ביותר עבור המונית שלך

אילו מאכלים יש לשלב עם קברנה סוביניון.

אחרי שחזרתי מקליפורניה, ובמיוחד, נאפה, קליפורניה, אני במצב רוח קברניטי קצת, לא שיש בזה משהו רע. נאפה היא, אחרי הכל, קברנה סנטרל; למרות שניתן למצוא שם יינות משובחים רבים אחרים, יש משהו בעמק נאפה שפשוט מעורר תחושה של קברנה סוביניון.

נהניתי ללא מעט דוגמאות של קברנה במהלך הביקורים שלי, והאמת היא שבעוד שיש סגנון מובהק מאוד של עמק נאפה, יש גם יינות שעובדים בשוליים, או שהם מעולים על הגבול או שמגלים איפוק ואלגנטיות. זה נכון בדרך כלל לגבי יינות מרחבי העולם. רובם חיים באמצע עקומת ההעדפות, כשהם מאוכלסים בשמחה ביינות פירותיים, רכים ועשירים למדי, אבל זה לא הסוף והכל של קברנה.

כל זה גרם לי לחשוב, במיוחד לחשוב על זיווג קברנה עם אוכל, ולא רק סטייקים בשרניים גדולים. האם אוכל קברנה ידידותי וגמיש? אתה מהמר. למעשה, להלן חמישה מתכונים שיגרמו לכם לחשוב על זיווג קברנה עם כמה שותפים קולינריים מפתיעים.

לחץ כאן כדי למצוא את המאכלים הטובים ביותר לשילוב עם קברנה סוביניון.

- גרגורי דל פיאז, חלק


זיווגי מזון לקברנה סוביניון

מחפש את בן הזוג המושלם לקברנה שלך? האדום המלא והנועז הזה יכול להתאים יפה למספר דברים. מלוח גבינה הכולל בלו נועז, במבטא אגוזי מלך ופיסטוקים, ממש לתוך פילה המיניון אותו אתם מגישים כעיקרית, קברנה יכול להציג את הטעמים הטובים ביותר של הרבה זיווגים. אנחנו אפילו אוהבים את זה עד קורס הקינוחים.

קברנה סוביניון ידוע בטעמים של פירות יער בשלים ועשבי תיבול מלוחים. מכיוון שהוא גדל במגוון אקלים ברחבי העולם, אתה יכול לצפות מכרמים שונים לייצר פרופילי טעם מעט שונים. עם זאת, אתה יכול לסמוך עליו הוא הרבה טאנינים וכמות חומציות מאוזנת. התוצאה הסופית היא טעם מלא ועשיר שהוא די נועז, אך עדיין טעים מאוד.

כמה הצעות שלנו עשויות להיות צפויות, כמו פילה מיניון, אך כמה מהן עשויות לקחת אותך להפתעה. למשל, האם הייתם מצפים שהתוספת של הסלק שלכם תוציא את תווי העשבים והפירות בקאב-סאב הגדול והנועז שלנו? להלן מבט כיצד להתאים בצורה מושלמת את ה- ONEHOPE קברנה סוביניון שלך.


העתק והדבק את הקוד הזה כדי לשתף אותו באתר שלך!

בעת בחירת קברנה סוביניון, אזור הייצור הוא בעל תשומת לב מיוחדת. אתה יכול לבחור קברנה "עולם ישן", אולי כזה מאזור בורדו בצרפת, או קברנה סוביניון "עולם חדש" כמו קברנה סוביניון קליפורניה משלנו. גרסאות העולם הישן כוללות טאנינים וחומצות חזקות עם פרופיל כללי בהיר יותר, ואילו גרסאות עולם חדש קצת יותר פירותיות. בעולם חדש של Cab-Sav, מצפה למצוא תווים של וניל, דובדבן שחור ופלפל שחור. באופן כללי, ליינות עולם חדש יהיו פחות טאנינים, חומציות רכה יותר ואלכוהול גבוה יותר לנפח מבני דודי העולם הישנים שלה.

תרצה להגיש את הקברנה שלך בכוס נורה רחבה, עם או בלי גבעול, ובטמפרטורת החדר. ככל שנפתח הכוס רחבה יותר, כך תוכל לחוות את פרופיל הטעם המלא של היין. אנו ממליצים להסיר את הפקק 15-20 דקות לפני ההגשה על מנת לתת לו "לנשום", או להתערבב עם האוויר ולשחרר את טעמו. כל יין שאינך צורכת עם הארוחה שלך צריך להישמר בבקבוק, להיסגר ולשמור אותו בטמפרטורת החדר. אתה יכול לצפות שהוא יישאר טרי עד שלושה ימים.


קצת על קברנה פרנק- פופה הגאה

קברנה פרנק הוא אחד מענבי בורדו המקוריים. לאורך השנים בכרמים, קברנה פרנק חצה עם עוד כמה ענבים להורה את הענבים המפורסמים ביותר בעולם קברנה סוביניון ומרלו. הוא גם הורה לענב הפחות מוכר Carmenere. קברנה פרנק מעורבב עם מרלו בבורדו לייצור היינות היקרים של פומרול וסנט אמיליון. בעמק הלואר בצרפת, קברנה פרנק הוא יין חד -גוני באזור צ'ינון. הצרפתים אינם מסמנים את היינות שלהם במגוון, כך שאם אתם רואים את צ'ינון על התווית, אתם מכירים אותו וקברנה פרנק. אגמי האצבעות בניו יורק מכינים גם קאב פרנק די טעים.

קברנה פרנק משתלב היטב עם עוף וחזיר בגריל.


איך מזווגים מנה ראשונה לאוכל עם קברנה סוביניון

קברנה סוביניון הוא יין אדום פופולרי המיוצר מענבי קברנה, המהווים בסיס לכמה יינות אדומים באיכות טובה. הטעמים והארומה הגמישים של קברנה סוביניון נעים בין פירות כבדים כגון דובדבן, אוכמניות ופטל, ועד נימות מורכבות של עץ ופלפל. חבר מתאבנים בטעם עמוק עם קברנה סוביניון בעל מרקם כבד כדי להבטיח שהיין יתמזג היטב עם המנות שלך.

שלב גבינות בטעם מלא וקשיח עם קברנה סוביניון. גבינות כמו צ'דר, פרמיג'יאנו-רג'יאנו ואסיאגו משתלבות היטב עם קברנה.

מלוות מתאבנים של בשר אדום כמו בשר חזיר פרושוטו עם קברנה סוביניון. מגלגלים פרוסות דקות של בשר פרושוטו מתובל, נרפא או מיובש יחד עם פרוסה כל אחת מעלי חסה רומניים וגבינת ברי ומגישים בטמפרטורת החדר או מצוננים לצד קברנה סוביניון.

הגישו מתאבני ירקות בטעם מר עם קברנה סוביניון. מכינים תוספות ברוסקטה או מטבלים של רוטב טפנד על ידי הוספת ירקות כמו ברוקולי ראב, רדיקצ'יו בגריל או נבט בריסל קלוי. המרירות בירקות אלה מאזנת באופן שווה את הטאנינים המרים של הקברנה.

מגישים תבשילי בשר אדום כמו טלה או עגל יחד עם לחם צ'יאבטה וקברנה סוביניון.


שוקולד

שוקולד הוא זיווג טבעי ליין אדום, והקינוח שלכם יכול להיות פשוט כמו להציע מגש כמהין שוקולד עם בקבוק קברנה סוביניון. שוקולד מריר עומד היטב ביין העשיר. פונדו עשוי שוקולד מריר מציע מגוון לסועדים. מגישים אותו עם תותים, חתיכות של עוגת שוקולד וקברנה המפורסם בגווני הפירות שלו. לקינוח אלגנטי, הגישו סופלה משוקולד מריר ומעליו שבבי חטיף שוקולד מריר באיכות טובה.


מדריך לזיווג: קברנה סוביניון בעולם החדש

אנו נמצאים בעיצומו של הספירה לאחור של הסתיו הגדול שלנו, וכפי שראיתם, פרסמנו את המונית הגדולה והטובה ביותר של נאפה השנה בסדרה של מאוחר. אבל מה לשלב איתם? להלן המדריך הנוח שלנו שיעזור לכם למצוא את ההתאמה הטובה ביותר לסוג היין הזה.

קצת על קברנה סוביניון:

  • קברנה סוביניון הוא ילד של סוביניון בלאן (המעניק לו את החומציות המסחרית שלו) ושל קברנה פרנק (נותן לו את רוב התכונות הטובות ביותר שלו, ובהתאם להעדפתך, אולי גם מהגרועות ביותר שלו)
  • סגנונות העולם הישן ידועים בהיותם נמוכים יותר באלכוהול ומונעים בטרוייר, ביטויי העולם החדש הם פירותיים יותר, מובנים במלואם וגדלו מבחינה היסטורית באלכוהול כשהפרי הופך להיות הרבה יותר בשל על הגפן.
  • המונית נהדרת להזדקנות, אבל זה גם אומר שהיא כבדה במחלקת הטאנינים
  • המונית היא ענב אדום הנטוע בעולם ביותר

הגיע הזמן לדבר אוכל (לחשוב כמו שף):

ניו קברנה החדש הוא הסטייק הגדול של עולם היין. בשרני, לפעמים חדור אירוניה, היבטים מדממים וטאנינים כמו סיבי בשר סטייק נהדרים. הסגנונות המבוקשים ביותר הם עשירים, חזקים, אפלים, מופצים ואינטנסיביים בצעירותם, ומראים גיל גבוה כאשר הם מתחילים להתרכך, משקעים בכבדות, לתוך פניני המרתף הגדולות האלה מלאות באיכויות ארציות ומתמקמות בביטויים אלגנטיים יותר האנטית שלהם. תעוזה שוחקת בנוער.

המונית ידועה בדרך כלל בשל איכויות השזיף, הקסיס והפירות האדומים בביטויים של העולם החדש, המגובים בכל דבר מארז או עצים אחרים, פלפלים ירוקים או אדומים, וניל, מערכי פרחים, גרפיט (שבבי עיפרון), עור, זפת, אבנים רטובות, ואדמה.

אז אם אתה שף ואתה מכין מנה, היין מטופל בפרופיל טעם של פירות ואדמה, ובדרך כלל היין זוכה לשבחים על חומציותו, כך שיהיה לו היבט ניקיון חיך נהדר. בחלק מהביטויים יש מעט מתיקות (לא תמיד כל כך מורגשת), שיכולה לשאת היטב נגד טעמים מלוחים או מלוחים.

להשוות ולהנגיד:

כמו תמיד, דברים קלים קודם כל, טעמים דומים. אולי הזוגיות הקלה והברורה ביותר בעולם היין והמזון, סטייק ומונית. מארוחות ערב פשוטות בבית ועד למפעלים עולמיים מרובי כוכבי מישלן עם דולרים, תוכלו למצוא את הזוג הקלאסי של סטייק ומונית בכל מקום. בעולם שבו אי אפשר לרצות את כולם, הזוגיות הזו מתקרבת לזוגיות מובנת ומקובלת ככל האפשר. כפי שהזכרנו לעיל, המונית היא הסטייק של עולם היין. הטאנינים משתלבים זה בזה בצורה מושלמת, התווים הירוקים ביין משתלבים נהדר עם טעמי הסטייק, כל תו ברזל ביין רק מדגיש את תווי הברזל בבשר, חומציות היין חותכת את שומן הסטייק בצורה מושלמת, ו כל מתיקות שארית ביין משמיעה את הקרום המלוח על הסטייק לשילוב הטעם המתוק המלוח הקלאסי. בעיקרון אם אתה לא יכול להעריך סטייק טוב ומונית טובה, יתכן שיש לך כמה בעיות בחיך שלך, וייתכן שתצטרך לפנות לעזרה רפואית.

פלפל חריף בכל צורה, צורה או צורה נהדרים גם עם מונית, בעיקר בשל הפירזין ביין (החומר שגורם לפלפלים לטעום כמו שהם קיימים קיים גם בענבי מונית וזה מגיע מהענב האב מונית פרנק, שיש לה גם אותם). אז בעצם כל דבר עם זוגות פלפל חריף טוב עם מונית, ואם במקרה שכחת את הפלפלים בצלחת, פשוט זיווג אותו למונית כדי לפצות על היעדר המנה שלך.

וצד אחר של המטבע, זיווגים מנוגדים.

למונית יש הרבה טעמי פירות, לפעמים לרעת היין, היא עלולה להיפגע. זה לא אומר שזה מונית גרועה, אבל אתה צריך להשוות איתה טעמים ופרופילים אחרים. נכנסים, צלחת הגבינה. כל מערך הגבינות נהדר עם מעט ריבה, אז למה לא לתת ליין לעשות את זה? כמו כן, תא החומציות מפורסם כל כך בזכות קיצוץ השומנים העשירים של הגבינה בחיך באופן המעניק לחך את החוויה החושית המלאה ביותר. גבינה ומונית יכולים להתקיים בעולם לבד, אך ברגע שהם מתחברים זה לזה, הם הופכים לבלתי ניתנים להפרדה.

אין זה מפתיע שיש יינות רבים בעולם שיש להם טעמים משחקיים, חלקם חיפשו במיוחד בשביל זה. המונית היא לא היינות המשובחים ביותר, אבל כשזה מגיע לבשר כבש או לבשר אחר, הם בדרך כלל מוגשים בליווי פירות כלשהם (חזיר בר ותאנים, כבש וברברי וכו '…), ובדרך כלל עשבי תיבול ( כמו מנטה או רוזמרין), וכך קאב עושה זיווג נהדר להחמיא למשחק הבשר עם פירות מהיין, ומשחק כל טעמים בגריל בדומה לזיווג הסטייקים (משולב מתוק מלוח), אך נותן לבשר המשחק להוסיף את המשחק טעם ליין, כל זאת תוך שילוב טאנין בין הבשר והיין בצורה מושלמת. נקודות בונוס אם במקרה יש לך מונית מנטה במיוחד לשחק או לפצות על היעדר טעמי מנטה במנה#8211 המתאימה ביותר לכבש במצב זה.

פטריות פורטובלו עשויות להיות הפטריות הטובות והיחידות לזווג עם המונית על הסף. לפורטובלו יש טעם ייחודי, עז, כמעט בשרי, ללא תחרות בממלכת הפטריות, ולכן היא לא פטריה לאף פינו נואר בלבד, היא פטריה שדורשת, לא, דרישות מונית. אם אתה באמת רוצה להשתגע, ממלא את הפורטובלו בגבינה כחולה. עכשיו יש לך את הזוג הצמחוני הטוב ביותר עבור המונית המועדפת עליך.

אנחנו רק הולכים להגיע לזה. דג זהב ומונית עולם חדש. אם מעולם לא ניסית זאת, פשוט קנה עכשיו דג זהב ותודה לנו אחר כך. אתה מוזמן.

אז הנה לכם, המדריך שלנו לזיווג קברנה סוביניון בעולם החדש.

אבל מה איתך? לאורחים האחרים שלנו, אל תהסס לשתף את הצעות הזיווג שלך לקברנה סוביניון בעולם החדש בהערות למטה.


זוגות מזון לקברנה פרנק

מתי הייתה הפעם האחרונה ששמעת מישהו מזמין בקבוק קברנה פרנק במסעדה? או שראית אחת מוזגת במסיבת ארוחת ערב? אנחנו מהמרים לעולם. בטוח . . . סביר להניח שטעמתם אותו כענב מעורבב בבורדו האדומה, נאפה מריטאז 'ובתערובות ממדינת וושינגטון, ארגנטינה, אוסטרליה ומדינות אחרות. אבל בתור זן עצמאי, אנחנו לא מתערב.

קברנה פרנקיחד עם סוביניון בלאן, הוא הורה לקברנה סוביניון -ללא ספק היין האדום האהוב ביותר בעולם. ככזה, אנו מבולבלים שחובבי היין לא היו סקרנים יותר לגבי מונית פרנק. אפשר לטעון שקשה למצוא את היין. אבל עם מונית פרנק זמינה מצרפת, איטליה, דרום אפריקה, קליפורניה, לונג איילנד ואזור אגמי האצבעות בניו יורק, אנו אומרים שפשוט לא חיפשת במקומות הנכונים. כן, אולי זה לא נמצא על מדף הסופרמרקט שלכם, אבל בחנויות יין איכותיות בוודאי יהיו בקבוקים.

אם אתה אומר שאתה לא יודע איזה אוכל לשלב עם Cab Franc, ובכן הגעת למקום הנכון. מצאנו שני זיווגים נהדרים ליין, כמו גם חברינו הבלוגרים שמזמינים אתכם להצטרף אלינו לשיחה בטוויטר ביום שבת, ה -9 במרץ בשעה 11 בבוקר (שעון החוף המזרחי) כדי לגלות הזדמנויות אוכל לקאב פרנק מרחבי העולם.

אבל קודם כל היין. בוא נתחיל עם המקור המפורסם ביותר של Cab Franc - עמק הלואר בצרפת. כדוגמה בולטת לזן זה, בחרנו של צ'ארלס ג'וגות Les Varennes du Grand Clos 2014 מ ה קומונת צ'ינון ($38).

כרם Joguet של גפנים בנות 40+, לא מוותנות ממוקם ליד גדות החצץ של נהר וינה (יובל של הלואר). שם מייצרות אדמות החול-חימר-גיר א סגנון קליל יותר של מונית פראןc מאשר ממדרונות אחרים באזור הלואר. אם מעולם לא טעמתם קברנה פרנק מצ'ינון, היין הזה של ג'וגט הוא ביטוי מצוין של הענב. שלא כמו קברנה סוביניון, בעל גוף מלא עם פירות אדומים ושחורים, פרנק זה בעל גוף בינוני, טעמו של פטל מתוק אך עם גוונים מינרליים. היכן שקאב סוביניון משרת את הכוח והעושר, המונית הזו מציעה עדינות ואלגנטיות רבה. עם היין הזה, אנחנו אוהבים את בישול משובחמתכון לריגטוני עם סקווש קיץ, נקניקיות חריפות וגבינת עיזים, זיווג שבדקנו בפוסט הקודם בבלוג שלנו. אנא לחץ כאן לדיון ולמתכון המלא.

אם העדפתכם היא תעריף לבבי יותר, אנו חושבים שסטייק הצלעות של יוניון סקוור בניו יורק קפה מעל סלט ארוגולה הוא עוד זיווג מעולה לקאב פרנק.

בית הקפה של יוניון סקוור וסטייק צלעות מס '8217 מעל ארוגולה

סקרנו את ההתאמה הזו גם בפוסט קודם בבלוג. אנא גש להודעה פה לקישור למתכון ולדיון שלנו בזיווג. שימו לב שעם הסלט הזה, כדאי לשקול מונית פרנק מהחוף המרכזי (סנטה ברברה) בקליפורניה. המפיק שלנו לקאלי הוא חברת היין רוארק ($ 30) בבואלטון, קליפורניה. בעיקר בגלל קרקעות עשירות יותר ותנאי גידול חמים יותר, המונית פרנק של רוארק נוטה להיות פירותי יותר ומעט עצבני מהג'וגט. עדיין טהור ומדויק, אבל עם קצוות חלקים יותר. חשבו על נוטרדאם מול בניין האמפייר סטייט של ג'וגט. מושלם עם סטייק הצלעות העשיר ועם הארוגולה המתקתקת והמתוקנת.

אם תדגמו את זיווגי היין האלה, האם קאב פרנק ימצא בית באוצר המילים שלכם? אנחנו מהמרים שכן. אחרי הכל, איך אפשר לדחות הזדמנות לפגוש את האב של קברנה סוביניון?

להלן רשימה של כל חוויות התאמת האוכל הנהדרות עם קברנה פרנק:


פטריות ממולאות

הטעם העשיר של הפטריות משתלב היטב עם קברנה, ובשילוב עם מילוי עשיר, פטריות ממולאות מהוות חטיף נהדר ליהנות עם היין הזה. מערבבים בקערה 1/2 כוס פירורי לחם, 1/2 כוס גבינת פקורינו רומנו מגוררת, שתי שיני שום קצוצות, 2 כפות. פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה, 1 כף. מנטה טרייה קצוצה, 2 כפות. שמן זית ומעט מלח ופלפל, ומערבבים היטב. משכו את הגבעולים מכ- 28 פטריות לבנות. מכניסים את התערובת לתוך הפטריות, ומניחים אותן על תבנית משומנת. אופים אותם כ -25 דקות בתנור של 400 מעלות. מניחים להתקרר מעט ואז מגישים.


צפו בסרטון: יין אדום - מה זה קברנה סוביניון?


הערות:

  1. Nolan

    תודה!

  2. Radu

    Absolutely casual concurrence

  3. Wilford

    זה לא קיים בכלל.

  4. Hayward

    אני מאמין שאתה טועה. שלח לי דוא"ל לראש הממשלה.



לרשום הודעה