iw.mpmn-digital.com
מתכונים חדשים

פשטידות קישואים עם עשבי תיבול וגבינה

פשטידות קישואים עם עשבי תיבול וגבינה


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


רכיבים

  • 5 קישואים (כ -1 1/4 קילו), מגורדים
  • 1 כוס בצל אדום קצוץ דק
  • 1 כוס פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה
  • 1 כוס גבינת פקורינו רומנו מגוררת טרי (כ -3 גרם)
  • 1 כוס פירורי לחם קלויים (דלים)
  • 2 ביצים גדולות, טרופות קלות
  • 1/2 כוס מנטה טרייה קצוצה
  • 1 כף אורגנו מיובש
  • שמן צמחי (לטיגון)

הכנת מתכון

  • זורקים קישואים, בצל ומלח במסננת גדולה. הניחו לעמוד שעה; לסחוט כמה שיותר יבש. מעבירים את התערובת לקערה גדולה. מערבבים את 6 המרכיבים הבאים.

  • יוצקים שמן צמחי לסיר גדול וכבד לעומק של 1 סנטימטר. צרף מדחום בטיגון עמוק לצד הסיר; מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה עד 350 מעלות צלזיוס. עובדים בקבוצות, יוצרים תערובת קישואים-בצל לפי כפות כדורים. מוסיפים לשמן חם. מטגנים בכמויות עד שהפריטים מזהיבים, הופכים פעם אחת, כ -3 דקות בסך הכל. בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הפריפס למגבות נייר לניקוז. מעבירים לצלחת. מגישים עם יוגורט.

, תמונות מאת Ericka McConnell מדור ביקורות

פריטרים של קישואים

בצל מטוגן, גבינת פטה ועשבי תיבול מרימים את מה שהוא אחרת ירק תפל. ניתן להגיש את הפשטידות הקטנות האלה חמות או קרות. אפשר להכין אותם מראש ולחמם אותם מחדש.

מסיבת ארוחת ערב מזדמנת

קורס מתכונים antipasto/mezze

שיקול תזונתי ללא בוטנים, ללא סויה, ללא אגוזים, צמחוני

טעם ומרקם פריך, עשיר, מלוח

רכיבים

  • 1 בצל גדול, קצוץ גס
  • 3 כפות שמן ירקות או חמניות, ועוד טיגון
  • 1 קילו קישואים קצוצים דק
  • 3 ביצים
  • 3 כפות קמח לכל מטרה
  • פלפל שחור
  • 2 עד 3 ענפי נענע קצוצים
  • 2 עד 3 ענפי שמיר קצוצים
  • 7 גרם גבינת פטה, כתוש במזלג

הוראות

מטגנים את הבצל ב -3 כפות שמן על אש בינונית עד שהוא רך וצבע קל. מוסיפים את הקישואים ומאדים תוך ערבוב, עד שגם הם רכים.

בקערה טורפים את הביצים עם הקמח עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים פלפל (אין צורך במלח כי גבינת הפטה מלוחה מאוד) ואת עשבי התיבול הקצוצים, ומערבבים היטב. מקפלים את הפטה המעוך לתוך הביצים, יחד עם הבצל והקישואים המבושלים.

מצלמים את תחתית המחבת העדיפה לסטיק עם שמן ויוצקים את התערובת על ידי חצי מצקת (או 2 כפות) ליצירת כמה פריטים בכל פעם. הופכים כל אחד פעם אחת, ומבשלים עד ששני הצדדים משחימים מעט. מסננים על מגבות נייר.


פריטי קישואים מושלמים

בנוסף לספגטי אלה נרנו ולמלא את פריחתו, פשטידות קישואים הן אחת הדרכים הרבות להכין את סקווש האביב/קיץ.

להלן מתכון פשוט לתענוגות אלה המשלבים פרחים עם פירות, וכתוצאה מכך פנקייק מסוגים מטוגנים במחבת. הבישושים הטעימים והקלים תמיד זוכים להיט, ונראים כל כך מפתים כשהם קורצים ממקומם על השולחן - רק אחת מעשרות ההכנות לירק האביבי והקיצי הרבגוני הזה.

פריטרים של קישואים

צילום: ריקרדו לטיירי, סטיילינג: ביאטריס פראדה

מתכון: קתרינה פרצי
רמת מיומנות: בינונית
זמן בישול: שעה

מצרכים להגשה ל- 4
500 גרם. קישוא
9 גרם/250 גרם. יוגורט יווני
7 גרם ./200 גרם. פטה, סחוט ומתפורר
½ כוס/120 גרם. קמח לכל מטרה
5 כפית. 20 גרם. חלב
3 ביצים גדולות
12 פרחי קישואים
שׁוּמָר
פטרוזיליה
בַּצלִית
שמן זית כתית
מלח
פלפל

חותכים את הקישואים לרצועות, מניחים אותם שטוחים על מגש או צלחת, ואז מוסיפים מלח. הניחו לרצועות הקישואים לשבת במשך 15 דקות, ולאחר מכן שטפו אותן. לאחר מכן, מבשלים את הרצועות במהירות במחבת עם מעט שמן במשך 4-5 דקות. מניחים בצד ומניחים להתקרר.

מנקים את פרחי הקישואים, דואגים להסיר את הגבעול והקדוש - הם יקלקלו ​​את טעם הקישוא אם יישארו במקומם במהלך הבישול. חותכים חצי מהם לרצועות, ומניחים את הצד בצד, מכסים אותן במגבות נייר לחות.

מערבבים את הביצים, הקמח והחלב לבלילה אחידה, ואז מוסיפים את גבינת הפטה המפוררת, את הקישוא המצונן ואת רצועות פרחי הקישואים. ממלאים את כל הפרחים בתערובת זו, דואגים לסובב את הקצה סגור כך שהמלית לא תישפך בעת הטיגון. עם זאת, סובב בעדינות - הפרחים עדינים וקורעים בקלות.

מבשלים את הלביבות בשמן רותח בשפע (338 ° F/170 ° C) עד להזהבה משני הצדדים.

קוצצים גס צרור אחד כל אחד משומר, פטרוזיליה ועירית. מערבבים בקערה את היוגורט עם השמן, המלח, הפלפל ועשבי התיבול הקצוצים, ומערבבים עד ליצירת רוטב אחיד.


פריטי קישואים עם גבינת פטה ועשבי תיבול טריים

באביב הבת שלי נטעה גינה קטנה בחצר האחורית שלנו, מקום שבמשך שנים כיניתי אותו בחיבה "גן ההזנחה" כיוון שלא התייחסתי לגינון כמו פעם, עזבתי אותו. היא, לעומת זאת, שמה לב לזה, מיפה תחילה את הגינה שלה על רשת נייר והזמינה זרעים, ולאחר מכן הוציאה עשבים עקשנים מהאדמה הקשה, עיבוד ועיבוד, ולבסוף הכניסה כרוב, קולארד, חסה, סלק. , גזר, תרד, שעועית שיח, אבטיח (!), וסקווש קיץ.

העשבים חזרו מאז שעברה לדטרויט לפני מספר שבועות, אבל אני עדיין קוטף ירקות, שעועית, סלק וסקווש. הרבה סקווש. אני יודע שאנשים מתלוננים על יותר מדי סקווש בקיץ אבל אני אף פעם לא יכול לקבל מספיק. הכנסתי אותו למרק, פסטה, פריטטאס ו ריזוטו, כמו גם ביצוע קישוא alla scapece והפריטים האלה.

צלחת של הפריטים הטעימים עם שלוש ביסים, רכים וריחניים עם עשבי תיבול, יחד עם סלט עגבניות ומוצרלה, היא בעיני ארוחת הערב הקיצית האידיאלית. מתכון זה מותאם מאחד מאת ידידי, סופרת ספרי הבישול רוזטה קוסטנטינו. רוזטה משתמשת בפקורינו בפרוסות שלה, אבל הייתה לי פטה בהישג יד והשתמשתי במקום זאת, יחד עם עשבי תיבול המשלימים את הגבינה החדה והברירית.

(מה לגבי האבטיח הנ"ל, אתם שואלים? נראה שיהיו לפחות שניים מהתיקון. כרגע הם בערך בגודל של ראש של תינוק. נקווה שהם ישרדו את ההזנחה השפירה שלי. המשיכו לעקוב.)

פריטטל די זוקין
עושה בערך 2 תריסר

רכיבים
230 גרם קישואים 1 גדולים או 3-4 קטנים
מלח ים
125 גרם (1 כוס) קמח רב תכליתי לא מולבן
1/2 כפית מלח דק
175 מ"ל (3/4 כוס) מים מוגזים
ביצה 1 גדולה
90-100 גרם (1/3 עד 1/2 כוס) גבינת פטה יוונית מפוררת
1 כף עשבי תיבול טריים קצוצים דק (אני משתמשת בשילוב של שמיר, נענע, פטרוזיליה ובזיליקום)
שמן חמניות או תערובת של חמניות ושמן זית כתית מעולה, לטיגון

הוראות
1. חותכים את הקצוות מהקישואים ופורסים אותם לאורך לרבעים. חותכים את הרבעים לרוחב לפרוסות דקות ומכניסים אותם למסננת מעל קערה. מפזרים מלח וזורקים. הניחו לעמוד בזמן הכנת הבלילה.

2. מודדים את הקמח ו -1/2 כפית מלח ים בקערה ומקציפים לאיחוד. יוצקים בהדרגה את המים תוך הקצפה כדי למנוע היווצרות גושים. זורקים פנימה את הביצה וטורפים עד שהכל מתערבב היטב. התערובת צריכה להיות בעלת עקביות זהה לבלילת הפנקייק וצריכה ליפול בסרט כשאתה מרים מעט עם המקצף. מוסיפים מים כמה טיפות בכל פעם אם הוא סמיך מדי. מסננים את הקישואים ומוסיפים אותם לקצף. מערבבים פנימה את הפטה המתפוררת ועשבי התיבול.

3. מחממים שמן בגודל 1/4 אינץ 'במחבת עד שהוא מנצנץ. כדי לבדוק אם הוא מוכן, זרוק טיפה קטנה של בלילה. הוא צריך לרחוש ולעלות מיד לפני השטח. הורידו בעדינות כפות מהבלילה לשמן החם, הקפידו לא להצטופף במחבת. מטגנים עד להזהבה בתחתית, 1 עד 2 דקות הופכים בעזרת מזלג ומטגנים עד שהצד השני מזהיב, עוד 1 עד 2 דקות. מעבירים בעזרת מזלג או רחפן את הפריטל המבושל לצלחת מרופדת במגבת נייר. ממשיכים לטגן עד שהשתמשת בכל הבלילה. אתה צריך בסופו של דבר עם בערך 2 תריסר פריטל. מפזרים מלח ומגישים.


צִיוּד

  • 1 בצל חום קטן
  • 450 גרם (כ -3 גדולים) קישואים, חתוכים, חתוכים לחצי לאורך
  • 240 גרם (כ -2 קטנות) תפוחי אדמה צהובים, כגון זהב יוקון או תפוחי אדמה בינטה
  • 1 כפית מלח ים
  • 2 כפיות שמן זית, בתוספת לטיגון
  • 1 ביצה גדולה, טרופה קלות
  • ½ כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 75 גרם (½ כוס) קמח רגיל
  • 25 גרם (¼ כוס) פרמזן טרי באיכות טובה, מגורד
  • מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
  • טריז לימון, אופציונלי

גלריה

  • 4 קישואים בינוניים (בערך 1 3/4 פאונד), גרוסים גס
  • מלח כשר
  • 2 ביצים גדולות, טרופות קלות
  • 1/2 כוס קמח לכל מטרה
  • 1/4 כוס שמיר קצוץ
  • 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
  • 1/4 כוס פלוס 2 כפות נענע קצוצה
  • 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת
  • פלפל טחון טרי
  • 1 מלפפון בינוני & מקולף, חצוי, זרע וקצוץ גס
  • 1 כוס יוגורט רגיל בסגנון יווני
  • שמן צמחי, לטיגון

עורמים את הקישואים הגרוסים במסננת ומפזרים 1 כף מלח. זורקים היטב את הקישואים ומניחים לעמוד במשך 5 דקות. סוחטים כמה שיותר נוזלים ומעבירים את הקישואים לקערה גדולה. מערבבים פנימה את הביצים, הקמח, השמיר, הפטרוזיליה, 1/4 כוס הנענע והפטה. מערבבים פנימה 1/2 כפית פלפל ומקררים את בלילת הפריטר כ -10 דקות.

במעבד מזון טוחנים גס את המלפפון הקצוץ. מעבירים לקערה בינונית. מערבבים פנימה את היוגורט ואת 2 כפות הנענע הנותרות ומתבלים במלח ופלפל.

מחממים תנור ל 350 מעלות. בסיר בינוני מחממים 1/2 אינץ 'של שמן צמחי ל -350 מעלות. הניחו תבנית מכוסה במגבת נייר ליד הכיריים. עובדים בכמויות ומורידים כפות מעוגלות מבלילת הפריטר לתוך השמן החם ומטגנים, הופכים את הפריטים כמה פעמים, עד להשחמה ופריכות, כ -2 דקות. בעזרת כף מחוררת מעבירים את הפלפלים לתבנית האפייה המוכנה וחוזרים על הפעולה עם הבלילה הנותרת. זורקים את מגבות הנייר ומחממים את הפריז בתנור במשך כ -3 דקות. מגישים את פרוסות הקישואים החמות עם רוטב המלפפון-יוגורט.


פריטרים של קישואים

24 יולי, 2018 פשטידות קישואים ז'ואן ראפוס מתאבנים קלים פריכים וטעימים עם ארוחות זוקיני טבולות צזיקי, קולוקיתוקפטדס קישואים, יוונית

פשטידות הקישואים האלה בסגנון יווני (KOLOKITHOKEFTEDES) רכים מבפנים ופריכים מבחוץ. הם עמוסים בעשבי תיבול טריים ואפילו במעט גבינה. יש כל כך הרבה מתכוני פשטידת קישואים, אבל אלה בסגנון יווני הם האהובים עלי. הם קלים להכנה ומטוגנים במחבת קלות כדי שיהיו פשוט פריכים מספיק מבלי לספוג יותר מדי שמן.

אלה תמיד מזכירים לי את הקיץ כילד. אהבנו להיכנס פנימה מיום משחק בחוץ כדי למצוא ערימה כזו שמחכה לנו ליהנות. אבא שלי היה וגנן מושבע. מאז שהחלפת הברך שלו התרחשה בזמן ההכנה לגינון, הגינה שלו השנה כמעט ולא קיימת מלבד שום ותות השדה והאוכמניות. אבל בעבר הוא היה עמוס בפלפלים, קישואים, עגבניות, עירית, בצל, שום רק כדי לציין כמה. תמיד היו כל כך הרבה קישואים קטנים וגדולים. היינו אוכלים אותו פרוסה וצלויה על הגריל, מטוגנת במחבת ובפריטים הטעימים האלה. הפעם היה לי תוספת נוספת מהמתכון שהכנתי איתם וחשבתי שאכין אותם עם אמא שלי לזמן ישן, בנוסף שהם טעימים ולבסוף אוכל לסדר מתכון מדוד לכולכם.

הדבר החשוב ביותר כשזה מגיע להכנת הפריטים האלה בסגנון יווני הוא לוודא שכמעט לא נשארת בהם לחות אז היו מוכנים להשתמש בכמה שרירים כשמכינים את הבחורים הקטנים האלה. אני בדרך כלל סורק אותם ביד תחילה ולאחר מכן משתמש במגבות נייר כדי לסחוט ואז גם לייבש. יותר מדי לחות פירושה פריטים רטובים ואתה לא רוצה את זה. להזיע אותם על ידי הוספת מעט מלח ולתת להם לשבת במשך 10 דקות עוזר מאוד מכיוון שהמלח מוציא לחות ואז אתה סורק אותם החוצה.

נהגנו לאכול את הפשוט עם אולי מעט פטה אבל חשבתי שאזווג את התינוקות האלה עם הצזיקי הקרמי והטעים שלי, שהוא קליל וחריף ומשתלב כל כך טוב עם הפריטים.

הבישולים עצמם קלילים וטעימים כל כך עם עשבי התיבול הטריים והתבלינים. הם עושים מתאבנים נהדרים וכפפות מושלמות. אני יודע שתאהבו את המתכון הסופר פשוט הזה לפרוסות קישואים בסגנון יווני. תהנו!

<< youtube 2d3PUVYcaZ0 >>>


חתיכות קישואים איטלקיות

זוהי רק אחת מכמה דרכים שניסיתי לנצל את שלנו שׁוֹפֵעַ קציר של קישואים. ובשפע אני מתכוון שהיבול הראשון היה 20 פאונד !! היבול השני היה 14 פאונד ואני אפילו לא בחרתי את הסיבוב השלישי עדיין!

נשאר לנו עוד חדר קטן בגינה וחשבתי לעצמי, למה לא? ”, וכך שתלתי כמה צמחי קישואים נוספים. אז הנה העניין, למה לא בסדר גמור כל עוד אתה מוכן להתמודד עם התוצאות של מספיק קישואים כדי להאכיל את הכפר שלך. האם הייתי מוכן? ובכן, בואו נאמר שאני התקשה למצוא דרכים חכמות להשתמש בחומר!

ולכן השתמשתי בה להכנת לחם קישואים, מרקים, פריטס מסוגים שונים ואף התגאה ביצירת הטעיה גדולה: קילפתי את העור כך שלא יהיו כתמי ירוק וטיפתי את הקישואים כדי להכין רוטב אלפרדו ” לילדים שלי#8217 פסטה. הנה הם היו, בני 3 ו -5 חובטים וזוללים את רוטב הקישואים הזה … לא היה להם מושג! זה היה מבריק!

לאלו מכם שמגדלים קישואים או סתם אוהבים לבשל איתו, מה עושים אתה לעשות עם כל זה? עדיין יש לי עוד דברים ואני מחפש רעיונות!

המפתח להפיכתם של פריטי הקישואים האיטלקיים והפריך הוא להוציא כמה שיותר מהלחות. אחרת הם יהיו רועשים. ואני לא יודע מה איתך, אבל קישוא דושני הוא בערך הדבר האחרון שאני במצב רוח אליו.

אבל אם הם נחמדים ופריכים, אני אקח בשמחה כמה!

לשם כך שמים את הקישואים הגרוסים בקערה וזורקים אותו עם מלח. זה יוציא את הנוזל מהקישואים.

לאחר כ -30 דקות תוכלו לראות כמה מים אותם זוקקים אורזים! כעת אתה רוצה לשטוף היטב ולנקז את הקישואים הגרוסים במסננת.

הבא לסובב את זה הכי טוב שאתה יכול. כנראה שהדרך היעילה ביותר היא לשים אותה במגבת כלים נקייה ולסחוט ממנה את הכוורות. פשוט המשך ללחוץ ולפתל, לסחוט וללחוץ עד שהוא יבש ככל שתוכל להשיג אותו.

אני קורא לבשולי הקישואים האיטלקיים האלה כי הם לא רק משתמשים בגבינת פרמזן, אלא גם במגוון עשבי תיבול איטלקיים טריים. שום דבר לא מנצח עשבי תיבול טריים. שום דבר. אתה יכול להשתמש בכל מה שיש לך בהישג יד. לקחתי קצת פטרוזיליה, רוזמרין, אורגנו ובזיליקום מהגינה שלי.

מוסיפים לתערובת את עשבי התיבול הקצוצים יחד עם השום, הבצל והביצים. מערבבים אותו לאיחוד.

לאחר מכן מערבבים פנימה את הקמח, הפרמזן והתבלינים.

בסופו של דבר תתקבל תערובת לחה מאוד אך לא רטובה.

מחממים מחבת על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים את השמן. פעם אחת חם יורדים כ -3 כפות גדושות ובלילה בשווי#8217 למחבת ומטגנים משני הצדדים עד להשחמה יפה. מניחים את הבישולים המטוגנים על נייר סופג לניקוז.

מגישים מיד כשהפריטים עדיין פריכים. מגישים עם כף שמנת חמוצה ומעט ענף פטרוזיליה טרייה או עשב אחר לקישוט.


פריטי קישואים ותירס

קפוץ למתכון

פריטי תירס וקישואים

ה- CSA השבועי שלי היה מקור מצוין להשראת מתכונים עד מאוחר. זה כמו שאני יכול לראות את העונות מתחילות להשתנות לאט לאט מאביב לקיץ עם שינוי התוצרת שאני מקבל מדי שבוע.

כמו עם הקישואים והתירס האינסופיים השבוע! כל כך הרבה משניהם שזה פשוט קרא להתנסות קטנה בהעמסת ירקות במטבח כדי לעזור לנו ליהנות מטעמי העונה אך מבלי להשתעמם!

הפריטרים האלה של תירס וקישואים כל כך קלים, טעימים והופכים את הפנקייק הקטן והמלוח המושלם. הם דרך מצוינת להכניס ירקות לארוחת הבוקר, להוסיף לארוחת צהריים עם אבוקדו מרוסק או להכניס לתפריט ארוחת הערב כדי לקבל ירקות בונוס על השולחן בצורה אחרת ומרגשת!

איך לסחוט את הקישואים שלך

אם אתה קבוע כאן בטיפוח הטבעי, תדע שאני אוהב להוסיף קישואים מגוררים לכל המאכלים. אבל לא פעם, אני (ומפתחי מתכונים רבים אחרים) המלצתי בחום על המתכונים שלנו לסחוט את הלחות לפני הוספתה לבלילה.

למה? כי הקישואים מחזיקים הרבה מים באופן טבעי שבסופו של דבר יהפכו את המתכון שלך לרטוב מהצפוי.

בוווו. מתכונים רטובים זה לא כיף. אז תנו לסחוט את הלחות מהקישואים לפני שאתם מוסיפים אותה למתכון (או אחר) הזה! הנה איך!


טיפים להכנת פשטידות קישואים:

ראשית, תרצה לוודא שאתה מנקז את כל עודפי המים מהקישואים הגרוסים. לשם כך פשוט סוחטים את הקישואים במגבות נייר כדי לשחרר את עודפי המים.

שנית, כדי לגרום לקציצות להידבק תצטרך משהו שיאגד אותן. למתכון הזה אני משתמש בביצה.

אתה רוצה לוודא שהקציצות נדבקות היטב לפני שאתה מכניס אותן למחבת לטיגון או שהן יתפרקו במהלך הבישול.

לבסוף, עוגות הקישוא הללו מטוגנות במחבת ולא מטוגנות בשמן עמוק. אתה רוצה מספיק שמן כדי לכסות את תחתית התבנית. אני ממליץ להשתמש בשמן בחום גבוה כמו שמן אבוקדו כדי לבשל אותם.

טיפ ל DES ’: אם אין לך גישה לשמן אבוקדו, תוכל להשתמש בשמן אחר בחום גבוה כמו קנולה.

עוגות קישואים אלה קלות להכנה. הם נהדרים כתוספת, אבל גם די דשנים בעצמם. ובמילים של ילדתי ​​בת ה -4 “SO TASTY! ”.

אני די בטוח שזו תהיה הדרך האהובה עליך החדשה להשתמש בקישואים הקיץ.

פוסט זה נכתב במקור בשנת 2009. המתכון והתמונות עודכנו ביוני 2020.

מחפשים מתכוני צד צמחוניים נוספים? אתה חייב לנסות את אלה:


צפו בסרטון: מתכון לגראטן כרובית וגבינות של ישראל אהרוני - פודי


הערות:

  1. Mugis

    הודעות מדויקות

  2. Golar

    Tell me, please - where can I find more information on this topic?

  3. Goltigal

    Enter we'll talk.

  4. Rafe

    אני מחשיב שאתה טועה. שלח לי דוא"ל לראש הממשלה, נדבר.

  5. Kedalion

    Well, people, you wet!



לרשום הודעה